酒文化之養生

酒是一種含有酒精的飲料 它的主要成分是酒精和一些高級醇 酸類脂類物質 不同類型的酒的成分是不同的白酒 由於含醇量高 人體攝入量受到一定的限制 營養價值有限 但白酒中的成分是很複雜的 例如茅臺酒精檢驗 其中含有香味素就多達七十餘種 這些物質中有不少是人體健康所必需的 黃酒中含有糖分胡金 有極酸胺極酸和各種維生素等 具有很高的營養價值 特別是所含多種多量的氨基酸 是其他酒所不能比擬的 如嘉範黃酒含有十七種氨基酸 其中有七種是人體必需 而體內不能合成的氨基酸 黃酒的發熱量也較高超過啤酒和葡萄酒 由於黃酒是以大米和鈦米為原料 經過長時間的糖化發純 原料中的澱粉和蛋白質 沒分解成為低分子的糖類 亦被人體消化吸收 因此人們把黃酒列為營養飲料酒 果酒都含有營養物質 以葡萄酒為例除含有維生素B1 BRVC糖分和十多種氨基酸等營養成分外 還含有抗惡性貧血的維生素B12 一般每升含15微克左右 喝葡萄酒有開胃健身的效果 啤酒被人們稱液體麵包 可見其營養質豐富 一瓶啤酒含有30克胡金 糖分及多種維生素和礦物質 經人體消化後能產生相當於五到六個雞蛋 500克瘦肉所產生的熱量 因此可以說啤酒是一種優良的飲料 藥酒中的各種補酒由於分別含有人參 鹿茸枸杞當歸隔戒等補藥 對人體的補益作用就更大了 總之酒是一種營養價值很高的飲料 適量飲用可增加高密度脂蛋白含量 減少動脈內膽固醇從而防止心臟病 並有促進食慾幫助消化興奮精神 舒筋活血消除疲勞等功效 對老年人來說適量飲酒有益長壽 據美國波士頓老人院調查統計 從每日下午給老人供應啤酒以來 可自己行動者從21%增至74% 另外的統計數字表明 絕對戒酒者的心血管患病率高於少量飲酒者