[내꺼내먹_EP.14] 초심 잃은 새마을식당?! 제꺼 긴급 점검 들어갑니다😭

기 기차 야 저 옛날 생각 [음악] 난다 기차 지나가 여기 이벤트 안 하는 아 참 세마 식당 내 꺼내 나가면 꼭 반드시 이벤트를 해야 돼 예예예 아 그 19년 00원 짜리를 7,000원에 판다고 미쳤냐 [음악] 그거를 자 이번에 이제 새 마을인데 새마을은 진짜 오랫동안 우리가 잘 유지 했잖냐 근데 이제 우리가 갖고 있는 장점이 더 이상 장점으로 부하게 안 돼요 우리 새마을의 최대 약점은 가성비 잖아요 예 문턱이 다은 식당에이 딱 틀 데가 있었는데 지금은 느낌이 뭐냐면 세마 당은 그냥 뭐 이것저것 뭐 다 팔아 그냥 그냥 이것저것 돼지고기 팔고 뭐 다 있어 이런 느낌인 거야 이제 더 이상 색깔이 없어 왜냐면 우리가 오랜 시간 동안 색깔이 이제 흐릿해진 거서 나는 지금 가파에 색깔을 정확 계자는 거 이제 다시네 알습니다 [음악] 자 여기네 안녕하세요 놀래 뭘 눌려요 안녕하세요 어 여기 철로 바로 옆 있네네 요 위에가 청력이 그래서 바로 철로 옆이구요 너무 좋은데 [음악] 여기 어 여기 되게 좋네 나중에 인테리어 얘기 좀 새로 해야겠는데 일단 밥부터 먹고요네 [음악] 서 원래 점시 7분대 지금 치 먹어야 되는데 아니다 고기 좀 먹고 그 사에 메뉴가 많이 늘었구나 생오겹살 생목살 수제 양용구 항정살 막창 시나리오 막창 시나리오는 뭐지 야 원 원래는 열탄불고기 딱 매디 먹고 김치찌개랑 밥안 그릇 탁고 가는 그림이 그거 있었는데 열탄불고기 기본 맛으로 2인분 먼저 주시고 네 식은 데지 김 먹으면 [음악] 되겠네네 야 연날 [음악] 생각한 반이 하 나오겠지요 이거는 건 불판이 무조건 달궈진 상태에서 해야 돼 이게 달궈진 상태에서 하는 거고 안 하는 거고 많이 [음악] 차이나 어우 어머 이렇게 하시면 안 돼요 왜요네 이게 트여서 그렇게 하시면은 안 되고 나 이게 나 센불에 먹어야 맛있던데 이게 하고 있어 나니 이게 아 이거를 좋아해 아 그러면 하셔도 돼요 아 그렇죠네 어 망신 나올 뻔했어 아 이거를 살짝 익히면 맛 없는데 이게 아까처럼 불이 팍 붙어야 아 이단 사님 하나 여기거 드셔 보세요 제가 하나 이건 아까 불만 먹으면 거예요 하나 드셔 보세요 이렇게 가스불에 약하게 구니까 숯불이 훨씬 맛있다고 자 고르는 거예 이게 그까 브랜드 팀에서 굳는 방법을 잘 가르쳐 줬어야지 다 거진다면 불을 줄이는 거고 굴 때는 구으면서 기름 나왔잖아 이게 불이 좀 붙어야 불 불맛이 들어가요 이렇게 근데 이걸 계속 한번 타지 렇게 구서 좀 줄 다 됐으면 먹을 준비되면 줄여야 돼 아주 약하게 사장님 드셔 봤어요네 어때요 불 만나지 그래요 밥좀 하나 주세요 공기밥 아침 벌써 주세요네 조 있 아니 주세요 주 아 그전에 이게 7분 기다리는 재미도 있었는데 딸랑딸랑 딸랑 소리 날 때까지 너무 힘들다고 시간 기다리는 것도 힘들고 그 자꾸 그러다 보니까 바뀐 거예요 이게 그래서 가이도 여러 개짜리 붙어 있었는데 막 쫓듯이 돼고 가이요 있어요 근데 무거워서 사람이 그래 그러니까 항상 뛰면 걷고 싶고 걸으면 쓰고 싶고 쓰면 앉고 싶고 앉으면 눕고 싶고 누으면 자고 싶고 분대 매력은 이건데이 비계를 완전히 쫓아 줘야 되는데 참치는 냐는 그런 오해를 살 정도로 막 쫓아 줬거든요 이게 되게 힘든 거거든이 맛있긴 하다 이것만 갖고도 충분한데 사실 [음악] 불 피면 손님들이 자칫 잠깐만 따지더라도 타 버리거든 뭐 타요 이거 어떻게 해요 막 이거 막 연기 너무나요 막이 이런 컴플레인이 많았었거든요이 용이하게 그거를 고쳐서 가스불로 바꿔 놓고 나서 손님들의 컴플레인이 거의 없어진 거야 이게 되게 중요한 대목이에요 컴플레인이 많이 없어졌어요 근데 또고 수는 거는 글쎄 이렇게 되는 거예 불맛으로 인해서 입안에서 매콤하면서 포텐이 팡 떠지는 맛이 없어졌어 맛이 애매하게 조금 떨어진 거예요 똑같은게 7분돼지김치 점주님들이 좀 더 원하는 편하게 아니면 직원들이 운영하기 좋은 방법대로 바꿔 놓는 거예 그러니까 지금은 사실 이렇게 되면은 매력이 없는 거야 불편함이 있어야 손님을 즐거워하는 거거든 닦으려면 심나 [음악] 운영하는 사람 입장이나 일하는 사람 입장에서 계속 바꾼다면 손님은 이렇게 떨어지는 [박수] 거 손님들도 아시면 훨씬 낫거든 세부의 고기 거야 맛있어요 자 하나는 렇게고 [박수] [음악] 연기 올라오지이 불불 붙어서 여기 봐 불붙 불 올라오지 [음악] [박수] 이렇게 이러면 아마 이제 홀에서 도와주시는 분들이 와서 혼내 거예요 그래도 꿋꿋하게 종이 이렇게 먹어다 켰다 [음악] 맛있지 이렇게 해서 한번 먹어 보면 체마 식당을 끊을 수가 없어요 색깔이 다르지 자 [음악] 어서시오 장사하는사람 갔잖니 확실히 충분하지 그래 이게 소스를 100% 활용하는 방법이에요 우린 사실 세마을 식당은요 열탄 불고기하는법 있어도 충분하거든요 진짜 매력이지 이게 최고의 인기였지 7분 돼지 김치가 7분을 기다렸다 띠띠 할때 막 해서 그 자리에서 팍 먹는 마하고 이렇게 먹는 마하고 맛있 있어 사장님 지금도 밖에서 7분 하면은 싫어요는 괜찮습니다 오랜만에 찾아오시는 분들이 7분 타이머 이야기는 많이 하세요 다 오늘 내거 내목은 사실 20년 가까이 된이 오래된 브랜드를 어떻게 할 거냐 지금 고민하고 있는 참에 한번 와봤는데 세 옛날로 돌아가서 숯불로 가야 되냐 생각했는데 그럴 필요 없을 것 같고 고기는 불판은 된 거 같고 김치찌개는 손을 봐야 될 것 같아요 방식을 내 생각에는 지금 같은 시기에 초심으로 돌아가는게 좋지 않을까 제가 저기를 근사하게 바꿔 줄게 진짜 여기가 저것 때문에 올 수 있는 매력 있는 곳을 만들어 드릴테니까 각에서 시범적으로 메뉴 좀 뺄 거 빼고 7분돼지 김치 약간 만드는 방식을 옛날 식으로 바꾸고 방법도 좀 바꾸고 그러신다면 제가 저 싹 보해 드릴게 통이로 싹 해갖고 기짜 지나가는데 보면 얼마나 좋아 다른 거는 몰라도 본사에서 말씀해 주시는 거는 최대한 지키려고 노력합니다 자 그러면 제가 3주 후에 다시 오겠습니다 3주 후에 다시 왔는데 그렇게 안 하면 저 창문 다 뛰어갈 거예요 진짜로 싹 쳐서 유리로 탁 해주고면 하게 [음악] 보이에 초벌된 분이랑 타임업 한 번씩 뒤집어 주시고 공간이 부족할 때는 따로 이런 식으로 안녕하세요 어 안녕하세요 여기 다 고쳤어요 예 예 어 아 열라 좀 안주시고 연락하고 안녕하세요 안녕하세요 어 훨씬 났네 [음악] 훨씬나요 못 먹냐 그런데 아침부터 또 술 먹어야 돼 일단 메뉴 간소화 시작했 꿨 꿨 간소화 시작했는데요 말씀하셨던 대로 그냥 기본하드 간장만 [음악] 딱 직장인 빙에서 오늘 낮에는 술 안 먹고 근무해야 되니까 김치찌개 2인분 김치찌개 2인분 7분 돼지 김치 2인분네 기 기차 너무 [음악] 좋다 사 옛날에 저쪽 자리가 일순위가 아니죠 근데 지금 여기 바뀌지네 무조건 비어 무조건 저기네 창문만 바꿨는데 느낌이 다르지 이제 진짜 확 지나오면 느낌이 좋다 비 올 때 특히 이게 확신하지 저희가 7분 되지 테이블에서 끌 끓여 드리는 걸로 아 바꿨어요네 잘 됐다 [음악] [박수] 데이 느낌이 살아야지 옛날에이 7분이 중요한 거예요 원래 그전에 뚜껑도 덮었었는데 사님 뚜껑은 없어요 뚜껑을 덮어 봤는데 너무 막 튀어 가지고요 그 튀는 맛인데 분으로 충분히 잘 익어서 맛있게 우러나서 아니 안 보고 있어야 더 기대감이 클 것 같아서 아 자꾸 상상하니까 이렇게 요거 딱서 뚜껑 싹 움직이는 거 잘잘 담으면 되게 이쁘거든 여기서 시작하는데 이게 싫은 사람들은 어떻게 하면 되냐면 살짝이 이렇게 놓으면 돼 이렇게 렇게이 이러 많아요 일단 세마 식당 점심에 김치에 드시려면 밥을 비벼먹고 싶다는 욕구가 있어야 되고 그다음에 시간적 여유다 불을 줄이고 [음악] [음악] 잘 먹겠습니다 원하면 더 [음악] 이제 이게 메뉴를 줄여서 몇개 메뉴에 집중하게 되면 음식맛이 올라갈 수밖에 없어요 [음악] 이거는 중간에 멈출 수가 [음악] 없어요 마무리는 좀 더 진하게 [음악] [음악] 저 저번보다 김치에 맛있어졌어요 진짜 훨씬 간 훨씬 낫지 않아요 훨씬 물량 관리이 좋고 관리이 좋죠 그게 왜냐면 제일 불안한게 그 메뉴가 없을 때 손님이 혹시라도 나가실 봐 제일 부는데 나가지는 않아 정작 그거보다는 먹고 나서의 만족도가 되게 [음악] [음악] 중요한데 저는 충분히이 정도로도 괜찮을 것 같습니다 너무 좋은 선물 주셔서 감사합니다 제가 저거 진짜로 저거 너무 감성을 저 갬성 좋아해서 아 우리 이벤트 안 합 세발 식당 내 꺼내만 나가면은 꼭 반드시 이벤트를 해야 돼 예 너네 뭐 할 거야 이벤트 저희 그 19년도 가격 그대로 해 그거를 미쳤냐 어우 제일 세게 하는데 누구 누구 머리서 나온 거야 나보다 더 하다 야 사장님 1900원짜리 7,000원에 행사하면 사람 엄청나게 오긴 놓는데 아 괜찮아요네 너무 길면 야 제가 [음악] 쟤들이 나보다 더 센데 보통은 행사하면 담당직원이 예 딱 이러는데 이건 내가 얘 뭐 님 조만간 올게요 또 비 오는 날네 감사합니다 [음악] h [음악]