香菇滑雞不一樣的做法，雞肉滑嫩多汁，香菇鮮香入味，好吃下飯

今天分享一道做法不一樣的香菇滑雞 成菜後雞肉滑嫩多汁 香菇鮮香入味 特別好喫 特別下飯 做法也超級簡單 做這道菜 我用了4個雞腿 首先把雞腿的骨頭去掉 去掉骨頭以後 清洗一下 加10克食用鹽 30克麪粉和清水 抓洗3分鐘 抓洗好以後 再用清水多清洗幾遍 一直洗到水清澈爲止 洗好以後 要把水份控幹 然後切成手指大小的條 再切成小塊 接下來要把雞肉醃製一下 加入2克食用鹽 1克白胡椒粉 10克生抽 10克料酒 攪拌均勻後 放一旁醃製20分鐘 這個是已經清洗乾淨的新鮮香菇 先把香菇的根部去掉 然後切成小塊備用 蒜子增香 把蒜子切成蒜末備用 生薑去腥增香 把生薑切成薑末備用 小蔥蔥白是增香的 把小蔥蔥白切成蔥花備用 小米椒是增味配色的 把小米椒切成小圈備用 我們可以提前把調味料準備好 盤中加入2克食用鹽 2克雞精 10克生抽 3克老抽 20克料酒 10克蠔油 攪拌均勻備用 起鍋加水 大火燒開 水開以後把香菇倒進鍋內焯水 因爲後期煸炒的時間比較短 所以要焯水讓香菇有一定的熟度 下鍋以後最多90秒就可以撈出控水備用 起鍋加油 油溫五成熱的時候下醃製好的雞肉 雞肉下鍋後快速滑散 只要看到雞肉變色以後就可以撈出控油 整個過程我大概用了30秒的時間 重新起鍋 加入30克食用油 油熱以後下入蔥薑蒜和小米椒 翻炒10秒炒出香味 把香菇倒進鍋內 翻炒15秒 把香菇的菌香味給激發出來 把雞肉倒進鍋內 把準備好的調味料也倒進鍋內 翻炒幾下 把調味料化開 加入150克清水 攪拌幾下 大火把湯汁燒開以後就改小火煮3分鐘 來您看看 鍋中的湯汁還有一些 這個時候就可以開大火收汁 這道菜要稍微帶一點點湯汁纔夠味 出鍋前加入5克芝麻香油 翻炒幾下就可以出鍋裝盤 美味即成