"Alles auf den HAUFEN geschmissen!" ⚡️ Jennifer ist angespannt! | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Ich fand sie aufgeregt, sie kam superernst drüber. Man hat die Anspannung, man hat sie angenehm, finde ich. Jetzt wirds eng. Einmal die Hühnersuppe für dich, bitte schön. Guten Appetit. Günni hat sich die kräftige Hühnerbrühe bestellt. Kürbissuppe. Danke schön. Guten Appetit. Für Mea gibts die Kürbisfrischkäsesuppe und auf Britt wartet der hausgebeizte Lachs. Ötzi probiert den Handkäs mit Musik, also Sauermilchkäse mit Zwiebelmarinade. Guten Appetit, lasst es euch schmecken. Es geht um den Geschmack, die Zutaten und die Zubereitung, aber eben auch um die Präsentation. Und da hat Ötzi gleich was zu meckern. Ich hätt es auf einen größeren Teller angerichtet. Die Zwiebeln waren eingelegt, den Rotwein nehme ich an. Und Handkäse nebendran, ein bunter Salat mit der Kresse oben drüber. Und das alles auf einem kleinen Haufen. Ich hätt es anders angerichtet, ein bisschen präsentiert. Ein bisschen den Handkäse von dem Salat betrennt, größeren Teller genommen. Aber so war alles so... Ja, alles auf einen Haufen geschmissen, hat es ausgesehen. Ich glaube schon, dass die Erwartungen der anderen extrem hoch heute sind. Dass sie auch ein bisschen kritischer gucken werden als an den 1. Tagen, weil sie der Meinung sind, ich konnte mir jetzt bei ihnen Sachen abgucken. Ob das wirklich so ist? Gut, Jennifer ist keine gelernte Köchin, aber das sind Günni und Britt auch nicht. Schauen wir mal. Ich habe eine kräftige Hühnerbrühe mit Gemüse- und Fleischbeilage. Das Fleisch ist sehr zart. Im Ganzen sieht es sehr schön aus, ist gut angerichtet. Allerdings, muss ich dazu sagen, fehlt mir in der kräftigen Hühnersuppe das Kräftige. Wenn das Kräftige wäre, wäre es perfekt gewesen. Die Teller sind da, und ich muss dazu sagen, ich fühle mich schon ein bisschen beengt. Auf unserer Seite sieht es nicht anders aus. Wir sitzen auch ein bisschen eng aneinander. Das merkt man, wenn man die Arme auseinandernimmt, um die Vorspeise zu schneiden oder mit dem Besteck zu hantieren. Da merkt man schon, dass es eng wird. Das ist eins der Kritikpunkte, wo es immer heißt, wie findest du die Bequemlichkeit der Stühle? Meistens stören mich die Stühle nicht, da stört mich so was eher. Für Ötzi ist heute alles zu klein. Mea, wie schmeckt es denn? Ich habe die Kürbis-Frischkäse-Suppe. Die steht auf die Karte, die ist mit Frischkäse. Das ist nicht verkehrsgemacht. Aber persönlicher Geschmack ist nicht mein guter Geschmack. Frischkäse und Kürbis. Dann nimmt er beim nächsten Mal eben was anderes. Alternativen gibt es auf der Karte genug. Oder, Britt? Ich habe den hausgebeizten Lachs mit Kartoffelpuffer und einem kleinen Beilagensalätchen. Der Kartoffelpuffer ist gut ausgebacken, schön knusprig. Der hausgebeizte Lachs schmeckt sehr gut. Im Großen und Ganzen ist es sehr lecker. Ein bisschen Pfeffer und Salz am Kartoffelpuffer. Ansonsten schmeckt es mir sehr lecker. Ich bin meinem Krauenburger noch treu geblieben. Fruchtig, trocken, so wie ich es mir vorgestellt habe. Und diese Fruchtfliegen gehen mir so auf den Sack. Das ist nicht mehr normal. Säurehaltige Lebensmittel locken diese kleinen Biester in großen Scharen an. Winzer kennen das, aber Gäste und Konkurrenten nervt das nur. Es gibt schon sehr viele Fruchtfliegen hier. Das stört auch, weil man permanent am Wischen und Gucken ist, dass nix ins Glas liegt. Es ist im Essen, im Getränk, überall. Vor der Nase, auf der Nase. Machst du den hier. Ob sie das Thema gleich bei Jennifer ansprechen? Hallo, ihr Lieben. Hat es euch zugesagt, hat es euch geschmeckt? Ja. Haut raus. Ich hab so eine kleine Anregung für dich, auch für die Zukunft. In Bezug auf Angestellte, falscher Teller, hatten wir schon mal das Thema. In was für einem Teller würdest du das machen? Du musst einen tiefen Teller schon haben. Ja, wegen der Sauce, also wegen der Musik. Ich möchte behaupten, ich hab das in den 13 Jahren in Mainz bestimmt 130-mal gegessen und zum 1. Mal in so einem Teller. Aber okay. Ich möchte dir Vertrauen schenken und nicht weiter drauf rumhacken. Aber ansonsten, die Reife vom Käse war sehr gut. Die Zwiebeln haben besonders gut zugesagt. Ja, also, meine kräftige Hühnerbrühe mit Gemüse- und Fleischbeilage hat eigentlich vom Gesamten her, war es das, was draufstand. Mir hat das Kräftige gefehlt an der Brühe. Also, entweder hab ich ein Salzproblem. Eine Frage des Geschmacks, eigentlich keine große Sache. Ich war aber eben noch mal am Tisch gewesen, hatte extra gefragt, ob ihr noch was braucht, Salz, Pfeffer. Wenn du probieren willst, ob es... Ich glaub dir das, ich sag auch unseren Köchen immer, die sollen mit dem Salz rein. Es ist immer so schwierig, wenn die ein bisschen weniger umgehen. Ich bring lieber 5-mal mehr Salz an den Tisch, als dass ich eine Suppe reinbring, weil sie versalzen ist. Lieber sicherer gehen. Ansonsten wäre es perfekt gewesen. Dann danke ich euch und hoffe, es geht für mich und für euch so positiv weiter. Ja, wir auch. Die Frucht-Fliegen-Problematik haben sie erst gar nicht angesprochen. Vielleicht wollten sie Jennifer auch schonen. Wie siehst du selber die Lage, Jennifer? Bauchgefühl ist besser, als ich gedacht hab. Bin zufrieden, mit der Kritik kann ich gut leben, kann ich gut umgehen. Ja, hat mich gefreut. Vielleicht ist es besser, wenn unsere Experten die Fragen zum Essen direkt in der Küche ansprechen. Koch Sebastian scheint ja ganz offen zu sein. Hallo. Hi, ich bin die Britt. Basti, grüß dich. Servus, Basti. Servus. So, was machst du hier Schönes? Ich schnipple euch ein bisschen Käse für die berühmten Käsespätzle. Was ist das für ein Käse, was du da nimmst? Das ist ein mittelalter deutscher Gouda. Im Schwabenland mag man es noch würziger und nimmt Emmentaler oder Bergkäse. Sind die selbst gemacht? Ja, das sind hausgemachte Spätzle. Okay, und was ist deine Rezeptur? Ei und Mehl eins zu eins. Erklär mir mal bitte, wie du den machst. Wenn du es noch nie gemacht hast, würde ich dich wie ein Azubi machen lassen. Du nimmst 1 kg Mehl, haust da 1 kg Eier rein, wäschst deine Hände ordentlich, gehst rein und schlägst richtig den Teig, bis ordentlich Luft drin ist. Dann würzt du den mit Salz ausschließlich. Und dann kannst du anfangen, ihn ins kochende Wasser reinzuschaben. Das ist die klassische Variante für Spätzle. Kannst du mir mal deinen Schaber zeigen, womit du es abstabst? Diese Spätzle sind nicht geschabt, die sind gepresst. Mit was für einer Presse? Kannst du mir das mal zeigen? Ja, kann ich dir auch zeigen. Ötzi lässt nicht locker und will alles ganz genau wissen. Warum eigentlich? Der Koch Sebastian, der ist so ein kleiner Hibbelischer. Der ist da von einer Ecke in die andere gerannt. War gut drauf gewesen, das kann man nicht anders sagen. Der hat sich Mühe gegeben und hat versucht, alles zu erklären. Aber der war schon sehr aufgeregt. Die sieht so aus. Genau, das wollte ich sehen. Das ist die Standardpresse, mittelgroße Löcher. Mit der Presse werden die Spätzle lang und gleichmäßig, mit dem Schaber kurz und dick. Auf der Karte steht Wiener Schnitzel, das ist sicherlich Kalbsfleisch. Richtig, das ist Kalbsfleisch. So, das Fleisch, ein bisschen gewürzt, Salz, Pfeffer. Du salzt das Fleisch jetzt vorher. Ist das dein spezieller Würzvorgang oder hat das einen bestimmten Grund? Ich finde es ganz normal, weil du würzt das Fleisch, bewendest es dann im Mehl, damit die Gewürze am Fleisch dranbleiben. Dann ziehst du es durchs Ei und dann ins Paniermehl. Habt ihr die Fanade auch noch mal gewürzt? Nein, stinkt noch, ganz normales Paniermehl. In deiner Erklärung versteht man es sofort, wenn man auf den Kopf gefallen ist. Das ist ein logischer Junge, also ich bin positiv überrascht von ihm. So, hier sind wir an der Panierstation. Mehl, Ei mit ein bisschen schwarzem Pfeffer drin und unser Paniermehl. Das Mehl nimmt man, damit das Ei auch auf dem Fleisch haften bleibt. Das Ei wiederum verbindet sich mit dem Paniermehl zu einer knackigen Kruste. Dann gibt es einen guten Trick, um zu checken, ob das Öl heiß ist, indem man es ganz kurz reinhält. Wenn es anfängt, ein paar Blasen zu wesen, dann kann man es reinlegen. Es könnte sogar noch ein Ticken heißer sein. Das Wichtigste ist, dass das Öl nicht kalt ist. Es sollte temperiert sein, ansonsten saugt sich das Paniermehl voll mit dem Öl und du hast einzigen Matschklumpen in der Pfanne. Vielen Dank, Sebastian. Wir lassen sich mal hier weiter merkeln und sind gespannt, was auf unseren Tellern landet. Ich freu mich. Vielen Dank, tschau. Danke, viel Spaß noch. Gleichfalls, guten Appetit. Da kommen sie. So, ihr Lieben, es geht weiter. Ich hab auch ein neues Gesicht dabei, das ist mein Papa. Hallo. Das Wiener Schnitzel? Ja, fertig. Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln ist Mehers Wahl. Das argentinische Rumpsteak gibts für Günni. Auf Ötzi wartet der Hirschrücken, und Britt probiert das gedämpfte Steinbeißerfilet mit Kräuterrisotto. Guten Appetit. Kalb, Rind, Hirsch und Fisch. Ganz schöne Vielfalt für ein gut bürgerliches Restaurant. Immerhin, das Wild hat Jennifers Vater selbst erlegt. Da gehen wir mal davon aus, dass Koch Sebastian damit auch umzugehen weiß. Aber wie stehts mit den anderen Gerichten? Britt macht den Anfang. Machst du noch, oder? Jetzt hat er den Steinbeißer bestellt mit Schmortomaten und Kräuterrisotto. Der Steinbeißer ist perfekt gegart, noch leicht glasig, supersaftig. Schmeckt hervorragend. Hier haben wir noch ein bisschen Senfsüßchen. Schmeckt auch sehr lecker. Das Risotto ist für mich ein bisschen zu schnittfest. Es hätte noch ein bisschen schlonziger sein können und einen Ticken zu viel Käse hat es für mich drin. Ansonsten ist es geschmacklich sehr gut. Das fängt ja gut an. Ob die Herren sich auch so positiv äußern? Ötzi, wie ist das Wild? Ich habe hier 2 deftige Medaillons vom Hirschrücken. Ich möchte behaupten, dass es zu lange gegart worden ist. Mein Fleisch schmeckt auch sehr durch. Ups, das wollte Sebastian doch ganz anders machen, wir erinnern uns. Hirsch- oder wilde Gerichte gehen wirklich in diese Richtung, dass du es eher Richtung Englisch als Richtung Medium machst. Ich habe hier meinen 230-g-Nummsteak, medium well. Ist vielleicht ein Tick zu well geraten. Geschmacklich super in Ordnung. Bei den Spätzlen, das sind selbst gemacht, hausgemacht. Da müssen wir noch die Definition rausfinden. Die sind auf jeden Fall selbst gemacht. Selbst gemacht. Eigentlich alles so weit rundrum. Das Einzige, was ich habe, mein Käse ist warm, meine Spätzle sind kalt. Wie kann das passieren? Die waren doch in der gleichen Pfanne. Spurensuche. So, mein lieber Kollege. Hi. Sebastian. Ich fang mal an. Meso ist ausgezeichnet, das ist sehr gut, hat mir gut geschmeckt. Außer die Bratkartoffeln, ich weiß nicht, Geschmack, nix. So fettig und keine Ahnung. Das ist vorgebraten, was ich sehe. Das ist nicht vorgebraten, das ist ganz normal. Ich weiß nicht, das ist schon, wenn es trocken ist, ich kann es mit meinen Fingern drücken, das ist schon viel Fett gezogen. Woran kann das mit den Bratkartoffeln liegen? Das wird wahrscheinlich genau das gewesen sein, was wir vorhin mit dem Spätzle angesprochen haben, dass das Öl zu kalt war, als die Bratkartoffeln in die Pfanne kamen. Die wurden aufgesaugt, deswegen wurden sie weicher. Lieber Sebastian, Hirschmädelung war mir leider zu durch. Eine kleine Anregung für die Zukunft, vielleicht mit Soße servieren. Und auf den Gabprozess noch ein bisschen mehr achten. Gut, circa. Wir müssen euch direkt rausschmeißen, weil wir noch ein Befehl vor uns haben, was jetzt fertiggemacht werden muss. Wir gehen. Wir gehen raus. Das war ja geradezu ein Rausschmiss. Jennifer, wie kommt es? Kritik gehört doch dazu, oder? Wenn man am letzten Abend die ganze Zeit versucht, in den Krümeln zu suchen. Wir müssen jetzt gucken, wir suchen hier, wir finden hier ganz viel. Wenn ich so was höre, vergeht einem dann schon ein bisschen die Lust und Laune daran. Aber mal ehrlich, englisch war der Hirsch doch nun wirklich nicht, oder? So, jetzt gehts zum Dessert. Da haben wir unseren wunderschönen halbflüssigen Schokokuchen. Und du möchtest bestimmt wissen, wie der gemacht wird, oder? Ja. Ja, gut. Das ist Zartbitterkuvertüre in der Regel. Die wird verflüssigt mit einer Mischung aus Mehl und Ei, steif geschlagen. Und unser Kuchen, der kommt jetzt noch mal für 3 min bei 160° in den Ofen. Und dann ist der fertig. Und 3 min später kommt der Nachtisch auch schon auf den Tisch. Ein gemischtes Eis mit Sahne hat sich Ötzi bestellt. Das Schokotörtchen mit Vanilleeis bekommt Britt. Die Orangen-Panna Cotta probiert Günni. Und auf Meha wartet das Tiramisu vom Hokkaido-Kürbis. Guten Appetit, Günni. Guten Appetit, ihr Lieben, zum letzten Mal die Woche. Piep, piep, piep, ich hab dich lieb. Jetzt wird nicht geflirtet, jetzt wird gegessen. Bisschen Disziplin bitte. Ich hatte das Schokoladentörtchen mit halbflüssigem Kern und Vanilleeis. Das Schokoladentörtchen war wirklich halbflüssig. Das sieht man hier auch an der Konsistenz. Was ich nicht so schön finde, ist der Glasteller. Ich bin kein Fan von Glastellern, aber das ist, ja, Geschmackssache. Auch einen Eisbecher kann man im Teller schön servieren. Und im Restaurant hat es auszusehen wie im Restaurant und nicht wie in einer Eisdiele. Das ist für mich so Eiskaffee-Stil. Geschmacklich, Eis ist nicht so der Burner. Für 5,80 Euro, glaube ich, oder 6,50 Euro hätten es auch getan. Und anders präsentiert. Leider daneben. 3 Kugeln Eis für 2,50, gibts das noch? So, ich hab die Tiramisu mit Hokkaido. Sehen wir schon, das ist hier auf 3 Schichten gemacht. Das ist die Mascarpone zuerst. Danach die 2. Schicht ist das die Löffelbiskuit. Und danach am Ende ganz unten, guck mal, das ganz unten ist so wenig Hokkaido. Und hier sind die 3 Schichten bis oben. Das heißt, Hokkaido, das Eingreifen, ich bin von der Creme schon satt. Ja, aber wie schmeckt es denn mehr? Schade. Günni? Ich hab hier eine leckere Orangen-Panna Cotta. Ich muss sagen, die Kombination ist sehr lecker. Am Gericht würde ich so nichts aussetzen. Aber leider, Britt, hab ich einen trägischen Teller. Das ist natürlich ein Super-GAU. Wirklich dreckig, Günni? Das war Dreck, weiß, etwas leicht bräunlich, kalkig. Ich kann es gar nicht zuordnen, darf nicht sein. Ein No-Go. Da hat er recht. Was wohl die Küche dazu sagt? Hallo. Was ist denn hier los? Hier ist ja die Hölle los. Es tut uns leid, weil eigentlich, liebe Jenny, gibt es an meinem Dessert nichts auszuwärts, aber wirklich gar nichts. Sebastian, auch da ein Kompliment. Leider war es, man sieht es nicht so, mein Teller hier dreckig. Es hat einen Riesenklacken gehabt. Wäre es möglich, dass es an dem Teller verschmiert ist, weil Himbeersauce draufgekommen ist und man versucht hat, wegzuwischen? Versprochen, es war leider nicht so, sondern es war ein weißer Schmierfleck. Aber wo ist er denn jetzt, der Fleck? Und warum hat er es trotzdem gegessen? Ich muss ehrlich sagen, wenn es was Weißes war, sie haben gesagt, es kann von der Spülmaschine sein. Unsere Teller kommen wenigstens in die Spülmaschine. Das, was wir hier leisten, ist, glaube ich, mehr als gut. Von daher gehe ich auch mit einem guten Gefühl hier raus. Sie, vielleicht aber auch ihre Gäste? Am Ende bleibt nur noch die Rechnung. So, ihr Lieben, ihr könnt hier nicht einfach abhauen. Wie ihr schon gesehen habt, die Türen gehen etwas langsamer auf, damit hier keiner die Zeche prellt. Und ihr kommt mir auch nicht so davon. Wer möchte denn heute? Darf ich? Ladies first, bitte schön. Danke. Und dann sehen wir uns gleich beim Finale wieder. Alles klar. Ötzi quatscht lieber mit Britt und gibt die Rechnung Günni. Also, 161,40 Euro. Getränke ca. 45 Euro. Bleiben 116,40 Euro. Was? Hat der Sebastian einen Stern? Also, sagen wir es mal so, ich empfinde, dass... Ich weiß zwar nicht, das müssten wir noch mal rausfinden, ob die Jenny hier Miete zahlt. Aber wenn nicht, empfinde ich das ein wenig zu teuer. 116 Euro für Essen ist schon ziemlich... Ich bin jetzt mal im Ernst. Von der Qualität, die ich bekomme, hätte sie mich umgehauen, wäre ich bereit. Die Preise hier sind mir persönlich einen Ticken zu hoch. Gerade auch wegen der Lage. Wenn man das in der Innenstadt aufrufen würde, wäre das kein Ding. Aber hier auf dem Land ist es schon... Ja, ordentlich. Viel Kritik zum Abschluss. Jenny, was glaubst du, wie siehts aus? Natürlich wünscht man sich den 1. Platz, wenn man schon hier mitmacht. Jennifer weiß, dass nicht alles gut angekommen ist. Trotzdem hat sie hohe Ziele. Andere sind da realistischer. Ich möchte nicht der Letzte sein. Aber jetzt, glaube ich, ist es schon passiert. Und ja, wir werden jetzt gleich sehen. 3.000 Euro in bar. Wer darf sie heute mit nach Hause nehmen? Die Platzierungen für mein Lokal, dein Lokal, meins sind... 5. Platz mit 18 Punkten... ...das Gautor. Hab ich 5. Platz, kann ich nicht etwas anderes. Zufrieden. Geht weiter. 4. Platz mit 23 Punkten... ...Steigerhof. Wie konnte das passieren? Nur 4 Punkte von Mea? Immerhin 6 von Ötzi, 5 von Günni und Britt gibt 8. Man kann uns definitiv nicht mit den anderen Läden vergleichen. Ich wollte den Leuten zeigen, wie geil wir sind. Und ich hoffe, ich hab das geschafft. 3. Platz mit 27 Punkten, Quartier Mayence. Nicht schlecht für einen Studentenladen. 3. Platz, super, bin absolut zufrieden. Nur noch Britt und Ötzi sind im Rennen. 1. Platz mit 35 Punkten... ...Verrückte Küche oder Bücherbar. ...Britts Cuisine. Ich bin total überwältigt und hätte überhaupt nicht damit gerechnet, dass die Cuisine den 1. Platz belegt. Und somit geht der 2. Platz mit 33 Punkten an das Lomo. Ich kann es kaum abwarten, die SMS zu schreiben, dass wir den 2. Platz gemacht haben. Und einen Riesendank an meine Crew ausspricht. Eine klare Entscheidung für das wohl mutigste und ungewöhnlichste Konzept der Woche.