감탄이 나오는 김치찌개! 냉장고 속 묵은지가 금새 사라집니다

네 너무 맛있어 [음악] 와 안녕하세요 쿠피아 보자이 님들 유리 영구가 이보입니다 아 지금쯤 김치냉장고 저 아래칸에 보면 묵은지 한 포기가 딱 눈에 뛸 수도 있고요 제가 어 돼지고기 김치찌개도 있었고 다 있었는데 멸치 김치찌개가 없다고 어떤 분이 말씀을 하셔서 제가 일부러 멸치 김치찌개를 준비를 했습니다 일단 배추김치 요거 저 작년 거예요 요거 준비하시고요 왜 작년에 제가 세 포기로 담는 김장김치 알려 드린 적 있었죠 그때 담은 김장 김치예요 얼마나 맛있나 몰라요 그 여기에다가 가 중멸치 준비했는데 만약에 중멸치 없으면 대멸치 준비하셔도 되는데 저는 일부러 어 대가리랑 똥 안 떼기 위해서 일부러 중멸치 준비했거든요 요거 마른 팬에 한번 살짝 볶아서 준비하시면 굉장히 좋아요 자 그러고 난 다음에는 뭘 준비하느냐 양파 양파가 들어가야지만 단맛이 있어서 훨씬 더 김치찌개가 맛있지요 그래서 요것도 이렇게 약간 얄팍 얄팍하게 채썰어서 요거 준비해 주시고요 반개 정도 넣으시면 딱 좋습니다 대파는 요렇게 힘 부분 준비하시면 좋은데요요 힘 부분 준비를 해서 요것도 그냥 어슷어슷게 썰어서 그냥 준비를 해 주세요 두부를 좀 준비를 했어요이 두부는 반모한 제가 넣을 건데 반모 뭐 요렇게 넣으시면 돼요 이렇게 이렇게 해놓고 1cm 간격으로 렇게 해서 준비를 해 주세요 요거는 개인의 취향이에요 나는 두부 안 넣어요 하시면 안 넣으셔도 괜찮고요 아 나는 두부가 꼭 있어야 맛있더라고요 그럼 두부 넣으세요 자 그랬으면 우리가 여기서 가장 중요한게 있어요 바로 김치 국물을 준비해야 돼요 가위로요 김치 대가리를 자르세요 대가리 맞습니다 머리 아니에요 어떤 분은 뿌리라고 해야지 맞지요 뿌리도 맞습니다 자 요렇게 해서 하고 난 다음에 저는요 김치찌개가 자르는 거보다는 쭉쭉 찢어서 준비하는게 훨씬 맛있더라고요 그래서 일부러 쭉쭉 찢어요 너무 길면 이렇게 반만 자르세요 분을 이렇게 잘라 주세요 예 저는이 꼬다리 넣어요 저도 넣습니다 그래야 맛있거든요 그리고 김치찌개는 어 저는 소 안 털어요 안 털어야 맛있더라고요 이렇게 이게 섬유질이 결대로 돼 있기 때문에 찢어야 훨씬 더 씹는 식감이 좋대요 그리고 제가 국물 필요하다 그랬잖아요 국물 김치국물 한 컵 필요합니다 한 컵까지 다 자 그랬으면 여기에다가 이제 넣어야 될게 있는데 바로다 마늘 한 큰술 다진마늘 한 큰술을 넣게 되면 군내가 없습니다 그리고 설탕 설탕 한 큰술 넣게 되면 군내가 또 역시 없습니다 자 그랬으면 요거 조물조물 묻혀요 조물조물면서는네 이게 묻힌 거하고 끓이면서 넣는 거하고 좀 달라요 끓이면서 넣으면 위에 그냥 퍼지는데 묻히면이 안에 쏙 들어가 있으니까 간이 훨씬 더 잘 맞죠 세게 해 주세요 세게 자 그랬으면 요거를 먼저 집어넣어요 이렇게 해서 요거 이제 볶아 주세요 이렇게 한번 볶아 주면은 훨씬 더 김치가 탄력이 있어요 자 그래서 볶는데 그냥 볶지 않고 천연의 단맛이 나는 양파하고 대파를 같이 놓고 볶아요 요렇게 좀 볶아 주세요 자 요렇게 지금 막 끓고 있죠 그죠 막 끓고 있을 때 우리는 뭘 하느냐 바로 들기름을 여기다가 넣으세요 들기름 들기름을 이렇게 넣어 주시고요 아우 들기름 하나도 너무 아까워요 이렇게 다 닦아 주시고요 그리고 이제 중요한 멸치를 끓을 때 넣는 거예요 물 붓고 넣는게 아니라 끓을 때 볶으세요 그래야 멸치 는 감칠맛이 김치와이 안에 있는 국물에 섞여서 맛있어요 고춧가루 두 큰술 먼저 넣어 주시고요 두큰술 넣어 주시고요 마술도 두 큰술 넣어 주세요 맛술을 넣은 이유는 저희가 멸치를 넣었기 때문에 넣는 거예요 맛술 두 큰술 넣어요 자 이제는 넣을게 하나밖에 안 남았어요 쌀물 여섯 컵 근데 쌀물 컵을 지금 바로 넣으면 안 돼요 왜냐 고춧가루가 둥둥둥 떠다녀요이 고춧가루가 충분하게 김치에 먹도록 다 버무린 후에 넣으셔야 돼요이 멸치 김치찌개는 담기 만들기 너무 쉽잖아요 근데 순서가 중요해요이 순서를 꼭 지켜 주셔야 멸치 김치찌개가 진짜 제대로다 하실 거예요 딱 제가 하는 스타일이에요 이게이 보온의 멸치김치찌개 자 됐어요 이 정도 충분하게 멸치이 안에 있는 고춧가루 지금 다 스며 들었죠요 상태가 됐으면 이제 물 넣으세요 자 지금까지 충분하게 뚜껑을 열고 끓였 때문에 이제부터는 뚜껑을 닫고 끓여요 자 그랬으면 이제 여러분들이 정하시는 거예요 나는 국물이 약간 반듯반듯 하면서도 국물이 살짝 진한 걸 먹고 싶어요 그러면 센불에서 20분 저는 국물이 약간 낙하 두부두 좀 들어간 부드러운 김치찌개 먹고 싶어요 약한 불에서 20분 정하세요 어떤 거 할까요 약한불에서 20분 개인적인 내 취향은 중간불에서 20분이 왜 두부가 들어가야 돼서 자 뚜껑 덮어요 뚜껑 덮고 지금부터 20분을 중간불에서리겠습니다 자 간도 안 봐도 될 정도로 맛있어요 그랬으면 두부를 넣어 달라는 분들도 계시니까 두부를 좀 넣을게요 자 이렇게 해서 국물 얹져서 딱 1분 정도만 끓였다가 바로 잡 주시면 아주 맛있는 멸치 김치찌개가 완성이 됩니다 잠깐 두부를 익히기 위해서 1분간만 뚜껑 덮어서 잠깐만 익힐 자 이제 됐거든요 멸치 김치찌개가 완성이 됐습니다 나 혼자 막 박수 너무 맛있겠죠 자 우리 감독님 와서 요거 한번만 잡어 보실래요 아 이거 밥이 있었으면 정말 정말 맛있었겠다음에이이 단전에서 올라오는이 소리는 뭐지 어 너무 맛있습니다 어제 혹시 약 안 먹어도 여기에다가 반주 하면 너무 좋을 것 같습니다 아 흥분한 거 같아 너무 맛있어음 아니 어쩜 어쩜 이렇게 맛있지 와 두분은 걷을뿐입니다이음 여러분 멸치 김치찌개는 오늘 목요일이죠 금요일 날 만들어서 저녁에 잡수시고 남겨서 토요일날 아침에 다시 한번 드셔야 되는 그런 맛입니다 아셨죠 김치와 멸치의 만남이 이렇게 환상적이라 어 멸치 김치찌개는 어디 거라고요 쿡피아 겁니다 I