簡単に作れるはっさくのレアチーズケーキの作り方

ゆう スイーツ研究家
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簡単に作れるはっさくのレアチーズケーキの作り方を今回はご紹介します。
それでは、材料紹介します。
クッキー 100g
牛乳 50g+100g
クリームチーズ 200g
砂糖 50g+30g
練乳 30g
ゼラチン 10g+5g
レモン汁 大さじ1
水 150g+α
八朔 2~3個
以上です。
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めっちゃさっぱりしててすんごい食べ
やすいレアチーズの部分も甘さちょっと
控えめにしているのでこれからの時期とか
もすごく食べやすいと思い
ますどうもいらっしゃいませゆチャンネル
へようこそ今回はハサを使って
めちゃくちゃさっぱりとしてるんだけど
濃厚で最後後味すっきりなそんな発作の
レアチーズケーキを作っていきますこれ
めちゃくちゃ美味しく作れてるのでぜひお
家でお試しくださいということで今回の
発作のレアチーズケーキいくポイントまず
1つ目レアチーズケーキの生地に入れる
材料特に煉乳です今回のレアチーズケーキ
の影の主役ですぜひ使ってみてください
そして2つ目発作の切り方最後3つ目
ゼラチンの上のね綺麗なあのソあのソの
作り方ですこの3つのポイントを押え
ながらお家で簡単に作ってみてください
それでは僕と一緒に作っていきましょう
レッツキング
それでは材料紹介をしていきますクッキー
100g牛乳50g+100gこれは
クッキーに入れるのとクリームチーズと
合わせていく牛乳ですクリームチーズ
200g砂糖50g+30g煉乳30g
ゼラチン10g+5Gレモン汁大さじ1水
150g+アルファあとは発作2から3個
ですそれでは作っていき
ましょうまずはクッキーもしくは
ビスケットこれを砕いていき
ますはいこんな感じです砕けましたこんな
感じで砕けましたそれではここに牛乳
50gこれを入れていき
ますそして混ぜ
ますなんか染み込ませるような感覚でこう
やって混ぜてくださいでこう混ぜていると
まとまってきますこんな感じで混ざりまし
たそうしまし
たら15cmの型これ底タイプですこんな
感じでは生地を入れて伸ばしていき
ますこんな感じで底の方にしっかりと入り
ましたでは次はレアチーズの生地を作って
いきますまずはこのゼラチン10gあり
ます大さじ2位のお水にふやかしていき
ますもうちょい水いるなと思ったら足し
てくまこんな感じでふやかしておきます次
はクリームチーズ
200gこれを温めます500wのレンジ
で大体30秒から40秒ほど温めて
柔らかくし
ます柔らかくなるとこんな感じでしっかり
とねクリーム上に混ぜることができます
こんな感じですここに砂糖50gこれ入れ
ますそしてまた混ぜます
するように混ぜてくださいここまででき
ましたこのタイミングで砂糖を入れること
によって砂糖の粒子がえ粒になった
クリームチーズを削っていきますそうする
とより滑らかな状態のクリーム上に
仕上げることができますでは次は牛乳
100gこれも温めていきますでは電子
レンジで大体1分ほど温め
ます牛乳を温めましたここにふやかして
おいたゼラチンを入れていきますでは
溶かしていきます必ずしっかりとね溶かし
てくださいここでね溶け残っていると本当
にねゴリゴリの口当たりの悪いレアチーズ
になったり逆に塊りにくかったりするので
しっかりとゼラチンは牛乳で溶かしておい
てくださいでちょっと溶け残りがあるなっ
て時は追加でね10秒から20秒ほど加熱
して完全に溶かしてくださいではここに乳
30gこれを入れていきますこの乳
ポイントです煉乳を入れることによってコ
があって濃厚なんだけれどもさっぱりとし
た口当たりになりますクリームチーズとか
と混ぜていき
ます少しずつ入れていって
くださいはいこんな感じで混ざりました
より滑らかな状態のレアチーズケーキが
いい時はこれを越してください完成しまし
たでは次発作を剥いていき
ますまずは頭を切ってお尻を切ります
そして皮を剥いて
くださいはいこんな感じで剥けましたでは
この白い膜これに沿って包丁をで切り込み
を入れますそうするとこんな感じで身がね
綺麗に取り出せます種身皮全てに分けられ
ましたもうこの種と皮は使わないので
ポイってしますではこれを切っていきます
まなるべくねちょっと細かく切って
くださいこれはレアチーズケーキの方に
入れます今回3つ使うんですけれども残り
の2つは飾り付け用で使いますこの切った
発作これをザに移し
ますそしてお湯を沸かしてくださいお湯が
沸いたらここに
ますで少し湯の中でバシャバシャバシャと
洗いますこれでオッケーこうやってね軽く
お湯の中でバシャバシャくぐらせて柑橘類
の3酵素なんかを洗い落としますでは水気
を切っ
て
よいしょレアチーズケーキの生地の中に
入れ
ますで発作を潰さないように混ぜた後肩に
流し入れていき
ます冷蔵庫に入れて30分から1時間ほど
冷やしていき
ますでは次はレアチーズケーキの飾り付け
用の発作を剥いていきますもう普通に頭と
お尻をね落としてこんな感じで剥いていて
くださいではみかのようにこんな感じで1
ずつってくださいで向けたらこの一番下の
ところを切り落としてこの白い膜これもま
綺麗に落としてこれで一ふの完成ですこれ
を全部剥いていきますこんな感じで全部
剥けましたではコーティング用のゼリーを
作っていきますまずはお水
150gこれを沸かしますそしてお水を
沸かしている間に大さじ1のお水に5Gの
ゼラを溶かし
ますはいこれで
オッケーお湯が沸いたら砂糖30gこれを
入れて溶かし
ますここにレモン汁さじ1ふやかしておい
たゼラチンこれを入れ
ますそしてゼラチンを溶かしますあはここ
に剥いた発作全部入れてこういうのに移し
ますこうすることによてこちらに発作の
香りとかを移していきますでは飾り付けを
していきます今回は念のために1時間ほど
入れておきました発作を並べていきます
こんな感じでね綺麗に並べ終わりましたで
は最後にブルーベリーなんかを飾り付けて
いきますではここにこれを入れていきたい
んですけれども必ず越して
くださいそして越した後にお水とか氷水を
使って冷します一肌程度ぐらいまで冷まし
てくださいでは流していき
ますめちゃくちゃちょうどにえ入ったと
思いますそれではこれで冷蔵庫に入れて
冷やし固めていきますま大体34時間
ぐらいは入れておいて
ください固まりまし
たもう発作がねちょっとみかのような状態
ですしっかりと固まってますそれでは
取り出していこうと思います
こんな感じでバットを用意しましてここに
お湯で濡らした付近をちょっと置きますで
ここにこんな感じで巻き付けます周りの
ゼリーを熱によってほんのりと溶かします
こうするとかなり綺麗に抜けます20秒
ぐらい経った後に肩から抜いていきます
ゆっくりと外して
くださいでそこの方を包丁何かで外して
くださいこれで八作のレアチーズケーキ
完成しまし
たそれでは食べていこうと思い
[音楽]
ます発作のレアチーズケーキ完成しまし
たでは頂だいていこうと思いますいただき
ます
うめえめっちゃさっぱりしててすんごい
食べやすいレアチーズの部分も甘さ
ちょっと控えめにしているのでこれからの
時期とかもすごく食べやすいと思います
さっぱりとしたレアチーズケーキになっ
てると思い
ますうわうめこ発作がねしっかり
ジューシーでめちゃくちゃ美味しい
やっぱりねこの時期の発作さっぱりしてて
美味しいので是非お家で8作のスイーツ
作ってみてはいかがでしょうかということ
で今回の発作のレアチーズケーキ作って
いくのポイントまず1つ目レアチーズ
ケーキの作り方特に今回はさっぱりとした
レアチーズケーキを作ってます牛乳そして
ここがポイントです煉乳この煉乳を入れる
か入れないかで最後の後味かなり変わって
くるのでぜひえ入れてみてくださいそして
しっかりとねこのレアチーズケーキ滑らか
に作ってみてくださいそして2つ目ハ作の
切り方今回は2種類の切り方をえ試して
おります是非そこも見ておいてください
そして最後3つ目この1番上の層この
ゼリーの層ですねここの作り方です特に
固め方ここに注目してくださいぜひ手軽に
簡単にレアチーズケ作ってみてくださいと
いうことで今回の発のレアチーズケーキ
うまそう作ってみたいと思ったらグッド
ボタンチャンネル登録お願いしますそれで
は次回のゆチャンネルでお会いしましょう
皆さんておわせくださいごちさでした今日
も最後まで見ていただいてどうも
ありがとうございました
[音楽]
よいしょne
