Sauerkraut selber herstellen, kauft kein Sauerkraut mehr, macht es ganz easy selber 😉

halli Hallo ihr Lieben herzlich willkommen meiner Küche und schön dass ihr wieder bei mir vorbeischaut ich möchte mit euch heute Sauerkraut herstellen geht ganz einfach ganz easy auch wenn so kompliziert sich das anhört ist aber wirklich kein Hexenwerk fermentieren tut das Kraut nämlich von alleine ich werde mein Thermomix zur Hilfe hernehmen spart Energie und ja t mir die Hände auch danach nicht so weh ich habe jetzt oder ich werde in keinem grautopf einwecken denn erstens mal ist es uns zu viel und zu groß lieber mache ich kleine Mengen und dafür öfters also und das Jahr verteilt okay im Sommer jetzt weniger aber im Herbst und ja bis so März März nein ja ma ich sauerk so da habe ich jetzt so ein großes Glas wie viele lit das sind denn da drin 3 l und 3 l Glas habe ich ihr könnt natürlich auch kleinere Gläser hernehmen also ich spielt keine Rolle könnt auch sch ein Glas hernehmen ja ganz einfach ganz easy wir fangen jetzt an die Gläser sollten sauber sein ausgekocht sein also Hygiene ist da wirklich ganz ganz groß geschrieben was das anbelang damit euch das Sauerkraut später nicht schimmelt dann habe ich jetzt hier zwei Kilo weißgraut gehobelt schaut mal die Stärke ungefähr die habe ich tatsächlich mit der Hand mit meinem vobel gehobelt denn ich hätte auch im Thermomix machen können aber auf der kleinstufen feinstufe ist es mir zu fein das ist ja dann wirklich wo man durchgucken kann und auf der dickenstufe ist es mir zu dick also dann hat man richtig dicke schib und deswegen habe ich gesagt okay dann Hobel ich ganz einfach mit der Hand ihr könnt natürlich auch praktisch im Thermomix reiben dann brauchen wir pro Kilo Kraut so 10 g gute 10 g Salz ich habe jetzt für meine 2 kg Kraut 25 g Salz hier drin ihr wisst ich arbeite mit mehr Salz und nicht mit jodierten Salz und wer mag kann natürlich auch etwas Kümmel hineingeben ist aber Geschmackssache dann gibt es noch welche die geben und Zucker dazu damit die Fermentierung schneller funktioniert die Milchsäure Bakterien lassen komplett weg geht auch so also seit Jahren mache ich es ohne Zucker dann gibt's noch welche die Zwiebel mit hineineeben lasse ich auch weg denn ich möch keine Zwiebeln drin haben weil da besteht die Gefahr dass H dann strecht anfangen zu gehen und das möchte ich absolut nicht wer jetzt kein Thermomix hat nimmt jetzt einfach eine große Schüssel die wäre jetzt definitiv zu klein und gibt das Salz hinein und knetet fangt an zu kneten kneten kneten das kann bis so eine halben dreiviertel Stunde dauern ich mach's mir jetzt ganz einfach ich gebe jetzt ein bisschen was in mein Thermomix hinein und lass mein Thermomix kneten schau so ziemlich voll seht ihr jetzt Löffel etwas Salz also von meine 25 g gebe ich etwas Salz so lang schon tenen und lass mal einhalb Minuten auf der teignstufe verkneten und dann gucken wir mal wie weit ist und ob wir dann noch Zeit dazu geben so jetzt schauen wir mal wie es ausschaut ah ne also so definitiv noch nicht Ausschau seht ihr das es lst schon feuchtigit aber es ist noch zu fest hört ihr das so will ich es noch nicht also gebe ich jetzt noch einh Minuten wisst ihr was ich geb jetzt gleich noch mal 2 Minuten dazu aber ihr seht schon wie gefallen ist aber nicht fertig bereit also 2 Minuten noch mal nach 3 Minuten guck wir mal oder insgesamt 3 Minuten Knetzeit ja ja guck mal kommt schon Wasser raus seht ihr ich weiß nicht ob ihr das seht tropft so jetzt git bestimmt wieder den einen oder den anderen der sagt für das braucht man ein Thermomix nein aber wenn ich ihn schon zu Hause habe benutze ich ihn auch ganz einfach so skrautfü wir jetzt in unser Gefäß stopf mal da rein arbeitet mit Gummihandschuhen Wiktor Hygiene und dann immer etwas praktisch runter drücken so so sieh mal aus richtig runde [Musik] drücken und jetzt wer mag kann noch etwas Kümmelkörner nach Geschmack noch oben drauf tun müsste aber nicht ist Geschmack sein ich mag's gerne ja und so fahren wir eigentlich fort also ich fülle jetzt mal Mixtopf wieder so ich bin fertig ich zeig's euch mal schaut mal wie sich hier die Flüssigkeit schon bildet so hab jetzt mit der Faust richtig fest nach unten gedrückt mein Kraut also die 2 kg habe ich jetzt durch vier Durchgängen gehabt also 4 x 3 sind 12 12 Minuten war mein mein Kraut fertig geknetet und ohne dass ich praktisch mich arg angestrengt habe weil es ist schon es ist schon wirklich schon Kraftakt so jetzt schauen wir das am Glasrand also wenn wenn es Glas voll ist bei euch spielt es auch keine rollee sogar noch besser weil da keine Luft dran kommt an EU Kraut sozusagen aber ich ma seit Jahren immer in dem Glas und fah eigentlich immer recht gut aus jetzt gebe ich noch zwei Lorbeeren drauf könen frischte Folie auch nehmen und jetzt h ich den Deckel einfach drauf also ich verschlauben nicht ich legen einfach drauf dre bis se Tage bei Zimmertemperatur ich lass jetzt praktisch im Esszimmer stehen wenn das Glas ziemlich voll ist tut ein Teller oder eine Schale eine Schüssel unten drunter weil wenn das dann anfängt mal zu gehen und zu bluer kann es sein dass es Euch rausläuft bei mir ist es noch nicht der Fall gewesen weil wie gesagt ich habe es Glas also da kann bei mir nichts passieren aber die was die Gläser recht voll haben soem z.B wenn es ganz voll ist bitte einen Teller drunter heben sonst habt ihr die Sauerei nämlich in eurem Raum wo ihr praktisch euer Kraut fermentieren lasst so dre bis se Wochen di bis 6 Wochen dre bis se Tage nach dre t also und was ganz ganz arg wichtig ist noch jetzt einmal am Tag immer so kurz mit der Faus nach unten drücken ja damit äh die Feuchtigkeit nach oben kommen kann und das Kraut immer praktisch unten ist befeuchtet ist damit es euch nicht davon schimmelt so ganz wichtig einmal am Tag nach unten drücken das war's dann eigentlich und drei bis sechs Tage mal bei Zimmertemperatur warten ja viel Spaß nach vier Tagen sieht jetzt mein Sauerkraut so aus also noch ganz unspektakulär seht ihr die Feuchtigkeit die flüssig kalt und wenn ihr jetzt dann reinriechen würdet in euer Glas merkt ihr schon wie es anfängt so säuerlich wie so Sauerkraut so praktisch die Fermentation schon beginnt das wird lecker selber gemachtes sauerkrat so ich tue jetzt die Folie wieder drauf oder das Häubchen t Deckel auch wieder nur leicht drauflegen und jetzt ca Z Wochen einfach vergessen stellt es in Keller stellt es in die Speisekammer also ich stell es jetzt kühl ich tu es jetzt nun den Keller nunterbringen für zwei Wochen stellt auf euren Handy ein Timer dass ihr euer Kraut unten hab sonst vergesst ihr es ja und in zwei Wochen wenn mein Sauerkraut fertig fermentiert ist sehen wir uns wieder und unser sauerkraut ist nach dreieinhalben Wochen fermentieren fertig schaut mal wenn ihr sauber gearbeitet mit sauberen Gegenständen sterilen Gläsern dann passiert euch gar nichts dann schimmelt euch auch nichts und wenn ihr da rein riecht riecht ihr das auch so das richtig fermentierte frische Sauerkraut so ich holol jetzt eins raus zur Haltbarkeit also ich nehme jetzt ein saukrad raus wer es kochen und den Rest stelle ich wieder in den Keller und ist bis zu 6 Monate haltbar ihr guckt aber immer dass genug Flüssigkeit praktisch unten ist also das das Sauerkraut die Flüssigkeit seht ihr das dass Flüssigkeit immer genügend da ist dasuade nicht so jetzt ge ich da etwas me Teller hinein ich kochen man kann Sauerkraut auch roh essen sehr sehr gesund für die Darmflora und ihr bis zu einem halben Jahr könnt ihr das Aufheben so lang git es gar nicht und es duftet könnt ihr gar nicht mit gekauften sauerkrad vergleichen die restliche ger was jetzt da am Glas hängt dur ich einfach nach unten schubsen wieder nach unten drücken drücken olie wieder drauf so sieht's aus richtig schön mild aber sauer so und wie ich mein Sauerkraut koche das zeige ich euch in einem anderen Filmchen ja wenn ihr schon immer mal Sauerkraut selber machen wolltet kein Hexenwerk total easy beasy achtet nur drauf dass ihr mit sauberen Gegenständen arbeitet also hygiene steht da wirklich an oberste Stelle damit euch das Kraut nicht verschimmelt und ihr habt bis zu 6 Monaten praktisch frisch Sauerkraut aber sol lang hält es gar nicht ja weil einfach so lecker schmeckt also macht es einfach nach ich bedanke mich bei fürs zuschauen und sag tschüss bis zum nächsten Mal