NICHT UNBEDINGT bekannt & beliebt 😳😅 Womit kocht bitte Markus? | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

heute geht es um alles das Messer und gradel will die entscheidenden Punkte vom Profikoch einheimsen wir rocken heute die Bude die Woche werde ich alle Punkte absahen weil wir einen geilen Laden haben wie bewertet der gestrenge Spitzenkoch die extravagante Küche was ich am punktzeah dafür geben würde sage ich nicht weil die gebe ich zum Schluss Mike süßer unterstützt die Freiburger gastrokonkurrenz diese Woche dabei den besten unter sich auszumachen ob die Mitstreiter Markus gourm Küche verstehen schmeckt richtig nach kurry nicht so wie auf der Curry klingt super doch für den Wochensieg muss Markus alle Konkurrenten überzeugen bei mir war das Fleisch total ungewürzt knallt es jetzt [Musik] [Applaus] auf zum großen wochenfinale in Freiburg mit 31 Punkten liegt der römerkeller knapp in Führung heute geht's in den südlich von Freiburg gelegenen Kurort Müllheim wo sich Spitzenkoch Mike süßer schon aufs Finale freut ich glaube jetzt wird's spannend es geht zum Markus markus hat seit 5 Jahren sein Restaurant und das an einem Standort der nicht einfach ist ist echt ländlich ich glaube das wird richtig spannend früher war Marus Privatkoch auf einer Yacht heute schwingt er lieber in seiner alten Heimat den Kochlöffel das ist Messer ich bin geradel diese Woche werden wir alle Punkte holen weil wir haben geilen laden und eine mega Küche stylisch aber bodenständig das liebevoll eingerichtete Lokal bietet Platz für bis zu 50 Personen doch zurück zum Wochensieg glaubst du die entscheidenden Punkte von Mike sind easy einzus ja hey me natürlich wenn Koch komm Kollege sein bestes auch geben nicht nur dann auch wenn die Gäste nlich da sind aber ich glaube das wird eine lustige Geschichte wenn eben Koch und Koch in der Küche stehen bin mal gespannt auf seine Reaktion von dem her freue ich mich drauf wenn er gleich hier reinschneid ein einfach höflicher Mann ist er ne Markus ist sehr schamant und ganz toll lässt überhaupt nichts durchblicken dass er jetzt der gelernte in der Runde ist großes Kino soweit die vorschusslauen mal schauen ob Markus Konzept unseren spiten Koch und später auch die kritische Freiburger Konkurrenz auf ganzer Linie überzeugen [Musik] kann das ist schon so schön so schick dass man mit einheimischen wahrscheinlich noch nicht 100% rechnen kann also ich will nicht schlecht aber es wird immer meistens so klein Ortschaften selten erkannt oder also bei uns ist es echt so wir sind kleiner Ort ausgefallenes Konzept natürlich passt nicht so ganz in die Region klassisch ist kein klassischer Gasthof oder klassischer Laden von dem ja hatten wir anfangs bisschen Schwierigkeiten un etablieren aber mittlerweile muss ich sagen gute Resonanz großes Stammpublikum also von dem her das heißt du machst gehobene Gastronomie so darf ich das schon sagen ich hab mal wir machen gehobene gomie aber locker und nicht so steif ja kann man so nennen ja casual dining steht für gehobene Küche in zwangloser Atmosphäre das ist unser beliebtester Tisch der weintisch ein Unikat ausgemacht von meinem Schreiner neben dem Restaurantbereich bietet das Lokal auch noch einen Lounge Wohnzimmerbereich das Wohnzimmer ist jetzt wirklich wirklich cool es ist nicht ein Konzept wo jetzt nur für die schiaria ist oder für die Studenten oder für für die schnitzelesser oder für wie auch immer das heißt ich darf im T-Shirt kommen im T-Shirt Sommer Flipflops alles ist gestartet jetzt würde ich sagen es geht ja auch ums Gericht und ich darf bei dir in die Küche kommen also wo da lang wir gehen da lang los geht 20 quadratmer bietet die Küche des ehemaligen privatkors mein kleines Reich hier meine kleine Küche klein aber oh anscheinend alles da was man so braucht für euch da draußen das ist das Gerät es hat nicht jeder in der Gastronomie das kostet echt sehr viel Geld ne richtig da gibt so kleine becherle und die kann man bei 24° gefrieren da kann man Eis abschaben alles möglich und D kannst du so eine Schicht abschaben der Rest ist tiefgekühlt wieder wegpacken so hast du alles immer schlappe 5000€ kostet diese luxusismaschine Autofreaks kaufen sich erstes Auto Köche kaufen sich dann irg jeder muss seinen eigenen Anspruch finden wie viel kochen und wie viel Zeit und und wie viel Liebe er dafür opfern will und dann ist es wie beim Zigan Sammler der oder guute ziganrauch ne der kauft sich ein Humidor der kauft sich Schneidwerkzeug und jemand der Kulinarik liebt kauft dann auch die richtigen Geräte und dann wird es einfach immer ein Tick besser heute gibt's ctopus ja sehr cool die sind natürlich nicht hier aus Müllheim aus dem klenach od aus dem Rhein die sind natürlich aus dem Mittelmeer ganz klar Tintenfische gelten als Delikatesse nicht zuletzt wegen ihres zarten mildschmeckenden Fleischs jetzt muss ich d was fragen ja ich meine es geht ja letztendlich um einen Wettkampf ne ihr seid jetzt fünf Kollegen genau ihr geht's über gegenseitig Essen das wie wie wie schätzt du denn deine Kollegen ein ich glaube weil ich ja ein kleine Überblick hab über alles die werden schon ein bisschen stauen wenn die so ein bisschen so internationale Küche weil es sind ja viele die bodenständige Küche machen könnte spannend werden das wird auf jeden Fall spannend weil vor allen Dingen ja das auch Produkte sind die man nicht unbedingt mag ne manche haben es vielleicht noch gar nicht gegessen genau wissen gar nichts mit anzufangen wissen gar nicht wie esse ich das überhaupt oder so aber du wir verstehen uns ich meine und das ist überhaupt nicht negativ weil wer erlaubt sich überhaupt zu urteilen wer was gut findet ich kann mir nur vorstellen wenn der Robert der Ronny der Roland hier her okopus bekommen wer die sagen hallo ja ich bin gespannt wie die reagieren und vor allen den auf die Kritik wenn sie eben Gerichte nicht kennen und du bleibst auch treu du ziehst das durch duü den Jungs also verändern NS wir geben unsere Karte raus so wie sie ist wir geben unsere Empfehlung raus so wie sie ist wir kochen so wie immer Kochen mal abwarten ob das badische gastrokollegium mit Markus Feinschmeckerküche überhaupt etwas anfangen kann doch zurück zum Tintenfisch also das Gericht mit mediterran ich würde es in die italienische Ecke schieben auf jeden Fall schieb das Gericht doch lieber mal in Richtung Mike so dann h mal rein ja ich starte wir bitten darum jetzt zeigt sich ob markus am Ende mit den Punkten des Profikurs rechnen kann das Gericht hätte es auf jeden Fall auch in den Bettel verdient so viel sage ich ich darf nicht alles verraten aber es einfach sehr schön Wettkampf ist eröffnet ne läuft die Runde läuft also würde ich sagen ich drück Dir die Daum wie allen anderen aber auch ich muss da fair bleiben okay und was ich ein punktzeil dafür geben würde sage ich nicht weil die gebe ich zum Schluss okay aber schön dass Du mitmachst tolle Gastronomie ist wirklich bringt ein Spaß vielen Dank und das Ding ess ich auch das darf du gerne aufessen okay während Mike genüsslich schlemmt bahnen sich die Mitstreiter bereits ihren Weg durch Markus 18000 seelenort na wie sind eure Erwartungen meistens kommt das beste zum Schluss ich schau mal bin gespannt denke die messlade wird für ihn auch sehr hoch sein weil er will zeigen was er kann und wir erwartte auch mehr dass da was tolles kommt das wissen die alle das ist das das ganze kann aber auch gefährlich werden jetzt ist man vier Runden dabei und wird als der beste eingeschätzt jetzt so wie ich das jetzt da höre dementsprechend die Erwartungshaltung hoch und dann geht was schief richtig hallo Z grü hi schön da seid mg Messer und gerade ich glaub dass sie schon bisschen Panik kriegen dass sie wissen was da überhaupt alles gegessen werden dass das nicht zu exotisch oder wod drauf lasse ich mich hier ein ich könnte mir vorstellen dass sie schon gestresst sind hallo super da seid ihr ja hallo Markus gleich gefunden freue mich dass ihr heute bei mir seid wünsche euch einen super abendinten sind Tische könnt euch einen aussuchen ich bin gleich bei euch danke schön bis gleich wow es wird ernst Markus ich glaube schon dass mir genau auf die Finger gucken weil die haben natürlich jetzt ganz andere Konzepte ganz andere Gastronomie ja die Ecke würde ich mal so eine richtige Chillout Ecke nennen hier kann man schön abchillen was es natürlich auch sein soll hier fühlt man sich wohl es ist gemütlich bequem ich hat jetzt echt Bock auf ein Cocktail Serviceleiterin Mascha wartet schon uns im Haus Derk der und Gurke ich lass mich leg klingt schmackhaft aber denkt dran jungs ihr seid heute zum Essen hier und nicht zum Saufen [Musik] hallo Roberto Roland schon Feierabend oder was oh mann es ist gemütlich hier und wie sind die Cocktails die sind sehr lecker sehr lecker vor allem die Empfehlung die die Mascha mir ausgesprochen hat wunderbar jetzt gleich leer und dann Tischen wir uns noch ein rein später Jungs denn Markus möchte erstmal eine Begrüßungsansprache halten wir bringen euch mal die Speisekarten an Tisch gerne danke schön schön die Weinkarte lass ich auch noch mal da vielleicht wollt noch mal reinschauen gläen zum Hauptgang schön hier merkt man es gibt eine serviceeleitung und Markus übergibt seine Serviceleitung an die vier Mitbewerber und Mitstreiter damit er kochen kann finde ich sehr gut was sagen die Mitstreiter zu den soeben servierten Karten zur Aufmachung seiner Speisekarte ich finde sie sehr schön Markus ist auch schon viel rumgekommen es ist sein Logo drin er hat schon viele Speisekarten gesehen es ist seine Art eine Speisekarte so zu richten für sein Geschäft ich finde stimmig und se passt es dann kann Serviceleiterin Mascha ja beruhigt zur bestellernahme schreiten schau jetzt haben sie noch so eine so eine Tafel hingeschoben das ist dann so tagesaktuell so alles was frischer Fisch der gekommen ist und so das wird Ex angeboten das ist schön das gefällt m kannst losgehen oder gibt noch irgendwelche Fragen da steht ja nur Tappas taas und keine Vorspeise kann man das irgendwie als Vorspeise haben könnt es euch so zusammenstellen wie Ihr möchtet also ihr könnt die tappers als Vorspeise ihr könnt zwei tappers als Hauptgang ihr könnt auch drei tappers im Hauptgang nehmen das ist je nachdem wie groß euer Hunger ist ist doch klasse ne sind kleine einzelne tappers auch die Preise total interessant und dementsprechend auch die Größe angepasst da kann man so zwei drei nehmen das ist schön ich hätte gern den Büffel Mozzarella ja Hauptgang dann das indische lamcurry mit Reis und Spinat sehr gerne und das gebratenes ibericofilet mit kleinen Kartoffeln und feinem Gemüse okay wunderbar ich hört sich schon mal von der Bestellung bisschen anders an ne würde ich jetzt mal sagen also kein Schnitzel kein Kö gut und schwup die wup hält Markus die Wunschliste seiner Mitstreiter in der Hand die Bestellung ist bunt gemischt also ist von allem was dabei das ist ein schöne schöne Palette quasi wo die auch sehen was wir halt auch hier machen ich glaub da kriegen können Sie ein guten Eindruck machen so was wir hier tagtäglich machen für unsere Gäste ich glaube die erleben jetzt eine kulinarische Reise