【烏龍茶精講系列11】鐵觀音的地位究竟有多高？鐵觀音的各種香型究竟有什麼特點？這些你都知道嗎？

大家好 今天這一堂課呢 我們來聊一個非常非常知名的一個茶葉 它的名字叫做鐵觀音 哪怕你不喝茶也好 你從來都沒喝過茶也好 鐵觀音這個茶葉你聽不聽過 對於很多茶友們來說 你認為鐵觀音其實是綠茶 鐵觀音是綠茶吧 其實不是 鐵觀音其實是屬於什麼 其實屬於烏龍茶這一類 它是烏龍茶的康巴茲級別的茶葉 就拿今天來說哈 就雖然說曾經鐵觀音犯下一些錯誤 或者在市場上遭到一些老茶友的詬病 但是呢 鐵觀音 你說他是老二 打紅袍都不敢說他自己是老大的 它的地位還是非常非常高的 那你從烏龍茶的飲茶量上來看 你不管是飲茶量來看 還是高端的評鑑也好 還是整個的這個這個市場的這個這個氛圍也好 鐵觀音依舊還是王者地位 不可否認的 所以關於鐵觀音的這一堂課呢 我要好好的跟他聊聊 鐵觀音他名字怎麼來的 這個名字其實是乾隆取的 當年乾隆喝了這個茶葉 就是福建的一個一個一個大臣 偶然間就得到這個茶葉 喝了之後很好喝 叫乾隆老爺子也來嘗一嘗 喝完之後乾隆說 哎呦 這茶葉好喝 就看他那個外形 美如觀音 重如鐵 於是就取名叫做鐵觀音 鐵觀音就這樣得名來了 大概在清朝末年的時候 那麼關於鐵觀音呢 他究竟有哪幾種香型 大家一定搞清楚 總共有三種香型 大家常常見到的是清香型 清香型的是以蘭花香為主 帶有著悠揚的蘭花香 氣泡之後有餘香 一般講就是蘭花香 第二個呢 叫什麼呢 叫做濃香型 濃香型是什麼意思呢 濃香型並不是指的是濃鬱的香氣 濃香型指的是濃鬱的湯感 就他喝起來的滋味會更加的飽滿性 有那種焦糖香 糙米香 什麼是沉香型呢 沉香型就是清香型跟濃香型時間放久了就可以變成這個 沉香型 我再簡單的跟他講一下 清香型 濃香型 沉香型他都要被火 所以沒有說沉香型的和濃香型的就是被火的 他都要被火的 只不過呢 清香型被火背的淺一點 達到一個乾燥的效果 能夠更好的保留他的香氣 這是清香型 濃香型你怎麼去理解呢 濃香型就被火被過頭了 他被火的程度會更重一些 被火的時長更長一些 所以濃香型喝起來感覺是那種糙米香 沉香型這麼一站 這兩個茶葉放老了就叫做沉香型 一般放到五年往上就叫做沉香型 也就各位他們常常聊到的老鐵 明白了吧 這三種香型首先大家要分清楚 那麼後來呢 這個鐵觀音呢 他由於在市場上推廣之後 當時推廣到哪 推廣到山東啊 江蘇啊 浙江啊這一帶 因為這邊的一些茶友們 大家基本上都是以喝綠茶為主 偶然間呢 接觸到了鐵觀音之後 哎呦 這個綠茶可真香啊 聽好啊 他說 哎呦 這個綠茶可真香啊 這個話呢 就傳到了這些賣茶業的這些商家的耳朵裡面 他們說 我明明這是慕容茶呀 他說 我說這個綠茶真香啊 於是乎回去之後 為了迎合市場 就改制 就有了什麼 蕭青 脫山 蕭鎮 市場上一下子推廣開來 蕭青的脫山的蕭鎮的這種茶葉呢 香氣更加的洋一點 啊 幾乎被火的程度就很小 那種茶葉喝起來非常非常香 但喝多了傷胃 我們不討論他的這個這個傷胃的這個問題啊 那麼後來呢 這個整個市場呢 就火熱起來 火熱起來之後 本來鐵觀音產兩季 產兩季 春季和秋季 春水秋香 那後來呢 你這麼大的市場怎麼辦呢 春茶 夏茶 暑茶 秋茶 冬片 一年產五季 產五季的產量跟不上怎麼辦呢 於是乎 就用了各種各樣的科技 那鐵觀音在巔峯的時候呢 出口一下子被曝光 怎麼呢 農產超標 所以這個事情就導致鐵觀音跌下沉潭了 那就讓很多老茶友們比較失望啊 就不去喝鐵觀音 但我要跟鐵觀音證明 因為我也走訪了很多關於鐵觀音的一些產區 對吧 我去西平老爺子 那個王輝榮老爺子就跟我說 說這個這個鐵觀音啊 這個現在我們都是莊園華觀 好的鐵觀音依舊還是很棒 當然市面上你買的那個什麼20塊錢一斤 30塊錢一斤的那種我就不講了哈 那種消性脫散的我們就不講了 好的鐵觀音依舊是非常非常棒 現在基本上一些好的一些鐵觀音都做的是那種莊園化的管理 你比方說德豐莊園大家有機會可以去看看德豐莊園 他做的那種那種茶園就是就是整個的村莊全部都統一管理 統一分發化肥 是非統一去採摘 統一去製作 統一去管理 那這樣的話 他整個的茶園的管理方式非常非常漂亮 做出來的茶葉品質也是非常非常好的 這裡面呢 老爺子曾經有過講過一個問題 說什麼呢 就是消性脫散 消震這些東西啊 包括清香性的這個鐵觀音 以前這些東西都是沒有的 以前真正的老的味道 老一輩人喝的都是濃香性鐵觀音 後來呢 由於從臺灣那邊傳過來的 啊 做開始就把濃香性鐵觀音做的更輕一點 就做成了清香性鐵觀音 清香性鐵觀音在市場上推廣之後 於是纔有了今天大家見到什麼消清 脫散 消震這樣的鐵觀音 真正的老的是濃香性鐵觀音 所以很多朋友們大家都很喜歡喝濃香性鐵觀音 這是會喝茶的 關於鐵觀音的品種也有很多 鐵觀音它既是一個茶葉的名字 也是一個品種名字 叫紅心歪尾 這個品種是非常非常優良好的優良的一個品種 那除了紅心歪尾的鐵觀音 大家會看到什麼本山的 啊 本山的品種 毛蟹的品種 美展的品種 好的還是紅心歪尾這個鐵觀音 這個品種做出來鐵觀音非常非常棒 那關於鐵觀音的沖泡方法呢 大家要搞清楚哈 120cc的小蓋碗的投茶量控制5克到8克左右就行了 沸水高沖快速出湯 出湯的速度快啊 這樣的話 口感會更加的羔羊一些 關於鐵觀音的挑選 大家一定要注意 好的鐵觀音啊 它的顏色會有一點點的墨綠色 暗灰色 那種綠油油的鐵觀音啊 盡量不要去調 我消清的脫散的盡量不要去喝 盡量去選擇一些傳統的正味的這種鐵觀音 他沒有給你一個一開蓋馬上就香 傳統的正味的鐵觀音呢 就是喝起來叫香氣落在水中的 叫水中寒香 這種鐵觀音纔是好的鐵觀音 那有機會呢 大家也可以去搞一點好的傳統的正味的鐵觀音去嘗一嘗啊 還鐵觀音一個清白啊 各位茶友們 今天我們就講到這個地方 大家記得一鍵三連哦 謝謝大家拜拜