髮面千層餅,不用發面照樣暄軟好吃,不沾不連輕鬆出層,省時省力

彩虹小廚
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2103 次觀看·2025年4月25日
不用發面做發面千層餅,學會這方法,省時又省力,鬆軟好吃還簡單
There is no need to bake dough to make puff pastry. Learning this method will save time and effort. It will be soft, delicious and simple.
我們先來準備400克中筋麪粉
加入4克酵母混合均勻
再分次倒入240克35度左右的溫水
攪拌成絮狀
揉成稍軟些的麪糰
然後將麪糰移到案板上繼續揉勻
揉透
撒點麪粉防粘
蓋好鬆弛5分鐘
鬆弛好以後
將麪糰擀成一個長方形大面餅
淋上黑芝麻醬
這個醬是我自己用破壁機磨的
顆粒有些粗
當然你可以買現成的
用刮板刮均勻
不需要抹太厚
否則吃起來會覺得膩
再撒一層鹽
做出來就是鹹香味的
如果喜歡吃甜的
把鹽換成糖即可
再像視頻中這樣
切三刀
再疊起來
將兩邊捏合好
團成圓形餅坯
撒點麪粉防粘
再按自家鍋大小擀成圓餅
在表面刷上水
撒上芝麻
按緊實
鬆弛5分鐘
再入鍋烙
電餅鐺底盤開小火預熱
刷油
放入餅坯
蓋上蓋子悶烙
一面烙至3分鐘左右
開蓋刷油翻面
另一面再燜3分鐘左右
再次翻面
然後在鍋邊少加一點清水
再燜3分鐘左右
開蓋按壓
餅的表面可以迅速回彈
這樣就完全熟透了
出鍋稍微晾一會再來切開
這樣層次就很容易散開了
特別的柔軟
層次分明
雖然沒有經過發酵
但是加了酵母
做好之後依然是鬆軟可口的
這樣比較省時間
吃起來黑芝麻的香氣濃郁又不膩口
喜歡的朋友趕快試一下吧
我們明天見拜拜
