"Angenommen wurde da NICHTS!" 😲 Katja ist ERSTAUNT! | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] katja hat sich die Tomatensuppe und Grill cheese also gegrillten Käse bestellt für Alexander gibt's das schon gesehene roast beef mit mediterranem Kartoffelsalat Sam probiert den Barbecue chicken salad mit sesamhähnchenbrust und auf janluca wartet das [Musik] rauchlachstatar guten ab dankeön danke schön sieht super aus super aus für die Pfefferstreuer challeng hat chrisan noch eine na ja kleine Überraschung dabei ich habe so ein Teil noch nie live gesehen also echt das ist die wirklich groß von der Länge war die so ne oder länger länger wer den längsten Streuer hat ist ja jetzt klar kannst du da mithalten Sam ne ne leider nicht er hat die größte Pfeffermühle die ich jemals gesehen habe muss ich ganz klar anerkennen sagen also man sieht ist kommt doch genug raus es kommt einiges raus ja den Baguett bei mir ach so P meinst du bleib gewisse Rahmen es ist schon proportioniert sehr gut hab ein Wettbewerb wir erinnern uns die Woche fing ja was das angeht eher klein an ich hoffe den habe ich gewonnen aber es komm du hast Pfeffer also ist das Essen jetzt schon mal scharf aber ist es auch lecker Alexander mach du bitte den Anfang ich fange mal an mit dem Fleisch mit dem roast beef es ist sehr zart es ist schön rosa gebraten man sieht auch der Rand der ist jetzt nicht zu dunkel sprich es ist nicht jetzt zu viel gebraten dazu die chimiuri Soße das ist eine argentinische Soße finde ich gut ist stimmig gib dir noch mal eine schöne Würze dazu dann habe ich noch den Kartoffelsalat mediterran der ist mit Paprika die Kartoffeln die sind auf dem Punkt die sind nicht matschig die sind schön knackig also wie ich sie mir vorgestellt habe ein topgericht wirklich kommen wir zur Tomatensuppe wohl so richtig tomatisch sieht die irgendwie nicht aus ich finde die sieht jetzt so auf dem ersten Blick wie eine golaschsuppe aus vom Farbton die Konsistenz die ist in Ordnung nicht zu flüssig in der Suppe war noch so ein bisschen Käse also ich vermute auch Ch cheese hier mit dem Toast gefüllt mit cheddar cheese ist typisch amerikanisch also so New Yorker Style passt ja auch hier so zum Konzept weil die Speisenkarte ist ja auch sehr amerikanisch war jetzt nicht was mich jetzt umhauen würde ich sagen würde außergewöhnliche Tomatensuppe Christian ist nervös und versucht sich an der Bar abzulenken bin sehr gespannt wie es den vieren schmeckt bin natürlich überzeugt dass es toll finden werden aber klar gerade Sam jeanluca das sind Köche werden immer irgendwas finden was sie noch anders machen würden deshalb bringt er zur kritikrunde seinen Chefkoch zur Unterstützung mit wie hat euch geschmeckt seid ihr zufrieden ja also im Prinzip schon aber zum Thema das wollte ich nur ganz kurz sagen den Lachs ist toll schmeckt richtig gut frisch das einzige vielleicht das W ich als Empfehlung geben diese schmante die obenuf steht auf die Seite zu legen in eine kleine Schälchen weil das ist so top und so gut zubereitet da manchmal stört weil das ist manchmal zu viel dominiert zu sehr genau und die Rote Bete vielleicht ein bisschen mehr Salz bisschen besser ab aber nur ein bisschen nicht verliebt genug zu viel gewesen ist kein Problem können wir uns können wir gerne demnächst mal so aus ich die Idee tolloll auf jeden Fall probieren fin ich gut die Reaktion war sehr positiv also die haben als Type sehr gerne angenommen ich mache es ganz kurz den Dressing war frisch selbstgemacht meine schmeck raus wunderbar weiter so perfekt zu viele Sproßen füh mich auf dem Teller den Salat ein paar Minuten zu früh angemacht das heißt höhnchen an sich ein bisschen zu trocken sonst bisschen Soß hat mir gefällt sonst ist alles gut okay zu dem Hähnchen ja okay hast du vollkommen Recht sieht vielleicht jetzt ein bisschen trocken aus war vielleicht ein Ticken lange im Backofen und auch das würden wir beim nächsten Mal dann halt etwas früher rausholen und dann anders machen was sagst du zu der Kritik von den Kochprofis Christian ich finde Kritik super daran wachsen wir und es war ja nur eine leichte Kritik alles fein auf zum Hauptgang Sam und Katja nutzen die Gelegenheit um Tim über die Schulter zu schauen wir haben schon paar Sachen hier rum liegen für eure Hauptgänge gleich das sieht so nach cotlet aus genau kannst du mir einmal zeigen auf der Hand zeigen die Ware weil ich Nichten darf desw aber natürlich doch kannst du dir gerne angucken marmoriert richtig schön schöne Fase was für Ware ist und woher kommt die Ware das ist Milchkalb was ich vom ja Lieferanten meines Vertrauens ist Freund von mir aus Kindertagen schon der beliefert mich immer mit sehr guter Ware Topqualität genau so sieht aus macht mir sehr gute Preise ich mich auf diesem fle die Qualität ist top kantim sie durch seine Zubereitung noch veredeln ich habe es jetzt versiegelt von beiden Seiten schmeiß jetzt noch ein guten sü Butter rein den habe ich hinter dir MS ich einmal kurz dran den Salbei tue ich erst etwas später rein damit er m nicht verbrennt das kalsotlett kommt jetzt hier Salamander zum Garziehen und dann so mein kalpsotlet würde ich jetzt Wärmeschrank legen damit es noch ruhen kann bei maximal 9 gr hätt so ein Schrank alles Teller wararm und der Koch kann sich in Ruhe um den Rest kümmern z.B die soßezu NHM ich ein bisschen Milch nach Gefühl immer ja ja bei der Polente wie beim Fleisch eigentlich auch was die Garzeit angeht nach Gefühl dann nehme ich unsere Brühe die wir natürlich auch selber machen mixsoße macht eine Polenta UPS oh die kommt ja aus der Tüte Polenta ist ein Maisgries das ganze muss jetzt im Prinzip ein bisschen Quellen das sieht jetzt noch relativ flüssig aus aber mit der Zeit wir machen halt aller minü müssen wir jetzt noch ein wenig warten diese Zeit nutzt Tim um die Polente ein wenig zu veredeln dazu langt er noch mal tief in die Trickkiste Butter ein wenig von unserem Kräuteröl frisch geriebener Parmesan ein bisschen Kno Sam geht richtig ab ich liebe die ja Muskat ist schon was feines aber man darf ja natürlich nur in nicht übertreiben genau richtig in kleinen Mengen zu viel Muskat kann sogar giftig sein in jedem Fall überdeckt es schnell alle anderen geschmcker wow schön sehr sehr lecker und auf diesen Hauptgang freut sich Sam das Kotlett vom Milchkalb mit polenter und Kirschtomaten als studierter Ernährungswissenschaftler stellt er höchste Ansprüche das Fleisch ist ein Gedicht muss ich sagen auf dem Punkte ge beraten alles stimmis hochwertige Qualität Salbei passt sehr gut zum Polenta Polenta ist sehr sehr italienisch angemacht das einzige Kritik was ich jetzt sagen kann ist die Tomaten nicht abgezogen aber wir haben auch beim Vorbereitung gesehen dass er nur die Tomaten halbiert hat Kanne ich ih nicht als KK Kritik sagen weil das ist ein monplatz SE das ist seinem Art zu kochen mit Tomate mit dem Schale ich mag persönlich die Schalen nicht aber ist auch meine Sache also das Gericht top für januka gibt's den halbut mit Jakobs mususcheln der Italiener hatte sich was mit Fisch gewünscht obwohl es nicht auf der Karte steht so ich habe als Überraschung Fischgerichte eine heilbutfilet bekommen das ist sehr gut gebraten das Fleisch ist sehr weiß sehr saftig richtig auf dem pun für mich und schmeckt wirklich gut die jakosmuschel die sind einfach top sehr gut gebraten auch von Geschmack selbst die sind also die Note von rosmarine sind nicht so aggressiv ich bin sehr zufrieden das Rinderfilet mit pommfrit hat sich Katja bestellt und Alexander probiert die gebratene lachsschnitte die beiden haben noch ein bisschen was zu kauen fragen wir also Christian wie er seinen Hauptgang findet ich bin sehr gespannt auf das Feedback das was ich gesehen habe das sah gut aus schauen wir mal was die dazu sagen aber ich bin da nach wie vor sehr selbstbewusst vielleicht zu selbstbewus haben mit dem Koch ein Hühnchen zu rupfen ich hatte den den Lachs du hast selber gemacht lachsm ja der war top der Lachs war 1A nicht jetzt erschrecken lass nicht aufgegessen habe W zeigen das Fleisch super saftig so wie ich mir vorgestellt habe was mich gestört hat muss ich sagen leider bei dem Kartoffelstampf ja die basilikumnote okay die fand ich zu extrem das hat leider den Geschmack des laes übertcht das soll nicht passieren stellt sich der Kritik und tut das einzig richtige er greift zum Löffel und probiert das Gericht selbst also ich muss jetzt sagen es ist tatsächlich so wie wir es machen ist natürlich deine persönliche persönliches Empfinden wer das so wer das so sagt wie auch immer so soll das Gericht schmecken so haben wir das wirklich als Renner auf der Karte auf der alten Standardkarte gehabt aber ist ja okay also um Gottes Willen ne ja über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten der Meinung ist auch K tja also Fleisch 1A muss ich sagen genauso wie ich haben wollte medium rare super mit der Mayonnaise trüffelmonnaise habe ich ehrlich gesagt überhaupt kein Trüffel geschmeckt ich weiß jetzt nicht vielleicht habe ich nicht den feinen geschmacksnerf wie ein Koch oder so aber also ich persönlich habe es jetzt probier mal bitte ich habe es jetzt nicht so Trüffel ist ja eine teure Zutat hat die Küche hier gespart oder vielleicht was vergessen ich persönlich bin kein trüffelfan und ich schmeckt sehr stark nach Trüffel ich mag ich mag persönlich kein Trüffel okay jetzt bin ich ein bisschen erstaunt also ich hab es mehrmals auch ohne okay tomes gut stell das mal eben ich teile da Kritik fein ich bin großer trüffelfan ich find also ja deine Kritik ist heilig du bist unser Gast alles fein nein ist gut ich w persönlich muss sagen ich schmecke wirklich den Trüffelgeschmack raus für den süßkartoffelpommes ich weiß die kann man nicht mit normal Pommes vergleichen aber ich finde also der größte Teil dieser Pommes war ein Touch zu lange nach frituse kann das das liegt daran dass die süßkartoffelpommes an sich auch wenn man dir die jetzt sage ich mal so rot zeigen würde von der Schale her und als das mag vielleicht optisch so sein nicht optisch auch vom Geschmack also ich die sind also so gross also tatsächlich ja also wenn wir die jetzt gleich rausgeben für die anderen Gäste werden die genauso sein ich muss sagen angenommen wurde dann nichts okay also wurde probiert und wurde nee entweder das machen wir immer so das ist so ist so ich weiß jetzt nicht ob Katja wirklich dass die Süßkartoffel kennt weil die schmeckt so das ist so das ist perfekt so also sie haben reagiert schon aber nicht gerade so wie wie ich mir das jetzt erwünscht hätte sagen wir mal so sind nicht so richtig drauf eingegangen also ich habe nach wie vor super Gefühl ich weiß was wir drauf haben ich glaube im großen Ganzen hat den vieren gut geschmeckt klar man sucht immer ein bisschen das Haar in der Suppe ist ja auch ein Wettkampf und der ist noch nicht entschieden denn jetzt kommt der Nachtisch so ich würde jetzt für euch unser kilpit paff machen das habe ich im Froster weil paff ist ja halbgefrorenes killpit ist ein urdüsselder Schnaps und das hole ich jetzt mal raus und dann erkläre ich euch ein bisschen mehr dazu Schnaps mit halbgefrorenem klingt nach einer wilden Mischung so also wir haben hier pa ich halte das jetzt ein bisschen in der Hand Körpertemperatur dass ich das löst hier drinne wie ihr seht löst sich das jetzt direkt also kann ich es jetzt auf den Teller im Prinzip stürzen so das ist eine Eimasse die aufgeschlagen wird auf dem Wasserbad mit Zucker nebenbei lässt man den killpit reduzieren auch mit Zucker dass der so sirupartig wird während man die Eimasse aufschlägt schlägt man nebenbei noch Sahne Sahne wird steif geschlagen dann ist im Prinzip eine ganz normale parf Masse dann muss man den Sirup des killepüch muss man angleichen von der Temperatur her mit dem mit der Eimasse dann wird es zusammengerührt und wenn das etwas erkaltet ist wird einfach die Sahne untergehoben und dann wird das in die Förmchen gefüllt und dann wird's weggefroren was gibt's dazu wir haben dazu unser ananashagu eine frische frische Ananas die wir runterschneiden in in Würfel dann wird aus ananasaft wird ausgekocht mit Sternanis mit frischer Vanille mit mit Zucker und paar anderen Gewürzen dann wird es angedickt mit mamin und Weißwein dann kommen die frischen Ananaswürfel rein einmal aufkochen und schon hat man so ein ananasgagu fertig da ist aber noch Platz auf dem Teller so dann ghen wir das bisschen aus sehr hübsch fehlt noch was oder war's das haben wir hier ein selbstgemachten vanillekaramell was ist da drin besteht eigentlich aus Butter und Zucker lässt man halt karamellisieren Sahne dazu dann wird so lange gerührt bis man sie dass die Konsistenz gut ist frische Vanilleschote rein die kocht man mit aus darinne fertig ist im Prinzip der Karamel und hier dunkler der Karamell ist desto intensiver oder bitterer wird der Karamell im Prinzip die Röstdauer macht hell ist süß dunkel ist bitter eigentlich leicht zu merken so dann haben wir noch ein bisschen frische Minze als Garnitur setzen wir oben draufales und schon ist unser killit fertig dann kann der Nachtisch ja auf den Tisch den Apfelstrudel mit Vanillesoße probiert Katja die schokola mit Himbeersoße hat sich Sam bestellt das American Double aus Himbeer und Blaubeer Cheesecake gibt für jeanluca und auf das kille Pitch paff freut sich Alexander lieber Alex du hast ja das killeitff und hinterher Krönung ein richtiger killepitch wie sich für Düsseldorfer jung gehört killpitch ist ein Düsseldorfer likur das Geheimnis das wird nicht verraten die Familie hält es streng geheim also ist ein Familienunternehmen aus Düsseldorf es hat eine beerige Note eine fruchtige Note da sind kter drin aber dieser lur der ist bekannt außerhalb der Grenzen von Düsseldorf deswegen habe ich auch bestellt weil ich mag ihn auch sehr gerne ich wünsche euch ganz ganz viel Spaß genießt es ich hoffe es gefällt Euch danke falls genießt seinen killepitch so viel ist klar deshalb lassen wir Katja diesmal den Vortritt ich bin also erstmal wie es angerichtet ist hell auf begeistert gewesen vor allen Dingen weil dieser Apfelstrudel nicht typisch die Form hat wie normalen Apfelstrudel ist dass der dann abgeschnitten wird von einem größeren Stück und super lecker schmackhaft die Füllung ist lecker alles was in dem Apfelstrudel reingehört Rosinen Apfel natürlich die Vanillesoße ein bisschen noch verfeinert mit Himbeer soßenspiegel schmeckt man auch dass sie selbstgemacht ist also ich kann nicht meckern es ist einfach total lecker und bekömmlich und damit vi leicht ein Ausgleich zum Hauptgang Alexander und bei dir das paffé paff ist normal was halb gefroren ist es war als ich soziert habe war es Tick zu weit gefroren also ich fand auch vom gchmack her man könnte ruhig ein bisschen killpitch dazu geben dadurch Fried es nicht so schnell wenn ein bisschen mehr Alkohol drin ist mit dem Karamel der schmeckt auch seh gut man sieht schön dass man mit Vanille dass man mit dem Mark gearbeitet hat der vanillchote das sieht man an den schwarzen Körnern hier man sieht das mag finde ich sehr gut der Karamell der ist allerdings sehr intensiv dadurch hat ich ein Problem danach den killepitch rauszuschmecken mein Gaumen war dadurch betäubt das war schade weil all der bisschen war der leckerste das schmeckt immer noch gut auf wie ein paffe sage ich mal allerdings F ich das ein zu stark die Kritik ist aber auf ein hohen Niveau das ist ja eigentlichanlca Revier auch diesmal es ist eine sehr schöne Konsistenz also unter steht dem Boden möbelteig ich weiß nicht ganz genau sicher ob volkm vielleicht benutzt hat weil ein bisschen ein bisschen dunkler ist aber das stürt überhaupt gar nichts ammonieren sich mit den Käse die hier oben drauf erkennen können ist sehr frisch also da kommt von den Kühlschrank direkt raus so genau was ich erwartet habe eine Cheesecake auch schmecken sollen aber was ist das Sam guckt gar nicht glücklich ist die m etwa misst wir sind gespannt den Konsistenz von mus aus schokola fand ich toll mir fällt ein bisschen mehr Kognak was betretenes Schweigen Cognak in einer M Kognak mus schokola ich habe mindestens fünf oder sechs Rezepte und alle gehören die Cognak oder amanak das ist einem Brandwein aus gasconie das kann man auch als Alternative zum Kognak geben ja also vorstellen dass da Alkohol drin ist normalerweise nicht wenn man für die Kinder macht machen man nicht nee ne ich find Schokolade ist Standard ist da kein Alkohol drin ganz klar Kognak gehört überhaupt gar nichts in Schokolade so das müssen wir jetzt klären gut dass das Internet überall ist und Millionen Rezepte parat hält auch fürous schokola al dann ist eine Klasse klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade eizucker und Sahne oder Butter so da steht nichts von alohol ja groß und ganzem ist gut enttäuscht bin ich nicht ja dann nimmt er den Cognak eben als Absacker zusammen mit der Rechnung also wir haben insgesamt zu für 228 € verzert ist angemessen wir haben gut gegessen muss die 100 € für das Essen fand ich fair sehr fair und ein Schnäppchen im Vergleich zu den 3000€ die es zu gewinnen gibt jeder will erster werden aber was wenn das nicht klappt wenn ich zu eine letzte platzeute haben bekommen das wäre natürlich eine große Enttäuschung was entscheidet über Sieg oder Niederlage das sind Kleinigkeiten die entscheiden da wird sich jetzt zeigen der pun mehr als andere es flogen die fzen vor allen Dingen zwischen Sam und januca ob sich das wohl auf das Endergebnis auswirkt der fünfte Platz mit 28 Punkten ist wer ist das Schlusslicht in Düsseldorf lad den Kina herzlichen Glückwunsch also ist nicht so schlecht die letzte die könte dieel werden kann ich so Begriffen der vierte Platz mit 29 Punkten Küppers Bierstuben ich bin zufrieden mit meinem Platz kann ich wirklich sagen so der dritte Platz mit 31 Punkten drei Lokale sind noch im Rennen ist down und was sagst du Alexander ich bin stolz auf mein Team und das was wir gemacht haben und denke wir haben uns ganz gut präsentiert und bin auch mit dem Ergebnis zufrieden ganz klar dann kommen wir zum ersten Platz mit 36 Punkten ist französische Küche oder internationaler eventempel leiches Duell [Musik] [Applaus] das also ja ich realisiere gerade es ist unglaublich die Situation und natürlich Platz ten sind sich einig nur johanca zeigt sich heute von seiner großzügigsten Seite mit 34 Punkten schlosserquartier bohem also ich bin mächtig stolz auf den zweiten Platz ich bin mächtig stolz auf mein ganzes Team Jungs das habt da super gemacht fünf Düsseldorfer Konzepte mit einem eindeutigen Sieg für gehobene gomet Küche aus Frankreich Jubel ياس [Applaus]