八道火岩茶，九道火肉桂？岩茶焙火三個目的

大家好 我是老馬 就剛才啊 就剛剛 一個茶友給我發了一個商品鏈接 商品標題上面寫著 八道火肉桂 是吧 就看得我火驅一陣 菊花一錦 然後我很快就想到 這可能是不是一個老鹽茶 就是那種第一年 比如說備個兩三道 然後到了第五 第六個年頭 是吧 每年一道備火嘛 加起來八道火 是這個意思 結果看一下它的屬性 就是頁面上都是一個屬性 生產日期是2022年 然後我就 我想這個應該不是個個案 所以我又讓我同事又去搜了一下 就發現了 果不其然 還有九道火肉桂 人家那個圖片上 明明白白的寫著 九道火涅槃 就我現在 我不知道你們能不能體會到我的心情 作為一個行業的從業者 現在已經是那種 就氣不起來 出離了 憤怒了 已經氣不起來的感覺了 我們這個行業 真的很大程度上 就是被這幫孫子給敗壞的 莫名其妙 真的 就不知道哪來的這些東西 各種誤導 這就是一個非常鮮活的例子 八道火 九道火 而且是肉桂 新茶 直接備八道火 九道火 沒別的可能 最後就是備成炭 你喝這個茶 你就等於吞炭自盡 好吧 我們說五夷鹽茶的 這個備火功夫冠絕天下 這個是對的 這是有道理的 因為沒有任何一款茶 它的那個備火之繁複 是吧 之講究 是像五夷鹽茶這樣 但這個講究不是在次數上 次數是基於這個茶 這個茶樹 它的長勢 就我們採回來茶青的成色 包括我們做茶時候的這個天氣 包括就所謂看茶製茶嘛 我們採來 包括這個製茶師本身的這種 這種偏好審美 和他對自己製茶工藝的 備茶工藝的信心 來決定這個次數 它不是一個硬性的要求 它不像花茶一樣 說是什麼硬的 而且就算是花茶硬製 我們現在大部分人也都知道了 不是硬的越多越好的 對吧 這個也要看人家茶坯的這個品種嘛 看茶坯的嫩度嘛 是吧 看這個茶坯本身喫這個香 到底能喫多少 一個只能印五次就印滿了的 一個一個一個茶坯 你又印到九次去 突然浪費成本 又增進不了茶葉香氣 是吧 鹽茶的備火就更是 更是這個次數 更是一個無關緊要的東西 它只是基於需求而產生的 不是說次數越多越好的 什麼叫製茶師的審美 我稍微多說兩句啊 就是有些人他就是覺得這個 這個火重一點 就是好喝 所以他會刻意的 把火做的重一點 或者做的足一點 一個很典型的例子 當年我們鹽茶太陡 姚苑明先生 他就喜歡一次成型的這種重火 你上哪說理去 你不能說人家做的不好吧 那他都做的不好 還有誰比他做的好的 他就一次成型 不要說八九次了 第二次都沒有 備茶是幹嘛的 備茶三個目的 第一個一個鎖止效應 因為它上一步是發酵 它是要把上一 停止上一步的發酵 它相對固化這個茶葉裡面的 香味運的這些成分 這是第一個 第二個備茶是為了進一步 降低茶葉的這個含水率 讓茶葉可以更 更長時間的去保存 不會輕易變質 第三個它進一步的 增加茶葉的香氣和滋味 增進茶葉香氣和滋味 這是五一鹽茶的備茶 備火要幹的事情 三個目的 真正在五一鹽茶裡面 就是講究 備火講究的東西兩點 第一個是不是備透了它了 就是它的含水量 是不是真的達到我們要求了 第二個是不是備的到位 所謂到不到位 就是它不但不減 茶葉天生的東西 反而給它增色 這個叫備的到位 不是次數啊 這無關鍵 而且但凡你一個 稍微喝點鹽茶的人 都知道這種很扯的嘛 就就離譜啊 沒法說 哎現在這個 行吧 反正我就 就是拍這個視頻 就半發洩啊 就半科普 就就能達到這個目的 就行了好吧 其他我也沒什麼想說的了 對這些人也是無法可說 好吧 就這樣拜拜