어디서도 본 적 없는 신박한 가지요리 7가지

[음악] 가지는 양끝을 자릅니다 어을 썰어 주세요 좀 두툼하게 채썰어 줍니다 가지 꽃소금 한 큰술 섞어서 20분 놓아둡니다 10분이 지나서 한번 섞어 주면 골고루 잘 절여 져요 총 20분 절인 가지는 물 짭니다 팬을 예열하고 가지 넣어 센불로 볶아 주세요 2분 [음악] 볶습니다 복근 가지는 접시에 옮기고 쳐서 식혀주세요 실파를 작게 썰어 주세요 대파나 쪽파 넣어도 좋습니다 깨를 갈아 주세요 끓는물에 국수 넣고 삶아 주세요 큰 냄비를 사용하면 넘치지 않기 때문에 그대로 3분 삶으면 되고 냄비에서 물이 넘치려고 찬물 반 컵씩 부어가며 3분 정도 익히면 돼요 이근 국수는 찬물에 헹궈 내세요 국수를 비벼 전분기를 씻어내면 더 쫄깃하고 탱글탱글한 비빔국수를 만들 수 있습니다 물기 탁탁 털고 다음 과정을 진행하세요 국수에 들기름 두큰술 넣고 버무립니다 한쪽으로 모으고 빈곳에 다진마늘 반큰술 생 1 큰술 진간장 다섯 큰술 식초 반 큰술 올리고당 한 큰술 섞어 주세요 국수와 함께 버무립니다 생강청이 없다면 생강 즉 다진 생강 생강가루 조금 넣어도 좋아요 복근 가지 절반 실파 깨소금 넣고 버무립니다 가지 절반은 고명으로 사용 국수를 그릇에 담은 뒤 가지고 올리고 취향에 따라 구운 김 올려 드셔도 색다른 맛으로 드실 수 있습니다 김을 넣지 않으면 깔끔하게 맛있고 김을 넣으면 감칠맛 있게 [음악] 맛있어요 가지는 꼭지와 가지 끝을 제거합니다 두께로 둥글게 썰어 주세요 건조기에 펼쳐 올리고 50도로 말립니다 말리는 시간은 정해져 있지 않고 수분없이 바짝 마를 때까지 말리면 돼요 건조기가 없는 분들은 채에 펼쳐서 공기 잘 통하는 곳에 펼쳐두고 말려도 좋습니다 말리는 과정이 귀찮다면 건가지 사와서 바로 만들어도 좋아요 말린 가지를 물에 두 세 번 씻어 줍니다 가지에 쌀뜨물을 잠길만큼 넉넉하게 붓고 30분 담가 두세요 딱 적당한 정도로 가지가 불어나 30분 후 건져서 채에 받쳐 둡니다 30분 놓아두세요 물이 가지에 스며들어 질기지 않고 쫄깃해집니다 팬에 고추장 듬뿍 새 큰술 가루 한 큰술 반 매실청 세 큰술 진간장 한 큰술 멸치젓 한 큰술 생강청 1분 큰술 미린 150mm 다시마 우린물 150mm 넣고 섞어 주세요 다시마 우물은 요리 시작 전 다시마 한 조각을 물 150mm 30분 담가 두면 됩니다 다시마 우물이 없다면 그냥 물 넣어도 돼요 센불로 끓입니다 테두리부터 끌어올라 탈 수 있으니 팬 바닥과 테두리를 긁어내듯 저어 주세요 가운데까지 끓으면 불 끕니다 완전히 식혀 주세요 찜기에 물 끓으면 가지를 펼쳐 올립니다 센불로 븐 찌면 돼요 채 펼쳐 완전히 시킵니다 식은 양념에 식은 가지 넣고 골고루 버무리 통에 담습니다 남은 양념도 모두 긁어 가지 위에 담아 주세요 비닐로 윗부분에 공기가 닿지 않도록 맞고 뚜껑 닫아 바로 김치 냉장고에 넣습니다 7일 숙성후 드시면 돼요 일주일이 지났어요 가지 장아치 100g 다진마늘 1분 큰술 참기름 반 큰술 깨 반 큰술 넣고 버무리면 오늘 요리 끝 [음악] 가지는 꼭지와 끝을 제거합니다 길고 납작하게 썰어 주세요 0.5cm 두께로 썰어 줍니다 자투리는 따로 모아 두세요 납작하게 자른 가지를 접시에 올리고 소금을 뿌립니다 제일 밑에 깔린 가지는 위아래로 소금을 뿌려 주세요 그다음부터는 위에만 뿌립니다 꽃 속은 뿌렸고 총 반큰술 사용했어요 그대로 20분 놓아둡니다 소고기 다짐 6은 키친 털로 핏물 닦아내세요 소고기 600g 사탕수수원당 한 큰 술 진간장 세 큰술 미림 두 큰술 후추 새 꼬집 넣고 버무립니다 사탕 수수 원당 대신 흰설탕 넣어도 좋아요 그대로 사용할 때까지 놓아두세요 물 300mm 진간장 세 큰 술 멸치액젓 두 큰술 미림 세 큰술 다진마늘 한 큰술 고춧가루 두 큰술 조청 한 큰술 넣고 섞어서 양념을 만듭니다 20분 절인 가지는 손으로 물 짜면 되는데 너무 꽉 짤 필요 없어요 비틀지 말고 그대로 손을 움켜 주면서 나오는 물만 짜냅니다 소고기를 둥글게 모양 만들어 주세요 가지에 소고기 올립니다 돌돌 말아 주세요 팬에 가지 마리를 담습니다 주변에 가지 자투리들을 함께 넣어 주세요 양념을 위해 골고루 부어 줍니다 뚜껑 닫고 센불로 끓입니다 팔팔 끓으면 중약불로 낮추고 15분 끓여 주세요 소고기가 익으면 오늘 요리 끝 [음악] 가지는 꼭지와 가지 끝을 잘라냅니다 가지를 큼직하게 자르면 되는데 방향을 바꿔 가면서 어을 썰면 큼직하게 썰어 낼 수 [음악] 있어요 깻잎 줄기를 잘라냅니다 길게 반 자르고 1cm 간격으로 썰어 주세요 청양 고추는 둥글게 썰어 줍니다 다진마늘 반 큰술 진간장 새 큰 술 물 새 큰 술 물엿 한 큰 술 섞어 주세요 펜에 식용유네 큰술 넣고 예열합니다 팬이 예열되는 가지 넣고 튀기듯 구어 주세요 가지가 노릇하게 익을 때까지 센불로 구우면 되는데 저는 4분 30초 [음악] 익혔습니다 가지가 구워지면 양념 넣고 센불로 30초 볶아 주세요 깻잎 청양고추 넣고 30초 볶습니다 깻잎이 익으면 오늘 요리 끝 [음악] 가지는 꼭지와 가지 끝을 잘라냅니다 믹서에 갈기 좋게 대충 썰어 주세요 양파도 믹서에 갈기 좋은 크기로 썰어 줍니다 청양고추 홍고추는 씨 빼고 작게 썰어 주세요 매운맛 좋아하는 정도에 따라 청양고추 양을 조절합니다 칼칼하게 청양고추 더 넣어도 맛있어요 크래미는 1cm 1.5cm 길이로 썰어 주세요 칼로 눌러서 으깨 줍니다 믹서에 가지 마늘 두 개 양파 넣고 곱게 갈아 주세요 [박수] 간 재료에 국간장 한 큰 술 고운 소금 1분 큰 술 튀김가루 세 큰 술 감자전분 새 큰 술 넣고 섞어 줍니다 청양고추 홍고추 크레미 넣고 섞어 주세요 식용유 두름 팬을 예열합니다 팬이 예열되는 중약불로 낮추고 반죽을 한 스푼씩 올려 주세요 둥글납작하게 모양을 만듭니다 중불로 위아래 노릇하게 붙여 내세요이 전은 식어도 쫀득하기도 맛있고 식었을 때도 맛있게 드실 수 있어요 [음악] 가지는 꼭지와 가지 끝을 잘라냅니다 0.5cm 두께로 어을 썰어 주세요 채 썰어 줍니다 가지에 고운 소금 두 큰술 넣고 섞은 뒤 그대로 30분 절입니다 15분이 지나고 위아래를 뒤집어 주면 골구루 잘 절여져 가지 절이는 동안 다른 재료를 준비합니다 다진 돼지고기는 키친 털로 핏물 닦아냅니다 돼지고기 600g 다진마늘 한 큰술 생강가루 한 꼬집 진간장 두 큰술 미림 두 큰술 참기름 큰술 사탕수수 원당 반 큰술 넣고 버무려서 사용할 때까지 놓아 [음악] 주세요 양파를 작게 썰어 주세요 팔을 작게 썰어 줍니다 절인 가지는 물을 꽉 짜냅니다 가지를 작게 썰어 주세요 두 부은 물을 짜냅니다 두부 가지 고운 소금 한 큰 술 참기름 한 큰술 진간장 한 큰술 넣고 [음악] 버무리세요 양념한 돼지고기 양파 파 계란 한 개 넣고 버무려서 만두소를 완성합니다 저는 두 가지 만두를 만들었어요 굴린 만두는 만두소를 둥글게 만듭니다 저는 20g 탁구공 크기로 둥글게 만들었는데 취향 를 조절해도 좋습니다 만두소에 감자전분 또는 고구마 전분을 입혀 주세요 저는 고구마 전분 사용했습니다 물끓는 찜기에 면포 깔고 굴린 만두를 올립니다 뚜껑 닫고 센불로 10분 쪄 주세요 크기가 크다면 찌는 시간을 늘리는 것이 좋습니다 꺼내서 바로 먹지 말고 굴린 만두는 완전히 시켜야 만두피가 쫀득하게 잘 굳어요 잘 진 만두는 서로 붙지 않도록 채에 꺼내 두고 식힙니다 만두피를 준비하고 만두소를 한 스푼씩 넣어 만두를 만들어 주세요 물이 끓는 찜기에 면포 깔고 만두 올립니다 판 만두피는 뚜껑닫아 센불로 15분 찌면 되는데 만두피를 직접 만든 경우 만두피 두께나 만두 크기에 따라 시간을 10분에서 [음악] 20분지연 제거합니다 둥글게 썰어 주세요 두껍게 썰지 말고 0.3cm 두께로 썰면 좋아요 가지에 소금 반 큰술 넣고 골고루 섞어 줍니다 20분 그대로 놓아 두세요 10분이 지나서 위아래 뒤집어 섞으면 더 골고루 절여줍니다 파을 작게 썰어 주세요 실파 대파 쪽파 아무거나 넣어도 돼요 총 20분 절인 가지는 물을 꽉 짭니다 물을 꽉 짜낼수록 가지 식감은 더 쫄깃해져요 가지를 전자인지 사용 가능한 볼의 국간장 한 큰술 들기름 반 큰술 넣고 버무립니다 계란 준비할 때까지 그대로 놓아 두세요 계란 다섯 개 새우젓 국물 반 큰술 넣고 계란을 풀어 주세요 물 100mm 넣고 섞어 [음악] 줍니다 가지에 계란 파 넣고 골고루 섞어 주세요 뚜껑 닫고 전자레지 6분 30초 익힙니다 뚜껑이 없다면 랩 쉬운 뒤 포크나 젓가락으로 랩에 구멍 몇 개 뚫어 익히면 돼요 골구루 잘 익으면 위에 들기름 한 큰술 발라 주세요 더 고급스럽고 고소한 맛이납니다 취향에 따라 들기름 대신 기름 넣어도 돼요 가지 계란찜 레시피는 여기까지 시청해 주셔서 감사합니다 다음에 또 만나요 [음악]