炎炎夏日來點貴州酸辣！廣州為數不多地道“貴州美食大全”餐廳！

之前的幾期視頻呢 我們吃了貴州的酸湯火鍋 還有鐵籤烤肉 但實際上貴州菜呢 也是有很多特色的 今天這期我們就一起來嘗一下 貴州菜的正餐都有哪些美味 廣州是一個各地美食融合的地方 今天我們來到環市中路的貴州省政府 住廣州辦事處 開在這裏的貴州餐廳 想必應該差不了 因爲是一棟有年代的大樓 裏面的環境稍顯侷促 飯點到了門口 已經有不少人在等位了 沒想到貴州口味在廣州 人氣還真的不差 我們入座之後 一直不斷有顧客進來問位置 非常的熱鬧火爆 翻開他家菜單的一剎那 就會覺得確實很地道 酸湯魚還能吃到這種 廣州很少見的苗家白酸湯 而且居然還有做豆米火鍋 其他熱菜的種類也很豐富 而且菜價基本50上下 難怪吃的人這麼多 第一道呢 我點了一個貴州辣子雞 之所以點這道 是因爲之前在貴陽出差吃過 覺得味道不錯 今天再試一下 貴州的辣子雞呢 和我們平時常吃的川菜的辣子雞 它不是那種偏乾的風格 雞肉也沒有那麼小塊 貴州辣子雞呢 它是比較溼的 肉大塊 吃起來口感很嫩 而且不用挑 都是大塊的肉 然後用的辣椒也不一樣 這道菜它用的是 很有特色的貴州餈粑辣椒 一般是用遵義辣椒和子姜蒜瓣 搗碎之後炒制而成 吃起來辣而不燥 但是香味極其濃郁 喜歡這個味道的話 挺難讓人停下筷子的 接着這道呢 是苗家熗鍋魚 貴州魚的做法呢 可能我們吃過酸湯魚比較多 這道熗鍋魚 我覺得也是很有特色的 它用的是一條羅飛 外層已經炸得非常酥了 用的又是另一種辣椒 貴州的特色胡辣椒 這種辣椒佐料 在製作過程中 它是被炸香了的 有一股烘烤過後的濃郁香氣 這股味道浸潤到了油裏 被細嫩的魚肉吸收 吃起來外酥裏嫩 香辣濃郁 是一道非常開胃 而且很下飯的菜 魚肉吃完 底下的辣椒 接着這道呢 又是一個不太容易吃到的特色 乾鍋帶皮牛肉 我們常吃的潮汕牛肉呢 幾乎用的都是雲貴的牛 所以吃貴州菜 牛肉還是想嘗一道 這個帶皮牛肉呢 它用的是牛頭上的肉 從橫截面看呢 皮是比較厚的 吃起來呢 有一股很強烈的爽糯感 因爲切成了薄片 帶那麼一點剛好的嚼勁 和幹辣椒 青椒 大蒜葉一起炒香 這個味道拿來下酒 我覺得是相當合適的 接着這道菜呢 又是用了一種不同的辣椒做的 這道菜叫糟辣椒小炒肉 先不說味道 這個小炒肉分量非常實在 所見即所得 一眼看過去全是肉片 這個肉片它應該是用生粉抓過 吃起來會比較嫩 用了糟辣椒呢 它因爲是經過發酵的 鮮辣的同時呢 會帶那麼一點酸香味 這樣吃起來呢 就非常開胃了 和剛剛兩種辣椒的味道呢 又不一樣了 主食呢 我們要了一個 很有貴陽當地特色的長旺面 這個真是沒想到在廣州也能吃到 長旺面有一點和廣州的竹車面非常像 它的麪條也是用雞蛋和麪粉做出來的 所以口感非常的勁道 彈爽 越嚼越有味道 但是搭配的腸味道比較一般 偏硬不是太入味 而且湯頭應該也是有考慮廣州人的口味 比貴州本地吃的要清淡不少 然後吃貴州菜 酸湯魚肯定也是少不了的 我們選的是黃骨魚 要了兩斤半左右 要55一斤 然後湯底是20塊錢 這個菜呢是全場唯一我覺得比較貴的 而且酸湯的濃郁度呢 因爲這個黃骨魚煮了很久 酸香味仍然沒有太進來 但是也能吃得出來 它的湯底是用自然的食材做出來的 沒有什麼添加的味道 總的來說我覺得不過不失 沒有它前面幾道菜的驚喜好吃 接着再來一道小炒 這個是豆豉炒軟哨 這個炒軟哨在廣州應該是相當少見的 這種軟哨吃起來和脆哨口感不太一樣 它的口感是外酥內軟的 看着比臘肉顏色深 其實口感要軟很多 而且雖然是五花的部位 吃起來一點也不覺得肥膩 但它這個軟哨 我覺得醬香味稍微淡了點 另外它這個豆豉很有特色 像是炸過的 香味不錯 主食我們叫了一個土豆餅 貴州的土豆小吃也是比較多 比較有特色的 這個其實就是一個土豆粑粑 吃起來很糯 但是又很細膩 咀嚼中有土豆的那股香味 稍微蘸點乾料會更開胃一些 總的來說 今天這頓貴州餐廳 我覺得還是很地道的 尤其在廣州算是非常難得了 我們點了8個菜 一隻可樂一共是451 平均一個菜50多 主要是酸湯魚150多拉到了價格 其他小炒我覺得都不算貴 想在廣州吃到貴州特色的小夥伴 有興趣可以來試試