肉餅這樣做吃著才過癮,一擀一疊外酥裡嫩,吃一頓就解饞了

彩虹小廚
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126 觀看·2024年2月25日
想要肉餅簡單又好吃,試試看,外酥裡嫩層又多,這樣吃才解饞
If you want to make meatloaf simple and delicious, try this way. It’s crispy on the outside and tender on the inside. This way you can satisfy your cravings.
大家好我是彩虹
今天給大家分享多層肉餅的做法
好吃又簡單
吃上一頓就解饞了
我們先來和麪
準備180克60度左右的溫水
加入3克鹽
攪拌至融化
增加麪粉的筋性
分次倒入到300克普通中筋麪粉中
攪拌成絮狀
揉成一個軟硬適中的麪糰
蓋好燒至10分鐘
再揉一次
這樣麪糰就很易揉光滑了
抹上薄油防粘
裝入到保鮮袋中
醒面半小時以上
現在天氣涼了
用這種方法醒面又快又好
接着我們來調餡
300克豬肉切成小段
放入到絞肉機中
數五個數
肉塊就變成了肉餡
10秒即成肉泥
然後直接在肉餡里加入薑末
鹽雞精花椒粉生抽老抽
蠔油
順着一個方向攪拌至肉餡上勁
以上的調味料按照自己的口味來調整
鍋中水燒開後
下入芹菜焯水
焯軟後撈出投涼
再切碎
另用紗布攥幹水分
放入到肉餡中
再加入適量蔥花
澆上熱油
激發出蔥香味
如果有炸好的調料
油加一點就更香了
順着一個方向拌勻
這樣餡料就調好了
醒好的麪糰特別軟
取出麪糰
揉成長條
分成三份
取一份搓成長條
按扁
再擀成一個長條形的大面片
差不多有1元硬幣的厚度
放上餡料
平鋪均勻
將兩頭留出來
不要鋪滿
再把上下邊緣刷一層清水
方便粘合
然後像這樣疊起來
爲了美觀
用刮板切去兩邊不規則處
這樣一個餅坯就完成了
平底鍋預熱
刷油放入肉餅生坯
蓋上蓋子
悶着烙這樣熟的快
全程開中小火
一面烙至定型後翻面
另一面烙至定型再次翻面
每面各翻烙兩次
兩面全部都烙成金黃色
餅面鼓起就說明完全熟透了
這樣就可以出鍋了
這樣我們的多層大肉餅就做好了
給它切成兩半
否則太大了不好下嘴
剛烙好時
外皮酥脆
內裏香嫩
層次又多
一層層的餡料
這樣的肉餅吃着真是太過癮了
喜歡的朋友就趕快試一下吧
我們明天見拜拜
