威士忌單桶，十多位專家如何點評

通往威士忌單筒是一條很有意思的鑑賞之路 且聽Iron娓娓道來 喝威士忌通過品鑑、評估和判斷 這意味着不是所有的威士忌都是平等的 有一種威士忌可以超越任何的偏見 無論這種偏見基於年份 還是蒸餾場 還是筒形 那就是威士忌單筒 從唯一的一個威士忌筒中提取 直接裝瓶成爲主角 而不是往常一樣用來調配 最老牌的倫敦商家 BBR集團儲備烈酒經理 Doug的說法非常激昂 單筒裝瓶比字面定義所體現的意義要多得多 他將單筒表示爲威士忌歷史上的定格 永遠不會有完全重複的體驗 單筒處於威士忌探索的頂峯 具有莊嚴性和稀有性 而知名調和威士忌之華式公司 調和主管Sandy也道出了單筒的真諦 沒有兩個項目筒能生產出同樣的烈酒 當威士忌愛好者喝第一口時 就知道自己正在體驗着一款 真正的獨一無二的威士忌 ASC Barrel的創始人Alessandro 以專業的角度詮釋 產生香草味的香蘭素 在素的不同部分 濃度不同 結構和口感的貢獻者 一般集中在樹幹的底部 這意味着由一棵樹 不同部分的木頭製作的單筒 會有不同的效果 Brown Foreman調酒大師Chris 舉例了他們旗下最暢銷的美國威士忌 Jack Daniel的Single Barrel 單筒版本 總是來自於倉庫的頂層 而在那裏的木筒 暴露在最高的溫度和乾燥條件下 從而能最體現Jack Daniel的風味特徵 Barweeny百富的調酒大師Brian 道出了單筒挑選工作的細節 日復一日的例行採樣 確實接觸了酒筒的自然變化 細微的差異 一般都非常的一致 但任何未裝瓶的筒 都會有機會標誌爲什麼 潛在單筒 偶爾可能會得到一個 品質超高的單筒 譬如充滿香料氣息 而格蘭高一的母公司Ian 單筒品牌總監 揭示了其量酒哲學 老的威士忌可能具有優勢 但能否成爲單筒裝瓶 最終取決於質量 而他比較喜歡15到18年 他認爲是單筒非常好的年份 具有偉大的性格 風味和明亮的新鮮度 富特尼等威士忌的母公司 Inverhouse的首席調酒師Stuart 展示了挑選單筒的祕密 100筒中的5筒 可能被認爲是可以裝瓶 作爲單筒 當你真找到這一個時 這個單筒會立即給你一個反饋 哇塞 這就是我要的 我最理想的 first few bourbon 或first few sherry 而IB的單筒勢力 同樣不能忽視 蘇格蘭麥芽威士忌協會 SMWS的倫敦經理Michael 告訴我 他們的威士忌酒吧 只經營自己的IB單筒 而且單筒的酒單 每個月都要全部換清 我喜歡的威士忌作家Charles McKean 他的見解充滿了詩意 他認爲每一杯的威士忌 都會講述着自己的故事 他幫助知名的IB遵向鑑賞家 甄選了不同原廠的單筒 讓每瓶打開的威士忌 如一本耐人尋醉的好書 早在Glenscosa格蘭蒂 還沒被中國資本收購的時候 調酒大師Ian 曾在倉庫和西威 逐一打開一個個不同的單筒時 倒出了每個單筒 威士忌的來之不易 他說 製作威士忌很容易 製作好質量的威士忌非常難 當每個高質量的威士忌單筒 僅能出產幾百瓶 而威士忌單筒 因爲其限量 而發揮出本身的魅力 以及情感的吸引力 既獨特又強烈 如果你還沒有試過威士忌單筒 不妨試試 借用威士忌專家Nye Wesley的話 遠離享受威士忌單筒 本質和真摯的快樂