Mike total geflasht? "Ich habe NOCH NIE Langos gegessen!" | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] anlegen und ab in die Kombüse einer dieser fünf gastroprofis von der Ostsee will den siegerteller an Land ziehen aber ich finde diese Tomate das ein Schande bei Caco normalerweise geht auch keine Tomate ich schätze mal dass der Sebastiano für die Stimmung dieser Woche sorgen wird das ist Süßkartoffel ja ich hatte nicht damit gerechnet weil in der Karte stand nur Pommes Pommes ist frittierte Kartoffel die Ansichten gehen öfter mal auseinander mir sieht aus wie sch stckcheiße mit ein bisschen rot und Farbe raus diese Art wie hier Sebastiano gerade auftritt ist einfach eine Schande in atilas Lokal startet die Woche ungarisch und jetzt wird heiß und bekannt solange er dabei nichts anderes außer Acht lässt ich hätte mir für die Größe der terine mehr Fisch in meiner Fischsuppe gewünscht scheinbar ist es so dass in Ungarn die Suppen einfach so schlank sind leider wieder wirklich über den Punkt drüber weg ja voll Bums Bums [Musik] trocken und treibt die nächsten Tage an die Ostsee als erstes besteigen wir Attilas Restaurant die Moritzburg Sellin Dienstag geht's zu Ilona in das Restaurant sundblick Bergfest ist bei Alois im Hotel Carmin am [Musik] See am Donnerstag letzt Sebastiano in sein Lokal Rustico und zum Finale schauen wir in Ingos Speiselokal bei richtig Ingo vorbei Selin auf einem Hügel im Naturschutzgebiet für seinen Teller muss der Profi heute eine schöne Strecke zurücklegen das gibt doch nicht das die erste wochenmeration die ich im Regen fange passend Ostsee ganze Woche ne jetzt sind wir hier gehört zu rügen übrigens ne wunderschön Moritzburg da oben ist er unser Ungar mit original ungarischer Küche wie war sein Name Atila Atila den besuche ich jetzt eigentlich möchte ich Boot fahren können wir Boot fahren aber den Wetter habe ich auch keinen Bock ne das ist Ostsee hoffentlich geht die Sonne in der Küche auf am Ende der Treppe mit über 190 Stufen liegt es atilas lokal Moritzburg Sellin was besonders macht na klar die Panoramablick das ist einzigartig und die Geschichte was hinter steckt ne also das ist ein Traditionsrestaurant vom vom damals schon seit über zwei Jahren schmeißt Attila den Laden was erwartet die Gäste hier so also unsere küchenrichtung welche wir professionell machen das ist die ungarische Küche weil ich bin gebürtiger Ungar und mein Küchenteam auch also ungarische kücheer ist ganz einfach und grob fettig und scharf aber sehr schmackhaft grob fettig und scharf so kann man auch eine Küche beschreiben habe ich noch nie gehört danke für die Erklärung weil ich suche immer nach irgendwelchen Küchen begegrifflichkeiten ja dankea Wanderer sind heute ausnahmsweise noch keine da nur einen erwarten die Gastgeber was ist denn hier los geschafft die Haare nochch sü ist das die Auslage das ist dann die Frau Freundin oder wie Frau Frau wie ist dein Name Olga moin Herz willkommen was ist denn das bitte wens eine Minute habe ich noch die schöne Aussicht gesehen mein Gott also auslugslokal oder das würde ich sagen hier oben innen und außen können sich an die 90 Gäste niederlassen se rusikal man merkt es ist so ein bisschen in der Vergangenheit so bisschen gelassen worden was aber schon wieder einfach schön ist weil es einfach dann nicht verschnürkelt mit neuen komischen Dingen verschickt worden ist ne schick machen sonder so geblieben wer kocht jetzt du nein nein das ist unsere Kirche aus Ungarn alle ah okay also ü ja wir machen immer was wir am besten können das Kochen wir gut und dafür istische KF und so sieht der Meister in Attilas Küche aus hallo hallo ein Kollege wen haben wir denn da Norbert Norbert Norbert ein ungarischer Name ja oh Entschuldigung vi so meine Lieben ich muss jetzt mal ganz klassisch fragen was bekomme ich ein wunderschöner originale Langosch von uns mein Gott ein Langosch ne also ich kenne die Dinger die sind ja Danner so ausgebacken groß sehr fettig können sehr knobauchlastig sein ich habe noch nie langrosch gegessen das ist eine einfacher Hefeteig ja Hefeteig und Hefeteig brauch bisschen warten mit seiner Sache losb okay also bisschen Milch Raumtemperatur oder nicht kalt und dann Hefe rein ja Wasser auch Wasser ist auch Dr Hefe und also Wasser und Milch gemischt Wasser und Milch gemischt warum damit weniger Fett hat oder Frage ih mal nein das ist das weiche wird okay azér azért Kell bel tej hogy kicsit izé puháb legenz meg a szne wunderschön braun werden zur Milch kommen als nächstes Öl und Mehl dazu dann alles ganz entspannt vermischen Langos oder Langos hatte heißt Feuer ja im Ursprung wurde das im offenen Feuer gemacht ne also vorne und ich glaube da gibt's irgendeine brotgeschichte dazu oder ja das war das war tatsächlich Abfallprodukt genau nicht Abfall aus Müll sondern V bei der Brotproduktion oder ja so meine ich das wie lange muss dieser Teig ruhen also wenn er gegangen ist wie lange geht der also wir machen das ist jetzt fertig komplett und dann müssen wir sofort dosieren ah ja weil sonst wenn das schon einmal gegangen ist dann ist der Teig nicht mehr zu retten also muss allein proportioniert schon gehen der ist jetzt da nicht kaputt oder so so darf man das nicht verstehen aber ist einfach viel einfacher zum Portionieren lassen wir es einfach mal ganz kurz dabei ähm ähm im rohen Zustand bevor die Hefe dann arbeitet kann das besser portionieren die Teiglinge werden schön glatt und einzelnd in der Portion schon userfreundlicher okay jetzt haben wir oder fertig stellen muss ich noch eins sagen offene Feuer haben wir nicht das mit der Friteuse werd jetzt vielleicht den einen anderen Zuschauer erschrecken da geht's jetzt das kannst du im Topf machen in heißen ölwert der Langosch ausgebacken das ist tatsächlich so vorher bringtber denig die richtige Form und zwar mehrmals das ist jetzt fertig und dann lassen wir zi Stunden lang ruhen für mich ist eine kleine Mondlandschaft aber nur mit dem Witze also ich bin Humorist durch das durch die Hefe da drin geht da auf und zieht da glatt richtig ja okay Z Stunden wie schaut nach Z Stunden aus haben wir aber die können wir jetzt nicht nehmen klar die haben da mal was vorbereitet so und jetzt wird der tatsächlich auseinander gedrückt und ja und versenkt das ist alles Leute leckeres kann so einfach sein so jetzt geht's los ja cool das war das ist original und jetzt wer finalisiert mach euch fertig ich schau und diese saure Sahne mischen wir selbst schon mit Knoblauch das machen wir selbst ne also knoblauuch aber nicht wenig ne da ist ordentlich was drauf ne die ungarische Spezialität wird vor allem als Zwischenmahlzeit serviert das geil ich weiß dass das wirklich original ist den können wir ja noch mal am Tisch besprechen den kann man mit verschiedenen Belagen mittlerweile in neuodernen Welt essen oder ich fre ne du kommst mir jetzt mein Freund [Musik] danke sehr sehr simpel für mich auch eher ein in meiner Welt ist es fast ein Snack und kein wirkliches ja kein Hauptgang oder so aber es ist tatsächlich Klassiker der ungarischen Küche was gibt's denn doch für Möglichkeiten da oben drauf zu geben es gibt eine süße Variante mit Apfelmus und Zimt und Zucker das ist das Beste das denke ich mir heiße Kirschen gibt es dann gibt es Acher herzhaft gibt es alles mit Salami mit schrims mit Lachs mit einfach dar ich kurz vorsich sag vielleicht ein bisschen vorsichtig die Italiener jetzt ein bisschen pizzasty man kann das variieren wie man Lust hat oder wie muss aber traditionell ist das ne ein bisschen aufpimpen muss Mike dann doch möchtest du was schärfes was du SP aus Ungarn Ungarn prierte Paprika direkt aus Ungarn und macht man das auch da drauf nein aber du kannst es du machst das also der Profi ist halten scharfer Typ Käse ist eher ganz was einfaches eher ist GA oder was ist das oder ja müssen wir also in Ungarn nehmen wir trppist aber hier müssen wir topist top sch das ist auch exakt die gleiche ähnlich wie go aber hat der mehr Geschmack nein mehr Geschmack ist es nicht sondern ordentlich durchgelöchert wie wie entale aber nicht den Geschmack also die Geschmack kann ich nicht auch so man nimmt keinen kräftigen Käse in Ungarn das ist eher neutral in meiner Welt wäre es natürlich schön wenn da jetzt so ein richtiger kräftiger berärkäse drauf W da ich ein bisschen mehr mehr Bock drauf total in Ordnung ja aber ich man merkt ich bin jetzt nicht so geflasht ich brauch ein bisschen Salz muss ich dazuagen bisschen Pfeffer um bisschen oder jetzt auch mit dem mit der Paste ein bisschen schärfer das ist so meins gut ne super mir dazu total cool aber wenn ich jetzt in dem Wettbewerb weiterdenke dann denke ich und hoffe ich auf bodenständige Sachen noch ich ich ich hoffe auf irgendein Gericht mit Knödel ich hoffe auf dem ihr seid Könige der Gul aber solche Gerichte habt ihr auf der Karte die kommen auf jeden Fall vor oder ja richtig super für mich original richtig gut nett es ist auch von meiner burte was soll ich jetzt noch sagen es ist ein Snack ein cooler Snack oh mal oh die Sonne ist da cool ja vorhin ist ein bisschen stürmisch angefangen ich war außer Atem den Berg hier hoch aber top auszlugsziel keine Frage ich glaube ungarische Küche passt hier auch richtig gut hin und ich habe jetzt mal aber ultimativ was deftiges bekommen ne der Magen steht an nach so einem hilfekranz sage ich jetzt mal aber trotzdem lecker gekocht werden darf ein bisschen mehr für wtkraft glaube ich ne aber gut wenn die Sonne jetzt wieder da ist ist der richtige Start für was mein Lokal dein Lokal Wettkampf so ist es