「世界Top50酒吧的雞尾酒」Tomato Tree From The SG Club

觀眾朋友們大家好 我是陳零 今天我們來製作一杯極其美味 搭配極為罕見的雞尾酒 Tomato Tree 來自2023年亞洲排名第14的雞尾酒吧 The SG Club 做落於東京的SG Club於2019年開業 次年呢 就獲得了全球最佳舞獅排行的第十位 和同屬於SG Group的上海Speak Low SG Club同樣也分成了SIP和Gazo兩層酒吧的佈局 使用了首字母結合 就是SG Club的含義所在 今天的這杯雞尾酒製作起來稍有些復雜 但是最後的結果是極其值得的 這杯酒的美味程度超乎想象 使用了自制異域香料的鹵香利口酒去搭配番茄水 這兩個主要風味材料在這杯酒的融合中 呈現出了美妙的味覺享受 讓人忍不住要多喝幾杯 我們先來製作這個鹵香利口酒 這裡我使用了棕鹵香和紫皮鹵香 兩種鹵香作為主要材料 搭配檀香木 香草 檸檬皮作為輔助來襯託香氣 增加風味的復雜度 製作上需要將 雞酒白蘭地和搗碎的鹵香 半根香草加還有兩個檸檬的檸檬皮 一起放入蒸篷袋中 低溫慢煮40分鐘 這個操作在之前的視頻中已經重復了無數次了 相信經常看視頻的粉絲朋友們一定會比較熟悉 在等待加熱的過程中 我們可以來製作這個tomato water 將大番茄切塊搗碎或者料理機搗碎 然後使用較大的漏斗配合濾紙 或者直接使用負壓過濾的裝置來過濾 過程會比較慢 需要耐心等待 將過濾的透明液體收集等待使用 這時候鹵香的浸泡液也差不多做好了 先拿出來粗濾一下 之後加入砂糖來固定風味 最後等砂糖完全溶解後降溫 降到室溫後 我們就用負壓過濾器再次過濾 使之更為純淨 需要註意的是 融化砂糖的過程中要小火低溫 等待砂糖融化就停止加熱 不可以煮沸 否則酒精會揮發掉 品質就會下降了 之後我們將鹵香瀝口酒裝入瓶中待用 接著我們就可以來製作今天的這杯tomato tree了 首先要製作半圈鹽邊 這裡建議使用鹽鹽而不是海鹽 海鹽的鹹味會過於的重 雞酒使用日本的調香精酒 LOKU 幾位平衡的酒體用在這杯酒中非常適合 其櫻花綠茶柚子的香氣 和鹵香搭配起來也非常和諧 接骨木蘭瀝口酒幫助風味很好的過渡 最後加入少量檸檬汁來調整準備酒的酸味 在製作上使用中高力度 搖20秒左右即可 過濾後使用羅勒葉和櫻桃番茄來裝飾 好了趕緊來製作一下這杯來自東京SD Club的神奇飲品吧 非常非常非常好喝 這杯酒愛好者們一定不要錯過 今天的視頻就到這裡 我們下回再見