Los beneficios del bocadillo de fresa: conozca sus ingredientes y preparación - La Finca De Hoy

[Música] Muy buenos días mi nombre es Erica Zapata periodista y otra campesina con ustedes Gracias por estar pes de nuestro contenido cada mañana Bienvenidos a la finca de hoy ya les hablaremos sobre el bocadillo de fresa un producto muy innovador que están implementando los campesinos y les está yendo muy bien todos los detalles de los ingredientes la preparación y los beneficios de este producto en instantes en la finca de hoy además les hablaremos sobre dos técnicas que sirven para aumentar los niveles de preñez En la ganadería acompáñenos en este recorrido agropecuario por [Música] Colombia la calidad de las fresas del municipio de gachancipa cundinamarca cuenta con un especial renombre a lo largo del país por su sabor por su resistencia y por la manera orgánica en que es producido este fruto familiar de las rosáceas fue el que inspiró a estos emprendedores una fresa eh que hoy la vemos aquí hidropónica 100% limpia con certificado bpa antel entonces hemos escogido esta fresa para nuestro producto estrella que es el bocadillo de fresa innovamos en este producto aquí en la región aunque ya se elabora de manera Industrial para su comercialización don Manuel nos comparte hoy Cómo fue ese primer borrador de receta que se hizo de manera artesanal nosotros iniciamos con con nuestra idea pero para eso teníamos que hacer el prototipo Entonces cómo hacíamos ese prototipo Entonces es 100% artesanal con las manos nuestras llenas de amor y de ganas de ya concretar ese producto de nuestra fresa y nuestro bocadillo inicialmente hicimos eso manualmente artesanalmente y empacol lo de una presentación artesanal es como empieza primero nuestra materia prima es la fresa una excelente fresa La cogemos la llevamos al sitio eh se licúa en la licuadora pues le aplicamos la pectina el azúcar y y y y se licúa entonces ahí también como esto le va dando eh para que espese y porque esto Esto es importante para que de la textura por eso hablábamos de ese prototipo Entonces eso ha ido paso a paso para que ya este producto final llegue con con todo lo que tiene que ser no ya como vienen todos estos ingredientes entonces se pasa a unas bandejas para que con el medio ambiente Entonces ya vaya empezando a dar la textura entonces ahí ya lo vamos cortando como ya uno quiere dar las presentaciones don Manuel delvis juliet y Diego apostaron juntos a esta idea buscaron asesoría especializada para los procesos de producción incluyendo la logística actual donde se realizan los bocadillos en una planta y se comercializan en la región con el registro invima ya después de esto eh Ya viene para el tema del empaque porque en un principio como estábamos en esa forma artesanal se estaba dejando sin el empaque Pero entonces es el proceso de de nuestra de nuestro emprendimiento y de Nuestra Empresa porque qué vimos que si se dejaba así a la interperie el mismo aire empieza pues a a afectar el producto Entonces no tiene la durabilidad que debe tener Entonces ya pues se piensa es en el empaque a vacío para que el producto no pierda ninguna de sus proteínas y minerales y vitaminas para estos emprendedores dar valor agregado no solo es aprovechar un producto y su derivados también es darle significado cultural y social a una cadena productiva hemos querido dar este producto innovador para gachancipá un producto que sea representativo de aquí de la región nuestro bocadillo este producto está impactando y como lo pueden ver acá da mucho genera mucho empleo mucha expectativa Entonces el bocadillo de fresa sí se puede cundinamarca es el principal departamento productor de fresa del país con una representación que supera el 51 del total del área sembrada no sorprende entonces que de este departamento como del resto del país nazcan ideas ingeniosas que apoyan el desarrollo del campo a través de los valores agregados [Música] técnicas de reproducción asistidas como la palpación son de gran ayuda para el ganadero debido a que sirven para saber el estado fisior reproductivo de la vaca así como para determinar si se encuentran en gestación o no estas técnicas asistidas de reproducción lo que nos permiten es mirar el nivel de la funcionalidad de los diferentes órganos que intervienen en en en la reproducción y evaluar Cuál es el procedimiento a seguir pero a veces los calores son muy silenciosos y el y el campesino el ganadero no los ha podido detectar Entonces el chequeo reproductivo nos permite mirar cómo es la funcionalidad orgánica al interior del tracto reproductivo de la hembra bovina en muchos casos se presentan fallas de carácter sanitario y de nutrición para realizar un diagnóstico de preñez se puede establecer de tres maneras por palpación rectal que lo realiza una persona con la llema de sus dedos ultrasonografía a través de una ecografía o identificación progesterona en sangre que es un examen norm horal las consanguineidad por eso es importante que cada ganadería adopte un sistema de registro que es el manejo de la información a fin de de saber eh los apareamientos con Qué línea genética se han hecho y evitar que en el futuro se se se se hagan esos encuentros de consanguinidad el chequeo reproductivo rectal se hace de manera de tacto con los dedos se le practica a vacas con preñes de 35 45 5 días lo recomendable es que en estos chequeos sean realizados por una persona especializada en el tema con el fin de evitar fisuras por malos procedimientos en algunos órganos que son muy sensibles y delicados en la vaca es aconsejable que estos chequeos se realicen cada TR meses lo hacemos de manera manual que consiste en hacer una oscultar rectal y mirar cómo se encuentran los diferentes órganos en cuanto a su tamaño en cuanto a a mirar si hay algún tipo de folículo si hay algún quiste luteal o quiste folicular es decir la práctica le enseña uno ya a identificar si un si un ovario está apto para la reproducción o si tiene algún tipo de disfunción es común encontrar vacas que sean ané tricas que significa que no presentan celo a pesar de que sus ovarios sean funcionales con solo realizar la palpación y frotes se estimula un proceso de celo en los bobinos aquí lo que hacemos Es una combinación de ganot trofinas prostaglandinas eh eh y un dispositivo que como como inicial el dispositivo lo que hace es bloquear cualquier proceso de celo que se venga en camino y posteriormente vamos añadiendo eh las diferentes hormonas que que intervienen para que sea un un un celo efectivo por otro lado la sincronización le permite de manera práctica al ganadero lograr un mayor número de hembras que puedan gestar ya que con esto se organiza el Celo de las vacas para que puedan quedar preñadas al mismo tiempo lo cual le ayuda a reducir el periodo de partos en una sincronización que se hace de 0 a 10 días los resultados son de 50 a 60 por Aproximadamente en efectividad de partos pero nada reemp reemplaza el celo natural somos muy amigos de que del ganadero aprenda a a nutrir bien sus animales y a identificar los celos naturales que tenemos una efectividad que está por encima del 75 por. la nutrición es muy importante en la etapa reproductiva de los bovinos el exceso de proteína afecta la etapa de gestación debido a que descompensa el balance energético Por otra parte el suministro de vitaminas como la a e selenio y los minerales como el yodo cobre y magnesio le dan un mejor balance energético al animal recomendarle al ganadero dónde va a alimentar sus animales cómo lo va a alimentar Y a partir de ahí empezamos a a mirar Cómo recortar esos días abiertos lo ideal por supuesto es Ojalá un una hembra tenga un parto cada año eh to hay lugares donde hay vacas que son muy juiciosas y y tienen parto año hay otras donde se van a los 15 hasta los a los 18 o 20 meses en vacas de raza Jersy o holsten es normal que la producción de leche no disminuye y sea continua ya que su genética las hace ser productoras constantes sin embargo si a estas no se le realiza chequeos periódicos pueden presentar fallas en su etapa de reproducción haciendo que los tiempos para que estas lleguen a parir sean más extensos Y aunque para nosotros termine este capítulo sabemos que para ustedes apenas inicia el día gracias por cultivar la tierra del país Recuerden que las personas que están en otros países nos pueden ver a través de la cad de caracol internacional y ustedes a través de las redes sociales que aparecen en pantalla ustedes no solamente son los protagonistas de este programa también del trabajo de la tierra del país cada mañana tenemos otra cita bien temprano con Los Campesinos de Colombia sigan con sus actividades agropecuarias que yo continuaré recorriendo las fincas del país Hasta pronto ah [Música]