파브리 이탈리아 가면 돌 맞는 거 아냐?

나 진짜로 나는 파블이 표를 줬잖아? 안성재 나빠요 진짜 나빠 꽤 나빠 맞아 안성재 제일 나빠 안녕하세요 여러분 셰프 파블입니다 아마 다 기대를 많이 하셨을 거예요 이 사람 왜 안나오나 사실 우리랑 제일 친분도 많고 화제성도 많고 그리고 자꾸 사람들이 나보고 괴롭힌다고 그러는데 나 안 괴롭히고 있는데 자꾸 나한테 괴롭히면 당한다고 사부님 이거 초대해 주셔서 감사합니다 저도 파블이를 맨 처음 만난 게 이탈리아 레코에서 만났고 레코가 어디냐면 밀라노에서 대략 한 40분? 40분 정도 가고 굉장히 큰 호수가 있고 예뻐요 굉장히 아름다운 동네인데 거기에 아버님이 식당을 했었죠 맞아요 한식대첩팀에서 번외편이라고 해서 외국의 유명한 셰프님들 모시고 한국의 명인분들하고 짝을 지어서 같이 경연하는 프로그램을 한식대첩 번외편 프로를 단신 단신은 아니구나 매니저를 데리고 움직인 데도 있고 혼자 간 데도 있고 다 찾아가서 제가 미리 먹어봤어요 셰프님들한테 걸린 데가 안 걸린 데도 있고 콜롬비아 같은 경우엔 안 걸렸고 벨기에도 안 걸렸고 근데 여기는 걸렸어요 왜 걸렸냐면 주방에 메인 셰프 밑에 수 셰프 소멜리에 다 한국 사람이었던 거예요 소멜리에가 진짜 진짜 서둘러 키첸에 왔어요 엄청 엄청나게 유명한 백종원 선생님 저는 누구? 저는 아직 진짜 처음 만났어요 그때 처음 만난 지 몇 년 몇 년 됐지 벌써? 6년 거의 딱 6년 그러니까 나는 비밀스럽게 갔는데 다 들켜버린 거예요 그래갖고 음식 맛있게 먹었지 감사합니다 그랬는데 이제 본인이 현실 대책 끝나고 나서 한국에 정착하고 싶다 어? 미슐랭 식당도 있는데 그걸 안 하고? 너무 그 정도로 한국 식당 한국에 살고 싶은 거예요 한국에 정착하고 싶은데 겁도 없어 자기가 한국 식당을 차릴 것도 아니고 너 레스토랑 할 거야? 아니래 보통 방송을 한국말을 잘 못해 못 믿고 우리 첫 번째 미팅 했을 때 저는 통역가 있었어요 그러니까 맞아요 결국 한국에 와서 교수 대전까지 내려갔지 대전까지 내가 첫 번째 얘기는 사람 조심해라 물론 우호적이긴 하지만 특히 일부는 우호적인 걸 이용해서 이상한 짓을 할 사람이 있다 그 사람이 내가 될 줄은 몰랐지 진짜 처음부터 진짜 형인 것처럼 대해주셨어요 지금은 이렇게 내 옆에서 흑백 요리사 나왔다 떨어지고 그때 떨어진 게 홍어 아니에요? 홍어에 두 분의 대결 재료는 홍어입니다 홍어관이 되게 중요하거든요 애를 쓰려나 보다 홍어에 때문에 홍어에 썼었으면 붙었지 처음에 진짜 돼지 눈이 안 좋았어요 근데 그거 다행이에요 왜냐면 제가 우승자한테 줬어요 근데 저는 대표님이 이렇게 눈 가리고 삼합 개념 알아봤을 때 소름 왜냐면 예사 이거 감을 잡았어요 대표님이 예사 근데 결국 마피아가 떨어졌으면 무슨 개망신이에요 맞아요 개망신 알아 개망신? 신용이 망가졌다 창피하다 제가 돼요 창피해졌지 그럼 망신당했다 오케이 그다음에 개맛있어 엄청나게 베리베리 맛있다 엄청나게 개맛있다 망신 개 플러스 개망신 개망신 망신이 베리베리 베리베리 빅 망신 오늘 밥을 한국어한테 챙겨줬어요 수고했어요 네 자 오늘 뭘 자 오늘 가만있어 봐 이거 토크야 토크 프로 토크 근데 후회 하나만 있어요 후회? 네 왜냐면 저는 조금 더 삼합 위주로 요리했어요 근데 나폴리 마피아 조금 더 진짜 홍어 위주로 요리해서 저는 난 진짜로 나는 하늘에 맹세하고 파브리 요리한 거 몰랐거든 근데 난 파브리 표현을 줬잖아 네 맞아요 맞아요 안성재 셰프가 1대1이었어요 마피아 덕분에 맞아요 맞아요 안성재가 나빠요 진짜 나빠요 꽤 나빠 아 맞아 꽤 나빠요 안성재 꽤 나빠 아 맞아 안성재 꽤 나빠 아 한 사람 또 적을 만들어놨다 자 요리 아니 아니 가만있어 봐 오케이 오케이 뭐 하려고 저는 끓는 물에 소금? 오늘 참 요리 뭐 하긴 해야 되나 뭐 하려고 요리 요리 맛있는 요리 당연히 이탈리안 스타일 카르보나라 근데 특별하게도 저는 오늘 이치 아이씨 2024년 전세계 김치 홍보대사 아 김치 홍보대사 네 나보다 더 나은데 그래서 묵은지를 갖고 온 거야? 맞아요 특별하게도 오늘 카르보나라 김치 올려서 그 베이컨 완찰대 대신에 이거랑 그래도 고기를 올리는 게 낫지 아 소시지 당연히 굉장히 좋은 소시지가구나 네 맛있는 소시지 백소시지라고 네 이거 부대찌개 끓이면 맛있는 건데 맞아 맞아 어 여기 여기까지 냄새 너무너무 맛있어요 아 진짜 냄새 이거 이거 나와요 개잘해 개잘해 네네네 오늘 카르보나라인데 카르보나라 소시지 김치 카르보나라 이탈리아에는 없잖아요 없어요 아직 자꾸 이런 거 하다가 이탈리아 못 돌아가는 거 아니야? 맞을까봐 아 저는 이탈리아에서 괜찮아요 구척 파인애플 피자 먹을 수 있어요? 네 먹을 수 있어요 아이스 아메리카노 아이스 아메리카노 좋아해 아이스 아메리카노까지 이거 봐 이제 이탈리아 못 돌아간다니까 네 좋아 자 아 이걸 먹으라고? 소시지 두 알? 아 파스타 푸실리? 파스타 푸실리 다른 거 괜찮아요? 괜찮아요 왜냐면 소스 여기 안에 들어가서 이거 먹으면 입안에 팍 퍼펙트 이것도 원래 원래 안 돼요 아 원래는? 네 왜냐면 원래 관찰래에서 아 관찰래 기름 아 맞아 맞아 돼지 기름 싸야지 네 맞아요 근데 우리 오늘 근데 원래 안 되는 거 왜 이상하게 자꾸 아 나 괜찮아요 이렇게 괜찮아요? 이렇게 신김치 써도 되겠네? 묵은지 없으면? 신김치 좋아요 소시지랑 계란 잘 맞죠? 네 김치 볶음밥 계란 프라이 나보다 더 잘 알아 맞네 맞다 맞다 조화가 완벽해요 홍보된 사람 이 정도는 해야 돼 이탈리아에서 가위 써? 음식 만들 때? 하나도 안 써요 진짜 이거 진짜 신기하지? 가위 쓰는 거 이제 이탈리아에서도 저는 가위 없으면 요리할 수 없어요 진짜로 해보세요 해보면 더 이상 돌아갈 수 없어요 이것도 이것도 봐주세요 완전 볶음밥 할 때 쓰는 기술이 어때요? 잘해요? 좋아요 좋아요 스타일 아주 아주 그럴싸해요 근데 오늘 메뉴 까르보나를 준비한 이유는 뭐 있어요? 특별히? 뭐 뭐라고요? 까르보나를 왜 준비했어? 다른 거 많잖아요 왜냐하면 알리오올리오도 있고 뭐 소시지 그리고 김치 그리고 계란 푸짐한 거? 네 알리오올리오는 그럼 이탈리아에서 보통 언제 먹어요? 야식 야식으로 라면 먹듯이? 맞아 왜냐하면 한국 요새 있잖아요 남자 여자 썸탈 때 라면 먹고 갈래요 알아요? 알고 있어요 이분한테 그걸 알면 어떡해 라면 먹고 갈래요처럼 이탈리아는 술 먹다가 썸 타면 네 알리오올리오 먹고 갈래요 그래? 아뇨 아뇨 우리 그냥 바로 바로 네 아 바로 네 우리 그 단계에 그 단계에 우리 쓸데없이 라면을 왜 먹어 그 다음날 비자 한 장 라면 라면 필요 라면 필요 없어 자 얘들아 가 근데 진짜 이거 보기만 해도 밥 볶고 싶어 날 네 큰 침이 돌죠 오케이 오케이 큰 침 근데 저거는 샐러드로 많이 쓰던데 맞아요 원래 이탈리아에서 소스마다 그 소스랑 써야 되는 파스타 모양이 있어요 노른자 4개 정도 이렇게 그리고 치즈 50 50 그냥 그거 왕금 비율이에요 아 그래? 네 이렇게 그렇게 해야 돼? 이 정도 나와야 돼요 이거 진짜 페이스트 이거 계란이랑 치즈 페이스트 그리고 이거 넉넉히 후추 까르보나라가 원래 후춧가루나 석탄가루 맞아요 탄광지어 석탄가루 이거 너무 느끼해서 아 그 후추 그 매운맛으로 조금 더 조화 밸런스 만들어 접시나 꺼낼까요 접시는 네 접시 이거 선택해주세요 어떤 거 이거 노란색이랑 어떤 거 제일 맞을까요 오케이 좋아요 이거 비싼 거예요? 파브릭 키친 파브릭 키친에서 파브릭 키친 거 파브릭 키친 용산에 있는 거 잘 돼? 네 진짜 나 안 간지 오래돼서 진짜 잘 돼요 너무 싸 거기 그런데 좀 가격 올릴까? 맛 이 정도 이 정도 괜찮을 것 같아요 왜냐면 저는 항상 꿈은 진짜 아무나 올 수 있는 식당 어쨌든 아무나 못 오잖아요 제약이기 때문에 아니 손님이 많아서 맞아요 어차피 아무나 못 올 거면 좀 비싸게 어때요 그리고 우리 진짜 이탈리아에서 온 재료 쓰고 있어서 그러니까 다 좋아 가격을 싸고 높은 퀄리티의 재료를 쓰고 이탈리아 셰프가 가서 가끔 가서 일해주고 다 좋은데 나한테밖에 없잖아 국물을 여기다 넣은 거예요 면수 네 조금 더 면수 왜냐면 조금씩 살짝 익히다 네 좋아요 이 정도 이제 음 아 짜 짜 아까 소금을 많이 넣고 아 어떡해 이거 면수만 어우 짜 이거 짜겠는데 짜 좋아 아주 짜 괜찮아요 오케이 알덴테 살짝 심심해요 난 좋아요 저는 좋아요 그리고 특별하게도 이거 바로 여기 찜으로 중탕 네 찜으로 찜 그거 좀 있어보이는데 요리 야 셰프 같아요 네 갑자기 그러면서 하니까 셰프 같아 어느 정도 저는 셰프 뭐 안 해도 안 보여줘도 되는데 이제 그냥 우리 잘 버무려야 돼요 이렇게 이거 아마 3분 동안 이렇게 해야 돼요 3분 에이 정성이 들어야 맛있지 어 이거 봐주세요 봐주세요 이렇게 하면 확실히 100% 이거 뭉치지 않게 아 아니면 계란 프라이 같은 거 될 거예요 아 아니면 사바염 사바염 사바염도 또라이 앞에서 사바염 얘기 잘못하면 기절해요 자 와 잘 나왔어요 아 냄새 좋다 네 저거 안 섞고 위에 토핑 할 거예요 뭐라고요 저거 저거 저거 아 이거 위에 나 까먹은 줄 알고 아무것도 안 한 것 같아 지금 아니 그러니까 그냥 아무것도 안 한 것 같아 보면은 그치 네 소스 안 바른 것 같아 이게 기술인 건가 네 위에 살짝 신의 한 수 맛이 없을 수가 없다 많이 많이 그리고 자 준비됐어요 맛있다 이거 파라야 같은데 근데 짜요 괜찮아요 신 맛이 있어서 그거 잘 밸런스 잘 되죠 음 맛있는데 다행이에요 느끼하지가 않아요 김치 덕분에 김치인지 모르겠는데 일부러 이탈리아에서 나오는 절임 채소를 넣은 것 같은데 고급스럽게 쫙 당기네 집에서 이렇게 어차피 혼자서 아니면 친구끼리라서 이렇게 돼지 소리인데 네 맞아요 이탈리아 돼지 소리 어때 아 진짜 거기도 돼지 같다 우리 꿀꿀꿀꿀 네 맞아요 저는 처음 들었을 때 왜 왜 꿀꿀꿀 나도 몰라 그렇게 들어서 맞아요 맞아요 뭔가 내가 잘 때나 이런 소린데 이거 아침에 먹어? 점심에? 아침으로 진짜 식사 먹고 싶어요 원래 이탈리아 사람들이 다 달콤한 거 커피 에스프레소 커피 비스코티 저는 다 한국인 돼서 저는 식사 먹어요 아침 식사로 그래서 이거 아침 식사로 먹으면 오늘 재밌었어요 맛있었어요 재밌고 재밌었어요 오케이 감사합니다 아주 좋았어요 깔끔하게