福建大叔做了30多年的滷麵館,一家4口人忙,背靠百年老房子,滿滿的煙火氣息。

南方美味
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58 觀看·2025年11月5日
下麵 南安 很多地方都有人特意跑過來
各個地方都有啦
有網友說開車一百公里也要來安溪龍門吃滷麵
今天我們來看一下他們是怎麼做的
辣椒粉 鹽 味精 老抽
老闆你這個是要做滷麵還是炒麵
炒麵是要炒麵的方式
炒麵也是先給它滷一下
一下然後再給它收汁
收完汁再開始炒
這是脆肉 抓點地瓜粉
麵跟肉是分開滷跟炒的
炒麵滷麵都是分開煮的
每個人煮法都不一樣
滷麵跟炒麵是龍門這邊人家的做法
主要就是麵條 手工麵
一鍋要煮十多分鐘
他有加叉燒辣和白酒
像你們這個店一天要做多少
老闆你做這個做了多久
三十多年
我們就給他幫忙
我一個姊姊一個弟弟
我們三個都在這裡幫忙
這就是你們的老房子是嗎
對 我們的老房子90多了
將近100了
安溪龍門的炒麵
這個就是滷麵
它麵跟這個肉是分開炒的
韭香跟沙茶的香味很濃
它整個麵會更Q彈一點
更勁道一點
