Thermik, Kräuter und Fette: Ganzheitliche Ernährung für die Augengesundheit | Naturmedizin | QS24

herzlich willkommen liebe Zuschauerinnen und Zuschauer bei uns im Schweizer gesundheitsfernsehen heute freue ich mich wieder auf siebilbinder sie ist eine unglaublich innovative Frau die sich umfassend informiert eigene Meinungen bildet schon früh als Junge Ernährungsberaterin und heute sprechen wir mal über Augen Augenerkrankungen und wie da unsere Lebensweise und Ernährung uns unterstützen kann seinen Sie gespannt auf ein tolles [Musik] Gespräch hallo liebe sivil ich bin wirklich begeistert dass weißt du mittlerweile wir haben auch die letzte Sendung schon überzogen weil dein Wissen ist so toll also du bist Ernährungsberaterin und vitalstofftherapeutin und bist seit jungen Jahren am Forschen kann man sagen und schaffst Verbindungen und hast ein unglaublich tiefes Wissen schön bist du da danke vielmals s ich glaub ich finde eben das das Leben ist so unglaublich spannend der Mensch ist so unglaublich spannend wie kann man da nicht fasziniert sein von dieser Komplexität vom Leben und von dem wie wir es gesund erhalten können ja und gerade auch wir haben es schon vor der Sendung auch gesagt bei Augenerkrankungen wird auch die Komponente der Lebensweise und Ernährung kaum angesprochen dabei ist das ja auch elementar wichtig es ja genau es ist eindrücklich wie wir in der in der Medizin bei uns in der westlichen Medizin einfach nicht erkennen dass dass alles was in uns drin ist einen Stoffwechsel hat und so ist eben auch das das Auge ja ein ein es ist ein ein Sinnesorgan gehört zu den Sinnessystemen od zum Sinnessystem ist ein Stoffwechselorgan das ernährt wird und auch entsorgt wird und ähm ich bin eigentlich eigentlich durch die chinesische Medizin darauf gestoßen und dann habe ich mich etwas mehr damit dann gefangen auseinanderzusetzen und habe dann gesehen wie viel man wirklich machen kann und habe mich sehr gefreut weil ich ja eben bei Professorin Ute Wolf das ist eine Augenärztin in der Schweiz dass sie genau das gleiche erzählt hat und sich gefreut hat dass ich als Ernährungsberaterin das eigentlich auch unterstütze dass wir anfangen zu erzählen dass das Auge über die Ernährung beeinflusst werden kann ganz toll und es ist ja so dass wirklich die Menschen zunehmend früher schon ganz vielfältige Probleme haben würdest du das auch in Zusammenhang sehen eben mit unserer Lebensweise mit dem Stress mit ja mit der Ernährung auf jeden Fall in in der Komplexität erstens mal mit der Lebensweise die in der heutigen Zeit hier sehr verbrauchend wirkt wir sind uns wirk ich am verbrauchen sind verschiedene Einflüsse die die wir mit berücksichtigen wollen und und sollen und eben auch die die die Nahrung oder die Ernährung die eben alles liefert damit diese Organe auch richtig arbeiten können und wenn und es ist eben das Auge ist kein lebenswichtiges Organ das ist ja das verrückte also für uns schon für den Körper grundsätzlich nicht dem Körper als Ganzes ist es immer wichtig dass wir zuerst mal überleben und Überleben heißt Stress bewältigen also zellulär werden wir dort aufrechterhalten dass wir bewältigen können was am Tag an Impulsen kommt und dann gehen einige m Systeme wie eben auch Augen oder die Haare die Zähne wir sehen es ja an verschiedenen Systemen im Körper dass die wir anfangen zu darben und darum kommen diese Krankheiten früher und in der alten Heilkunde der ten gilt ja gilt alles also auch das Auge wie die Haare und die Zähne als sogenannte dritte Kochung wir haben ja die erste Kochung die der Magen den da ist der Magen Darmtrakt gemeint also Magen und Darm alles was wir essen muss dort ver stoffwechselt werden werden oder verdaut werden geht's zu Leber das ist die zweite Kochung und das ist dann das Organ das vieles neues bildet und alle neuen Gewebe alle neuen Zellen sind dritte Kochen sind Resultat von dem was wir gegessen haben und darum ist es auch hier wieder so dass wir auch beim Auge schauen müssen was essen wir wie wird es verdut wie geht es der Leber [Musik] Entschuldigung diese ganz kurze Werb Unterbrechung aber bitte abonnieren Sie unseren Youtube-Kanal hier unten denn das hilft nicht nur uns für die Verbreitung dieser Sendungen sondern wir können damit auch viel viel mehr Menschen erreichen und ihnen Hoffnung damit schenken in diesem Sinne danke ganz herzlich und weiterhin viel Spaß das es nachher ein gesundes Auge gibt das auch seine wir haben hier ich habe ja ein Auge mitgebracht wo wir es sehen es ist so unglaublich spannend komplex das Auge aufgebaut ist es besteht das Auge besteht aus Eiweiß es besteht aus viel Flüssigkeit Salzlösungen es hat zuführende m versorgende Blutgefäße es gibt entsorgende Blutgefäße und es gibt ein unglaublich komplexes Nervensystem und es gibt ganz viel Fett im Auge und das ist vielen nicht bewusst dass eben auch Fett zum Auge gehört und das das Auge muss ununterbrochen Impulse aufnehmen weiterleiten ans Hirn und es muss diese Reize übertragen können und es muss all die Stoffe die bei diesen Prozessen passieren auch wieder entsorgen können und es muss immer wieder aufgebaut werden und das geht nur als Resultat von dem was wir gegessen haben spannend was du sagst mit den fetten das war mir jetzt nicht so bekannt aber es korrespondiert zum meinen Erfahrungen die ich gemacht habe eben mit mit guten Fetten dass das eben das das Auge sich auch verbessert das ist ganz spannend und also das ist ja eigentlich wieder auch so logisch aber wie erklärst du dir dass jetzt z.B Augenärzte auch bei mir wenn ich etwas habe toller Augenarzt aber die Ernährung ist kein Thema weil ich gerade ähm denke dass wir hier in der Schweiz ein Medizinsystem haben auch in der Lehre das überhaupt nicht darauf ausgerichtet ist soweit zu denken also wenn der Mediziner das nicht hört und nie hört und immer nur ausgebildet wird das Symptom zu reduzieren dann kommt er gar nicht auf die Idee und was ich ja auch merke bei uns was fehlt ist dass wir wirklich erkennen in unserem Medizinsystem dass alles molekular ist es ist alles stofflich im Körper drin auf bauend abbauend und das hat eben die alten Systemen schon anders also wie sind wie sind komplexes Resultat oder wir sind Resultat des Komplexes des komplexen Aufbaus wieder Abbaus und der aussteidung also Stoffwechsel alles in uns drin ist davon abhängig was wir essen und wir haben in unserem Medizinsystem das überhaupt nicht drin darum haben wir immer noch Ärzte die bei MS die bei Augen Krankheiten die auf der zahnarztde die die nicht davon ausgehen dass das was ich esse schlussendlich Resultat ja ist an dem was ich da sehe ja und es braucht ja beides eben dass man diese ganzen Sichtweisen zusammenbringt und dann hätte man eine wunderbare Unterstützung und wenn jetzt Menschen vielleicht zu dir in die Ernährungsberatung kommen und wirklich explizit sagen ich habe eine schwerwiegende Problematik oder leichte Problematik mit den Augen äh wo setzt du da an also ist das wieder gehst du da vom ganzen System schaust machst du da Untersuchung und gibt es ein paar Dinge die man eigentlich für alle wie auch raten kann jetzt bei Augenerkrankungen ja also das eine ist eben das das ähm dass das Auge Nährstoffe braucht und darum schaue ich schon welche Qualität von Fetten ist sind in der er Nährung wie viele pflanzliche schützende antientzündliche Substanzen habe ich drin wir wissen oder das das Vitamin A das die Vorstufe das betakarottin das heißt orangfarbiges überhaupt Gemüse spielt eine Rolle ich brauche Eiweiß auch hier wieder genügend aber nicht zu viel und und und darum setze ich dort an dass ich eine antientzündliche Ernährung empfehle dann ist das Auge ja der Öffner der Leber das heißt alle augenkrank haben einen Bezug zu leben und ich bringe häufig den Klassen im Unterricht ein Beispiel ich hatte einen a den Optiker in einer Klasse als Heilpraktiker angehender Heilpraktiker als ich erzählt habe dass es dass es einen Bezug gibt zwischen Leber und Augen hatte der Klasse erzählt dass ihr eine einen ein eindrückliches eine eindrückliche Erfahrung gemacht hat dass er einer Frau die Brille eingestellt hat und die wollte zwei Wochen später die Brille abholen und dann hat es nicht mehr gestimmt und dann hat er gesagt das kann nicht sein ich habe doch ausgemessen warum sehen sie jetzt nicht mit dieser Brille und dann hat sie dann gefragt haben sie irgendetwas geändert in den letzten zwei Wochen und dann hat sie ihm gesagt dass sie seit zwei Wochen eine gewichtsreduktionskur Macht in der sie die Ernährung total umgestellt hat und sobald die Leber und das sehen vielleicht auch Menschen und dann frage ich auch deine Frage in der Anamnese ob die se Schärfe sich verändert und verändert hat weil immer da wissen wir dass die Leber betroff also darum ist das etwas vom ersten dass ich dann Frage die Verdauung Abfrage weil die Verdauung mir ein Hinweis gibt auf die Leber und dass ich schaue ist jemand od trinkt jemand das Thema Genussmittel das Thema verarbeitete Nahrungsmittel äh ist jemand so dass die Leber belastet wird und darum unterstütze ich dann auch immer die Leber bei alle allen Augenkrankheiten wird die Leber über die Nahrung aber auch über phytotherapeutische Maßnahmen unterstützt und dann natürlich kann man supplementieren man kann wir wissen dass das L Lykopin Tomaten wir wissen dass alle die die roten und orangefarbenen Gemüse eigentlich eingesetzt werden können das grüne dass das eingesetzt wird und ich empfehle dass man eine Ernährung auswählt die eben all das starkenzündliche nicht drin hat und bei Jungen müssen wir häufig eben empfehlen dass Sie mehr Fett essen mehr gute Öle genießen so spannend auf die Öle komme ich gerade noch zurück aber ich möchte nur noch sagen das korrespondiert wirklich mit meiner Erfahrung wenn ich faste dann während dem Fasten da habe ich das Gefühl ich sehe ein bisschen schlecht ter und nach dem Fasten sehe ich besser und das ist wirklich das korrespondiert ja wirklich weil dann hat der Körper mehr zu verarbeiten zu eniften und nach der Reinigung sage ich mal ist es wirklich eine deutliche Verbesserung ganz spannend das korrespondiert das ich habe das nicht so richtig wahrgenommen aber wenn du das jetzt so sagst ist das eindeutig mit der Leber da kommt man sonst nicht auf die Idee und kommt e leider nicht drauf aber wenn ich die Leute auch Frage ob sie Veränderungen der sechärf wahrgenommen haben oder kennen dann beantworten das viele mit ja und sind eben erstaunt dass es solche Wechsel gibt und können sich kenen Reim daraus machen und ich erkläre ihn dann dass es eben einen Bezug gibt zu leben toll und eben bei den Fetten und Ölen da gibt's ja auch ganz viel kontroverse Diskussionen sag uns doch bitte mal aus deiner Sicht was sind gesunde Mengen und gesunde Fette Öle die du empfehlen würdest ja das ist ein riesig Thema also grundsätzlich brauchen wir heute ähm eindeutig wieder mehr Fett und ich habe das auch immer wieder in Vorträgen erzählt und ich glaube hier in Sendungen auch schon wir sind in der Ernährungswissenschaft damit verantwortlich gewesen dass die Leute angefangen haben Fette zu reduzieren zu sparsim einzusetzen wir brauchen die fette es ist wichtiger energieler Brand und es ist befeuchtend für den Körper äh im Sinne der der ten auch es ist unglaublich wichtig für die nervven und wenn du mich fragst was sind die richtigen Öle eine Mischung von tierischem und pflanzlichem wir können ruhig einen einen einen Teil an gesättigten Fetten nach tierischen Fetten genießen das ist kein Problem auch der weil gerade z.B mal ein Speck zum Frühstück oder das Ei oder der Käse am Morgen hat ja auch Vitamin D drin darum finde ich die tierischen Fette auch angebracht aber eher etwas sparsam was wir was wir auch brauchen sind sind genügend hochwertige Öle und Fette aus den Pflanzen und hier sind empfehle ich häufig eine Mischung ich kann ein Olivenöl nehmen das ist richtig aber wir brauchen auch die guten alten Nussöle früher wurde mehr würden mehr z.B von Baumnüssen Öle gemacht ich freue mich dass wir heute wieder diese Ölmühlen haben auch in der Schweiz aus Baumnüssen aus aus Hanf aus ich aus blaumon kommt jetzt zum Teil ja auf wir und ich und das Leinöl immer noch das das Gute Leinöl mit der alphalinolensäure empfehle ich auch es ist aber richtig dass ein Teil von uns diese guten Öle nicht richtig UMW kann in diejenigen Omega3 Fette die wir auch brauchen wo ich dann auch sage Algen oder Fisch einbauen oder auch mals Kapsel es ist immer wieder faszinierend dass wir das auch bestimmte Fachleute sagen wir brauchen viel mehr die die den das Fischöl und das oder das Algenöl ich mache hier die Erfahrung immer wieder dass wenn wir Fettsäure musern machen dass es eben Leute gibt die etwas wenig Fisch essen und das reicht braucht nicht so viel auch wenn sie nur einmal pro Woche fetten Fisch essen und sonst gute pflanzenöhle dass das schon reichen kann ich glaub da ist auch wieder ganz unterschiedlich wie der Mensch die Dinge verstoffwechselt und das ganze System das finde ich eben auch immer so wichtig wie du das sagst dass es eben sehr personalisiert ist persönlich es ist lustig was du da sagst mit den tierischen Fetten weil eben man ich habe hatte auch lange das Gefühl so ja mal eine gute Butter weißt du wirklich gute Butter das habe ich mir dann auch ein bisschen versagt al hat aber wirklich Lust ein Mal auf das und ich ernähre mich sonst wirklich ziemlich gesund würde ich sagen und dann kann ich mich schon auch ein bisschen auf meinen Körper verlassen dass ich dann mal wirklich Lust hatte auf auf richtige Butter und habe auch hatte auch das Gefühl das hat mir gut getan und das hast du jetzt auch so gesagt dass das nicht so verteufelt wird oder ich als ganz junge nährungsberaterin als ich noch für die istiftung im kantonar zuständig war habe ich mich sehr mit dieser FET Margarine Situation beschäftigt und es war ja interessant und es ist heute noch interessant es gibt keine einzige Studie die aufzeigt dass Butter ein Problem ist für die herzkreislauferkrankung beim Cholesterin das war von Anfang an wurde auf dem Rücken der Konsumenten dieser Kampf fettindustrie gegen milchverband ausgetr ich empfehle immer als streichfettbutter und zwar aber eben die qualitativ gute Butter wir sind ja in der Schweiz sowieso verwöhnt also wenn du nach Deutschland oder oder nach Italien gehst oder nach Frankreich ist es nicht selbstverständlich dass die Butter wenn du sie in der Küche stehen lässt weich wird und das ist eine aus das ist aussagekräftig für die Qualität des Butters wenn sie bei Zimmertemperatur schnell weich wird dann hat sie eben auch hochwertige Fette drin und wenn sie wenn sie eben verarbeitet ist dann dann wird sie und das siehst Du eben in Italien oder Frankreich ist mir das immer wieder aufgefallen da bleibt sie dann relativ hart D sie ein höheren Anteil an gesättigten Fetten wenn wir eine albbutter nehmen ähm dann wissen wir also das ist ja die richtige gute alput die wird ja relativ schnell ranzig also die die bekommt so diesen leicht bitteren Geschmack darum ist sie ebenenso hochwertig ich würde als Streichfett immer Butter einsetzen keine mal ja weil bei margarene gibt es ja wirklich auch gewisse gesundheitliche Bedenken eben auch mit den Zusatzstoffen und je nach dem wieer wie das denn verarbeitet wird und ich empfehle einfach heute aus der heutigen Sicht dass wir in auch in der Schweiz die Butter streifet einsetzen und beim bei den teigwahen und und und bei Pasta und bei Gemüse ist den den mediterranen Ländern nachmachen und eben Öle verwenden und wenn wir jetzt wieder auf das Auge kommen oder ich empfehle auch dass wir Öl über das fertige Essen geben dass wir genügend Fett haben wir haben es in der vorherigen Sendung haben wir es vom Eiweiß gehabt wir brauchen Fett 1 GAM pro Kilo Körpergewicht das heißt ich brauche schnell mal 50 bis 70 g frit pro Tag wenn ich viel viel tierisches esse komme ich zu hoch aber wenn ich eine einigermaßen ausgewogene Ernährung habe wie wir das heute bei vielen jungen haben in der städtischen Bevölkerung komme ich nicht also muss ich zusätzlich Fett zum Essen geben und wie die mediterrane Küche g gerne manchmal großzügig über das ja das freut mich jetzt dass du das sagst weil das habe ich mache ich sehr gerne und mag ich sehr gerade wenn wir neurosensitiv und und quirlig unterwegs sind unser Nervensystem braucht Feuchtigkeit und das habe ich so schön gefunden dass Ute Wolf mir gesagt hat weißt du ich sehe bei vielen jungen trockene Augen und ich muss Ihnen sagen sie sie brauchen mehr Fett ja ich finde das so interessant wie du das auch sagst eben diese Feuchtigkeit fürs Nervensystem das würde bei mir auch wieder so korrespondieren weil eben ich bin auch immer neugierig und schnell irgendwie unterwegs sollte manchmal ein bisschen ruhiger und dann habe ich dann wirklich Lust mal auf eine gute Butter oder auf solche Dinge und dann habe ich gedacht ja was ist jetzt das ist das eine komische inkleiste Wahrnehmung und dann habe ich dann einfach so genommen und hab hatte das Gefühl das tut mir gut ja wärmt und es es beruhigt das Nervensystem fit hat wirklich eine beruhigende nährende Wirkung und darum ist es ganz ganz wichtig ganz Spann gerade bei trockenen Augen und ich Stun eben dass sie mir sagt dass wir viele Kinder und Jugendliche haben mit zu trockenen Augen und und das hat damit zu tun dass einfach die Ernährung nicht optimal ist sonst wären die Augen nicht so trocken oder dann halt wieder in die andere Richtung eben mit den Transfetten oder mit diesen Dingen da wo der Körper dann halt eben auch entzündungau Reaktionen hat zusätzliche Belastungen oder ja ist ganz ganz spannend was du da siehst und mit dem Vitamin A würdest würdest Du auch schauen einfach messen und schauen weil das ist ja ein fettlösliches Vitamin da muss man auch ein bisschen vorsichtig sein und wie siehst Du das ja wei du wir haben ja in im Moment in der Schweiz wirklich das Problem dass Vitamin A ja nicht mehr supplementiert also in keinen Supplementen mehr vorkommen darf war leider war leider eine eine Entscheidung die ich glaub vorletztes Jahr oder so getroffen wurde seit dem letzten Jahr dar kein Supplement mehr in der Schweiz reines vitamina a nur noch die Vorstufe haben und wir wissen das gerade für das Auge wir wissen gerade auch für die Schleim heute ja wir können das betakarotein nehmen das umgewandelt wird aber das reicht nicht und und eigentlich finde ich es wichtig dass man dass man Vitamin A auch immer noch supplementieren darfm und und auch hier wieder das das Testen ist halt nicht immer so nicht wirklich immer raussagekräftig ich kann trotzdem einen Mangel im Auge haben ohne dass mein Blut es schon hat ich versuche das immer wieder aufzuzeigen das Blut ist wirklich der wichtigste Saft dort versucht der Körper es optimal zu halten und das kann sein dass ich dann in in anderen Systemen im Körper bereits ein Mangel habe und und und darum auf jeden Fall versuchen weil wir es eben nicht mehr supplementieren so dürfen schauen dass wir über die über die tierischen Fette auch hier wieder auch im Eigelb oder oder auch beim im im im fetten Fisch haben wir noch reine Vitamin aquellen drin da auch glaube ich oder beim Butter auch genau genau und dass wir dann aber auch schauen dass wir wirklich das Betakarotin orangben genügend drin haben dass es dann umgewandelt werden kann super und eben du sagst die fette Vitamin A die Aminosäuren eben auch der ganze überhaupt der ganze Lebenswandel od die ganze Ernährung ist natürlich wichtig gibt's noch ein einen Stoff den du auch als ganz wichtig wahrnimmst oder ein Mineralstoff oder ein ein Vitamin das noch zusätzlich wie ins Licht gerückt werden sollte nein aber aber sind also grundsätzlich die antientzündlichen und da haben wir dann das Zink und haben wir das Selen so auch wieder drin dann im Zusammenhang mit der Augenmuskulatur da bin ich eben auch wir haben vorher mal gesagt es ist immer die Lebensführung auch wir brauchen das das das Auge zu trainieren und da haben wir die Muskulatur und dann ist Magnesium wieder sehr wichtig und das Auge muss trainiert werden darum empfehle ich auch meinen Patienten dass sie diese verschiedene Augenübungen macht auch bei den Kindern ich denke es ist wirklich so die Augenmuskulatur will trainiert werden sie möchte verschiedene Richtungen sehen und nicht immer nur in die gleiche in die gleiche starre halten darum ist sind Augenbewegungen und Aufenthalt im Freien ganz wichtig wir wissen dass das grüne auf die Leber stimuliert und das und das eben auch eben die Leber dann wieder ein Impuls für die Augen gibt darum finde ich die Lebensführung auch sehr wichtig wunderbar wie immer ganz alle Felder mit mit einbezogen vielen Dank liebe Sibil und jetzt gibt es auch für Menschen du machst ja auch Kurse du machst Ernährungsberatung und wenn jetzt Menschen so wie ich vielleicht denken ja gerade eine ganze Ausbildung ist ein bisschen viel man könnte auch eigene einzelne Module bei euch bei der NHK besuchen ist das richtig ja wir haben auf der Webseite gibt es Weiterbildungen allgemein da kommen Therapeuten es gibt auch interessierte leihen es gibt einzelne Lehrgänge die man kann Laura die auch schon häufig hier war Laura Koch wir machen die individualisierte Ernährung gerade für Therapeuten die sagen wir möchten in der Ernährung noch tiefer gehen es ist einige Monate man kann verschiedenes machen einzeln oder eben einfach nur mal einen Tag ein Thema das ein einem sehr Wunder nimmt ich mache einen über über Leber und Ernährung über die Komplexität der ganzen leb mit der Ernährung und der Lebensweise ich mache auch über neurosensitivität ich habe nächste Woche etwas über die Lymphe das über das Lymphsystem und Ernährung ja wunderbar und euch findet man unter www.enocker.c wunderbar vielen Dank liebe Sibil wieder wirklich umfassend und bereichernd und ich freue mich auf die nächste Sendung danke Sil schön Liebe Zuschauerinnen und Zuschauer ihnen herzlichen Dank fürs dabei sein und eigentlich so logisch dass alles mit allem verbunden ist man vergisst es manchmal und heute war wirklich eine tolle Erinnerung ich hoffe Sie konnten auch etwas für sich aus dieser Sendung ziehen und ich hoffe Sie sind beim nächsten Mal wieder dabei auf wiederl danke fürs schauen vom Schweizer gesundheitsfernsehen Kurs 24 bitte vergessen Sie nicht den Kanal hier unter noch zu abonnieren oder über wikisana alle unsere Sendung auch werbefrei anzuschauen oder diese Auswahl von Sendungen zu konsummieren ich wünsche Ihnen alles Gute bis Andes mal und wi mit