大廚家庭小炒【肉炒三丁】，肉這樣腌有嚼頭！勾汁掛芡，小宮保口味更下飯！

熟透了 這個餡兒出來才亮它 你看亮不 掛住了 好 亮餡兒 還得配上米飯 更地道 這個肉 這樣一種醃法 嚼勁更足 口感更好 食談版的肉炒三丁 休息的時候在家做起來 今天我跟你說 咱做個小菜 你大侄子非常愛吃這個 每次放學回來就得 就給他炒個三丁 下米飯 潮州人炒三丁 一般都是醬油炒的 就是我們家炒 就是按照小紅帽 但是不加辣椒 孩子不吃辣嗎 你愛吃辣的 你擱點幹辣椒就行了 現在咱就練起來 豬後肩二兩切丁 土豆丁 胡蘿蔔半個切丁 尖椒一個切丁 蒜片 蔥花 薑末 花椒粒備用 水澱粉備用 醬油 老抽 黃酒 香油 鹽 味精 白糖 胡椒粉 還是咱把這個土豆跟胡蘿蔔焯水 焯水的同時加土豆 加點黃酒 再入一下味 少加點油 一般的飯店要炒三丁的話 就油炸了一下 在家裏頭你就煮透了就行了 這個肉丁給它醃一下 胡椒粉 薑末擱一半 醬油 醬油一抓就行了 待會生煸就行了 加點麻油 咱就不加蛋清跟澱粉了 太嫩了就沒有口感了 備用 靈魂的汁 糖 鹽 胡椒粉 醋 米醋有個二十克 醬油 加點老抽 加點清水 香油 這合適 來還是把蒜片和蔥花擱一半進去 一半生的一半熟的更有口感 水澱粉加半口 不夠你再掏點芡 因爲焯水的網友們一定要把水分給它控幹了 炸這個土豆丁的時候 五到六十度不能太低了 炸一下 咱裹汁的時候它能掛出汁 青椒要脆上點 餘溫一燙就行了 炸好了倒出來 顏色 好 放點油 放油的時候咱們少勾點花椒粒 小火煸透了 打出去 煸這個肉丁了 煸的它有嚼頭 沒定殼的時候還別急於翻鍋 熟了以後你看 一巴喇子來回掉下來 剩了一片蔥放裏邊 煸出香味來 把三丁擱進去 炒點鍋氣出來 香味出來了吧 放一塊蔥 把汁倒進去 定出餡了以後再翻鍋 熟透了 定餡了出來才亮它 換一下鍋 翻鍋 你看亮不 掛住了 好 亮餡 少加蔥油 一點一點就行了 你看青椒的清香氣出來了 我覺得青椒比黃瓜要好 小宮幫口 不像宮幫這麼甜 炒三丁做好了嚐嚐 還得配着米飯更逼了 這個土豆跟胡蘿蔔一過油一炸 真香 這個肉這樣子用醃法 嚼勁更足 口感更好 十壇滿的肉炒三丁 休息的時候在家剁起來 我們用心做好每道菜 讓您的餐桌有滋有味