【官方授權】哈利波特黃油啤酒原版配方!批量預製教程【雞尾酒時間】

啊，太好了 ！ 黃油啤酒. 由 J 、 K 、羅琳創造的神奇飲料，在參觀霍格莫德村時受到霍格沃茨女巫和巫師的喜愛。 對吧? 不完全是。 黃油啤酒被哈利波特宇宙所普及。 但是原始食譜至少可以追溯到 16 世紀。 我先做原件。 然後，我將向您展示我對哈利·波特魔法世界中最喜歡的粉絲的看法。 在此過程中，我將向您展示如何製作五香黃油糖漿 ， 奶油糖果泡沫，最後得到的是黃油啤酒，即使是三把掃帚中的羅斯梅塔夫人也會爲此感到自豪。 雞尾酒時間到了 ！ J，K 。羅琳提到她編造了黃油啤酒的味道 ， 但是有一個歷史參考可以追溯到英國的都鐸時期。 1588 年版的《好主婦》，爲廚房手工製作 ， 有黃油啤酒的配方。 有 3 品脫的啤酒，這是一個相當大的批次，但所有的成分都很好。 說到這裏，這就是你需要的。 3 瓶烈性啤酒，就像當時的英國啤酒一樣。 5 蛋黃。 200 克糖，我用的是 demerara 。 半茶匙磨碎的肉豆蔻和丁香。 四分之一茶匙生薑。 當然還有黃油. 100 克無鹽黃油。 取 5 個蛋黃，用糖打碎，直到變輕和起泡。 當你把啤酒放進平底鍋裏，放在一邊，用中火加熱。 加入香料。 肉豆蔻，丁香和生薑。 將混合物煮沸，然後調低至低，小火煮 2 分鐘。 如果你想把它做成不含酒精的黃油啤酒 ， 大多數食譜會告訴你煮超過 12 分鐘。 我想說一個更好的選擇是一個質量好的非酒精 IPA，只需遵循這個食譜。 從火上移開鍋，加入雞蛋和糖的混合物。 繼續加熱，不斷攪拌，直到液體開始稍微變稠。 小心不要讓平底鍋太熱，否則雞蛋會打亂。 2 分鐘後，將鍋從火上移開，加入黃油攪拌至融化 ， 然後用手攪拌使黃油起泡。 或者，您也可以按照 Tudor 的原始食譜建議，將黃油啤酒從一個罐子倒入另一個罐子，使其起泡，一旦起泡又好。 在您可以找到的最古老的啤酒罐中食用。 這個太完美了. 那是原始的黃油啤酒，讓我們品嚐一下。乾杯 ！ 這肯定是一個艱難的啜飲，但香料和糖仍然使它有點令人愉快。 我想這對疲憊的旅行者來說是一杯完美的飲料 ， 經過漫長的雨天穿越英國鄉村。 對於超過 400 年曆史的東西來說還不錯。 現在讓我們看看如何把它變成一個現代版本。 這是你要用的. 這次我做的是小批量的，所以只喝了一瓶以上的 IPA 啤酒。 一些五香黃油糖漿，3 個蛋黃，鹽溶液 ， 最重要的是奶油泡沫和一些肉豆蔻。 首先，我將向您展示如何製作黃油糖漿和這種美味的奶油泡沫。 對於五香黃油糖漿，您當然需要水，糖 ， 黃油和保持黃油乳化的東西。 我用的是阿拉伯樹膠和黃原膠。 這個配方是基於戴夫·阿諾德的液體智能 ， 但我要加點香料. 丁香，肉豆蔻，五香粉和鹽水肉桂。 將水燒開，同時用研鉢和杵將香料壓碎。 這將釋放更多的香氣。 加入水，蓋上蓋子，讓它注入 5 分鐘。 然後過濾掉香料，並測量 200 克我們注入的水。 加入我們的乳化劑和混合物。 Dave Arnold 使用一種叫做 Tikalweed 210S 的乳化劑, 基本上只是粉狀阿拉伯樹膠和黃原膠的組合 ， 以 9 比 1 的比例，與我們使用的相同。 一旦它們完全溶解，加入 150 克融化的黃油 ， 用浸入式攪拌器不斷攪拌。 最後攪拌糖，直到它完全溶解。 如果混合物不夠熱，你也可以把它混進去。 這樣我們的五香黃油糖漿就完成了。 如果你看到輕微的分離，只需快速搖動它，它就會再次溶解。 如果你在同一天使用它，它可以在室溫下儲存 ， 或者在冰箱裏放幾天。 繼續我們雞尾酒的王冠，奶油泡沫。 你需要黃油、紅糖、鹽、濃奶油、香草精和一些蘇格蘭威士忌。 但是，讓我們先用中火在平底鍋中融化黃油。 然後加入糖，鹽和濃奶油 ， 用橡膠刮刀攪拌混合物，直到混合均勻。 將混合物煮沸，不斷刮下兩側 ， 煮 4 到 5 分鐘。 加入香草精和蘇格蘭威士忌。 原始配方不使用任何酒精，儘管名稱，但它是一個很好的補充。 一旦我們有了奶油糖醬汁，我們就會把它和水和蛋清混合 ， 然後在奶油攪打器中發泡。 我們不會用所有的奶油糖醬汁來做泡沫 ， 所以你可以用這種美味的奶油來代替你的甜點。 讓它稍微冷卻，同時分開 3 個雞蛋。 我們需要蛋黃做黃油啤酒 ， 所以使用蛋清作爲發泡劑是一種不那麼浪費的選擇 ， 這是我們一直追求的目標. 明膠將是我的另一個選擇，就像我過去對其他泡沫所做的那樣。 因此，將蛋清與 2 盎司或 60 毫升的奶油糖果醬混合 ， 和 4 盎司或 120 毫升的水。 攪拌一下，我用的是牛奶起泡劑。 然後通過細網過濾器將所有東西過濾成冷的易虹吸管。 用奶油充電器充電。 搖動以幫助它起泡，然後將其放在冰箱中冷卻。 有了這些，我們就有了所有的配料，我們準備好製作高架黃油啤酒了。 和以前一樣，將所有東西都加入鍋中，從 20 盎司或 600 毫升啤酒開始。 我用的是印度淡啤酒. 你在做什麼? 等一下. 我把一切都灑了。 我把所有的東西都灑在紙上了。 1815 年在英國變得普遍 ， 特別是作爲出口啤酒運往印度和其他地方。 遵循 9 盎司或 270 毫升我們的香料黃油糖漿。 您可以用它製作的另一種雞尾酒是 Dave Arnold 的冷黃油朗姆酒。 發現於液體智能。 加入蛋黃和 10 滴鹽溶液，置於中火上。 慢慢煮，同時不斷攪拌。 在這個過程中，你會得到一種奶油狀的混合物，應該會稍微起泡。 再說一次，我們不想煮雞蛋，所以一旦你看到它沸騰了 ， 把它從火上拿下來，倒在所選的杯子裏。 爲了給它一個豐富的泡沫頭，用我們的奶油泡沫來補充它。 最後，撒上磨碎的肉豆蔻。 真漂亮. 從對角巷到鷹頭，我認爲這種黃油啤酒將與其他任何啤酒都不同。 讓我們試一試。 乾杯 ！ 磨碎的肉豆蔻和奶油首先擊中你的鼻子，你知道你可以期待一些豐富和頹廢的東西。 當冷泡沫和熱黃油啤酒在你嘴裏混合時 ， 你會得到一個奶油，黃油和諧的味道，完美的香料，甜和啤酒花。 可能不適合霍格沃茨的學生 ， 但非常適合成年麻瓜看哈利波特電影。 這是相似的，但仍然與 Chateau 非常不同。 我從奶奶那裏學到的熱酒，雞蛋和糖雞尾酒 ， 但在寒冷的冬日裏，兩者都很合適。 所以試試啤酒和黃油的不尋常組合，讓我知道你喜歡它。 乾杯，雞尾酒的朋友們 ！