小皮葡萄酒講堂 ｜品酒 #10 新舊世界
20 觀看·2024年5月2日
哈囉大家好 歡迎回來
我是小皮 這是不停的搖我手的小咪
今天我們要聊的這個話題呢
非常重要
因為剛開始學葡萄酒的朋友喜歡說
尤其在買酒的時候
而經常和葡萄酒的朋友呢
也喜歡說 尤其是在聊酒的時候
而葡萄酒發燒友更愛說了
用來表達人生哲學的時候
那麼就是
葡萄酒世界不能繞過的一個話題
新酒世界
好了好了 自己下去
好 我們首先呢
聊聊定義上的區別
從歷史角度來講
舊世界呢 就是葡萄釀造歷史
比較悠久的國家
而新世界呢 就是比較短一點
這裡呢 沒有一個具體的數字
但是一般的新世界國家
他們商業釀酒規模化的形成呢
一般在一百年時間以內
而舊世界呢 就是比較悠久
因為葡萄最早呢 是起源在中東地區
後來隨著羅馬帝國的擴張
尤其是基督教的傳教士們
把葡萄 因為信仰的原因
種滿了歐洲大陸
後來大家也知道 隨著新大陸的發現
大航海時代 歐洲的移民們呢
又把葡萄樹
帶到了今天的新世界國家
其實非常容易記憶 大家想像一下
整個歐洲大陸的西部
以法國 德國 義大利
西班牙 葡萄牙為核心的
這些國家 基本就是舊世界的代表
而新世界呢
就是今天的美國 智利
阿根廷 澳大利亞
新西蘭 南非 包括我們中國
都屬於新世界的國家
當我們在購買葡萄酒的時候呢
其實新舊世界葡萄酒的
酒標就有明顯的差異性
比如說舊世界葡萄酒
它比較突出的是產區
和級別 卻不大會
標註葡萄品種 然後呢
酒莊的品牌呢 也非常的隱晦
對於葡萄酒愛好者來說呢
是一種知識的象徵 但是呢
對於小白 就不是特別的友好
因為你如果不瞭解這個產區
你可能連葡萄品種
你都猜不準 更別提知道它什麼味道
但新世界葡萄酒
就特別的友好
這也為什麼它們能夠流行的原因
新世界葡萄酒呢 會非常明顯的
突出品牌 以及
葡萄品種 另外來自於什麼國家的
什麼地方 基本上來說
你只要具備一定的知識
只要你看這個酒 你大概知道
瓶中的那些味道 都是哪些了
所以呢 對於小白來說呢
買起來沒有任何的障礙
叮囑一個品牌 叮囑一個品種
基本就不會錯了
這裡想多提一句的是
舊世界的國家和產區
因為歷史發展的歷程不同呢
它們衍生出了非常複雜的分級系統
絕對夠我們專門開一集來講解
那今天稍微提一提
比如說 伯格尼葡萄酒
有所謂的Pomier Cuit一級元
而到了布魯多葡萄酒
居然又有了所謂的Gran Cuit特級元
而到了義大利葡萄酒
有所謂的Riserva
珍藏級的葡萄酒
而這些呢 都給很多葡萄酒小白
帶來了非常深的苦惱
但是 對於那些葡萄酒愛好者來說呢
卻是一個學習的大好機會
有足夠的空間
夠他們去挖掘
另外 年份也是區別
新舊世界葡萄酒一個重要的信息
舊世界產區
因為天氣多變 多雨 多雲
因此呢 它們的每一個年份的
葡萄酒的品質差異是比較大的
因此呢 大家在購買之前
要做足功課
而新世界產區 常年乾燥
少雨 天氣穩定
它們每一年的出品呢 非常的相似
因此呢 大家去購買的時候呢
基本可以放寬心了
舉個例子 拉菲有所謂的
1982年的拉菲
那我們今天去買奔赴407 卻很少說
我要200年的奔赴407了
200年 哇靠
所以如果你是一個剛開始喝酒的人呢
我會推薦你先從果香豐富
貧賤門檻沒有那麼高的新世界葡萄酒
開始培養起你的興趣
然後再慢慢慢慢的過渡到
更為深邃而複雜的舊世界葡萄酒
那麼在日常聊天的時候
該如何正確使用
新舊世界這兩個詞呢
在我們的觀念裡面 舊世界葡萄酒
崇尚經驗 追求風土
減少人類的幹預
頗有點藝術家的氣息
而新世界葡萄酒呢 崇尚精準
精益求精 目標明確
頗有點科學家的樣子
一個像達芬奇 一個像愛因斯坦
其實沒有誰高誰低
最重要的是把兩者結合在一起
釀出好酒
那麼在今天葡萄酒品質大提升的
這樣一個大環境下
其實新舊世界已經沒有任何的
褒義或者貶義的意思了
所以大家千萬不要有
鄙視鏈的心理
而這邊呢 我有點小小的心得
跟大家來分享一下
下次在酒桌上 如果你想誇獎一款
舊世界葡萄酒的果香豐富
你可以這樣說
嗯 這款酒來自於舊世界
但它的葡萄成熟度絲毫不亞於新世界
非常的奔放 充滿著熱情
而你如果想誇獎一款
新世界葡萄酒
有舊世界的風格
你可以說 哇 這款葡萄酒雖然來自於新世界
但是呢 有著舊世界葡萄酒的
鹹香礦物質感
非常有著風土表達力
好啦 那今天關於新舊世界呢
就聊到這裡了 更多關於葡萄酒的
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我們下回見啦 拜拜