¿Qué ALMIDONES puedes comer? Hablemos de ALMIDONES de MEJOR a PEOR

Hoy te voy a hablar acerca de los almidones y vamos a verlos de mejor a peor o de peor a mejor para que tú tengas por lo menos algo estable en lo que basarte la idea es no demonizar a los almidones porque hablamos mal de ellos hablamos muy mal de los hidratos de carbono hablamos muy mal de esos almidones que forman parte de esos hidratos de carbono y las cosas hay que ponerlas en su sitio es verdad que no son buenos pero también tenemos que tener en cuenta que hay muchas personas que los toman o que los tomamos y que deshacernos de ellos lo tenemos que hacer de una forma gradual, equilibrada e inteligente esta es la hora de Miguel Ángel y este es su canal bueno pues vamos a ver vamos a verlo porque es un tema es un tema clave clave en la salud, es un tema peliagudo como digo no vamos a demonizar a los almidones un almidón básicamente es una semilla es una semilla o forma parte de la semilla semillas que van a servir para que luego surja una nueva vida una planta o un árbol si nosotros tenemos una semilla una patata es una semilla si tú una patata tú la metes en el suelo lo que va a salir es una planta de patata y en el suelo se van a generar esos frutos que son las patatas fruto que la patata es un fruto y una semilla se llama tubérculo porque crece bajo tierra vamos a ver vamos a ver ese es el caso del tubérculo pero cuando nosotros hablamos de otra semilla como puede ser el trigo no es lo mismo el trigo seco y digo la semilla de trigo seca que la semilla de trigo cuando está verde y no es lo mismo cuando esa semilla seca la pones en la tierra y de ahí sale un germinado germina una nueva planta la composición de una semilla de trigo verde y la composición de una semilla seca son diferentes completamente diferentes y la composición de un germinado es completamente diferente a la semilla seca a la semilla que está lista para sembrar sin embargo a nivel digestivo es mucho mejor y es muy saludable el trigo verde y el germinado del trigo sin embargo las semillas como la del trigo como podemos decir los cereales o las legumbres, si te das cuenta son semillas tú no te puedes comer una lenteja un garbanzo seco no te lo puedes comer el trigo seco no te lo puedes comer es imposible tienes que molerlo, lo tienes que moler o lo tienes que calentar durante mucho tiempo y de ahí luego comer pero si tú tomas un grano de trigo verde tú lo vas a masticar, te lo vas a comer y la composición es completamente diferente la composición de un trigo verde o de un germinado de trigo es básicamente fibra agua clorofila y vitaminas aparte de los minerales fundamentalmente puede tener algún aminoácido y podría tener algo de gras pero fundamentalmente es eso sin embargo cuando el trigo está seco lo que está es lo que fundamentalmente tiene es un hidrato de carbono, es lo que se llama almidón es almidón, es el almidón es el nutriente que va a servir para que la planta pueda crecer, para que la planta pueda alimentarse hasta que llegue un momento en que la planta sea independiente en el momento en que la planta tiene raíces y tiene hojas puede desarrollar la función clorofílica y ser independiente pero mientras tanto cuando comienza la planta necesita de ese combustible, de ese sustento hasta que puede ser independiente que es el almidón ¿de acuerdo? el almidón no es un alimento para el ser humano es un alimento para el bebé planta para la planta cuando es un bebé bueno vamos a ver yo he puesto aquí un poco pues en esta pizarra he puesto pues algunos de estos almidones y los he agrupado un poco para yo enterarme y poder explicarte bueno vamos a ver dentro de lo que son los almidones que provienen de semillas secas tendríamos, semillas secas o no, el tubérculo es un poco como diferente ¿no? tendríamos alimentos que vienen, se crean a partir de estas semillas que son secas, vamos a llamarlo ¿no? menos el tubérculo nosotros tenemos los productos refinados y los productos que no son refinados, podríamos decir un producto integral y un producto que no es integral bien, a nivel de almidón a nivel de almidón sería lo mismo lo que ocurre es que hay unos procesos y esos procesos intervienen sustancias que se añaden o se quitan para llevar a ese a ese alimento o a ese producto básico en un alimento que es procesado bien, vamos a ver vamos a poner un ejemplo no es lo mismo comerte una patata asada al horno o echarla al fuego que sería asada no es lo mismo una patata asada que una patata frita no es lo mismo una patata cocida que una patata asada es mejor una patata frita pero bueno, no es lo mismo una patata cocida que una patata frita no es lo mismo una patata cocida que una que los chips estamos hablando de cosas que son diferentes no es lo mismo tomarte algo de una forma, vamos a llamarlo más natural que de una forma más procesada si tú tienes una patata cocida es una patata cocida sí, va a tener almidón si tienes una patata al horno va a tener menos almidón porque el proceso de cuando se hornea, cuando se pone en el horno lo que va a hacer es que va a transformar almidón, de hecho tú te das cuenta que una patata asada te vas a dar cuenta que luego es crujiente bueno, porque ese almidón tiene un proceso de, vamos a llamarlo de dextrinado y entonces ese almidón se destruye y se va a convertir en una especie de fibra vamos a llamarlo así entonces es mejor la patata al horno luego tienes la patata cocida y luego la patata, las otras patatas que ya son procesadas, porque una patata que está frita con aceite me da igual el aceite que sea el aceite se desnaturaliza da igual el aceite que se utilice y eso va a incidir en la patata y vas a comer un alimento que es una patata engrasada de aceite alterado, modificado por la cocción y eso es malo para la salud y los chips bueno pues ya sería o las patatas chips o todos estos productos chips son productos que ya llevan unos procesos de elaboración que ya son más dañinos, son peores para la salud cuando hablamos de los cereales de los cereales como puede ser el trigo estamos hablando del pan estamos hablando de la pizza, estamos hablando o sea podemos hablar de cereales como puede ser desde el trigo al maíz del arroz etcétera donde podemos tener las pizzas que están hechas con harina de trigo donde tenemos las arepas o tenemos tortillas que están hechas con, que pueden ser de de harina de maíz o harina de trigo tenemos las hamburguesas que pueden estar hechas normalmente son de harina de trigo tenemos que puede ser de pan blanco o puede ser refinado o puede ser que sea integral pero a nivel de almidón es lo mismo además los cereales como puede ser el trigo, cebada, centeno, avena, espelta, camut tienen gluten entonces eso es un algo más que tienen que no es bueno para la salud añadido al almidón tenemos por otro lado aparte de los cereales que nos vamos a encontrar cereales en todas sus formas y de todo tipo nos encontramos con las legumbres, las legumbres si te das cuenta una judía, una lenteja, un garbanzo, soja están secas y están secas y no te las puedes comer, tienes que ponerlas a cocer durante mucho tiempo y después cuando tú comes ese tipo de producto te va a llevar unas digestiones muy malas porque va a producir muchos gases, va a producir inflamación digestiones muy lentas o mejor en vez de lentas son muy largas entonces ahí van a llevar a procesos fermentativos y putrefactos las legumbres es un mal alimento porque tiene una mala combinación de almidón y de proteína y entonces como no lo puedes separar son muy malas sin embargo los tubérculos y los cereales que es almidón bueno no tienen proteína pero en sí como como cereales que son, como almidones que son son altamente irritantes irritantes para lo que son las mucosas como podemos decir el esófago, boca, esófago estomago e intestino y además sabes muy bien que no son buenos los tubérculos y los cereales aparte de las personas con problemas digestivos para las personas que tienen problemas con la glucosa problemas con el azúcar en otros vídeos ya he estado explicando acerca de lo que es el almidón acerca de los diferentes tipos de hidratos de carbono acerca de de lo que es los procesos digestivos porque nosotros cuando comemos los macronutrientes que serían los hidratos de carbono complejos pues esos hidratos de carbono complejos como es el almidón que es un polisacárido en el proceso de digestión se tiene que transformar en un monosacárido que es la glucosa para que pueda ser utilizado por las células de nuestro cuerpo entonces tú piensa una cosa si nuestro cuerpo se alimenta de glucosa ¿por qué no tomamos glucosa? ¿o por qué no tomamos fructosa? ¿por qué tenemos que tomar un hidrato de carbono complejo para todo el proceso digestivo que conlleva para que se transforme en un hidrato de carbono simple como es un monosacárido o sea si te das cuenta es como un poco como absurdo podríamos hacer todo como mucho más sencillo y más fácil si le diéramos al cuerpo las cosas ya hechas en vez de tanta complejidad y tanto gasto y tanto lío y tanto tiempo simplemente son costumbres que hemos desarrollado detrás hay una industria que lo que pretende es vender unos productos y lo ha conseguido y nos han enseñado nos han introducido una cultura de la mala alimentación en la que estamos inmersos y ahora mismo pues con todos estos consejos que te estoy dando en todos estos vídeos lo que pretendo es tener ese conocimiento para poder salir de esa trampa que es la alimentación la cultura vamos a ver entonces tenemos alimentos y estamos hablando de almidones industriales mezclados y procesados dentro de lo que es mezclado este es el error que cometemos en nuestras comidas en el día a día porque nosotros podemos comprar un producto un producto industrial procesado como puede ser una patata como puede ser una patata procesada o como vamos a llamarlo por ejemplo el pan es un alimento industrial procesado que aparte de que es malo en sí lo vamos a mezclar con otros alimentos por lo tanto tú imagínate todos estos procesos todos estos cambios alteraciones mezclas combinaciones tan degradantes y tan dañinas y luego a las personas nos preguntamos cómo puede ser que yo tenga problemas digestivos qué es lo que me pasa es que tengo una enfermedad luego vas a un especialista y te dice no es que es tu genética es que eres tú es que eres una persona que tienes una enfermedad y bla y bla y bla cuando realmente es que estamos metidos en una trampa en una trampa que nos está destruyendo a los seres humanos fíjate que complejidad y tú fíjate en la naturaleza qué sencillez los seres vivos todos los seres vivos si miras cualquier ser vivo lo sencillo con qué sencillez vive no tiene nada de esto cuando come no tiene que pensar en estas cosas no tiene que pensar en las calorías no tiene que pensar en la hora de la comida no tiene que pensar en el primer plato ni en el segundo ni en esto ni lo otro no tienen problemas ellos no tienen problemas de digestión no tienen problemas de diarrea ni de problemas de estreñimiento y si lo tienen por la razón que sea ellos mismos lo solucionan y lo solucionan de forma natural tú fíjate en el lío en el que estamos metiendo los humanos que yo te tengo que estar explicando todo esto y todo lo que hay aquí detrás porque en el tema de la alimentación de la nutrición de la digestión hay un lío tremendo tremendo y es normal es normal que estemos en confusión las personas con todo ello por eso la idea es llevar todo esto a la sencillez entonces las personas estamos metidos en el lío estamos en una adición estamos en unas costumbres de una cultura de alimentación y yo lo que quiero un poco con el tema de los almidones vamos a poner un poco de orden porque al fin y al cabo todos los vídeos y todas las explicaciones que yo doy toda la educación es para poner orden y para poner las cosas en su sitio aprender y aplicarlo y tener una mejor salud e ir cada día mejor vamos a ver dentro de los almidones cuáles son los mejores y cuáles son los peores porque bueno por lo menos ya lo sabes y tú ya puedes actuar en consecuencia no es lo mismo un pan destrinado y si y pan destrinado es un pan es un pan eh... integral que se ha puesto en el horno a una temperatura baja que pueden ser unos setenta setenta y cinco grados centígrados durante mucho tiempo el pan no se ha tostado se ha secado se ha destrinado eso es el destrinado ese pan se puede comprar ese pan es más saludable que el pan blanco por supuesto o sea podemos decir que un pan blanco es lo peor luego tú tienes un pan blanco es un pan al cual le han quitado la fibra es un ya hemos hablado acerca del trigo acerca de que tú no puedes comer trigo o sea tú te pones a comer trigo es imposible comerlo lo tienes que moler tienes que convertir en harina y después de harina lo tienes que cocer para de alguna manera poder masticarlo luego los procesos digestivos que se vayan a llevar a cabo no sabemos si van a funcionar bien o mal o cómo va a funcionar pero el caso es que hay muchos problemas con el almidón muchos problemas intestinales muchos problemas digestivos de hecho tú a una persona de hecho a una persona tú que tiene problemas digestivos le quitas el pan y la persona mejora le quitas los almidones y mejora a una persona diabética le quitas el pan o le quitas las harinas o le quitas los almidones y mejora estamos hablando de productos industriales y procesados eso es un pan blanco un pan integral es igual es un producto procesado puede ser industrial o no ser industrial pero bueno es estaríamos aquí abajo no lo mismo un pan integral que ha sido luego lo hemos tostado o lo hemos destrinado es mucho mejor porque el gluten va a disminuir muchísimo y el almidón igual entonces vamos a tener un pan destrinado el cual el cual se convierte en fibra básicamente o sea va a tener muy muy poco almidón entonces con esa fibra que tiene nos va a beneficiar en los procesos digestivos al contrario que el otro que es es puro almidón esa es la diferencia es el pan destrinado cuando hablamos de la patata igualmente ya lo he explicado antes lo mejor la patata al horno las patatas fritas patatas chips lo peor una patata al horno mejor un boniato al horno mejor la yuca al horno el ñame al horno este tipo de productos que son que crecen bajo la tierra que son tubérculos mejor al horno siempre mejor al horno bueno después tenemos vamos a entrar en la quinoa es un producto que se consume integral lo echas al agua se cuece y ya lo tienes listo lo tienes listo pero quien se come la quinoa es muy difícil comerte la quinoa le tienes que echar sal le tienes que echar ajo le tienes que condimentar volvemos otra vez a lo mismo son productos que tienes que elaborarlos que tienes que condimentarlos para que te den sabor y para que por lo menos te sepan ricos si tú te das cuenta de todo lo que comemos lo tenemos que alinear para que sepa rico qué alimento no se tiene que alinear y se come tal cual lo da la naturaleza ese sería el mejor alimento pero en un cuerpo intoxicado hay que tener cuidado con la fruta porque la fruta remueve mucha toxina entonces hay que tener cuidado entonces tenemos la quinoa en el siguiente nivel después tenemos el arroz estamos hablando de arroz integral no es lo mismo el arroz integral que el arroz blanco porque el arroz integral es integral porque tiene la fibra el blanco pues le han quitado la fibra y ha sido sometido a un proceso en el que le han descascarillado bueno pues el arroz integral cocido o al horno pues también si estos productos la patata al horno, el boniato al horno, la quinoa al horno y el arroz al horno siempre van a ser mejor destrinados porque en el proceso del horno se destrinan y son mejores porque vamos a convertir ese producto de almidón en un producto destrinado y destrinado significa que básicamente el almidón se ha reducido y lo que hemos convertido en unas fibras que eso es lo que es destrinado y luego bueno pues aquí abajo lo que tenemos es lo peor lo que tenemos es lo peor y lo que tenemos como peor bueno se me ha olvidado decir el maíz por ejemplo como otro como otro cereal más entre todos los que hay es que iba a decir el arroz y el maíz que son, podríamos decir que es algo parecido, que es similar son alimentos, digo similar desde el punto de vista de que son alimentos básicos en muchas culturas hay culturas donde toman quinoa por ejemplo en Sudamérica el arroz es muy oriental aunque hay países como puede ser, no sé, República Dominicana o países de América donde se consume el arroz aunque es más oriental el maíz es muy consumido en lo que es en toda América en Europa también se consume, en Europa se consume de todo lo que pasa que la quinoa es como viene de América pues pues empieza a conocer más ahora la patata que viene de América muy consumida en América y también importada por los europeos ya hace unos siglos pues también es muy consumida entonces bueno pues todos estos productos podríamos hablar del mijo también que es un producto que se consume en África por ejemplo en estos lugares ¿por qué no? porque también tenemos personas que son que son africanas, son de estos lugares hay otros productos que son de Asia como puede ser el sorgo, etcétera se consume mucho arroz luego en la parte de abajo tendremos lo que es lo peor lo peor serían las legumbres porque es una combinación de almidón y proteína entonces a nivel de digestiones no van a funcionar no va a funcionar porque nuestro estómago fabrica un jugo digestivo o para los almidones o para las proteínas no te va a fabricar un jugo digestivo para una mezcla de ellos entonces por eso las legumbres las digestiones tardan tanto porque no hay digestión lo que hay una gestión el intestino o el cuerpo intenta manejar esa situación como puede por eso da tantos gases y da tantos problemas las legumbres y con las harinas pues ya lo hemos hablado las harinas o las harinas con gluten pues estos cereales típicos pues son muy problemáticos tenemos muchos problemas y la opción es destrinar esa es la idea bueno con esto no quiero demonizar a lo que son los almidones simplemente explicar ponerlos en su sitio ordenarlos y luego que cada persona experimente que tú experimentes y que tú veas cómo te sientes y de forma gradual siempre vamos a hablar de hacer las cosas gradualmente ingrediente paso a paso si tú estás tomando harinas con gluten pues vete pasando poco a poco pues bueno pues puedes ir haciendo destrinados o también puedes ponerlo al horno que esté tostado siempre va a ser mejor un pan tostado que un pan normal que un pan blando vamos a llamarlo ir haciendo una transición poco a poco vas pasando acerca de productos que se van haciendo al horno vas comiendo menos cantidad de estos de los que están abajo en resumidas cuentas que tú tengas un poco el conocimiento de todo esto que te he explicado es muy sencillo pero es muy sencillo de hablar pero a la hora de llevarlo a cabo de aplicarlo es más complicado porque los almidones producen adición y ahí es donde está el problema nosotros podemos ir a comer a un sitio y vamos a ese sitio y nos dan mucha comida pero falta el pan y entonces oiga camarero por favor pero bueno es que nos falta el pan no se da cuenta somos adictos tienes ahí toneladas de comida pero falta el pan entonces ya tu cuerpo te lo pide y tu cuerpo te pide al final de la comida te pide el azúcar porque como no le has dado el nutriente básico y fundamental que es la glucosa o la fructosa que es el alimento básico del ser humano tu cuerpo te lo pide y estás lleno estás reventado de comer y al final de la comida el helado el pastelito el dulce o la fruta porque te va a dar ese azúcar ese azúcar básico ese micronutriente que tu cuerpo necesita o sea has estado comiendo macronutrientes pero al final necesitas ese azúcar esa glucosa o esa fructosa por eso hay que comer la fruta hay que comerla al principio porque si la comes al final te la vas a comer al final entonces como se digiere muy rápido y hay tanta comida en el estómago se va a quedar ahí esperando y se va a fermentar y va a fermentar a la demás comida que sean almidones o hidratos y va a impedir que las proteínas que también comemos proteínas y lo mezclamos todo se lleva a cabo el proceso de digestión de las proteínas y entonces va a afectarlas y no se va a poder hacer y se van a pudrir esas proteínas entonces se va a montar un lío en el estómago y en el intestino tremendo y los productos resultantes de esa putrefacción y de esas fermentaciones son sustancias venenosas que van a irritar el estómago, irritan el intestino, pasan a la sangre, irritan la sangre irritan las células y es lo que te lleva a eso que se llama enfermedad o diferentes tipos de enfermedades que no es otra cosa que el comer mal y el envenenarnos a través de la comida bueno, espero que esto de los almidones te haya servido no te digo que no los comas, simplemente que los conozcas que los ordenes que los regules y que sepas un poco el orden acerca de ellos y que comas más vegetales come más vegetales y organiza más tu plan de alimentación tengo vídeos donde te explico acerca del menú, acerca del orden, acerca de las mezclas hay muchos vídeos acerca de todo esto que nos interesa tanto bueno pues espero que te haya gustado esta información dale a me gusta si haces el favor suscríbete al canal compártelo con otras personas porque esto es muy importante para su salud y sobre todo para enseñárselo a los niños para organizarles la alimentación a los niños para que sea forme parte de sus costumbres y el día de mañana no tengan problemas de salud dale a la campanilla para avisarte de los nuevos vídeos que vaya sacando y ya sabes y si no lo sabes te recuerdo que estamos en Instagram y si necesitas una consulta personalizada puedas contar conmigo porque te voy a ayudar con ese problema que tienes que no sabes cómo cómo solucionarlo, ese problema con el que llevas tanto tiempo o que te ha surgido y dices madre mía y cómo cómo hago, qué hago, qué está ocurriendo, qué pasa bueno pues te voy a ayudar ¿de acuerdo? bueno muchas gracias hasta la próxima