香檳雞尾酒 Champagne Cocktail

香檳做的Old Fashion 不多見吧 香檳雞尾酒看似簡單 可飲用過程中風味的變化耐人尋味 今天我們就來做一杯Champagne Goutier 來聊一下這杯古老而又充滿爭議的雞尾酒 有很多雞尾酒評論家對這杯雞尾酒褒貶不一 有人說這就像在上好乾紅葡萄酒中加入可樂一樣愚蠢 大衛恩博裏還在他的雞尾酒書中寫道 這種飲品絕對是一種劣質飲料 沒有人會用糖塊去污染真正的香檳 但是這些評論的聲音完全不妨礙這杯 Champagne Goutier成為21世紀最受歡迎的雞尾酒之一 你可以直接在D型香檳杯或者D型香檳杯中製作這杯雞尾酒 製作方法很簡單 先用苦精濕潤方糖 然後將方糖投入香檳杯中 倒入大約30毫升甘地白蘭地 最後注滿香檳即可 這杯雞尾酒完全不需要攪拌 香檳中大量的二氧化碳氣泡 可以將糖分緩慢帶到上層 不斷更新你的味蕾 所以這杯雞尾酒每一口都不一樣 如果你有耐心 可以看著方糖緩慢被香檳氣泡衝擊 直至融化消失 很有觀賞性 香檳雞尾酒第一次在書中被提到 是1885年巴拿馬一書中 原文如下 書中的描述非常有意思 它證明瞭香檳雞尾酒早在1885年之前就發明 隨後的一百多年中 該酒被記錄到許多知名的雞尾酒書中 其中就有Jerry Thomas的《調酒師指南》 威廉布斯比的《世界飲料》 湯姆布魯克的《理想調酒師》 以及哈利·克拉多克的《薩沃伊雞尾酒》 可見這杯酒的受歡迎程度 1899年 有一位叫約翰·多爾蒂的調酒師 贏得了紐約的雞尾酒比賽 他的參賽作品中 就有一杯叫做Business Breeze的雞尾酒 和香檳雞尾酒唯一的區別 就是加入了一點點的蘇打水 從口味上說 在香檳等一些葡萄發酵酒中 加入糖分的做法 被很多人詬病 也被很多人喜歡 我個人認為 葡萄是有糖分的水果 人們在享受香檳的時候 很自然會聯想到葡萄 那補足發酵中失去的糖分 也無可厚非 畢竟葡萄纔是人們更為熟悉的味道 是最自然的味道 好 今天的雞尾酒就分享到這兒 我是調酒師陳寗 關注我 給你帶來更多精彩的雞尾酒製作