🍷다시는 못 볼 줄 알았던 와인과의 운명적인 만남ㅣ코트도르

좋은 와인이 있으면 시키려고 했지만 내 기억에이 정도로 좋은 와인이 있을 거라고 생각을 안 했는데음 심지어 가격들도 내가 더 이상 사기 힘든 와인 국제 소매가 대비 훨씬 저렴한 와인들이 몇 개 눈에 뛴다 죽인다 확실히 술이 맛있어야 잘 들어가 [음악] 안녕하세요 비밀리 아입니다 오늘 소개할 곳은 일본 호카이도 포로에 위치한 프렌치 레스토랑 꼬트 도로입니다 포로의 청담동 같은 마루야마 공원 쪽에 위치한 코트 도르는 2017년 미쉐린 가이드 부케도 특별판에서 원스타를 받은 것으로 클래식한 프렌치 음식을 내며 괜찮은 와인 리스트가 있었던 걸로 기억되는 곳입니다 부모님과 북해도 온천 여행을 하며 하루 보호에 들린 김에 오랜만에 다시 찾았습니다 오늘의 메뉴입니다 아 그라 그다음에 뭔지 잘 모르겠고 [음악] 와 오케 파프리카 토마트 여기 [음악] 스페셜티 오케이 오케이 땡 이거는 그도 그카 버섯하고 그다음에 사슴 사슴으로 만든 뭐 빠대 같은 거라고 합니다 드세요음 아 다 많이 드시고 주무세요 죽인다 맛있다음 맛있다 바게트 그다음에 버터도 완벽 하게 나왔습니다 불에 위에 어 사슴 고기가 올라갔고 그 위에 버섯입니다 내가 옛날에 왔을 때 저런 와인들이 없었을 것 같지 않은데 단 돈이 없었는지 눈에 안 들어왔겠지 프랑스 가서가 이건 뭐 집게 하는데도 있어 한 번도 없었어 일본은 있는데 그니까 일식집이나 이렇게 빠로 된 데는 있는데음 프랑스 한 번더 아 이거 영상의 공개 시점에 대한 고민이 살짝 필요할 거 같은 한번 더 오고 나서니 몇 개 좀 털어 먹을 와인이 있어서 혼자 먹기 부담되고인 어 많은데 가격도 좋고 예 [웃음] 타임 me 2018년도 아마 그런 거 같은데 18년도 그때 와가지고 나 때문에 한국 사람들 많이 온다고 빵 맛있고 버터 맛있고 여기는 자게 추할 수 있는이 레스토랑은 제가 세번 방문한 스이고 17년 미쉐린 가이드 보케도 특별반에서 원스타를 받았습니다 이름은 코트도르 브로로 황금의 언덕이란 뜻이고 부르고뉴의 그 레드와인이 꼬트 리 지역의 그 핵심적인 그 언덕을 뜻하는게 코트 도로입니다 그전에 쨌든 이렇게 리스트가 좋은 줄 몰랐는데 빨리 먹고 한 병을 더 보야 되나 하는 생각이 드는 리스트 이거보다 좋은 것들도 막 먹었지만 유럽에 가면 엄청나게 쌌기 때문에 어 여기서 굳이 안 먹었을 수도 있고 근데 가격이 상대적으로 많이 안 오른 거 같아 전 세계적인 시세에 비해서 국제 소매가 대비 훨씬 저렴한 와인들이 몇 개 눈에 뛴다 그 이안 안 된 반대쪽으로 향을 맡아봐음 그러면 이렇게 꼭 들이면 그 마지막에 약간 새콤하고 이런 어 그 특유에 향이 있어 빵 너무 많다 더와 다보고 아빠이 맛있어 자 이거는 포아 그라 공피고아 무하가 잼 브리오슈 같이 나왔습니다네이 푸아그라 하고 무화과는 아주 전형적인 조합입니다 아 맛있다 우리나라에서 못 먹은지가 너무 오래됐지 보그라음 이런 부아 그라를 아 약간 많이 주네음 꽁 피했다 그러면 기름에 천천히 익혔다 절였다 런 느낌 확실히 술이 맛있어야 잘 [음악] 들어가 찾아보면 나오지 타임포 [웃음] 해 로크 로크 러도 해줘 예 예 예 그니까 이게 뭔가 심상치 않은 걸 먹으니까 레드 와인이 아니 뭐 비싸지 비싼데 미친 정도로 비싼 건 아닌데 내가 진짜 내 인생에서 기억될 정도로 되게 맛있던 와인이 하나 딱 있네 빈티지까지 똑같은게 여기 지금 있다는 거지 응응 응 싸 어 싸다는 거야 비싸다는 거의 기준이 뭐요 그 그거 시킨거 어 어 어 생신이시라 음 내가 진짜 좋아하는 진짜 좋아하는 와이너리 부르고뉴에 지금도 좋아해서 좀 사고 있고 우리나라에 1년에 몇 병 안 들어오고 근데 저거는 구육 빈티지는 진짜 완벽하게 지금 익어서 아마 맛있을 거 내가 몇 년 전에 먹었을 때도 진짜 너무 맛있어서 감동했던 와인인데 저거는 내가 보이면 무조건 다시 먹는다는 생각을 했던 건데 여기 딱 있는 거야 근데 그거 말고도 먹을게 너무 많아서 고민 좀 하다가 다시는 못 만날 거 같은 프랑스에서 본 적이 거의 없어 96년이 부르고뉴에서 괜찮은 회기도 하고 지금 딱 잘 있기도 했고 오케이 오케이 조금만 놔도 조금만 놔두면 좋아지네 참고로이 와인은 우리나라에 롯데에서 수입해 롯데에서 수입한 이유가 있어 와이너의 직접해서 갖고 와서 한국 가격이 그렇게 비싸지 않아 왜냐면 직접 와이너리에 갖고 오기가 쉽지 않거든 내가 원래 와인 수입사에서 뭐 행사 있으면 안 가거든 어 롯데에서 이거이 오너 하고 온다고 초대를 한 거야 근데 볼통 같으면 안 가는데이 와이나 내가 너무 좋아하니까 거기도 알고 초대를 했지 근데 난 초대가 중요한게 아니고 그리고 갔다 가면 나 좀 살 수 있게 해주냐 매년 배정을 아무한테나 안 해 주니까 와인을 왜냐면 한정 되니까 요새 이런 것들은 살 수 있게 해 준다고 해서 간 거예요 사는 것도 쉬운게 아니야 이거는 플랑이 하는 뭐 계란 그런 걸로 만든 요리고 홍합이 들어갔고 그다음에 오이 소스가 섞여 있습니다 이게 보면 한 포션 한 포션이 생각보다 꽤 크잖아 근데 이렇게 많이 원래 프랑스는 그렇게 코스가 길지 않아 근데 대신에 이제 충분히 배부르게 해 주지 싹 해서 한번 [음악] 향을 향 다르지 않아음 떤 화 있더라고 군 동네가 나지 감사합니다네 야 퍼펙트 퍼펙트 예 내가 아까 잠깐 얘기했지만 좋은 아인이 있으면 시키려고 했지만 내 기억에이 정도로 좋은 와인이 있을 거라고 생각을 안 했는데음 심지어 가격들도 내가 더 이상 사기 힘든 와인 이게 지금 도맨 르플레이브 a 바다르 몽라의 1999년 있니다 더 이상 살 수가 없어요 못 삽니다 200만 원 줘도 못 사요 이거 절대 못 사 구할 수가 없어 200만 원이 뭐야 절대 못 사 이거는 내가 그때 너무 맛있게 먹고 진짜 찾아헤맸는데 레스토랑들도 본 적이 없어 한 번도 이거 어떻게 여기 있는 [웃음] 거야 천천히 천천히 근데 이게 어떤 일이 있었냐면이 똑같은 와인을 내가 어디서 먹었냐면 그 장띠 무라고 있잖아 그 스스키노 프렌치 레스토랑 내가 좋아하는 음 점심에 가고 하데 있잖아 거기 와인 리스트가 좋거든 거기서 먹었어 너무 맛있는 거야 그래가지고 그 2018년인 먹었거든 너무 맛있었고 내가 뭐라 그랬냐면 야 네거 너네 몇 병 있냐 그랬더니 병인가 남았다는 거야 그래 가지고 나는 아 그러면 뭐 봄에 내가 또 올 일이 있어 가지고 아 나중에 와서 또 먹을 수 있겠네라고 하고 나서 내가 와인을 살짝 그 인스타그램 뒤쪽 페이지에 나왔거든 응 근데 2월 달에 하는 후배가 갔는데 때 아빠 화이트 다 먹지 마 놔둬 봐 이거 맛있네 음식 음식도 맛있고 어 아빠 지금 레드와인 향만 딱 한 번만 타 봐 레도 아 화이트 화이트 화이트 그냥 그냥 그냥 그대로 달라졌지 아까랑 훨씬 세졌고음 훨씬 좋아졌지 어 그러니까 나도 봐 좀 이거 이거 다 먹고 치우면 안 돼 절대 안 됩니다 이 향을 뭐라고 하는지 알아 새 글자로 돈네 향응 돈네 향 돈네 맞아 10년 15년 전에는 이런 거 20만 원이 마실 수 있었어 이런 와인 솔직히 그때 알게 모르게 엄마 아빠 많이 먹었어 모르게 먹었지 어 그때는 이르게 비싸지 않았어 절대 그때 뭐 사실 내가 무슨 돈이 그렇게 있었겠어 그니까 어느 날 이제 친구들랑 그런 얘기를 하는 거야 소득이 이렇게 올랐으면 사실 옛날에도 먹던 거 우리 먹어도 되는 거 아니냐 우리는 왜 못 먹겠냐 옛날 가격을 아니까 못 먹는 거지 내가 25만 원에 샀는데 10년 전에 지금 600만 원 700만 원인데 안 사지 아니 그니까 못 먹는 거야 못 먹는 거야 절대 못 먹지 그니까 옛날 가격 아니까 뭐 더 못 먹지 일본도 우리처럼 경기가 별로 안 좋은가 보네 안 좋지이 아 진짜이 북해도는 관광계 아니면 타 김보라는 생선이 뭐 처음보는 생선인데 약간 독특하게 생겼습니다 약간 공치 비슷하게 생기기도 하고 그러니까 뭐 튼 이렇게 생겼다는데 그건 그건 장어 비슷하게 예 장어 비슷하게 생기기도 했고 예 그다음에 쉐리 비네거 소스가 들어갔다고 합니다 그러니까 이게 소스가 있으니까 소스 스푼을 딱 줬네 아 소스 딱 해가지고 속에 살이 응 아까 진짜 곰치 같은 그런 느낌이 있었는데 싹 속에 살에 텍스처라는게 없잖아 그냥 부서져 버리잖아 그래서 겉대를 튀겼 그나음 맛있습니다 뜨겠는데 뒤에 위에 채소가 되게 상큼해서음 늦게하지 않나 아 오케이 땡큐 자 이거는 북해 호가이 도산 와규 안심입니다네 요거는 프랑스산 포르치니 이거는 꼼떼 치즈가 들어간 라비 올입니다 한접시에 보여 주는게 많네요 고기 너무 좋은데 뭔지 몰라 와 고기 너무 좋은데 이게 16,000원이라고 왜 포르 포르치니 포르치니 우리나라 말로 없지 말로 먹 없고 그냥 포르치니 술 아니 도 난 말린 거 수입하지 생은 못 하지 우리나라에 수요가 없어서 아 그까 이거 디저트가네 종류인데 여기 대충이 그림이 약간 나오잖아 하나 둘 셋 넷 어 자 디저트는 이렇게네 개 중에 선택하게 나옵니다 전부 다 클래식한 디저트들이요 엄마 스플레 소리스 플레 응 우리 배동이 꿈이 뭐야 몰라 아직 없어 회사 회사 키우는 거지뭐 응 회사 키우는 거 꿈은 아닌 거 같고 아 이거 뭐 굳고 말고 떠나서 고기가 너무 좋네 다 몰랐는데 하여튼 이거는 도베르 뭐 이런 그 블루 치즈고기 이거는 뭐 트렌치 노 하는 이태리 치즈고기 브리에 뭐 블랙 페퍼를 겉에 입혔다고 합니다 이거 지금 이건 무아가 어 모가요 알림 무아가 자 오늘 화이트 와이는 제가 가장 좋아하는 도메인인 도메 르플레이브 바다르 몽라의 구입니다 야 구구 빈티지가 남아 있는 것도 신기하고 좋은 빈티지고 너무 잘익고 거의 정점에 있는 지금 딱 그런 와인인데 아주 완벽한 컨디션의 와인이었습니다 옛날에 진짜 많이 먹었는데 이젠 뭐 구할 수가 없네요 자 그리고 레드와인은 어제가 좋아하는 프레르 로크의 끌로드 베제 9 6입니다 프리에르 로크의 가장 플래그십 와인이고 더 이상 뭐 말할 필요가 없는 뭐 너무 유명하고 너무 좋은 그리고 너무 지금 잘 익었고 지금 딱 정점에 몇 년간 있을 것 같은 와인이 아닐까 생각이 듭니다 이게 막 핫하고 이런 레스토랑이었으면 이런 와인이 남아 있을 수가 없어 맛있었어가 아 나무면 가져가면 돼 밤에 뭐 수술 먹지 뭐 화이트인 다 먹었어 음 지금 아빠 화이트 향 맡아 봐 그냥 딱 안 흔들어도 돼 향은 이게 레드와인이 레드가 훨씬 향했어 그럼 원래 원래래 아니 화이트가이 정도 난다는 거는 불가능한 거야 거의 어 밖에 나가서 하는 거는 객관적인 국내에서 하는 건 응 많이 치우 친다고 배동 무조건 좋다고 한다고 자기 사람들이 얘기를 해요 뭐 해외에서 식당은 뭐 객관적으로 얘기하는데 국내 식당은 뭐 다 내가 지인이나 내 내 물건 쓰는데만 간다라고 이야기를 하고 객관적이지 않다라고 얘기하는데 완벽하게 객관적으면 당연히 없다 당연히 없는데 몇 가지 내가 얘기하고 싶은게 첫 번째는 대한민국 미쉐린 가이드의 미인 별을 받은 식당 중에 우리랑 직간접적으로 거래하지 않고 있는 데를 내가 해 봤어요 딱네 개 있습니다 나보고 어딜 가는 거예 그러면 우리 거래하지 거래하는데 가지 말고 어딜 가라고 나보고 아니 사실 나도 저렴한 식당 갈 수 있지 근데 저렴한 식당은 워낙 많은 사람들이 리뷰를 하니까 나는 다이닝 위주로 가는데 대한민국 파인 다인이 대부분이 나랑 거래를 하는데 내가 당연히 내가 거래하는데 갈 수밖에 없고 당연히 또 거래하는데 가면 어느 정도 말을 하고 싶은 말 다 못 하는 건 나도 있지 근데 그러면 도 나는 내 블로그를 오해 봐온 사람들은 내 뉘앙스나 이런 부분에서 어느 정도 표현을 하려고 하는 거지 내가 내가 거래하는데 가가지고 아 여기 형편 없으니까 그거는 내 상도의가 또 아닌 거고 어 그러니까이 얘기는 꼭 하고 싶었어 나 보고 어딜 가라고 도대체 아니 그 미쉐린 가이드의 스타 고급 식당이 촉도 아니야 대부분 나랑 거래를 하는데네 개 빼고 저랑 거래합니다 가지 말라고 다 어 내 보니까 업자들 있다가 뭐 뭐 누가 해서 들킨 사람도 있던데 진짜게 좋은 물건 싸게 팔든지 자기들이 나한테 뺏기기 전에 그 예전에 내가 얘기잖아 섬머 트러플 나는 지금 킬로에 100만 원에 내가 도맥 간데 까놓고 얘기해서 내가 하기 전에 2019년도에 150 200만 원이었고 가격이 우리나라 가격이 어 캐비어 지금 소매가가 나는 프랑스랑 똑같이 맞췄잖아 똑같이 팔고 있어 포랑 사람들이 가끔 해 어 프랑스 갔더니 더 비싸다고 우리보다 는 관세까지 내고도 그렇게 팔고 있는데 예전에는 뭐냐면 내가 파는 거보다 훨씬 낮아서 우리는 들어오지도 않는 캐비어를 30g 30만 원씩 팔고 있던게 우리나라 현실이었지만 그걸 누가 바꿨는데 응 댓글 쓸 시간에 열심히 영업이나 해야지 아 그렇게 와가지고 그러고 있다니까 긴장되는 사람이 있어 어 아니 그러니까 그 그 찾아보면 누가 그래서 찾았어 내가 한 것도 아니고 누가 했대 어 당신 뭐 아이디 찾아보니까 누구 아냐 이니까 어 그러면은 하고 튀더라 그런 글들의 많은 수가 생성된지 며칠 안 된 계정이 아니 정정 당당하게 자기 누군지 밝히고 얘기하던거 그런 일이 많을 거야 이리 일비 하지 마 그러니까 일비 안 해 소신껏 아니 미가 별 있는 애들이 왜 내 거 쓰겠어 난 영업도 안 하는데 내가 뭐 쓰라고 강요를 하나 난 영업도 안 하는데 좋은 거 싸게 팔면 쓰는 거 아니야 난 아직도 2019년도 그런 트러플 가격 똑같이 받고 있는데 지금 얼마나 인건비 오르고 다 올랐는데 이거는 프리 디저트로 뭐 아이스크림 같은 샤베트 같은게 나왔습니다음 내 어느 스테이크 집에 갔는데 난 너무 맛있게 먹어서 맛있게 먹었다고 했더니 사람들이 몇 명이 그러는 거야 자기가 갔을 때는 뭐 굽기도 엉망이다 그럼 나 보고 어떡하라고 난 엉망이게 먹지 않았는데 엉망이라고 얘기 할 수도 없잖아 어느 식당이든 당연히 잘 챙겨 주고 하는 사람 있겠지 그 신경 쓰는 사람 있겠지 음 근데 그게 당연한 거 아니야 그럼 어떡하라고 그럼 나는 뭐 대충 달라고 그래 어쩔 수 없잖아 내가 뭐 서비스를 달라고 요구하는 것도 아니고 돈을 안내는 것도 아니고 나는 매출도 충분히 올려 주고 대접받을 만한 행동을 하고 그만큼 돈을 쓰고 매너 있게 하고 그럼 되잖아 나는 그 셰프들 예전부터 다 데리고 다니면서 뭐 지방 데리고 해외 데리고 다니고 그 먹이고 어 뭐 사 주기도 하고음 어 근데 왜 왜 왜 나랑 같은 대접을 안 받는다고 그 사람들은 내가 막 유튜브하고 블로그 인스타그램 하니까 대접해 준다고 생각을 하는데음 그 관계 이외의 거는 생각을 못 하는 거지 그니까 일예로 그 그 임기학 셰프가 룩이라는 되게 그 lvmh 하는 그 유명한 샴페인 엠버서더를 하는데 그 인터뷰를 보러 갔는데 거기서 물었대요 샴페인이 뭐고 제일 기억에 남는게 뭐냐음 근데 내가 이제 그 아비용이라는 동네 데려갔다가 크로 끌로드 맨을 팔이라고 그게 한 당시에 한 레스토랑에서는 뭐 2,000 유로 3,000 유로 해도 이상하지 않은 지금은 당연히 2,000 유로는 말도 안 되고 훨씬 더 비싸고 그 당시에도 660 유로에 파는 거야음 먹었지 그랬더니 얘도 이제 그걸 못 먹어보다가 샴페인이 이런 거구나 그 라벨도 뛰다가 이렇게 주방에 붙여 놓고 있었대 근데 이제 그 크릭에서 와 가지고 크룩 엠버서더 하고 몇 명을 인터뷰를 보려고 하는데 첫 번째 레스퍼피 다 취소했다 그리고 그냥 걔가 앰버서더가 된 거야음 그 기야기 같은 경우 아직도 나한테 그걸로 고마워 하는데음 남프랑스 데려가서 어래 이제 해서 내가 다 해 줘 가지고 생긴 경험이 아아음 근데 어떻게 그 레스토랑에서 나랑 똑같은 대접을 받으려고 그러냐고 그거에 일일이 신경쓰지 아 그러니까 나는 그니까 내가 그 그거에 내가 댓글에 뭐 답글도 안 달고 하는게 그 내가 생각하기엔 그거거든 핵심은 그니까 어느 식당에 가서 뭐 내가 뭐 서비스를 요구하거나 그러지 않는다 그니까 그런게 문제잖아 권이나 뭔가를 이용해서 지위를 이용해서 뭘 달라고 하고 요구를 하고 그게 먼저 주는 걸 나보고 어떡하라고 주지 말라고 그래 막 [웃음] 응 자 이거 제가 시킨 디저트는 코코나 블락 망자고음 그다음에 이거는 수플레 밤 수플레 얘네들이 계절에 따른 수플레를내는 걸로 여기가 알려져 있어요음 예 수플레는 뭐 올타임 페이버릿이 이렇게 잘 못 불렀냐 아이스크림을 이렇게 예 딱 가운데 해서 먹으면 됩니다 동열 한번 먹어 봐 저 이거 아 엄마 먹어 빨리 러서 그러 라고 디저트를 여기서 하나만 시켜야 된다 그러면 당연히 수플 레다 여기 불호에 양식 중에 어쨌든 투 스타는 없고 쓰 스타가 하나 있어 근데 뭐 와인이 있는데 와인 리스트가 막 대단하진 않아 나는 나보고 꼽으라고 한다면 나는 여기하고 그 장띠 업무를 나는 가지 엄청 좋잖아 마디막 티푸 는 패션 푸루 하고 초콜릿 마카롱 그다음에이 파티드 프리입니다네 과일 젤리 아 우리 아빠 행복하네 아 아프지 말고 그러니까 아 그 옛날에 그 기억나 그 2015년도에음 저기 토스카나의 무슨 투스타 레스토랑 갔을 때 와인을 내가 샀잖아 응 네가 샀지라고 아빠 몰래 나중에 4짜리 그때 아니 4유 그것만 네가 계산해서 그 그 지금 얼마지 여기서도 비 거의 비슷한 거 있는데 여기서 500만원 여기서 500만 원 500만 원 여기 지금 되게 싼 거야 거야 되게 싼 거야 그니까 그때 내가 그걸 안 먹을 수가 없던 거야 기대를 버리지 않는 음식 환상인 멋진 저녁 올해 기억에 남을 식사였던 것 [음악] 같습니다 I [음악]