Faire une galette des rois avec les enfants - La Maison des maternelles #LMDM

Venez chef ! Alors là, là c'est vraiment le moment, le meilleur de cette émission, où donc, avec Olivier, on va vous montrer comment faire une galette des rois, très simple, très bonne, avec les enfants, mais même les petits vont pouvoir nous assister, c'est ça qui est génial ! Oui, c'est bien, parce qu'en fait c'est des ingrédients très simples, donc... Alors, on y va, comment on fait ? Qu'est-ce qu'il nous faut déjà ? Quatre ingrédients. Donc ça, c'est la base pour faire la crème, la crème d'amandes, et en plus c'est tant pour tant. C'est-à-dire que c'est autant de poids de beurre que de sucre que de poudre d'amandes. Ça me va très bien. Ensuite, on enlève ça. Qu'est-ce qu'il y a ? Bah oui, c'est parfait, parce que comme ça, on n'a pas besoin de se prendre la tête. Parce que moi, mon problème en pâtisserie, c'est de convertir. Et donc, je passe ma vie sur internet, millilitres en centilitres, en... Qu'est-ce qu'il y a ? Grammes en centilitres, et bah bonne chance ! C'est pour ça que c'est bien d'allier les cours de cuisine à l'école, du coup. Comme ça, on peut faire un peu de tout. Donc on met notre beurre et notre sucre. Alors le beurre, ce qui est bien, c'est qu'il faut qu'il soit à température ambiante. C'est le cas. Beurre et sucre, on va commencer à crémer, c'est-à-dire qu'on va écraser notre beurre et notre sucre, comme ça. On le fait pas fondre. On va vraiment essayer de le rendre d'une texture de crème. C'est pour ça qu'il faut le sortir un petit peu à l'avance. Donc là, c'était le cas. Voilà, ça va faire une texture de crème. Et on va rajouter notre poudre d'amandes. On va rajouter aussi les oeufs. Vraiment tout en mélangeant. Et on va venir poser ça sur notre pâtisserie. Est-ce que vous voulez que je vous assiste, chef ? Je m'ennuie énormément. Déjà, regarde, si tu veux remuer. Regardez comme je crème bien. Il a pas l'air convaincu. C'est bien, c'est bien. C'est parfait, Agathe. Franchement, je pourrais pas faire mieux. Regardez. Ça commence à devenir une texture de crème. Il faut plus qu'on voit le sucre, en fait, c'est ça ? Il faut plus qu'on voit le sucre. J'ai jamais fait ça, moi. C'est bien, là, ça suffit ? On va rajouter la poudre d'amandes. Là, on fait la même chose ? On mélange de la même façon ? Ça me plaît. Énormément. Je vais casser les oeufs. Ça, bien sûr, on peut le faire avec les enfants aussi. Faut accompagner au départ. Dès le plus jeune âge, ils adorent casser les oeufs, donc faut vraiment pas hésiter. Il faut quand même dire que quand on fait de la cuisine avec les enfants, comme on est un peu pervers, on en profite pour faire des maths. Donc tu prends trois oeufs, si t'en enlèves un, il en reste combien ? Bisous à vous. L'air de rien, même quand ils sont tout petits, on commence à... On parlait d'histoire tout à l'heure, on apprend plein de choses avec la cuisine. Les histoires des plats, tout ça, ça marche bien. À quelle époque sont nés les oeufs, par exemple ? Qui a fait l'oeuf, qui a fait la poule ? Voilà, question existentielle. Quel était le plat préféré de Napoléon ou Sème ? Je n'ai pas d'info. La poire d'Hélène, peut-être ? Je pense pas. Je pense pas, c'est pour ça. Quand on fait de la cuisine, c'est presque plus simple que l'histoire. Le meilleur souvenir. Presque. Une fois qu'on a bien crémé comme ça, ça devient un petit peu... Assez mou, en tous les cas. Pour mettre les oeufs, on va les mettre entiers. Là, j'ai 122 grammes. Comme j'ai mis 125, 125, j'aime pas me casser un autre oeuf. Selon l'oeuf qu'on utilise, il est plus ou moins gros. On a des petits, des moyens, des gros. C'est quand même bien d'avoir un petit pèse-personne. Une petite balance. 122 grammes, voilà. Qu'est-ce qu'il y a ? On va mélanger ça, et ça y est, la crème d'amandes est faite. Et si on veut faire une frangipane, dans ce cas-là, on rajoute un tiers de crème pâtissière. Oups ! On rajoute ça en plus. J'ai perdu mon oreillette. Excusez-moi, je vais devoir passer sous la table. Non pas pour dire qui commence sa galette. C'est vrai, elle est passée totalement en dessous. Pardon. Excusez-moi. J'ai dû descendre à l'étage. Voilà, pardon. Et voilà, c'est terminé. C'est fini, là ? C'est pour ça que la galette, c'est un jeu d'enfant, vous voyez. C'est génial. Et combien de temps on la met au four ? Là, on va la mettre au four environ 25 minutes. 200 degrés au départ, et on va baisser un petit peu. Une fois que c'est doré un petit peu sur le dessus, alors bien sûr, quand on cuit une pâte feuilletée, on évite d'ouvrir le four parce que sinon, ça retombe. Alors ça, on le met sur la pâte feuilletée, mais il faut une deuxième pâte feuilletée par-dessus. Voilà, c'est pour ça que là, j'ai pris des rouleaux de pâte feuilletée. Donc là, c'est facile parce que c'est des rouleaux qu'on achète dans le commerce, mais si on a le boulanger artisan à côté de chez nous qui est sympa et qui veut bien nous vendre un petit peu de pâte feuilletée, il ne faut pas hésiter à aller les voir. Normalement, si vous la commandez, vous l'avez. Et c'est quand même beaucoup mieux d'aller chez le boulanger, elles sont tellement bonnes. C'est vrai qu'elles sont extrêmement bonnes. Pur beurre. Encore plus loin du bouillon. Vous allez la mettre à quel moment, la fève ? On va la mettre là. C'est maintenant. La fève, vous pouvez prendre des petits objets. C'est un pépapig. Il faut prendre la fève d'une galette toute faite et la piquer. Qu'est-ce que vous voulez que je vous dise ? Vous l'avez chez les gens, vous avez la galette, vous la piquez. Là, on étale. On essaie de laisser 2 cm le tour. Avec l'œuf, bien évidemment, ça va figer et ça va nous permettre de pouvoir déguster la galette. C'est à ce moment-là qu'on met la fève. Je regarde pas. J'en mets bien au milieu. C'est pour bien emmerder la personne qui va couper. Ensuite, on va étaler l'autre part dessus. Et notre œuf qui reste, on va s'en servir pour badigeonner. On garde que le jaune pour badigeonner ? On peut garder que le jaune pour dorer ou alors on peut mettre aussi l'œuf entier et on garde le blanc pour faire une autre recette. Par exemple, chez nous, on a les croquants de corde. On met un blanc d'œuf, 130 g d'amandes et filets, 130 g de sucre. On fait des petites tailles. On peut utiliser des blancs comme ça. Ou des meringues, ça marche très bien. C'est un peu plus difficile à faire. Vous avez fait votre galette et après vous avez les meringues. C'est vrai. Bouillon ! Qu'est-ce que vous voulez que je vous dise ? Regardez, magie de la télévision. On a mis notre galette au four. Je crois qu'elle ne va pas se détacher. Vous allez être gênés. On est à la télé, ça va être très gênant. Il y arrive moins là où elle aurait été en gros. Evidemment, il y arrive. On rajoute par-dessus. Mettez-la au four, chef. Il faut la badigeonner. On va plier un petit peu autour comme ça. Et après, on peut faire des petits dessins. Des petits épis de blé. Regardez ce que ça donne quand on la sort du four. Regardez-moi cette merveille. Franchement. Je peux respirer. On va la prendre quand même. Il n'y a pas de couteau. C'est Balou. On la dégustera après l'émission.