Zitronenkuchen Deluxe: Ein Stück Sonnenschein auf dem Teller! Sahnetorte Rezept ohne Gelatine

ich kenne niemanden der nicht gerne ein Zitronenkuchen ist und wir machen zwar keinen klassischen Zitronenkuchen habe ich euch schon mal gezeigt wir machen eine zitronentorte und eine super einfache also perfekt für sommerlich warme Temperaturen herzlich willkommen schön dass Ihr da seid ich bin die kuchenfe ich bin Konditorin und Content Creator und zeig euch jetzt wie man so eine richtig leckere zitronencremeetorte macht als erstes werde ich mir zwei Böden vor biten einmal einen ganz normalen Biskuit den ich mir hier drüben schon abgewogen habe so und einen mürbelteig den ich mir schon komplett in der Schüssel abgewogen habe genaue Mengenangaben bzw die komplette Zutatenliste und das gesamte komplette Rezept das ist natürlich wie immer in der Infobox verlinkt also falls ihr euch jetzt fragt na ja aber wie viel ist denn das ist verlinkt einfach mal unterm Video schauen was mir jetzt noch für mein Bisquit fehlt den ich jetzt schon mal anschlagen werde ist ein Schluck heißes Wasser und jetzt schlage ich mir mein Ei hier auf ich gebe jetzt gleich noch das heiße Wasser dazu und dann auch noch den Zucker und dann wird das Ganze wie normaler Biskuit einfach erstmal volle Möre aufgeschlagen [Musik] während das hier 10 Minütchen ungefähr aufschlägt werde ich mir jetzt schon mal meinen mürbelteig vorbereiten und dafür habe ich ja alle Zutaten die ich brauche bereits hier in meiner Schüssel und werde jetzt einfach so zusammendrücken dass da eben ein N rauskommt wenn ich das Gefühl habe dass meine Masse hier mein Teig etwas zu trocken ist dann gebe ich auch noch das aufgeführte schlöckchen an Milch dazu aber vielleicht brauchen wir es gar nicht und kneten jetzt erstmal [Musik] los okaybteig fertig da kommt jetzt eine Teller oder ein Deckel oder irgendwas drauf oder ein Silikondeckel und dann packe ich den jetzt so für eine halbe Stunde ungefähr in den Kühlschrank und wenn das da aus dem Ofen also erstmal fertig ist und aus dem Ofen kommt dann kümmern wir uns hier wieder drum das sieht super aus schön schaumig so wie es sein sollte hier wird jetzt noch mehl und Backpulver untergehoben das Backpulver ist eine Mini Messerspitze und wer es genau nehmen möchte der muss beim bisku doch eigentlich oder sollte da auch eigentlich gar kein Backpulver zuutun es ist eigentlich nicht nötig aber zwischendurch ist mir dan Naach so einmal drauf sieben mit Liebe unterheben und was ich jetzt parallel zum unterheben noch also mit unterhebe mir kribbelt die Nase was ich jetzt parallel noch mit unterhebe ist ein bisschen Zitronenaroma wir machen nämlich eine zitronentorte und ich finde da darf es ruhig kräftig Zitrone [Musik] sein und jetzt ab in meinen Ring in meinen Tortenring eine normale Springform funktioniert natürlich auch wunderbar solange es 26er ist seid ihr gut dabei wird das gerade einmal glatt gestrichen und wandert dann so in den Ofen der ja so gut wie auf Temperatur ist mein Biskuit ist so gut wie fertig der kommt jetzt gleich aus dem Ofen mein mürbikier hat ausreichend gekühlt damit können wir jetzt auch weiterarbeiten aber eins nach dem anderen Omas wiitter einmal hier auf Seite da kommt jetzt der Biskuit drauf der ist einfach perfekt geworden nice sehen wie schön goldig der ist schön flach also ganz normal gerade gebacken wunderbar du kannst Abkühlen Ofen wird jetzt noch mal Tacken mehr vorgeheizt und dann kümmern wir uns um MBI der wird einfach nur einmal ausgerollt mit ein bisschen Mehl auf der Arbeitsplatte und dann ausgestochen und inen heißen Ofen gepackt ich mach mir jetzt richtig leicht und ach so warum das gerade so schön um den Rahmen hier gerollt war habe ich bei patreon oder in der kanalmitgliedschaft erklärt für das was ich jetzt habe brauchen wir es aber nicht deswegen einmal wieder hier platt machen und hier Rolle ich jetzt so einfach einmal kurz den möbelteig aus und stech den auf die Größe aus die ich brauche [Musik] so einmal die Gabel kräftig einstechen und dann backen bis der richtig schön goldig ist und dann so einfach auf dem bleich komplett auskühlen lassen und wenn beide Böden komplett ausgekühlt sind dann machen wir zusammen weiter beide Böden sind abgekühlt das heißt wir können weiter machen und das mache ich indem ich mir gerade einmal mein Biskuit aus dem Ring löse ich mache das am liebsten mit meinem ganz normalen Buttermesser das wisst ihr ja dafür muss aber auch noch das das Papier ab voil und bevor wir den hier jetzt weiter verarbeiten und festkleben können werden wir den mübeleteig einmal mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen und davor gerade auch noch flott das Backpapier entfernen so D lst mich einmal kontrollieren ob das von der Größe her soweit passt ja Guti dann etwas Aprikose wer den extra Schritt gehen möchte würde die aprikosenkonfetüre vorher einmal kurz aufkochen aber für das Bestreichen hier spare ich mir das heute so und dann Boden drauf dann kannst gleich weitergehen solange wartet er hier auf Seite und wir kümmern uns um die Füllung dafür habe ich hier in meinem Topf in meinem lieblingshoffmanntopf schon einen Schluck Wasser und in dieses Wasser rühre ich jetzt etwas agtine ein die hilft uns nämlich dabei nachher die Creme auch wirklich schnittfest zu bekommen das ist unser Geliermittel okay das ganze wird jetzt einmal für 2 Minuten ungefähr aufgekocht und wenn das der Fall ist machen wir mit mit dem Rest der Creme weiter kein Hexenwerk so meine agatine Mischung hier ist einmal aufgebrodelt ich habe jetzt die Hitze da komplett rausgenommen ich warte jetzt einen kurzen Moment und geb dann hier den Zitronensaft das Eigelb dazu und den Zucker den ich mir noch abwiegen [Musik] muss okay und jetzt wird das ganze noch mal gerührt gerührt gerührt gerührt immer noch mit Hitze an aber Hitze auf so klein wie möglich eigentlich dass das Ganze noch mal alles zusammen erwärmt wird sich der Zucker lösen kann und das Eigelb etwas abgekocht wird das fängt dann auch an so ein bisschen fester zu werden so ein bisschen zu binden so so ein bisschen cremiger puddingiger zu werden es darf aber nicht kochen das ist ganz wichtig rot unterstrichen nicht kochen definitiv nicht kochen sondern einfach nur noch einmal einmal erwerärmen ich würde sagen wir können unsere Cremefüllung fertig machen dafür werde ich jetzt hier in meine Schüssel wo ich schon etwas Quark drin abgewogen habe einfach nur neutralen Quark vollfeldstufe sicher geht's auch mit anderen ich würde euch aber empfehlen da echt mal nicht so drauf zu achten und wirklich das etwas reichere zu nehmen so und die heiße Eigelb Zitronen agatine Zuckermischung habe ich alles drin ja ich glaube schon die kommt jetzt hier zu meinem Quark ich ma das ganze oder lasse das Ganze einmal durch hier so ein sehr sehr feines Sieb laufen um eventuelle Stückchen von der agatine oder dem Eigelb oder um das aufzufangen damit wir das nicht in unserer finalen Creme haben und weil das ein sehr feines Sieb ist dauert das hier aber auch noch Moment schneller n komm ich muss rühren okay gut genug auf den Esslöffel kann ich verzichten dann wir das Ganze einmal verrührt und dann wird eigentlich auch nur noch die Sahne untergehoben und dann haben wir es eigentlich den Schneebesen hätte ich gar nicht gebraucht kurzer Hinweis meine agatine Zitronen whatever Masse die ist jetzt die ist jetzt gerade so Körpertemperatur also die ist weder warm noch kalt und sobald jetzt hier die Sahne dazu kommt die optimalerweise wenn ihr die Aufschlag kalt ist dann wird die Masse relativ schnell gelieren also hier ist jetzt ja auf jeden Fall Schnelligkeit angesagt das ganze zügig unterheben damit das alles zusammen auch wirklich schön gleichmäßig und cremis gelieren kann und wir nicht nachher irgendwelche Eigelb und agatine klümmchen da drinne haben das geht aber gut okay ich wechsel jetzt doch einmal mein schneebresen übrigens falls ihr euch fragt was das für ein komischer Schneebesen das ist so ein platzpar Schneebesen Ding und ja das schon alles so machen wir es doch noch mal mit der mit dem gummimambo wie das einer von euch genannt hat schreibt mir gerne mal in die Kommentare wie ihr hier SAS nennt wenn das ganze schön geschmeidig ist und gleichmäßig verarbeitet kommt das auf mein Boden so und dann drauf kommt genau hin perfekt wenn alte Rezepte aufgehen ist das einfach super befriedigend ich sag's euch das Rezept hier habe ich schon Ewigkeiten nicht mehr gemacht ich hatte ein bisschen Schiss dass das nicht in die in meinen backr hier passt aber so kommt das ganze jetzt ab in den Kühlschrank einige Stunden am besten über Nacht wisst ihr ja und wenn das ganze abgeliert ist und fest geworden ist dann machen wir zusammen weiter bis dahin müssen wir uns gedulden und können schon mal die Schüssel auslecken bybe meine Torte ist so gut wie durchgekühlt und jetzt kommen wir zu meinem lieblingspart dieser Torte das ist total albern aber es ist einfach für mich Kindheit pur und zwar kommt da oben jetzt ein Päckchen m Götterspeise oben drauf dafür habe ich hier einfach nur ein bisschen Zucker in meinem Topf und eben die Götterspeise und stell mir das jetzt letztendlich einfach nach Packungsanleitung her und wenn sich das ganze hier gelöst hat dann lasse ich das richtig gründlich abkühlen bevor ich das dann auf meine Torte gebe so Torte kalt ich wollte sagen Guss aber es ist ja Götterspeise ist auch kalt die ist weder lau noch warm die ist so Raumtemperatur so und die geben wir jetzt mit ganz viel Liebe und Obacht über die Torte perfekt ich habe hier noch Götterspeise über finde ich überhaupt nicht schlimm die werde ich mir jetzt in ein Glas abfüllen und so naschen da und das hier lasse ich einmal komplett noch mal durchkühlen bis die Götterspeise oben drauf eben auch komplett kalt und fest ist das sollte eigentlich relativ flott gehen wenn die Torte an sich schon kalt ist was ja sein sollte so Kühlschrank eV eine Nacht später meine Torte ist komplett durchgekühlt mein Wackelpudding oben drauf ist komplett fest und jetzt können wir mit dem ausgarieren weitermachen dafür habe ich mir schon etwas neutrale Sahne hier einfach nur mit Sahne steif steif geschlagen und die werde ich mir jetzt gleich in ein spritz Beutel füllen und oben drauf einfach nur ein paar Rosetten aufdressieren und dann ist der Drops soweit auch schon gelutscht zur Garnitur werde ich noch ein paar zitronenstücke nehmen und ein bisschen gehobelte weiß Schoki aber weil das alles so super duper einfach ist entlasse ich mich an dieser Stelle aus dem Video den Anschnitt und das komplette ferti Ergebnis das seht ihr jetzt in den nächsten Clips schön dass Ihr da seid und bis im nächsten Video mach's gut [Musik] [Musik]