✨🍁 MEAL PREP - Tarte tatin aux poireaux, Chachouka, pâtes & Sauce forestière 🍁✨

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien. Je me suis réservée toute une demi-journée pour profiter de la luminosité de l'après-midi et vous préparer une jolie vidéo spéciale meal prep. Mais voilà, le temps n'était pas du tout au rendez-vous, mais c'est pas grave, j'ai quand même filmé les recettes et je vous montre comment je les ai associées entre elles tout au long de la semaine. Les recettes sont vraiment variées, il y en a pour tous les goûts, mais pour chacune des assiettes, on s'est vraiment régalé. Mini retour de course pour la réalisation de ce meal prep. Je vais d'abord commencer par ces deux premières recettes et ensuite celle-ci à la fin. Alors, pour la première recette, je voudrais faire une sorte de tchatchouka, un petit peu à ma façon. Donc j'ai pris des tomates pelées munties. J'ai trouvé celle-ci, c'est pas mal, zéro résidu de pesticides, que je vais faire avec un poivron, de l'oignon rouge, des haricots rouges. Donc ça c'est beaucoup plus pratique en boîte, on gagne du temps. Et une fois que tout aura bien mijoté ensemble, je rajouterai des épinards frais. Alors là j'ai pris ce gros sachet chez Lidl, je sais qu'après ça réduit complètement, donc on verra si je mets tout ou si j'en garde un petit peu pour faire des salades à côté. Je l'accompagnerai de deux façons différentes, une fois avec des oeufs et du pain, et une autre fois avec du riz et de la truite fumée. D'ailleurs j'ai laissé la truite fumée au réfrigérateur. Ensuite, deuxième recette, j'ai envie de faire des pâtes avec une sauce vraiment bien crémeuse. Et j'ai envie de renouveler l'association champignon et courge, je vous ai proposé, je crois que c'était dans une soupe, dans une des dernières vidéos. Je trouve que cette association est délicieuse, et surtout avec cette citrouille-là, la courge muscade. Je trouve qu'elle a un goût très doux, c'est limite un peu sucré, et beaucoup moins fort que les butternuts ou le potimarron. Donc j'ai vraiment envie de faire une bonne sauce. Et on va utiliser du tofu soyeux. Alors pour une fois, c'est une nouveauté apparemment. J'en ai trouvé chez Intermarché, et c'est pas mal. C'est intéressant pour l'utiliser à la place de la crème fraîche, parce que voilà, je voudrais vous montrer les valeurs nutritionnelles. Ce qui est intéressant, c'est que c'est beaucoup moins gras. Vous voyez, au niveau des matières grasses, on n'est que sur 3g de matière grasse, et ça reste quand même assez protéiné, 6,7g, et c'est quand même un pot de 300g. Donc on multiplie tout ça par 3, c'est bien. Donc on sera presque à 20g de protéines dans la sauce. C'est pas mal, ça permet d'équilibrer une recette. Je vais d'abord faire cuire les légumes ensemble, et je vais rajouter, c'est vrai, alors je vais vous montrer, avec, j'allais oublier, ce petit bouillon de volaille. Je trouve qu'il est vraiment bien, il m'en reste plus qu'un d'ailleurs. Je l'avais trouvé aussi chez Intermarché. Il est pas mal du tout celui-ci, franchement. Si vous voulez l'utiliser au niveau de la composition, il est bien, et il a un très bon goût. Donc j'imagine une petite sauce bien crémeuse, avec tous ces ingrédients qu'on pourra mettre sur les pâtes. Et ça, j'accompagnerai, je pense, avec des blancs de poulet grillés, pour vraiment essayer d'équilibrer au maximum. Et la dernière recette, alors là, je vais innover avec vous. Je sais pas du tout ce que ça va donner. J'ai vu une idée de recette de tarte tatin salée avec des poireaux. Donc moi, j'ai envie de rajouter des pignons de pain. Je vais voir au niveau de la préparation. Et pour essayer d'équilibrer la recette, je vais faire une pâte brisée. Je vais vraiment sortir de ma zone de confort. Je vais essayer de faire une pâte différente de celle de d'habitude. Je vais essayer de faire avec du skir, pour apporter un petit peu plus de protéines dans la pâte que je vais utiliser. Ça sera une sorte de pâte brisée, je pense. J'ai déjà vu ce genre de recette, où on utilise du fromage blanc pour mélanger avec la farine. Alors on va voir, parce que je sais pas ce que ça va donner après à la cuisson, vu qu'elle sera sur le dessus de la tarte. Donc on va bien voir, ça sera un test. On commence d'abord par ces deux premières recettes, et ensuite on terminera avec la tarte tatin aux poireaux. Première recette, je commence par émincer un oignon rouge, et couper un poivron en petits morceaux, pour que ça cuise plus rapidement. Dans mon grand faitout, je mets un filet d'huile d'olive, pour faire revenir l'oignon rouge et le poivron. Alors ça a vite fait d'accrocher avec le feu au gaz, mais j'ai mis régulièrement un petit peu d'eau, pour que la cuisson puisse se faire tout doucement. J'ai aussi rajouté une gousse d'ail, pour donner encore plus de goût à cette réparation. Ensuite, je mets les tomates pelées, que j'écrase un petit peu avec ma cuillère. Je rajoute aussi pas mal d'eau, pour avoir suffisamment de sauce, parce qu'on va la laisser réduire pendant un petit moment. Je mélange à nouveau, je sale, et je laisse cuire tranquillement à couvert. Pendant au moins une demi-heure, trois quarts d'heure, je m'en occupe plus. Pendant ce temps, je prépare la deuxième recette. Alors vous allez voir, elle est super simple aussi. Je coupe en gros morceaux un demi-oignon rouge, les 200 g de champignons, et une grosse tranche de la courge de muscade. Je mets tout dans une grande poêle, ou dans une sauteuse aussi, voilà, il faut que ce soit un petit peu profond. Je rajoute le cube de bouillon de volaille, et je recouvre d'eau bien chaude. J'ai déjà fait chauffer dans ma boulevard. D'ailleurs, sur Instagram, je vous avais dit qu'elle commençait à me lâcher, mais je ne sais pas ce qu'il se passe. Ça y est, elle remarche, donc t'as mieux. Je suis trop contente. Et je laisse à chauffer, donc à peu près 20 minutes aussi. Vous voyez, c'est vraiment pas compliqué du tout. Au bout de 20 minutes, je vérifie la cuisson de la courge et des champignons. J'ai tout mis dans le bol de mon Vitamix. Je rajoute le bloc de tofu soyeux. Vous voyez, t'as vraiment une texture bien lisse. Ça remplace la crème fraîche, on va dire, au niveau de la texture, c'est pas mal du tout. Je mixe tout à peu près 30 secondes, et je réserve dans une boîte hermétique. Vous voyez, la sauce, elle est vraiment bien onctueuse. Ça sera super pour faire les pâtes. Entre temps, la sauce de la tchatchouka a bien réduit. Vous voyez là, la sauce tomate, il ne reste plus que la moitié. C'est pour ça qu'il faut mettre suffisamment d'eau. Une fois qu'elle a cette consistance un petit peu épaisse, je rajoute les haricots rouges. Je mélange bien comme il faut. Et ensuite, je vais terminer avec les épinards que je vais rajouter en plusieurs fois parce que c'est très volumineux. Mais après, ça diminue complètement, donc j'ai rajouté en plusieurs fois. J'ai mis les trois quarts du paquet, en fait, pour avoir suffisamment de légumes en plus des tomates. Ça sentait déjà très bon. C'était vraiment appétissant. J'imaginais un petit peu comment on allait pouvoir manger tout ça. Mais voilà, pour l'instant, il fallait patienter. Je continue d'avancer dans les recettes. On va pouvoir passer à la préparation de cette fameuse pâte brisée. Donc, j'ai utilisé cette farine bio, blé et grandes épôtres. C'est de la T80, alors elle est moins complète que celle que j'ai l'habitude d'utiliser aux petites épôtres, mais justement, je pense que c'était plus adapté pour ce genre de recettes. J'ai aussi rajouté un oeuf, parce que j'avais vu sur des recettes que c'est ce qui est fait aussi pour ce genre de pâte brisée, de penser à rajouter un oeuf. Et j'ai mis donc le skir. J'ai commencé à mélanger d'abord avec la cuillère pour voir à peu près la consistance qu'allait avoir cette pâte. Et puis bon, j'ai fini à la main, parce que sinon, je n'allais pas pouvoir tout bien mélanger. Alors, bien sûr, la pâte est beaucoup plus élastique, rien à voir, puisque là, on est sur du blé et du grand épôtre T80. Et ce travail, forcément, très bien, encore mieux, même que ma pâte que je fais d'habitude aux petites épôtres, parce que là, forcément, il y a beaucoup plus de gluten. Ensuite, je l'étale sur un papier cuisson. Alors, effectivement, elle est plus élastique. Et à ce moment-là, c'était moins facile pour l'étaler, parce que la pâte a un petit peu tendance à se rétracter. Mais bon, voilà, rajouter un petit peu de farine par-dessus. J'ai réussi à obtenir une pâte assez ronde, la forme que je voulais, pour pouvoir ensuite mettre par-dessus la préparation, puisqu'on va faire une tarte tatin. Pour que ça soit plus facile pour la mettre sur la poêle que je vais utiliser tout à l'heure, je l'ai roulée dans le papier cuisson, en faisant attention qu'elle ne se colle pas. Ça me permet de la laisser au réfrigérateur, le temps de préparer dans une poêle, tout ce qui va me permettre de faire la tarte tatin aux poireaux. Donc, j'ai d'abord mis une grosse cuillère à soupe de miel, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique. Je mélange bien tout ça, pour faire comme un nappage sur le fond de la poêle. Ensuite, je rajoute une poignée de pignon de pin, et la moitié du demi-oignon rouge, qui m'en restait de tout à l'heure, que je répartis sur l'ensemble de la poêle. Et ensuite, c'est parti pour enchaîner toutes les petites rondelles de poireaux, à peu près un centimètre d'épaisseur, pour recouvrir tout le fond de la poêle. Je sale, puisque pour l'instant, je n'avais pas mis d'assaisonnement particulier. Et je vais faire cuire, dans un premier temps, 20 minutes à 180 degrés, pour que les poireaux commencent à cuire et à dorer légèrement. Au bout de ce temps, on commence déjà à avoir un petit caramel qui se fait sur le fond de la poêle, et les poireaux aussi commencent à dorer. Donc là, je vais pouvoir venir rajouter la pâte que j'avais roulée soigneusement dans le papier cuisson. Et vous voyez, ça me permet de venir la déposer plus facilement. La cuisson, pendant ce temps, elle était restée au réfrigérateur, et je pense que c'est vraiment nécessaire, parce que sinon, vous voyez, avec la chaleur de la poêle, si je l'avais laissée à température ambiante, je n'aurais pas réussi à la découler, ça aurait été trop mou. Donc le fait qu'elle était au frigo, ça a permis qu'elle reste assez ferme, et j'ai pu la disposer plus facilement sur le dessus. Je pique un petit peu, pour que ça puisse laisser échapper la vapeur au moment de la cuisson, et qu'elle ne soit pas complètement gondolée. J'ai rajouté à nouveau 25 minutes de cuisson, et voilà le résultat. Alors ça me donnait bien envie tout ça, la pâte est bien restée, elle n'a pas trop séché, la texture était très bien. Je l'ai retournée de suite, tant que tout était encore chaud, pour pas que les poireaux restent collés dans le fond de la poêle, et franchement, le résultat, j'étais trop contente, ça sentait très bon, l'aspect était magnifique, c'était caramélisé, les poireaux étaient cuits à point, les petits pignons de pain, les oignons aussi avaient terminé de bien cuire et de dorer, c'était super appétissant, et franchement, on s'est régalés quand on l'a mangé. Maintenant je vous montre les assiettes que j'ai pu composer avec ces recettes. Alors pour les pâtes au final, j'ai utilisé celle-ci, parce que j'avais un paquet déjà entamé. Je me suis dit que ça serait pas mal, parce qu'apparemment, elles sont excellentes pour la tenue de la sauce. Donc j'ai fait cuire les pâtes, et pendant ce temps, j'ai réchauffé la sauce, à laquelle j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de parmesan, pour lui apporter un côté encore plus gourmand et crémeux. Une fois que c'était bien chaud, je l'ai versé dans l'assiette, mais j'ai vraiment mis une quantité généreuse, puisque le but, c'est de remplacer une portion de légumes. J'ai gardé un petit peu de sauce, que j'ai rajoutée dans les pâtes, une fois que je les avais égouttées, pour qu'elles soient bien enrobées de toute la sauce. Je les ai servies dans l'assiette, et ensuite, j'ai rajouté un morceau de poulet grillé, tout simplement à la poêle, tourné, retourné, que je sale au dernier moment, pour qu'il reste moelleux. J'ai rajouté un petit peu de ciboulette du jardin, et du poivre 5B, et franchement, c'était une assiette magnifique. Ça me rappelle un petit peu la recette que je vous ai proposée aussi, dans la dernière vidéo, avec une soupe et des restes de poulet. On est un petit peu dans le même esprit, c'est tellement gourmand, réconfortant, rassasiant. C'est une recette bien protéinée, puisqu'on a le tofu soyeux dans la sauce, mais aussi le poulet, donc avec ça, vous êtes vraiment rassasiés. Et avec le reste de la sauce, je l'ai utilisé pour faire une soupe en entrée, mais si vous voulez faire un plat complet, vous pouvez juste rajouter, par exemple, un oeuf poché, et des croutons de pain maison aillé. Pour la tchatchouka, je vous propose plusieurs associations, avec du riz basmati et de la truite fumée, ou alors pour une assiette végétarienne, une belle portion de tchatchouka avec un petit peu de riz basmati, et ensuite, ce qu'il restait, on l'a servi pour un repas du soir. J'ai juste rajouté deux oeufs par personne, et j'ai enfourné tout ça dans un four bien chaud pendant 10 à 15 minutes, le temps que les oeufs soient juste cuits. Pendant ce temps, j'ai pu faire toaster deux pains pita, et à la sortie du four, j'ai rajouté sur le plat de la feta émietté. On a servi avec les petits triangles de pains pita, et c'était vraiment délicieux, c'était très sympa pour un repas du soir, réconfortant. Cette recette, elle est très très bonne, elle a beaucoup de goût, avec le poivron, la tomate, et les oeufs, ça se marie très bien, il faut vraiment essayer. Pour la tarte tatin au poireau, je vous propose deux associations, donc avec une salade de mâche et de la truite fumée, ou alors avec deux oeufs pochés, et j'avais rajouté un petit peu de pain, puisque là, c'était l'assiette plombarie, pour qu'il y ait suffisamment de glucides, parce que, oui, forcément, on n'a pas les mêmes besoins. J'essaye de vous montrer à chaque fois un petit peu la différence, pour vous aider à réaliser correctement de bonnes assiettes équilibrées, en fonction de vos besoins. Et enfin, petit bonus, pour ceux qui seront restés jusqu'à la fin, je vous partage la recette de mon jus de la semaine, que je prépare aussi d'un petit peu dans un esprit de meal prep, puisque j'utilise le citron bio, je le mets en entier, ça me permet d'avoir, comme un conservateur, c'est tellement un antioxydant puissant, qui permet de préserver toutes les vitamines de ce jus de fruits et de légumes, surtout. Donc là, cette fois-ci, j'ai utilisé carottes betteraves, et j'ai rajouté des petites pommes et de toutes petites oranges, donc on n'a même pas l'équivalent d'un fruit par verre. Cette couleur était magnifique, et la betterave, c'est très intéressant pour détoxifier le foie. La carotte, forcément, pour son bêta carotène, est gardée une bonne mine, et ensuite, bien la pomme, l'orange, bien connue pour la vitamine C, voilà, ça permet vraiment de faire le plein de vitamines de ces jus, c'est très sympa, et vraiment le goût de celui-ci, j'ai beaucoup aimé, c'était très doux. La betterave crue, c'est un goût très gourmand, c'est plutôt sucré, donc c'était vraiment très très bon. J'espère que ces quelques recettes vous permettront d'organiser plus facilement votre semaine et de composer de bonnes assiettes équilibrées. Je vous dis à très vite pour une prochaine vidéo.