Optisch ein Highlight & so groß wie ein HÄPPCHEN?😲 Wer bleibt HUNGRIG? |2/2| Mein Lokal, Dein Lokal

das Tatar vom Ochsen darf sich manuell einverleiben Matthias gelüstet ist nach Black Tiger Garnelen auf gaspo das ist eine kalte Gemüsesuppe unser Bob möchte als erstes die Sauer scharfe tomyam Suppe schlürfen und das Hummer fagottino eine Art Tortellini mit hummerfüllung geht an jessicaön danke schön wow also wir haben unsere Antwort jetzt sch optisch gesehen an die Portionsgrößen da muss man sich erstmal also so Arbeiterkind dran gewöhnen aber aus hig die war ja auch ganz ganz langsam geschaut Suppe ohne Suppe und dann am zsch die Suppe aufgegossen also hat ich auch noch nie Wahsinn macht tragen einfacher ja stimmt jetzt zeigt sich ob Tassilos Augen Schmeichler auch geschmacklich überzeugen auf der Zunge eure Meinungen bitte ja ich hatte die dreierlei Garnelen die eine war puschiert also quasi leicht gedämpft die andere war gebacken es war eine Kugel also da war garnelenfüllung und die andere war gebraten die war ummandelt mit Glasnudeln ja ist sehr glasig also fast nach roh für mich in Ordnung für andere Menschen vielleicht sehr grenzwertig alles im allem natürlich sehr schön angerichtet habt s selber gesehen nachdem ich to kennengelernt habe ja habe ich das schon erwartet dass das so hohes ni hat also es ist jetzt keine bauenwirtschaft sondern es ist schon gehobene Gastronomie so wie ich sie auch kenne wie ich auch früher mal selber gekocht habe also ist definitiv sehr hohes Niveau machen wir doch gleich bei Jessica weiter was sagst du zu deinem Hummer fagottino rein optisch absolutes Highlight wie so ein kleines testchen hier wird wahrscheinlich der Name woh schon sagen habe ich so vorher noch nie gehört da ist der hum schön drinnen was mit dem Hummer noch drin ist ich kann es nicht rausfinden ist für mich eher bisschen geschmacksneutraler aber dieses kürbisesuma drumrum ein bisschen der Chili gibt eine ganz leichte Schärfe bisschen süßlich mit dem Kürbis also geschmacklich nichts komplett neues die anrichteweise war dann doch eher das Highlight und Bob schlüftselig vor sich hin alles okay mit deinem tomjam Süppchen die Suppe war auf jeden Fall viel besser wie meine tütchensuppe zu Hause hätte auch ein zwei dre Löffel mehr sein können leider sieht man war ein hackfleischbächen drin wen zu Schinken umwickelt was ein bisschen untypisch ist für asiatische Suppe Lauchzwiebel dann ganz klassisch Zitronen Gras kleine möchen Karotten reingeschnitten ganz interessant finde ich außen den garnelenchips hat einfach so richtig den asiatischen Touch gehabt wobei das lemingron sehr sehr sehr im Vorgrund war sehr sehr dominant ist immer so wenig und drei Löffel und weg ne das ist nicht meins also wenn ich Suppe ist dann mag ich Suppe essen und nicht so nippen kleiner stimmungscheck beim Gastgeber na alles okay ja ich hoffe dass es ihn schmeckt ganz sicher kann man ja nie sein aber ich werde ja dann gleich erfahren ne fehlt noch Manuels Vorspeisen Feedback das möchte sich Tassilo höchstpönlich am Tisch abholeno wie hat euch geschmeckt genial richtig lecker ser fein okay Manu bei mir ich fand jetzt B das tat ist auch wirklich intensiv gewürzt ja ich mag halt einfach beim Tatar einfach wenn das Fleisch auch schon al das Tat an sich schon auch geschmacklich zum Vorschein kommt und in dem Fall muss ich leider sagen fand ich das schon teilweise von den einzelnen Komponenten für mich ein bisschen zu intensiv ja zusammen konnte ich dann das Tatar no mal ganz so fassen okay also die Komponenten waren too much für das Tatar das T dann nicht alles so zusammen fand ich an sich fand ich wunderschön war kreativ auch was anderes hast mich wirklich überrascht dann vielen Dank für euer Feedback also sum sumarum ein gelungener erster Gang und wie sieht das der Gastgeber ich denke ist ganz gut angekommen die Teller waren leer und ich werde auf jeden Fall mir zu Herzen nehmen werde darauf ein bisschen besser aufpassen dass man das Hauptprodukt mehr im Vordergrund lässt und nicht mit anderen Komponenten zu sehr überlastet diese heren Vorsätze kann tasilo jetzt gleich bei den Hauptspeisen umsetzen und das unter fachmännischer [Musik] soo S in deinem Reich so Matas willst uns was zeigen jawoh servus einer von euch bekommt den Seeteufel mit safranockiceme bisschen krudergruste und ich bin jetzt gerade dabei die safranizustellen Kartoffeln am besten vom Vortag ganz kurz noch mal im Ofen abschieben dass noch meh Feuchtigkeit rausgeht dann sind die am Ende trocken und nicht so matig ja sind hier zu als Nocken bekannt okay also noch mal Z mitschreiben trockne Kartoffeln Weizenmehl dann dann brauchen wir bisschen Mehl gr ich habe da mal was vorbereitet ne was vorbereitet warum gibst du gres mit rein das hat was mit der Konsistenz zu tun dadurch ist einfach ein bisschen fester hat noch mehriss und weiter dann Eigelb die kostbarste Zutat kommt zum Schluss Safran was kostet Gram gleich wieder also hier S 2 gr drinen kostet 8 € bis wo kann das gehen so also das das grram auf jeden Fall geht schon an die 10 € ran okay ja dann schon iranische Safran aus Iran ist da so das beste Herstellungsland Safran wird aus den Stempeln von krokosen gewonnen das sind Blumen jetzt KNT man den ganzen Teig richtig durch irgendwelche Fragen Männers kommt da sonst n irgendwas rein dann wird es mir irgendwie nachgewürzt oder ja dann Muskat weil das ist ja trotem Kartoffelprodukt mus passt einfach gut zum Kartoffel Salz und Pfeffer okay hätte man auch gleich von Anfang an reintun können aber ich habe es vergessen natürlich ist das wieder der typische Vorführeffekt war jetzt nicht so problematisch aber ist natürlich die ganze Umgebung es ein bisschen nervös und na ja vergissst halt einfach mal was klassische gnoki werden ja mit der Gabel ein bisschen angedrückt ja dann zieht die so weg ne und geht da noch mal mit dem gabelmuster oben drauf ma ich jetzt bei dem Gericht nicht sondern ich ma eigentlich nur einfach kleine Bächen die werden nämlich danach einfach schön außenrum rtiert fün Stück fertig oh klingt nach ganz schön viel Arbeit für die paar Nocken die bereitet ihr dann natürlich vor oder also wenn ihr so ein Tag habt dann müsst ihr ja vorbereiten dann alles immer frisch machen oder richtig und jetzt zeigt uns Tassilo wie er sein seeteufelmedaillon zubereitet ich jetzt im ganzen m an okay wie viel Gramm also das sind ungefähr 240 g der verliert ordentlich Wasser noch dann ungefi 200 g reinen Fisch Schritt numo UNO Olivenöl in der Pfanne erhitzen so dann tun wir den Fisch bisschen würzen auf beiden Seiten mit ganz normal Salz genau der Seeteufel auch Lotte genannt ist in erster Linie für sein festes Fleisch bekannt wie geht's denn nach dem Anbraten weiter so dann kommt zum Schuss noch eine fle Butter mit dazu kurz wenden reicht auch schon dann Schiet man bei 180° in Ofen für 6 Minuten das schonende nachgaren im Ofen hat sich übrigens auch bei der Zubereitung von Steaks und Braten bewährt falls das noch jemand nicht wusste gerade noch in der Küche und schon erreichen die Hauptspeisen das kritische Publikum Bob weiß gleich ob der edle Seeteufel wirklich grätenfrei ist hat Lust auf kürbislinguine mit Jakobs mususcheln Manuel bekommt das steinbuttfilet vor die Brust gesetzt und vom Rehrücken lässt sich Matthias Entzücken na wie ist euer erster Eindruck von Tassilos Hauptgang die Cousine od cuisine die Cousine Küche ja die hochwertige Küche hat mich ins gepackt V vom Geschmack und und vom optischen natürlich die Portionsgrößen sind für mich ein Defizit der Seeteufel der ist super gekart ich mag am Seeteufel dass er keine Greten hat der Mitte die Wirbelsäule da kann man richtig schön reinschneiden und braucht beim Beißen keine Angst haben dass man irgendwie eine Grete verschluckt also ich lieb den Fisch auf dem Punkt gegar der war nicht so trocken man kann Fisch auch tot braten und der war richtig saftig auf dem Seeteufel ist ein Kräuter kräutergruste die ist geschmacklich hervorragend passt auch richtig zu dem Seeteufel Gemüse die kleinen Garnelen die safrancki habe ich auch nicht gehabt vom Geschmack auch super doppelt so viel und dann wären wir schon Freunde weren wir beieinander aber es sind schon Häppchen sind schon häpchen weiter mit Manuel was weißt du denn über deinen Steinbutt in Kokos Limetten berichten kommt auf einem asiatischen Gemüse mit zwei Wanen die gefüllt sind mit Schweinefleisch und Garnelen sind verschiedenemt die eine ist gekocht und die andere ist frittiert der Steinbutt wie man sieht auch ganz toll gegart ja mein wckgemüse mit den schitakepilzen war auch ganz toll hat perfekt gepasst hat diesen asiatischen Touch mit reingemacht mit den Sojasprossen meine Soße war war eine Kokos limettensoße eigentlich fast schon als Schaum auch und Schaum finde ich halt auch zu einem Fisch immer wirklich schön das passt perfekt also ich würd sagen ganz tolles rundes Fischgericht zwei Hauptspeisen zwei Volltreffer nur Jessica und Matthias sind ganz unruhig und wollen unbedingt Ihr Feedback in der Küche loswerden Matthias guckt schon so streng also ich hatte ja die kürbislinguine mit den Jakobsmuscheln der Garpunkt der Jakobsmuschel war Effekt geschmacklich 1A die Nudeln an sich waren kürbislinguine das heißt dein Gedanke ist bestimmt dass sie den Kürbis ver schmecken kann ja das war jetzt in dem Fall leider nicht so das einzige wo der Kürbis in der Nudel vorhanden war für mich ist durch die kleinen Kürbisstücke gewesen okay es war wahnsinnig viel kürbisöl dabei leider hat der kürbisgeschmack definitiv gefehlt Chili hätte auch dabei sein sollen das heißt Schärfe war ganz und gar nicht also es gab kein Ansatz von Schärfe in den Nudeln okay auf jeden Fall vielen vielen Dank für die Kritik ich werde dann in Zukunft ein bisschen me ja Kürbis kein Ö bra ich nicht mehr reintun aber ich w einfach ein bisschen kürbisrag oder sowas mit rine zusammen reinschmenken dass der Geschmack noch mehr zu Geltung kommt und vielleicht ein bisschen mehr Chili das aber sonst optisch alles in Highlight ja gut zu meinem Essen was soll ich sagen einmal kurze Frage bist du mit der der gasstufe zufrieden von dem rehöen das klingt nach einer Fangfrage und das vom kochgesellenprüfer Tick nicht so lange Antworten ja nein nein hätten ticken mehr Medium sein können ja gut da habe ich die Box gejagt also ich bin sehr zufrieden okay perfekte gasstufe für mich okay Rehrücken war perfekt gebraten habe ich ein bisschen auf die Schüppe genommen noch also für mich war der tiptop gebraten ich hät es nicht besser macht Kön dieser Knödel der noch drin war dies Knödel war fluffig was mich bisschen gestört hat diese diese wildüffelschü ja ist leider untergegangen das bisschen was ich probiert habe war sehr lecker war mir zu wenig darf duch mehr drauf tun weil mit der musst dich ja nicht verstecken insgesamt für das Essen wird mir auf jeden Fall wieder bestellen war gekocht hervorragend lecker die besserel besser ja Matas auch bei dir vielen vielen Dank für die Kritik so ganz klar werde ich auf jeden Fall mehr drauf tun sch schade drum nicht verstecken drauf tun was schmeckt was gut ist okay PU das ist ja noch mal gut gegangen und bereit für den letzten Gang Tassilo ja das ja auf jeden Fall mal Vollgas geben und ich werde mit Sicherheit noch ein zwei Punkte rausholen Tassilos professioneller Ehrgeiz ist angestachelt um Matthias und seiner Steak Manufaktur den Wochensieg abzuringen muss unser nesthägchen bei den Nachspeisen noch mal richtig Gummi geben Tassilo was ist das ja schaut verdächtig ähnlich nach Mini Mozzarella aus ne ist es aber nicht es ist Joghurt panacotta die setzen wir ein in Blech lassen das anstocken und dann zum Schluss tun wir mitusstecher ausstechen dann haben wir hier so kleine Kugeln ja dann haben wir hier Grapefruit Filets am Ende dieses hochfiligran schöpfungsvorganges steht übrigens Tassilos beliebtes Honig uit paff und wahrscheinlich leider nicht für mich dann kommen wir zu der Bienenwabe eine echte bienenwabbe also im Endeffekt ist es nichts anderes wie Glucose Zucker und Honig das wird alles auf 158° erhitzt und anschließend wird es mit Natrium Soda mit Schneebesen bisschen aufgemixt und dann in ein Blech und das Natrium Soda fängt an aufzu aufzusprudeln und dadurch bekommt man hier wie Beier bienenwabbe eigentlich so die Struktur aha so wie wir dich kennen war das doch bestimmt noch nicht alles oder was kommt noch dann haben wir noch so candierte Grapefruit Scheiben die stellen wir auch selber her so leichten Crunch man könnte ja fast meinen du willst mit deinen dessers einen Schönheitswettbewerb gewinnen ich leg schon Wert darauf wie man etwas auf dem Teller präsentiert und und also einerseits macht natürlich durch das dass es verschiedene kleine Elemente sind macht sollte es mir Spaß machen zu essen durch das man kann mal hier was probieren man kann hier was probieren man kann es in der Kombination zusammen probieren ist einfach interessanter so jetzt noch schnell ein Schlückchen trinken und dann ran an die ders liebe Leute Jessicas Gaumen darf gleich den zwetschkenbaum erklimmen Bob kostet den Ted de Mo zu deutsch Mönchskopf einen Halbhartkäse aus der Schweiz Manuel erlbt sich am Honig Grapefruit parfa mit ear greyis und honigwaffel und die Creme brulet von weißer Schokolade mit blutpfirsig sorb ist für Matthias genießt euren süßen Abschluss und lasst zwischendurch mal hören wie es Euch mundet ja also bei mir wie es mir gedacht habe und hat auch nicht zu viel versprochen habe ich grey Eiskappen das war wirklich sensationell ja auch meine honigwaffel ganz lecker in zwei Varianten irgendwie bisschen präsentiert verschiedene Macher hat aber ganz lecker ich muss wirklich sagen hat meine Erwartungen noch bisschen übertroffen und ich war da mit der Wahl von meinem Dessert sehr zufrieden das flasht mich richtig wo wir gerade beim Thema sind was sagt denn Bob der oberfläscher zu seinem Dessert der eher herzhaften Sorte ich hab das T vom Morgen oder wie heißt das genau ich Käse bei mir gedt Volltreffer richtig richtig gut h richtig fetter Brocken als Nachttisch war doch leider nur das Holzbrettchen ein abgeschnittener Stamm und auf dem Stamm war da oben so ein kleiner Teller mit mit so roten Tomaten sopr alles gut Ken ich so nicht lacht mir aus wir lachen mit dir so nett tren ihr war ein bisschen überrascht i hab so so geschmeckt Mensch was h süß kä ist nicht süß also alles in allen wird es jetzt auf das kleine Tellerchen darauf passen wenn man dann also die drei Kleinigkeiten aufturmen wollte kommt auch nicht mehr raus wie fliegenschü mehr war's halt [Musik] nicht Leute ein bisschen mehr ernst bitte haben Zuschauer die Creme BR ist recht lecker also weiße Schokolade schmeckt mir raus ist schön cremig aber schön karamellisiert das Blut für ist sehr lecker hatte auch eine lange Standfestigkeit also ist jetzt in der ganzen Zeit nicht zu laufen das zeugt auch von sehr guten Qualität Jessica magst Du weitermachen aber nicht lachen ich hatte die zetchke bestellt das bestand aus einer gan ein Z und einem safranbuma Ganache war geschmacklich sehr gut hier fruchtig nicht zu aufdringlich eher dezent zetchkensorb war sehr sehr säuerlich also habe praktisch die Süße der Schokolade auf jeden Fall gekont das der safranbuma war jetzt geschmacklich nicht so ganz mein Fall muss ich sagen war wieder wunderschön angerichtet also ein Augenschmaus hier nur die frischen Zwetschken sah toll aus kann man so wie bestellen bin zufrieden gewesen also alles in allem ein gelungener letzter Gang nur bürgermeister Bob scheint noch etwas zu seinem Glück zu fehlen aber was nur hallo hallo es war alles richtig super super lecker okay aber ich hab ein bisschen Hunger könnst du mir noch vielleicht dicke Butterstulle schmieren mit Fett Käse drauf bisschen noch dass bisschen noch was zwischen die kimen bekommen mache ich alle Achtung Tassilo gut geschaltet nicht dass ich Bobs Kaloriendefizit nachher noch negativ auf die Punktevergabe auswirkt man weiß ja wie sowas endet bist jetzt zufrieden ja ja das war jetzt der erste Gang und das ist doppelt so groß wie Nachspeise olia ist es Zeit für die Zeche Tassilo hat die Rechnung rausgelassen Trommelwirbel danke na Jessica wie viel müsst ihr hin Blättern 559,80 Cent ihr seid ja plötzlich so schweigsam zu teuer ja der Krug hat bisschen geschossen ne also der hat es bisschen in die Höhe getrieben das natürlich ein sehr hochwertiger Champagner der Champagner der hat mehr gekostet wie komplett das andere essen samtgedränk also vier Leute essen trinken drei Gänge 190 Essen angemessen Personen 50 € passt völlig in Ordnung wenn man jetzt den den den Champagner wegzieht dann sind wir auf ganz normalen Level TAS mag mit seinem Essen und auch dem Preisgefüge die besser verdienen Leute ansprechen man kann jetzt nicht sagen ich komme da einmal der Woche zum Essen muss schon bisschen sp ja es sei denn man gewinnt die 3000 € Siegprämie und dazu den goldenen Teller ihr wisst was jetzt kommt oder Leute das Finale genau ne das Grande Finale genau ja ich freue mich klar das ist schön höchste Zeit für die Siegerehrung das Ergebnis darf die Dame der Runde verkünden Jessica mein Lokal dein Lokal Augsburg hier die Platzierungen ja wir schauen alle schnell weg auf dem fünften Platz und damit auf dem letzten ist keiner jetzt alle mal tief durchatmen weiter geht's Jessica auf dem vierten Platz und somit immer noch das Schlusslicht der Runde ist keiner ja was sagt man dazu richtig geil oder ja richtig auf dem dritten Platz mit 30 Punkten ist Bobs fast in Slowfood Rock and Roll Baby die bronzeemaille geht an Bobs burgertempel na Bob zufrieden mit deer Platzierung total enttäuschen finde die Scheiße bin enttäuscht von meinem Team wird auch Konsequenzen geben wird Abend noch die ersten Kündigung rausschreiben ja bin brutal enttäuscht ist das jetzt dein Ernst du flunkerst doch auf dem ersten Platz da landen entweder Jessica Manuel Tassilo oder Matthias mit 36 Punkten welcher der verbleibenden Kandidaten erhebt sich heute siegreich über seine Mitstreiter die Steak Manufaktur und das [Applaus] Magnolia gratulieren wir abergen la das Magnolia ergattert Punkt gleich mit der Steak Manufaktur den Wochensieg und wie geht's unseren frisch gebackenen Gewinnern aber Gag nicht damit gerechnet dass ich ersten Platz ma miter zusammen echt nicht sch dementsprechend ist auf dem zweiten Platz mit 35 Punkten der brauereig zu Fu undouflale wieed nicht sein könnten Jessicas traditioneller Brauereigasthof Fuchs und Manuels hippes Camouflage sensationell ich hab mir genauso erof gewünscht richtig richtig klasse vor allem wir liegen nur einen Punkt hinter den Erstplatzierten hier noch mal das Endergebnis in nüchternen Zahlen die Steak Manufaktur und das Magnolia teilen sich mit jeweils 36 Punkten das Siegertreppchen [Applaus] [Musik]