蟹蟹你，這輩子沒想被吃出“花”來… Recreate crab flower roll in China Tang Dynasty.

李白：什麼？ 做燒尾宴的廚師跑掉了？ 我去哪裏抓… 李白：等等 我這裏有個現成的…拾藝博士 有一道唐代的名菜 你能否幫着做一下呀？ 拾藝博士：有菜譜嗎？ 李白：他只給了六個字... 拾藝博士：這種大坑也甩給我？ 有沒有良心呀！ 李白：別急別急，給你個小抄 拾藝博士：只有11個字 來複原一道菜，這也太難了 （你準備怎麼做？） “剔蟹”說明是螃蟹美食 那我們首先把螃蟹蒸熟 （這“金銀”又是指什麼？） “金銀”應該分別指“蟹黃”和“蟹肉”。 把蟹黃和蟹肉分別拆出來 然後再抓碎 這就符合了“細碎”兩個字 （這剩下的“夾花”“平截”“卷”5個字怎麼理解？） 這個應該指用蟹黃蟹肉做出來有花樣的圓卷 但是具體怎麼做 咱們需要試驗一下 首先把蟹黃放在竹簾上 壓成花瓣的形狀 然後用梅汁醃過的紫蘇葉打底 包裹剛壓好的蟹黃 （這樣蟹黃不容易散掉 並且能帶來紫蘇和梅子的香味） 用蟹肉將花瓣形的蟹黃包裹，捲成卷 再用油紙或者保鮮膜定形 （這樣雖然好吃 但怕是上不了唐代的高級宴席吧） 我還試了用模具來做花形 但是蟹黃太散很難成形 （這可怎麼辦？） 不如咱們來借鑑一下唐代的絞胎工藝 它是用兩種或多種顏色的泥料 做成不同形狀的花紋 而且花紋不是隻浮於表面 而是貫穿整個器物 用這種工藝做出來的蟹肉卷 應該才能符合“夾花”兩個字 （這要耗費多少螃蟹 感覺你這期經費要爆炸） 在蟹黃和蟹肉中分別加入少量麪粉 起粘合的作用 然後揉成麪糰的狀態 再擀成薄片 用刀切成方形 把蟹黃和蟹肉片依次疊加 擀薄壓實之後 再次疊加至需要的層數 （感覺像蟹肉版的千層糕） 用刀切成相似的大小 折成花瓣的形狀 然後參考文物上的紋樣 組合成五瓣花的樣式 揉成圓柱形後 再裹上一層蟹肉形成“卷”。 切成厚片以後 我們稍微調整一下形狀 然後大火蒸熟 用刀將蟹肉卷切成薄片 每一片都會有絞胎的花形 就像切片餅乾一樣 這樣就符合了“平截”二字 我們再按唐代寶相花銅鏡的樣式擺一下盤 每一朵花都包含了一隻蟹的精華 李白：這麼吃蟹 不但免除了剔蟹的繁瑣 還吃出了藝術感 燒尾宴剩下的名菜 你要不要也挑戰一下？ 拾藝博士：這要看大家的點贊啦～ 蘇東坡：誒呦，我的肚子… 蘇東坡的肚子怎麼了？ 點個關注，下集告訴你！