家常麻醬燒餅,省時又簡單的做法,酥香可口,不喝湯都能吃2個

彩虹小廚
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1530 次觀看·2025年3月16日
不用髮面的發面燒餅,照樣蓬鬆柔軟,外帶一層小酥皮,越吃越香
The baked sesame seed cakes that don’t need to be fermented are still fluffy and soft, with a small layer of pastry on the outside. The more you eat them, the more delicious they become.
在260克35度左右的溫水中
加入4克酵母
攪拌至融化
分次倒入到400克普通中筋麪粉中
攪拌成絮狀
揉成麪糰
這個水量是稍微大一點的
所以麪糰揉起來會粘手
給它移到案板上
反覆推拉揉搓
多揉一會就不會粘手了
如果實在是hold不住
就少加20克水
揉成光滑偏軟的麪糰
蓋好剩至5分鐘
接着準備50克芝麻醬
加入一克五香粉3克鹽一勺香油
攪拌均勻
將芝麻漿卸開
呈流線狀
然後在案板上多撒一些乾麪粉
將麪糰擀開
擀成一個長方形大面餅
淋上芝麻醬
用刮板刮均勻
再均勻的撒一層乾麪粉
如果喜歡吃甜的
可以去掉鹽
在這一步撒上紅糖
然後從仔的一頭捲起來
再平均分成8個面積
取一個面劑
拉長一點
對摺
虎口處轉動收口
揉成圓形
麪糰底部沾點清水
再沾上一層芝麻
輕輕按扁
這樣一個餅坯就完成了
全部都做好後
再依次擀成小圓餅
不用醒發
電餅鐺稍微多加一點油
放入餅坯
表面再刷一層油
鎖住水分
蓋上蓋子
小火慢烙
燜2分鐘左右
開蓋翻面
另一面烙至金黃
再翻一次面
少燜一會
烙至兩面金黃
按壓能夠快速回彈即可出鍋
我們的芝麻醬發麪餅就做好了
表面是一層小酥皮
內裏蓬鬆暄軟又多層
由於餅的水分含量大
所以特別的柔軟
吃起來又香又軟
不喝湯都能吃兩個
喜歡的朋友就趕快試一下吧
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