《向着宵夜的方向》 第二季 第4集：贵州贵阳 板筋盖饭 #美食 #夜宵 #美食紀錄片 #美食探店

老闆長得超美 他是不讓你們半斤稀釋 漂亮 變化 人美 然後他們家做的菜也很好喫 老闆算是這條街上的半斤稀釋了 現在是阿香堡了 不是稀釋了 是阿香堡了 這家半斤飯還是 不讓喫很蠢的一家半斤飯 爲了喫他們家半斤飯 排了兩個小時 它的那個味道 其他地方做不出來 喫到嘴巴里面 剛剛一嚼 那種味道是剛剛好的 非常滿足 做法感覺它一點都不柴 而且的話這個油跟它的酸菜 真的結合的就剛剛好 它這個喫飯的這個飯特別好喫 我去喝果汁了 嘴上掛着油都不捨得擦 有一段時間不來喫 老闆會很想喫 特別想中毒我一樣的 我是這家店的超級粉絲 她經常說我是哥 我叫王碧 我1972年出生的 今年已經50歲了 我開店已經28年 以前女兒在的時候 我就要輕鬆一點 就帶着她們那個廚師 帶着她們廚房一起做 現在女兒不在 我現在什麼都要做 又要收銀 又要帶着工人去炒 然後加工也要一起加工 還是比較累 每天要切160斤半斤 它是豬身上有一條裏脊肉 我們挑下來的一條豬 其實這就是豬身上的精髓 這個板筋 一頭豬隻有兩斤 喫起來就是有肉感 但是又有筋的嚼勁感 板筋呢 板筋先爆一下 然後熟透了 放辣椒 炒到焦黃爲止 放姜 蒜苗 酸菜 然後放板筋 翻炒幾下 火候一定要掌握好 掌握不好的話容易老 板筋 一鍋香噴噴的板筋就出鍋了 兩年前吧 我第一次喫它這個 然後就一發不可收拾了 我覺得真好喫 真的很不錯的 它的肉很嫩 它板筋的味道濃 香微辣 幸福的味道 招牌呢 應該是板筋飯和小黃魚這兩樣吧 每一次來我都必點的菜 小黃魚沒有辣椒 沒有辣椒能做得那麼好喫的 就不多 就像喫零食一樣 一喫就感覺一直夾一直夾 怎麼做 我們家小黃魚每天要賣50份 100件 有時候下半夜來都沒喫的 殺了的板筋拿到鍋裏面去燜 燜個一兩分鐘 外表看起來很黃 但是喫起來裏面是很鮮嫩的 製作就是這樣的 其實都很簡單的 我們家的菜 好 出鍋了 小黃魚 上菜 黃魚和板筋是我們家主打 做得最好的 然後如果膩膩的那個冰漿爆冰在的話 再加一個爆冰是更絕配的 真的 夏天來的時候 在他們家還會點一份冰漿 一般都是霓虹桃的 特別好喫 原來的時候好像他們擺那個攤子 旁邊就是賣水果沙冰的 他們家冰漿也可以的 很好喫 霓虹桃就是那個做冰漿的小喫 對 就這些喫飯的人挺懷念他那個爆冰 就是那個 弄冰漿的時候還有一個招牌手勢 這樣的 打的量剛好一杯 我還說喲 你還真行 不多不少 就是一杯 剛剛好 喫飯你們兩位 早餐是吧 飯先在這 好 這裏打票 這裏 大大小小 一份大一份 51塊錢 少這麼一個 他就想自己獨立一下 可能他的想法要強 而且在這裏的時候 就微丁點點事情 有時候意見不太一致 他就生我氣走 是這樣的 肯定想 想到明年在這裏 擠碗冰漿 擠碗爆冰 什麼水果 什麼冰漿 就聽見他在這裏吆喝的聲音 但這段時間沒在哪都 覺得好像 心裏面缺了一塊什麼事 改天吧 改天有機會我們 悄悄明天去看一下吧 我沒去過 也不緊張啊 反正我又不下去 看嘛 就在那裏 這麼辛苦 你看真的是 找不到事做 你看自己真的 請這些幹嘛的人 喫乾飯的 幫他做 錢也投了 人也投了 還在這裏費勁 怎麼了 沒事 其實也心裏想他 想他 走了 去看一下他 看一下他 回來了 孩子們辛苦 早點休息 早點烤肉吧 收錢我才喫 不收錢我就不喫 我收了錢 不行 好 你開張 你開業 休息一下 今天感覺 頭 臉都烤黃了 沒 哪裏會烤黃 我沒烤黃 今晚早點休息 聽到沒 好 辛苦了 早點休息 休息好 快回去 睡了 好