"QUALITATIVER MÜLL?!"😱 - Schlägerei wegen der Hauptspeise??? | 3/3 | Mein Lokal, Dein Lokal

Es gibt richtig Teller. Ich bin im Imbiss. Es schaut toll aus. Der kostet 5,50 Euro. Mit 2 Dips. Das ist ja unfassbar. Boah. Guten Appetit. Viel Erfolg. Da braucht man viel Appetit, um das wegzuputzen. Die Konkurrenten putzen wacker drauf los. Doch Julia Nr. 2 ist skeptisch. Schmeckt dir der Burger? Es ist eine ordentliche Portion Curry-Sauce drauf. Bei Curry bin ich vorsichtig. Die schmeckt mir nicht so sehr. Es hat einen persönlichen Geschmack. Ich habe aber nicht nachgefragt, welche Burger-Sauce drauf ist. Ähm, ja. Das ist blöd gelaufen. Die fand ich gerade gut. Julian ist eine Laus über den Burger gelaufen. Kannst du mir das neu machen? Riecht nach Ärger. Ist das nicht in Ordnung? Was ist da nur schief gelaufen? Das ist qualitativer Müll. Harte Worte. Andi kann es kaum fassen. Was ist das? Müll. Auch Agnes fällt die Kinnlade runter. So schlimm ist das gar nicht. Ich schmeiße Kastanien aus dem Baum. Ist das klar? Dafür will ich meine Meinung sagen. Ich konnte gar nicht hingucken. Am liebsten wäre ich rausgegangen. Kommt es zur 1. Schlägerei der Lokal-Geschichte? Wenn die glauben, dass wir beide uns an die Köpfe kriegen, sind die falsch geliefert. Ihr liebe Lanz. Habt euch erschrocken? Das ist gut. Julian kam auf mich zu und sagte, die ganze Woche war ein Gag drin, dass der Gastgeber einen Schockmoment hatte. Soll man nicht umdrehen, dass ihr und unsere Mitbewerber einen Schock bekommen? Julian hatte die Idee, ich habe mitgemacht. Aber ich habe das ernst. Hat geklappt. Wie schmeckt der? Super. Der hat 2 Patties drauf. Kommt gut rüber. Ich bin Fan davon. Schön. Wenn ich hier reinkommen würde, würde ich an Discounter 50 Cent für 20 Brötchen denken. Tiefkühl-Patties. Aber die Qualität hat gesiegt. Alles gut. Ich war sehr begeistert. Ich habe noch Süßkartoffel-Pommes dazu. Das waren Crunchy-Potatoes. Die werden aus Kartoffelpüree in einer Spritztülle hergestellt. Deswegen sind die außen crunchy, innen luftig. Die waren super. Top Qualität, super Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie machen das richtig gut. Ich will keinen anderen Imbiss-Betreiber in Deutschland auf die Füße treten. Aber ein Beispiel an dem, was die beiden dort betreiben, sollte man sich nehmen. Welche Fleischsorte schmeckt dir am besten? Am besten geschmeckt von den 3 Fleischsorten hat mir das Beef Brisket. Das hat mich überrascht. Das ist eine der Königsdisziplinen im Barbecue. Als ich gehört habe, dass er das zukauft, war ich etwas skeptisch, weil das schnell sehr trocken wird. Aber das war in dem Fall nicht gegeben. Es war immer noch saftig. Das ist der Name eines Klassikers in einem Grillwettbewerb in Amerika. Das ist Brisket, die Brust. Die muss auseinanderfallen, das ist die Kunst. Alles in allem sind das sehr gute Produkte. Das Pulled Pork könnte mehr gewürzt sein. Pulled Turkey habe ich noch nicht gegessen. Das ist bei Geflügel immer das Problem. Sobald es auseinandergerissen ist, wird es schnell trocken. Das ist hier auch der Fall. Aber geschmacklich finde ich es in Ordnung. Und wie himmlisch schmunten die Soßen von Dipengel Marion? Mit den Dips bin ich glücklich. Seine bessere Hälfte macht das unglaublich gut. Es sind alle 3 Sorten sehr gut gewürzt. Aber keine davon ist scharf. Das passt gut zu dem Fleisch, was er uns anbietet. Alles in allem würde ich es mir wieder bestellen. Weil es wirklich gut ist. Aber halt einfach viel zu viel. Aber ich sehe das noch mal anders. Ich meine das nicht abwertend. Da kommen Leute, die arbeiten hart. Jemand, der körperlich arbeitet, der Mittagsdauer anhält, der braucht eine größere Portion. Die essen das weg, die Jungs. Schafft Julian seinen Scheiterhaufen? Ich habe mehrere Fleisch- und Wurstsorten. Einmal eine rote Wurst, eine weiße Rostwurstrikadelle. Und es ist auch Leona drauf. Das alles verbunden mit einer Currysoße. Die Soße hat nicht alles überdeckt. Das war schön, weil die Wurst war eine gute Wurst vom Metzger. Hat stark einen Eigengeschmack gehabt. Sehr gut gewürzt. Geschmacklich Soße in Kombination mit dem riesigen Fleischberg. Sehr gut. Der Nudelsalat scheint mir selbst gemacht. Der könnte für meine Begriffe etwas mehr gewürzt sein. Agnes kaut etwas unentschlossen auf ihrer Pommes herum. Hat sie Kritik im Köcher? Wie hat es euch geschmeckt? Deine Portionen sind mehr als riesengroß. Wir machen Bergmannsportionen in... Das ist echt etwas zu viel. Ja, das war wirklich schwer. Ich habe immer noch ein bisschen Magenweh. Ich bin absolut abgeführt. Wenn ich kleinere Portionen mache, reißen mir meine Kunden den Kopf ab. Die sind es gewohnt. Deswegen kommen sie auch teilweise dahin. Man soll auch satt werden. Lieber ein bisschen zu viel wie ein bisschen zu wenig. Das ist unsere Einstellung. Alles, was auf dem Teller war, wird im Endeffekt weggeschmissen. Das finde ich schade. Er könnte auch große und kleinere Portionen anbieten. Wenn wir jetzt anfangen, im Imbiss Seniorenportionen anzubieten, für 6,90 Euro demnächst, dann noch mal halbieren. Das ist so ein Schwachsinn. Kann ich einen Seniorenteller haben? 3,40 Euro nehme ich. Nein, das geht im Imbiss nicht. Imbiss ist einfach so, dass man größere Portionen hat. Das sehe ich auch so. Andi wendet sich flink der Nachspeise zu. Da will Julian unbedingt dabei sein. So, wir machen American Pancake. Sicher? Ja. Der Pancake ist so dieses typische, das ist ein Teig, der einfach mehr aufgeht. Da wird mit Backpulver gearbeitet. Jetzt nicht mit Hefe, aber mit Backpulver. Ein Triebmittel. Der lebt von der Flaumigkeit. Als Erstes mache ich 4 Eier hier hinein. Du trennst die Eier nicht? Nein, die werden nicht getrennt. Ich brauche wirklich 4 Eier dafür, und zwar ganz mit Eigelb und Eiklareiweiß. Ich kann nur von meiner Erfahrung aus sprechen, und ich verkaufe auch relativ viele Pancakes. Man soll die Eier trennen, das Eiklar zu Eischnee schlagen mit ein bisschen Zucker und Salz. Der Amerikaner macht das nicht so. Der macht das eher so, dass er mit Backpulver, mit einem künstlichen Triebmittel arbeitet. Aber man darf das, was der Julian sagt, nicht unterschätzen. Wenn man das trennt voneinander und das Eiweiß noch schlägt, dann wäre es noch fluffiger. Zum geschlagenen Vollei gibt Andi ein Schälchen Mehl. Wie viel ist das denn? Das ist 150 g. Dazu kommt dann Zucker, 2 Esslöffel. Große Esslöffel. Ja, sehr große. Nächste Zutat ist Backpulver. Also setzt der Chefkoch auf die amerikanische Zubereitungsweise. Die Milch, 150 ml. Das ist der Teig fürs Pancake. 10%ige Naturjoghurt. Dazu kommt ein wenig Honig. Für den Säureanteil reibt Andi Zitronenzeste und gönnt dem Joghurt noch ein paar Spritzer Saft. Das soll gar nicht so super süß werden. Die Frische ist mir da mehr im Vordergrund. Apropos Frische. Macht der Teig auf dem Burgergrill Sinn? Ich habe ein kleines Problem, dass die Pancakes auf der Grillplatte gemacht werden, wo jetzt einfach alles andere auch gemacht wird. Ich würde da wirklich die vielleicht, in der Küche oder da, 2, 3 Gasflammen, in so kleinen Pfännchen machen. Du hast immer die gleichbleibende Größe. Die kannst du auch vorbereiten. Und was meinst du zur Pancake-Portion, Julian? 250 g Joghurt mindestens auf dem Teller. Er meint es immer gut, aber manchmal auch weniger mehr. Nicht bei Andi. Im Ari-Curry schlägt nun die Stunde des letzten Ganges. Das Dessert trudelt ein. Die beiden Julians sind scharf auf die American Pancakes. Torsten und Agnes haben sich dagegen für das Tiramisu entschieden. Wohlbekommens. Die Saarländer kämpfen sich durch die reichhaltigen Süßspeisen. Wie geht es der Pfannkuchen-Fraktion? Der Julian und ich, wir haben beide die Pancakes. Geschmacklich schmeckt es mir sehr gut. Den Joghurt hat er perfekt getroffen. Der hier ist eine Mischung aus Süße und Säure. Schmeckt schön süß, fruchtig. Geschmacklich sind die top. Nur mir ein bisschen zu trocken. Aber mit dem Joghurt muss ich vollkommen zustimmen. Der ist perfekt. Er ist kein gelernter Koch. Für das war die Leistung noch umso besser. Aber gilt das auch für den Dessert-Klassiker aus Bella Italia, lieber Torsten? Agnes und ich haben dasselbe Dessert genommen, das Tiramisu. Ich finde es geschmacklich toll. Es ist wirklich ein leichtes Dessert. Das passt jetzt eigentlich. Von der Mascarpone her ist es wirklich sehr lecker. Löffelbiski, top. Da passt wirklich alles zusammen. Das war schon der Hammer. So was in den Imbiss zu bekommen, das hätte man ohne weiteres auch in einem unserer Läden anbieten können. Ich glaube, da werde ich nach einem Rezept fragen. Das wird mich wirklich interessieren. Das ist doch alles mega. Ich finde, dass der Imbiss richtig gut ankommt hier in der Runde. Ich habe zwar die letzten Tage gesagt, ich mag es nicht, wenn es so extrem süß ist. An das Dessert hier fehlt mir ein ganz bisschen Süße von der Mascarpone. Ich fand jetzt z.B. toll, dass es gar nicht so gesüßt war. Es war gar nicht so zuckersüß. Agnes hat es dann ein bisschen bemängelt, dass ihr der Zucker gefehlt hat. Und vielleicht noch ein bisschen frischer. Gerade ein bisschen Orangenzest oder Zitrone, Abrieb, irgendetwas noch in der Mascarpone-Creme. Also an sich war das kein schlechtes Dessert. Wie gesagt, ein bisschen frischer und süßer fehlt für mich vom Dessert. Generell hätte ich nie erwartet, dass man überhaupt in einer Imbissbude ein Dessert bekommt. Das habe ich auch noch nie gesehen. Ich kenne keinen Imbiss mit Pancakes und so. Ich kenne keinen. Also, nee. Ich würde sagen, man sollte einfach sehr glücklich sein, dass es was Süßes im Imbiss gibt. Nun gibt es aber, wie überall zum Schluss, die Rechnung. Macht die so glücklich wie die Nachspeise? Wir bezahlen für heute Abend 95,70 Euro. Bitte was? Erschreckend wenig. Die bekommen haben eindeutig zu günstig. Ja, also das ist vom Preis-Leistungs-Verhältnis wahnsinnig, was er da macht. Das geht echt gut ab. Andreas könnte ruhig mehr Geld verlangen für die Qualität und die Produkte, die er an den Mann bringt. Aber er muss selber entscheiden, ob das bei seinem Klientel umsetzbar ist. Zeit für die letzte Punktevergabe der Woche. Agnes legt los. 8 Punkte. 9 von 10 Punkte. 9 Punkte. 7 Punkte. Mit soliden 33 Zählern belegt Andi den vorerst 4. Platz der Burger-Liga. Nun muss der Profi ran. Wie beurteilt Mike Süßer Julians Stellwerk 13? Lieber Julian, jetzt die Punkte für dich und natürlich deinen Küchenchef, den Dominik. Wenn ihr schon den Burger nicht mit dem Rindfleisch-Patty macht, euch eine Idee einfallen lasst mit eurer Nationalwurst, dann will ich die auch schmecken. Dann muss die Idee irgendwie anders verpackt werden. Aber Dominik, das ist, glaube ich, ganz gut angekommen bei dir. Jetzt die Punkte für euch beide, sage ich mal ganz recht. Ihr wisst, ist nicht bös gemeint. 7 Punkte und die sind richtig gut. Kann Thorsten das mit seiner gehobenen Küche im Frischbier stoppen? Wenn du den selber backen würdest, das schöne Patty mir auf den Grill haust, die Soße von der Süße ein bisschen runterschraubst, dann wärst du bei mir im Burger-Olymp-Himmel. Bist du sowieso, die Woche war toll. Aber auf dem Land, was du da leistest, ist hervorragend. Zu dir kann jeder kommen, jung und alt. Und das finde ich spitze. Jetzt die Punkte. Du weißt, warum 2 fehlen. Heimst Agnes essbar mehr Punkte bei Mike ein? Gebrauchung kann sie ja welche. Es war ein Schlag ins Gesicht. Und zwar so positiv. Ich bin echt begeistert. Es war der beste Burger in dieser Woche. Kann in der fetten obersten Burger-Liga mitspielen. 10 Punkte. Ob Julian mit seinem Hüftgold-Burger da mithalten kann? Das war alles mir ein bisschen zu lieblos. Die Pommes waren leider auch nicht durch. Das hast du mitbekommen. Das Salatblatt hat es noch ein bisschen gerettet. Und dann kommen die anderen. Die kriegen einen perfekt hergerichteten Burger. Und zwar medium gegrillt mit Rucola drauf. Was ist los? Hat er was gegen mich? Du bist ein sympathischer Kerl. Nicht ganz einfach, das habe ich verstanden. Aber der Burger, es tut mir leid an dem Tag. Nur 6 Punkte. Und wie schneidet Andi mit seinem Qualitäts-Imbiss beim Spitzenkocher ab? Für ein Imbiss eingerordnet ein toller Burger. Als Menschen seid ihr Bombe. Und ein bisschen mehr Geld dürft ihr auch verlangen. Ich muss das gut einordnen. Aber richtig starke 7 Punkte. Die Würfel sind gefallen. Thorsten ergattert unschlagbare 46 Punkte und holt sich den goldenen Teller. Den besten Burger des Saarlands gibt es im Frischbier. Herzlichen Glückwunsch.