被家人誇爆的千層豆沙酥餅,外酥裡軟,金黃誘人,實在是太好吃了

彩虹小廚
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191 觀看·2024年3月15日
配方:中筋麵粉500克 酵母4克 鹽3克 白糖10克 玉米油30克 溫水290克 芝麻適量
油酥面:中筋麵粉250克 玉米油125克
Recipe: 500g all-purpose flour, 4g yeast, 3g salt, 10g sugar, 30g corn oil, 290g warm water, appropriate amount of sesame seeds
Pastry noodles: 250g all-purpose flour, 125g corn oil
被家人誇爆的千層豆沙酥餅
外酥裏軟
香酥可口
實在是太好吃了
做法一點都不難
跟着做
新手也能一次成功
500克普通麪粉里加入4克酵母
3克鹽10克白糖
混合均勻
再加入30克玉米油
290克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成光滑稍軟的麪糰
蓋好鬆弛5分鐘
接着再準備250克麪粉
加入125克玉米油
拌勻備用
案板撒麪粉防粘
取出麪糰
擀成厚度約一釐米的長方形大面餅
在一半的位置放上油酥面
用刮板刮均勻
再將麪餅對摺
邊緣捏緊
再次擀開成厚約5毫米的長方形
再折成三折
用擀麪杖壓一壓
讓其更加貼合
再擀開厚約3毫米的長方形
然後在2/3處均勻的塗抹上豆沙餡
先將空白處摺疊過來
再將另一側摺疊過來
整理好後
再擀成厚約七八毫米的長方形
切去不規則的邊緣
移到烤盤上
分割成3釐米左右的長方塊
表面刷一層麥芽糖水或是蜂蜜水
撒上芝麻
蓋好保鮮膜
醒發半小時左右
醒發至形態飽滿
明顯長高了即可
送進預熱好的烤箱
上下火200度烤20分鐘
表面上色滿意即可出爐
取出來稍晾一會就可以開吃了
香噴噴的
金黃誘人
表皮酥香
內裏鬆軟
香酥可口
實在是太好吃了
寶貝連吃了好幾塊
直說比買的還香
喜歡就趕快安排起來吧
