Explorez une explosion de saveurs avec notre Saumon Gravlax à la Betterave. Une fusion intrigante entre la richesse du saumon et la douceur terreuse de la betterave, cette création culinaire promet une expérience gustative unique. Préparé avec soin selon la tradition scandinave du gravlax, le saumon marine lentement dans un mélange de sel, de sucre, de vodka et de betterave, créant ainsi une symphonie de saveurs vibrantes. Tranché finement, le saumon gravlax à la betterave offre une palette visuelle et gustative qui éveillera vos sens. Une entrée élégante pour des moments gourmands mémorables. 1 filet de saumon avec la peau 700 et 800 gr 160 g de gros sel 70 g de cassonade 300 g de betteraves crues 5 cl de vodka 1 bouquet d'aneth 1 CàS de grains de poivre noir 1 citron bio non traité
En français, on le trouve souvent sous le nom de gravelax, décliné en gravelax de saumon ou saumon gravelax, saumon en gravelax ou saumon façon gravelax.
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Bonjour et bienvenue sur Tous en Cuisine avec Seb
On va faire aujourd'hui un saumon gravelat
On va changer un petit peu de mes précédentes recettes
On va faire un saumon gravelat à la betterave
Pour cette recette il va nous falloir un filet de saumon
C'est une queue
D'à peu près 600-700 grammes
Celle-ci est un peu petite mais comme c'est une répétition
J'ai pris plus petite
Mais sinon il vous faut un filet de 700 grammes
Il vous faut 150 grammes de sel
Une cuillère à soupe de poivre en grain
50 grammes de sucre
Du sucre cassonade
Il va nous falloir 5 cl de vodka
Un bouquet d'aneth
Un citron
Et une betterave, à peu près 300 grammes
De betterave
Dans un cul de poule, dans un saladier, on va mettre le sel
Voilà
On va mettre le sucre cassonade
Et on va mettre les 300 grammes de betterave
Qu'on va peler
Et râper
On a pelé la betterave
On va maintenant la râper
J'ai mis des gants uniquement parce que ça tâche
On a râpé la betterave
Je vais en profiter pour râper maintenant
Le citron
Enfin récupérer le zeste du citron
J'ai récupéré
Le zeste du citron
On met tout ça avec la préparation de gros sel
Et de sucre
On va venir écraser
Les grains de poivre
Voilà, on a écrasé grossièrement
Le poivre
On récupère
Pareil dans la préparation
Et on va ciseler
L'aneth
Un petit bouquet d'aneth
Pareil
Tout ça là
On mélange le tout
On va rajouter
Les 5 cl de vodka
4 cl exactement
Respectez les proportions que je vous ai dites
Prenez bien 5 cl
Je récupère mon saumon
Je l'ai bien éplongé
Avec du papier absorbant
C'est parfait
On va disposer dans un plat
Celui-ci tout juste
Et on va venir le recouvrir
Avec la préparation
Voilà pourquoi j'ai pris des gants
On n'hésite pas à bien appuyer
Pour qu'il soit bien en contact
On va filmer avec un film alimentaire
On a laissé notre saumon pendant 48h
Dans cette saumure
Avec le sel
Il y a de l'eau qui se forme
On évacue l'eau au fur et à mesure
Je vais garder le petit film pour me débarrasser
De la préparation
On vient
On débarrasse de tout ça
Pour ne garder que le saumon
J'ai donc frotté
Mon saumon
Je vais le couper
Comme ça on peut apercevoir la couleur
Que le saumon a pris
Je vais en couper quelques petites tranches
Vous vous en doutez
Regardez comme c'est joli
Je ne sais pas si on voit bien avec l'effet de lumière
Il y a suffisamment de lumière
Ca fait quelque chose de très joli
On a donc un saumon gravelat
Qui est légèrement coloré
Avec une jolie teinte rosée rouge
C'est une pure merveille
Très très bon
Vous avez vu comment on fait un saumon gravelat
Il y avait déjà deux recettes en ma chaîne
Ca sera la troisième
Un peu plus original au niveau de la couleur
J'espère que ça vous a plu
N'hésitez pas à partager cette vidéo
A vous abonner si c'est la première fois que vous venez
Je vous remercie
A très bientôt pour d'autres recettes
Au revoir
