LE BATCH COOKING ME SAUVE LA VIE | comment j'organise mon alimentation | Alice Esmeralda

hello tout le monde et bienvenue dans cette nouvelle vidéo aujourd'hui je vous montre comment je suis passée de ça à ça en gros j'ai pris une bonne partie de mon dimanche pour cuisiner plusieurs recettes que j'ai vu sur Instagram et Youtube pour que ce soit plus pratique pour le reste de la semaine donc je vous montre tout ça et vous retrouverez aussi tous les détails en barre d'info pour ce qui est de la conservation j'utilise des boîtes que je peux mettre sous vide grâce à une petite pompe qui V de l'air à l'intérieur de la boîte j'en ai de plusieurs marques différentes que j'aime bien donc je vous mets les références de celles que j'ai en barre d'info mais si on les compare à des boîtes de conservation classique elles me font quand même gagner facilement 4 C jours de conservation en plus je trouve ça extrêmement pratique quand on fait du batch cooking de pouvoir garder suffisamment longtemps sans que ça se perde puis ça me permet aussi d'alterner les plats de pas me forcer à finir le plus rapidement possible en mangeant la même chose tous les jours pour commencer j'ai fait un risotto à la tomate au basilic et à la mozzarella entre guillemets puisque c'est du râppé végétal pour la première étape je fais des petit petitte tomate ceris séché que je vais utiliser ensuite en topping du risotto donc je les coupe en deux et ensuite je vais les faire sécher au air frryer sans rien ajouter à 100° pendant 1 heure et quand c'est cuit je rajoute un filet d'huile d'olive du sel et de l'orégan séché ensuite pour le risotto en lui-même bon j'ai déjà beaucoup de choses à préparer donc le bouillon je le prends en cube tout près je le dilue juste dans de l'eau que j'ai fait bouillir avant puis dans une grande sauteuse je fais revenir un oignon très finement émincé dans de l'huile d'olive ensuite je rajoute du riz type arboro que je fais bien chauffer je viens aussi écraser quelques gousses d'ail et ensuite je rajoute du bouillon louche par louche tout en remuant juste avant la fin de la cuisson du riz je rajoute un pot de sauce tomate ainsi qu'un tout petit peu de célerie en poudre et je laisse cuire et absorber puis enfin je termine avec le râpé végétal façon mozzarella et le basilic et je mélange bien je transvase dans ma boîte sousv et ça me tient pour tr quatre pas avec les proportions que je vous ai mis dans la barre d'info c'est un peu long à faire il faut rester derrière la casserole mais c'est vraiment délicieux donc je trouve que ça vaut le coup je sers ce risotto avec les tomates cerises un peu séchées quelques points de crème de soja et du basilic frais et vraiment quel riggale j'adore cette recette ensuite j'ai fait du seitan à la farine lavée façon poulet et filoché à force de voir Raphaël de la chaîne mur et noisette en fer j'ai eu aussi envie de m'y mettre elle m'a vraiment donné envie ça prend un peu de temps à faire mais rien d'insurmontable et surtout ça fait une source de protéin végétale délicieuse et à très petit prix alors j'ai un super robot que je ne sortais plus depuis des années mais là ça fait quelques semaines qu'il marche souvent justement pour le seitan donc je mélange 1 k demi de farine de blé je prends la marque mon fourournil qui a 12 % de protéin et je rajoute 780 ml d'eau je pétris à la vitesse la plus basse pendant 5 minutes ensuite je laisse reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes en fonction de si je suis occupée à autre chose ou pas cette étape elle permet au réseau de gluten de se développer c'est pas ultra obligatoire à cette étape j'ai déjà sauté mais ça IDE quand même pour la suite à pas avoir une pâte qui se délite trop vite pendant le lavage donc c'est l'étape qui suit et qui est un peu j'ai envie de dire méditative et salissante à la fois j'utilise une bassine pour que ce soit plus pratique mais juste je lave ma boule de pâte à l'eau pour retirer l'amidon donc les glucides et ne garder que le gluten c'est-à-dire les protéines je masse la boule de pâte sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement saturer en amidon et que l'eau devienne très laiteuse ensuite je vide la bassine et je recommence l'opération il faut environ 7 à 10 bain pour bien rincer l'amidon et ça prend une vingtaine de minutes il est possible que la pâte se délite totalement pendant le lavage donc j'utilise aussi une petite passoire pour ne perdre aucun morceau mais au bout d'un moment la pâte va se reconstituer d'elle-même quand l'eau est devenue claire j'arrête de laver la pâte ça veut dire qu'il n'y a plus d'amidon à sortir et je la laisse à nouveau reposer pendant 30 minutes pour que le réseau de gluten se fasse bien à nouveau ça aidera à avoir quelque chose de très filamenteux et filambreux par la suite après le temps de repos j'entorti au maximum ma pâte je fais plein de nœuds et de torsad et je forme une sorte de petit paquet et dans une grande casserole je fais cuire dans de l'huile de tournesol bien chaude chaque face quelques minutes pour que ce soit bien doré et croustillant après ça je couvre d'eau et je rajoute du bouillon en poudre moi j'en utilise un avec un arôme poulet mais végan que j'achète en épicerie asiatique ou sinon du bouillon de légumes et j'en mets quand même une bonne quantité parce que sinon la saveur ne prend pas au cœur du seitan personnellement je le cuis à la cocotte sous pression pendant 30 minutes déjà ça cuit plus vite et ça donne un résultat plus gonflé et volumineux à l'intérieur du saitan une fois que c'est cuit je dé chiquette direct tant que c'est encore chaud à la fourchette c'est ultra facile ça fait des beaux morceaux de saéane qui ressemble de ouf à du poulet vraiment je suis choquée du rendu et je transvase dans ma boîte et je garde ça sous vide entre une semaine et 10 jours ça m'a coûté moins de 2 € j'ai environ 700 g de seitan à 25 % de protéin là avec la méthode de farine lavée je trouve ça merveilleux en terme de rapport qualité goût prix c'est un super substitut à la viande c'est tendre et je trouve ça tellement bon enfin rien que d'en parler là j'ai unee hâte c'est d'en refaire pour les légumes j'ai fait une caponata c'est une recette sicilienne un peu dans les mêmes vibes que la rate à touille sauf qu'il n'y a pas de courgette et aussi de base ça se fait avec du célerie alors autant j'aime bien le goût en petite touche autant je déteste la texture de ce légume donc j'ai remplacé par du funouille je commence par émincer un oignon je le fais revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé ensuite j'ajoute des aubergines coupées très grossièrement et du fenouil que j'ai coupé en lamelle je fais dorer tout ça quelques minutes mais sinon autre alternative cuire les légumes au four et faire la sauce à part c'est très bon aussi mais ça fait plus de vaisselle ensuite je rajoute de la pulpe de tomate des raisins secs des herbes de Provence des feuilles de laurier des capres et beaucoup de d'olive verte ah oui normalement aussi on rajoute un petit verre de vinaigre en plus mais je sais pas j'en ai pas mis ça me disait rien j'assaisonne de sel et de poivre et je laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres effectivement vu comme ça dans la boîte de conservation ça manque un petit peu de charme niveau présentation mais ça n reste pas moins ultra savoureux moi j'adore manger ça le soir réchauffé avec un petit filet d'huile d'olive les gros morceaux d'aubergine fondant avec le côté sucré salé des raisins secs et des olives c'est un délice je me régale avec ce plat je l'adore pour gagner du temps la semaine je fais aussi cuire des haricots verts surgelés à l'avance je les couvre d'eau et j'ajoute une grosse pincée de bicarbonate de sodium pour garder une belle couleur verte à la cuisson et ça aussi je le conserve sous vide ça me tient tranquillement toute la semaine sans que ça change de texture ou de goût ça garde vraiment la fraîcheur comme au premier jour une autre recette que j'ai vu sur insta sur le compte de shines qui m'a fait terriblement envie tant par sa simplicité que par ses ingrédients c'est une bisala c'est une soupe à bas de pois cassé et de cumin j'ai mis à tremper 250 g de pois cassé pendant une nuit pour les rendre plus digeste ensuite je les rince et je mets tout dans ma cocotte minute avec de l'oignon beaucoup d'ail du cumin en poudre et du sel je laisse bien cuire pendant 30 minutes à la cocotte sous pression c'est plus rapide pour cuire les légumineuses vraiment j'adore cette casserole et ensuite je mixe avec un petit mixeur plongeant je conserve ça dans un BOC à l'envers qui se met sous vide aussi mais sans pompe celui-là et vraiment j'adore l'utiliser aussi pour les herbes be fraîche le format est super pratique cette soupe elle est tellement veloutée riche et réconfortante avec le cumin c'est parfumé comme il faut je sers ça avec un filet d'huile d'olive et du paprika ou à nouveau du cumin c'est délicieux et ça apporte aussi un petit peu de protéine bien évidemment j'ai fait du pordge protéiné à l'avance pour mes petits déj je fais ça tout le temps avec 20 g de protéines en poudre pour 25 g de flocon d'avoine pour chaque portion et je mélange avec beaucoup d'eau déjà parce qu'en ce moment j'aime avoir des porides plutôt cré ux et parce que avec les jours qui passent ça a quand même tendance à absorber l'eau et à redevenir compact je vous mets en barre d'info les protéines véganes que j'utilise et que j'adore et croyez-moi j'en ai testé énormément et globalement j'ai eu de bons retours sur celles que je vous recommande soit en Story sur insta ou même ici en vidéo elles sont hyper abordable niveau prix donc si vous cherchez des bonnes protéines véganes je vous laisse regarder la barre d'info pour les liens et les codes promo et enfin j'ai aussi fait du skir végétal maison j'ai consacré une petite vidéo sur Youtube récemment je vous mets le lien dans la barre d'info c'est très simple à faire et j'adore ça comme base pour faire des sauces ou dans mes poridge le matin voilà pour ces m prep qui était quand même bien costaud à préparer et encore plus à filmer mais pour le reste de la semaine après j'étais totalement tranquille vraiment quel plaisir même en terme de vaisselle ça concentre tout sur une journée au lieu d'en avoir tous les jours donc voilà j'espère que ça vous a plu et vous aura donné des petites idées et on se retrouve très bientôt dans une prochaine vidéo Ciao [Musique]