皮付きフライドポテトの作り方｜油は大さじ2！外はサクサク、中はホクホク！やみつきフライドポテト！クリスマスの一品に！-How to make french fries-【料理研究家ゆかり】

今日はカツフライドポテトを作りまし [音楽] たこんにちは料理研究家の怒りですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいはいということで今日はですね皮 付きフライドポテト作っていきたいと思い ます私のチャンネルでもね何回かフライド ポテトレシピをご紹介してるんですが今回 は皮付きのフライドポテトでさらにですね 大さじ2の油で作ることができます作り方 にも所々ポイントがありますので是非最後 まで楽しんでみてくださいそれでは どうぞそれでは今日の材料ご紹介します 材料はこちらですじゃがいもサラダ油 ニンニク塩こちらの材料を使って作って いきますまずじゃがいもですがこちらはお 好みの品種のものを使っていただいて オッケーです今回私はホクホク系のお芋を 使っていきますそしてニンニクですね こちら二かけら用意してください油に関し ましては今回普通のサラダ油を使っていき ますがこちらの油に関しましてはお好みの ものを使っていただいてオッケーです塩に ついてはこちらは味付けで使っていきます 続いてソースの材料をご紹介します材料は こちらですマヨネーズレモン汁黒コショ そして先ほどご紹介したニンニクはですね 揚げた後にこちらのソースに入れて使って いきますということで早速作っていきたい と思い ますそれでは作っていきますまず じゃがいもなんですが今回乾きの状態で 作っていきますのでしっかり洗って くださいそしたら耐熱のお皿に置きます じゃがいもなんですができるだけね目の 少ないもの選ぶようにしましょうそしたら ねキッチンペーパーを濡らしてそして じゃがいもの上に被せますしっかりね覆っ てくださいそしたら上にラップをします そしてこちら電子レンジ600Wで2分 30秒加熱してください [音楽] はい加熱しました火傷しないようにラップ を外してそしてペーパーもね外しましょう ペーパーはすごく熱いので火傷には注意し てください今からこちらを切っていきます ちょっとねまだ熱いので火傷しないように 切りましょうこちらをまず半分に切り ますそしてまた半分に切りましょうでお 好みで4等分でもいいんですが今回は8 等分にしていきますこれをさらに半分に 切りましょう 最初に切ってから加熱してしまうと じゃがいもの形が崩れやすいので丸ごと 加熱してからねこのように切ってみて くださいそれでは残りもう1個もね同じ ように切っていき ますはいじゃがいもはこのように切って くださいそうしましたら続いてニンニク ですこちらまず半分に切りますそして ニンニクの目を取り除きましょうこちらは 焦げの原因になるので必ずね取り除いて ください もう1個も同じように半分に切ってそして 目を取り除き ますはいニンニクはこれでオッケー ですそれではフライパンを用意して くださいまずここに大さじ2の油を入れ ますまフライパンの大きさによってね適正 な量が変わるんですが目安としてはこの ようにフライパン全体に油が行き渡る ぐらいですねそのぐらい入れてくださいそ したらここにニンニクを入れます切り口を 下にしましょうそして火にかけます火加減 中火ですこのまま1度1分ほど温めて くださいはい1分ほど温めてこのように ニンニクがじわじわとしてきたら じゃがいもを入れます火傷しないようにね 注意して くださいはいオッケーですそしたらこの ままねじゃがいもに火が通ってそしていい 感じにね揚げ色がつくまで揚げていきます ニンニはねこんな感じで薄く色づいたら 裏返してください火加減は弱めの中火から 中火ぐらいで調整しながらね揚げて くださいはいでニンニクはですねいい感じ に柔らかくなったら取り出します大体34 分ぐらいですかねそのぐらいを目安に 取り出して くださいこちらをね後ほど使っていき ますじゃがいもの方はいい感じに揚げ色が つくまでこのままあげて ください今ねじゃがいもを入れてから5分 ほど経ちましたこれでいい感じに揚げ色が 付いたものから裏返してください油はね する時があるので火傷だけには十分に注意 して [音楽] くださいはいで裏返したら片面もいい 揚げ色がつくまであげていき ましょうはい今ね裏返してから3分ほどり ましたそしたら一度ね揚げ色をチェックし ていい感じにカリっとしてたら今度は皮 部分を下にし ます皮の部分はねちょっとカリっとさせ にくいんですが一応ねこんな感じであげて くださいちょっとねたまにこうやって ずらしながらね揚げてみてください火傷に はね注意しましょう今ねこの側面のね部分 が空気に触れてる状態ですこのように一度 空気に触れさせてから最後もう1度ね倒し てあげてくんですがそうするとね2度上げ 効果になってよりサクサクなね仕上がりに することができ ますはい皮部分は大体2分ぐらいですね あげてくださいそしたらまたパタッとね 寝かせ ますはいそして最後はね片面1分ずつね はげていきます寝かせたら火加減は中火に して くださいはいで1分経ったら裏返し ますそして固めもねまた1分開けて くださいただね1分前に結構いい感じに 揚げ色がついちゃった時はもう取り出し ちゃってオッケー ですはいでいい感じになったものから 取り出し ます全部揚げ終わりまし たこのようにね表面がとてもザクザクに 仕上がって ますそれでは最後を作っていきます先ほど 揚げておいたニンニクをまず容器に入れて ください軽くねニンニクを潰してください マシかねまたはフォークで潰していただく といいかなと思い ますそしたらこの中にマヨネーズを入れ ますあとはレモン汁と黒コショこれでよく 混ぜ ましょうニンニクもね潰しながら混ぜて くださいはいこれで簡単なソースの完成 ですそしてポテトはですね油を3分ほど 切ってそしたら最後上にね塩をまぶします こちらはお好みでオッケー ですこれで完成ですそれでは盛り付けたい と思い ますはいこれで顔付きフライドポテトの 完成ですこんな感じに仕上がりまし た表面はこのようにとてもサクサクに 仕上がってますこれで完成ですそれでは 早速いただきたいと思いますではいただき ます うんうんうん表面がサクサクで中が ホックホクですではソースをつけて いただきますいただきます うこのソースもねニンニクが効いてて すっごく美味しいですこれはねちょっと 止まらなくなります ねうん うんはいということで今日も美し仕上がり ました今回の皮付きフライドポテトの ポイントですまずじゃがいもなんですが 今回皮付きなのでしっかり水で洗って泥を 落としてくださいそしてその後ですね耐熱 のお皿に乗せて上に濡れたキッチン ペーパーをしっかり被せてそしてさらに ラップを被せて電子レンジ600Wで2分 半加熱してくださいこの時にじゃがいもを 加熱しすぎてしまうと切った時にね じゃがいもの形が崩れやすくなってしまい ますので加熱のしすぎには注意して いただけたらと思いますま大体2分から2 分半ぐらいお目安に加熱していただくと いいかなと思いますこのようにですね 上げる前に1度加熱していただくことで じゃがいもが余分な油を吸収しにくい状態 になりますなので少量の油でねあげること ができますさらにですね1度加熱して いただくとほほ感もアップしますそして その後揚げてくんですが揚げる時は油を 大さじ2杯でオッケーですフライパンの 大きさによってねもっと大きいフライパン だと大さじ2.5から3ぐらい必要な場合 もあるんですが大体大さじ2ぐらいあれば いいかなと思いますそしてまず揚げる時は 油を入れてそしてニンニクを加えて1分 ほど温めたらじゃがいもを入れて後はです ねいい感じに揚げ色がつくまでそのまま 揚げてください揚げ色がついたら裏返して 片目も同じように上げていただいてそして 最後はですね皮の部分も上げてください皮 の部分を上げている時に両面が空気に 触れるんですが一度空気に触れさせること で水上げ効果になってよりカリッとした 仕上がりになりやすくなりますそして最後 は火を中火にして片面大体1分ずつですね 様子を見ながらあげてくださいそして今回 はですねニンニク入りのソースも作りまし たこちらもすごく簡単なので是非合わせて 作ってみてください材料を手軽で作り方も すごく簡単ですとても美味しいのでぜひ 作ってみて くださいはいということで今日はカツ フライドポテトを作りました私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます是非チャンネル登録し て楽しんでみてくださいそして TwitterインスタFacebook tiktokこちらにも色々アップしてい ますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいですよろしくお願いし ますということで今日はこの辺で終わり たいと思います本日も最後までご視聴 いただきありがとうございました是非 グッドボタンもよろしくお願いしますそれ ではまた次回の動画でお会いしましょう バイバイ