La Pépite

Ça va Raffaella ? Très bien. On est content de vous avoir aussi ce soir sur Europe 1, de découvrir Yacon & Co, entreprise qui est née en 2021, vous avez 33 ans Raffaella, vous vous avez fait des études à l'université Paris Dauphine, vous avez vécu au Canada, mais au fur et à mesure vous avez voulu monter votre entreprise, ça vous est arrivé quand ? Quand est-ce que vous avez vu le déclic ? J'ai toujours eu une flamme entrepreneur en moi. J'ai toujours voulu monter une boîte, mais il me fallait une mission, parce que moi je ne suis pas capable de vendre n'importe quoi, il faut que je vende quelque chose en quoi je crois, et c'est le sirop d'Yacon qui m'a fait un déclic. Le déclic c'est aussi parce que vous avez eu des petits problèmes de santé, ce n'est pas venu comme ça un beau matin en vous réveillant. Vous vivez à New York, on est en quelle année là ? On est en 2016, vous vivez à New York, vous mangez normalement, sauf que beaucoup d'inconforts, beaucoup de ballonnements, on peut y aller, des problèmes digestifs, et là vous vous dites qu'il y a un problème. Exactement, en fait j'ai toujours eu conscience de l'alimentation santé, mais je pensais que je faisais bien, donc je consommais du sirop d'agave tous les matins dans mon granola bowl avec des petits fruits. C'est vrai, on nous a toujours dit que le sirop d'agave c'était super bon pour la santé. Tout le monde nous dit ça, oui, mais en fait c'est le packaging vert qui induit en erreur, parce qu'en fait le sirop d'agave est très riche en sucre et il est très calorique, aussi calorique que le sucre blanc. Ça je n'aurais jamais cru. Et oui. Donc vous dites finalement que le sirop d'agave ce n'est pas la meilleure solution ? C'est mon médecin qui me le dit, il est gastro-entérologue, que je suis allée voir pour mes problèmes de digestion et il me dit qu'en réalité le sucre provoque des inconforts digestifs et vous consommez du sucre tous les matins puisque vous consommez du sirop d'agave. Donc vous faites vos petites recherches, surtout vous arrêtez le sucre ? Alors moi je suis assez radicale avec les décisions, et j'ai décidé du jour au lendemain d'arrêter totalement le sucre, mais je reste quand même hyper gourmande. Donc en fait ça a été un an où effectivement j'ai retrouvé ma digestion normale, le ventre plat etc. Mais en réalité je n'étais pas très heureuse, parce que j'aime trop le goût du sucre, j'aime trop les gâteaux, et le matin le petit-déj doit être sucré pour moi. Alors comment vous découvrez ? Alors d'abord vous allez pitcher Yacon & Co, et ensuite vous allez nous expliquer comment vous avez découvert Yacon & Co et comment fonctionne cette entreprise, donc je le rappelle qu'il y a à peine trois ans. Est-ce que vous êtes prête pour le pitch Raphaëla ? Je suis prête ! Allez, top chrono, c'est tabou. On vous écoute. Donc on ne va pas se cacher, on essaie tous d'éradiquer le sucre de nos placards, mais il faut être honnête, avec plusieurs enfants et soi-même un amour pour le sucre, on a du mal à s'en défaire. Et si je vous disais que vous n'aviez pas besoin d'arrêter le sucre, mais juste consommer le bon sucre. C'est le sirop de Yacon, c'est une alternative saine au sucre, 100% naturelle, biologique, faite à base d'une plante, il se présente de manière liquide, mais il ne change ni la texture, ni le goût des gâteaux qu'on fait au quotidien chez soi, il permet simplement de les alléger, parce qu'il est deux fois moins calorique, et il est beaucoup moins riche en sucre que le sucre blanc, et il est super gourmand, donc ça veut dire qu'on peut continuer à la maison à faire son fondant au chocolat, son gâteau yaourt, ses cookies, mais sans les méfaits pour la santé du sucre. On a déjà 100 000 clients, si vous voulez découvrir notre sirop de Yacon ainsi que notre super livre de recettes sur notre site internet, c'est Yacon.co qu'il faut taper. Merci Raphaël Hanolo pour le pitch pile une minute, fondatrice de Yacon & Co, Yacon & Co l'a fait mieux que vous, Thierry Ramey et Karine Nebot. J'ai été biberonné à ça. Vous avez été biberonné au pitch. Comment vous découvrez le sirop de Yacon ? Le Yacon, c'est ma rencontre avec Thierry et Clément, qui sont mes deux associés actuels. Thierry est diabétique de type 2, donc il ne peut pas consommer de sucre. Il avait le choix entre les alternatives édulcérants artificielles, comme par exemple l'aspartame, qui sont cancérigènes, ou alors consommer des alternatives qui sont quand même très riches en sucre, comme par exemple le miel et le sirop d'agave, comme on en parlait tout à l'heure. Et en fait, quand il a fait la découverte du sirop de Yacon, justement pour éviter d'avoir des pics de glycémie et prendre soin de sa santé, il nous en a parlé à Clément et à moi, et il nous a dit qu'en fait on n'est pas obligé d'arrêter le sucre, il suffit de consommer le bon sucre, et en plus il est vraiment super bon. Et c'est vrai, il est bon ? Il est très bon, et d'ailleurs on pourra faire une dégustation tout à l'heure. Donc, votre associé vous en fait part, et là vous lancez votre entreprise, mais sauf que la pousse du Yacon, ce n'est pas en Bretagne ? Non, le Yacon, il pousse au Pérou, donc un pays extraordinaire où il y a aussi le chocolat de Pierre Hermé. Et donc, il pousse au Pérou parce qu'il a besoin d'une altitude de 3000 mètres, où en fait c'est ça qui lui confère ses valeurs nutritionnelles extraordinaires, parce que j'ai oublié de le dire tout à l'heure, mais non seulement il n'est pas mauvais pour la santé, mais en plus il est bon, parce que c'est le seul sucre qui est riche en fibres, plus riche qu'un légume. Donc c'est quand même assez extraordinaire, on améliore justement son microbiote intestinal et puis sa santé générale. Donc vous avez, au début quand vous avez lancé l'entreprise Yacon & Co, Raphaël Hanolo, vous avez commencé de zéro, première année vous avez fait un emprunt bancaire concernant le financement ? Oui, on a commencé avec un emprunt bancaire, ça nous a permis de démarrer assez rapidement, parce qu'en réalité il y a eu tout un tas de bad buzz à propos du sucre depuis quelques années, donc tout de suite les personnes se sont dirigées vers le sirop d'Yacon, donc ça a été assez facile pour nous, en trois ans seulement, de faire une croissance assez exponentielle. Combien coûte le petit pot que vous avez apporté ce soir ? Il coûte 9,90 euros. Et on le met où ? On le met dans les gâteaux, c'est plus le sucre en poudre qu'on met, là on met une cuillère dans un gâteau et c'est bon. Exactement, en fait il est liquide donc ça peut être un petit peu intimidant, surtout en France on n'a pas l'habitude de consommer un sucre liquide, mais il ne change ni la texture ni le goût des pâtisseries, on le met dans ces fondants au chocolat, dans ces gâteaux yaourts, les madeleines, les cookies... Karine Nebo, vous êtes la patronne de caviarie, vous connaissez ? Alors je connais parce que d'autant plus qu'on a fait un essai dans nos délicatessennes, dans vos épiceries, qui a cartonné et donc je tiens à vous l'annoncer que vous pourrez encore le retrouver dans nos délicatessennes le sirop d'Yacon. Et vous, vous l'avez goûté ? Parce que franchement c'est topissime. Et ça marche bien alors Raffaella ? Ça cartonne, et d'ailleurs si vous voulez le trouver en délicatessenne ou à la grande épicerie de Paris, c'est dans une bouteille jaune, et c'est en magasin bio et sur notre site internet que c'est ce pot jaune. Il est vendu partout en France, on n'est pas obligé d'être à Paris. Partout en France, dans plus de 1500 magasins bio, et Naturalia, Biocop, Bio C'est Bon, So Bio... Et vous avez créé des emplois en plus Raffaella, vous êtes combien en France ? En France on est 15 et au Pérou on est une vingtaine. Donc vous employez des personnes au Pérou pour le sirop d'Yacon ? Oui, parce qu'on a notre propre usine de fabrication, parce qu'on est vraiment des perfectionnistes, et on veut absolument avoir le meilleur sirop d'Yacon sur le marché, donc on a décidé de tout produire nous-mêmes, pour être sûr qu'il n'y ait pas d'additifs ou de choses bizarres qui soient rajoutées après. Bravo, énorme coup de cœur, bravo Raffaella Nolo, fondatrice de Yacon NB.