Erdbeerkuchen-Rezept vom Profi: Konditor-Rezept für Erdbeerkuchen mit Rhababer

uh [Musik] [Musik] [Applaus] servus ihr Lieben willkommen zu einem neuen Video ich bin die kuchenfee und ich zeige euch heute eine super leckere rababa Erdbeertorte wenn ihr gerne Erdbeeren mögt und euch immer über die Erdbeersaison freut dann gibt im Video direkt Malin Daumen nach oben und ja damit herzlich willkommen ich habe mir hier schon für mein Biskuit für den Boden der Torte eiweiß mit Zucker Vanille Zucker und Salz aufgeschlagen und da kommt jetzt noch das Eigelb zu was ich eben getrennt habe und das mache ich einfach nur mit kleiner Stufe quasi okay Eigelb ist drin jetzt fehlen nur noch die restlichen drei Zutaten das ist einmal etwas Mehl etwas Speisestärke und so ein Schluck Butter einfach nur und dann ist unser bisk auch schon fertig schreibt ihr mir doch mal in die Kommentare wenn ihr euch ein Biskuit anschlagt trennt ihr dafür die Eier oder schlagt ihr das Eigelb mit dem Eiweiß direkt auf so ab in meine Form und dann ab in den vorgeheizten Ofen der im Hintergrund schon läuft wenn das ganze durchgebacken ist dann geht's mit dem Boden weiter in der Zwischenzeit können wir uns aber auch schon mal um die Füllung kümmern bzw um eine Komponente der Füllung um den rababa übrigens fun fact wusstet ihr eigentlich dass in einen klassischen bisk kein Backpulver kommt ist das hier auch kein Backpulver drinne weil durch das ganze aufgeschlagene Ei die ganze aufgeschlagene Luft die wir da drin haben brauchen wir kein extra lockerungsmittel und kriegen so ein fluffigen Biskuit mein Biskuit ist durchgebacken der muss jetzt noch abkühlen und was auch abkühlen muss und wir uns auch vorbereiten müssen ist die rababa erdbeerkomponente und dafür habe ich mir hier mein rababa schon gewaschen und geschält und abgewogen das ist genau die Menge die wir jetzt gleich brauchen die kommt jetzt hier in meinen hoffmanntopf mit Wasser was ich bereits auch abgewogen habe plus Zucker und dann wird das Ganze erstmal für ein Moment [Musik] aufgekocht ich habe die Stücke jetzt bewusst relativ groß gelassen ich wde sagen so daumengroß damit ihr nicht zu schnell kochen weil ich schon möchte dass die nach dem gekochten in der Creme nachher irgendwie noch schmeckbar und sehbar sind okay hier kommt jetzt einfach noch der Zucker dazu und wenn ich finde noch ein bisschen Vanille und vielleicht auch Zimt aber das war's jetzt dann soweit erstmal hierfür und kann jetzt für ein Moment erstmal so vor sich hin blubbern bevor wir gleich die agatine dazu geben sollen wir die Vanille hier nehmen wir die Vanille habt ihr eigentlich eine eine bevorzugte Vanille ein bevorzugtes so vanilleformat mögt ihr am liebsten Vanillezucker pures Vanille Mark gemallene Vanille oder hier sowas pastenartiges schreibt mir das mal in die Kommentare weil ich bin da alles andere als wähleris und habe ganz viele verschiedene Variationen die ihr auch immer ganz unterschiedlich in den Videos seht so wie mir gerade so wie es mir gerade ist tja und so ist das mit dem rabab habe ich das Gefühl egal wie grob ich den Schneide irgendwann kommt so ein und dann zerfällt er total ist jetzt hier definitiv der Fall ist aber nicht schlimm schmecken wird selbstverständlich trotzdem was ich jetzt hier noch zugebe ist eben die agatine Koch die noch einmal für Moment mit auf und dann lass ich meine Mischung hier schon komplett abkühlen was ich mir in der Zwischenzeit auch gerade flott vorbereitet habe sind die erdbeärchen die habe ich einmal verlesen und dann eben gewürfelt so ja na schönen Dank auch mein Biskuit ist komplett ausgekühlt meine agatine Mischung hier auch die ist so lau warm vi viel kälter sollte sie nicht werden weil die uns sonst giert bevor wir die überhaupt in der Torte haben also das ist nicht so gut da müss so ein bisschen auf der Hut sein muss immer noch so ein bisschen Lau sein so für mein Biskuit damit wir jetzt hier richtig inen Gang kommen nehme ich mir natürlich einmal die Springform Weg einmal das Backpapier einmal wagerecht [Musik] halbieren b aus optischen Gründen nachher für meine Fotos und sowas tue ich jetzt das Papier wieder drunter ist aber natürlich nicht nötig aber sieht auf Fotos immer ganz hübsch aus so unterer Boden wieder drauf obereer erstmal auf Seite dann Springform wieder drum aber noch nicht festziehen sondern etwas wiederwillig setze ich hier jetzt eine tortenrandfolie drum ihr wisst dass ich da normerweise kein Fan von bin wegen Nachhaltigkeit und so ist einfach nicht so dolle aber ich habe sie ich möchte sie aufbrauchen und danach wird es auch nicht noch mal gekauft aber wenn ihr sie nicht habt braucht ihr sie nicht ihr könnt auch einfach z.B ein bisschen Backpapier oder Dauerbackfolie da an den Rand Stellen gut ich werde das ganze jetzt noch nicht festziehen sondern wieder aufschieben damit ich am Biskuit so ein Millimeter ungefähr Platz habe wo ich jetzt meine Erdbeerscheiben platzieren werde ich habe die nicht halbiert sondern ich habe die wirklich in ganz feine Scheiben geschnitten und werde die jetzt außerhalb des Biskuit also zwischen Biskuit und Folie platzieren damit man den Biskuit nachher gar nicht ersieht und ja die erdbären einfach besser zu sehen sind ihr könntet die erdbären aber natürlich auch halbieren und dann auf den Biskuit setzen das würde auch funktionieren und würde genauso hübsch aussehen aber ich will es heute mal so machen denkt nur dran wenn ihr die halbieren möchtet und an den Rand setzen möchtet braucht ihr definitiv mehr Erdbeeren als wenn ihr aus einer Erdbeere vier bis fünf Scheiben rausschneidet die ihr dann um den Rand setzt also das bei eurer Berechnung auf jeden Fall in Hinterkopf behalt behalten aber ansonsten ist das hier ja jetzt gerade erstmal überhaupt kein Hexenwerk und lässt sich gut vorbereiten so entschuldigt bitte die Hintergrundgeräusche aber hier oben ist es wie immer ultra wararm und deswegen ist das Fenster auf letzte Scheibe wunderbar die restlichen lege ich jetzt hier einfach so auf den Boden ich habe hier nämlich noch mehr davon sind immer die beiden Eck Eckstücke wenn man die Eckstücke bei einer Erdbeere nennen kann die habe ich immer weggetan so die kommen jetzt hier auf den Boden hättet aber auch hier zu den erwer Würfelchen dazu tun können und damit ist unser Boden erstmal vorbereitet und jetzt können wir uns um unsere Creme kümmern und die mache ich mir jetzt ganz einfach fertig ich gebe meine W werd schon ein bisschen nervös meine Creme mache ich mir jetzt fertig indem ich zu meiner rababa agatine Mischung hier jetzt die gewürfelten erdbären zugebe nicht daneben die einmal einrühre und was ich auch dazu gebe Hand aufs Herz ich möchte ihn einfach aufbrauchen und mag ihn so nicht so gerne essen ich habe hier ein aprikosenjoghurt ihr könntet den auch ganz normal durch die Sahne aufstocken die im Rezept steht aber ich will ihn ich will ihn loswerden deswegen kommt er jetzt dazu aber m ja jeder wie er mag ihr könnt es auf jeden Fall machen neutraler Joghurt oder ein Erdbeerjoghurt wäre wahrscheinlich auch ultra lecker bei mir ist es jetzt die Aprikose weil ich den einfach loswerden will so der kommt hierzu und ich glaube jetzt ist meine agatine misischung schon zu kalt oder noch nicht ne okay dann kommt jetzt hierzu noch die Sahne die ich mir bereits aufgeschlagen habe wird einmal mit Liebe untergehoben und dann kommt das ganze hier rein die Masse ist fertig und kann jetzt hier flotti cararotti in die Springform die ich gerade noch festziehen muss gut dann einmal drauf na komm [Musik] verstreichen kann man sich manchmal auch sparen und dann am besten einfach nur ein bisschen rütteln bisschen ruckeln bisschen [Applaus] klopfen und dann ist auch alles verteilt hier kommt jetzt noch mein Deckel oben drauf [Musik] einmal andrücken restliche Creme gerade so drauf verteilen auch ein bisschen glattstichen wenn euch die Erdbeerstücke beim glattstreichen hindern pfückt ihr einfach raus esst die so und dann kommt das ganze so wie immer einmal in den Kühlschrank und muss bitte komplett durchkühlen [Musik] das ist einfach so brutal lecker und es ist so simpel und so einfach aber manchmal sind die einfachsten Dinge die am schlimmsten leckersten und jetzt bin ich noch ungeduldiger das aus dem Kühlschrank zu holen aber nüzt alles nichts ab in den Kühlschrank D 4 5 Stunden natürlich am liebsten über Nacht und wenn das durchgekühlt ist dann können wir fast naschen und dann wird unsere Geduld belohnt na komm ich würde sagen wir sind auf der Ziel geraden meine Torte ist komplett durchgekühlt jetzt wird noch ausgarniert und dann kann verköstigt und schnabbuliert werden und das Ablösen vom Ring ist jetzt hier halt gar kein Problem weil wir ja diese diese Folie da haben sieht auf jeden Fall schon wunderbar aus ich werde die Folie jetzt auch für Fotozwecke da dran lassen also wenn ihr jetzt gleich die das fertige Ergebnis von der Torte seht dann ist die Folie noch dran aber sieht jetzt so einfach was hübscher aus und dadurch trocknen auch die Erdbeeren am Rand nicht aus was für Fotos halt auch immer schöner aussieht aber das ist gerade unwichtig zum ausgarnieren werde ich hier jetzt noch ein bisschen Sahne die ich mir aufgeschlagen hatte noch mal ordentlich da drauf streichen und dann kommen da eigentlich nur noch ein paar frische Erdbeeren oben drauf genauso wie ein paar rababa Stücke die ich im Ofen vorsichtig gedünstet habe na ja vielleicht gibt's dann auch noch ein bisschen Pistazie wer mich schon lange folgt der kennt mich und meine Liebe zu Erdbeeren und Pistazien und dann ist der Drops eigentlich gelutscht deswegen entlasse ich mich an dieser Stelle aus dem Video weil so richtig zum Dekorieren gibt hier jetzt wirklich nicht zu erklären schön dass ihr da wart ich freue mich mega auf eure Kommentare freue mich von Euch zu hören und hoffe ansonsten dass wir uns im nächsten Video Wiedersehen mach's gut [Musik] i my I tell me what you do me you do