乌龙茶的冲泡-冻顶乌龙（一） #茶藝 #品茶 #茶文化
大家好,歡迎來到天下網笑,我是王偉榮
今天我們來教大家沖泡烏龍茶
烏龍茶中的洞鼎烏龍
洞鼎烏龍產自臺灣省的洞鼎山
我們今天可以先看一下幹茶樣
洞鼎烏龍和鐵觀音外形相似,也是屬於半球形狀的
幹茶樣的顏色有深有淺
等一下我會教大家如何通過看幹茶來辨別茶葉的老嫩程度
現在進行溫潤泡
溫潤泡也是我們醒茶的過程
注水後讓水沒過茶葉
幹茶充分地吸收水分
慢慢地舒展
然後我們迅速地將水倒出來
不要讓它浸泡得太久
好,大家現在可以看到茶葉充分吸收水分之後
已經有了慢慢舒展的過程
這樣會更利於我們正式的沖泡
茶葉的內置也會更容易散發出來
下面開始正式沖泡
沖泡的時候沖水的力度不要太大
緩緩地將水注入到壺中
由於茶葉中含有一些藻類的物質
所以會有一些泡沫
我們用壺蓋輕輕地將這些泡沫刮出來
然後蓋上壺蓋
把我們剛剛用來醒茶的水淋在壺身外邊
提高壺身的溫度
把溫杯的水倒掉
以便稱放茶湯
好,第一泡茶可以出湯了
現在分茶
我們將茶湯倒入到圓柱形的文香杯中
文香杯是用來聞取茶香的
不是用來品飲的
這是臺灣烏龍茶泡法和大陸泡法的一個區別
茶湯有一點多了
我們泡茶的時候會選擇相應的壺來對應相應的宮道杯
同時也要看我們用了多少個杯子
比如今天我們應該用六套杯子
但是由於拍攝的原因
六套杯子可能會擋住壺
所以我們用了四套
所以茶湯泡出來會多一些
現在來教大家如何品飲
將文香杯放在
這是杯託
也叫杯墊
放在杯託的右邊
品茗杯放在左邊
好,爲了讓大家看得更清楚
我把杯子放在這個位置
好,拿起左邊的品茗杯
輕輕地倒扣在文香杯上
用右手的拇指按住品茗杯的杯底
食指和中指夾緊文香杯的杯身
迅速地將杯子翻轉過來
放杯子的位置
看好,品茗杯現在已經到了我們的右手邊
和我們剛剛放杯子的位置發生了變化
然後輕輕地將文香杯提起來
輕搓文香杯
用來聞取茶香
那麼這個動作可以有也可以沒有
那麼有的原因是什麼
因爲杯身比較熱
我們這樣輕搓不容易燙傷
而且在一個輕搓以後
杯子在旋轉
它的香氣會從四周全部散發出來
然後我們將文香杯放在了左邊
這樣品飲的時候
品茗杯就在右邊了
我們用右手拿起杯子
拇指和食指握着杯沿
中指抵着杯底
和我們前面講過沖泡烏龍茶
品飲烏龍茶的方法是一樣的
現在我們來進行第二次沖泡
爲了便於拍攝
我們先把前面的這些杯具放在旁邊
然後待會兒我沖泡的時候
大家注意看
會有一些細小的變化
開始進行第二次沖泡
現在我們把燒好的水
緩緩地注入壺中
可以在壺的外面稍微淋一點熱水
提升壺的溫度
這個部分可以有也可以沒有
因爲比較浪費水
和其他茶葉一樣
第二次沖泡的時候
時間可以略短於第一泡