Chia sẻ bí quyết cách làm bánh bò nướng được mềm xốp rễ tre,cách khắc phục để thành công

Trong video này, mình chia sẻ tất cả những kinh nghiệm, bí quyết, những lỗi thường gặp khi mình làm bánh bò nướng Công thức và cách nướng như thế nào để bánh bò được mềm mại, xốp và rễ che lớn, dày đặc Đầu tiên là mình chuẩn bị cái khuôn để nướng bánh bò Bánh bò nướng muốn cho có rễ che đẹp, rễ che lớn Thì mình cần có cái khuôn phải dày, phải nặng Những cái khuôn mỏng, mình nướng bánh bò ra cái rễ che rất là nhỏ và mỏng Dùng cái chén hoặc là cái ly đậy ngay cái rãnh giữa Có nhiều bạn thắc mắc là cái chai để mình xịt cái khuôn nướng bánh hoặc là hấp bánh là cái chất gì Trong cái chai này, mình chỉ thấy là dầu ăn bình thường thôi Để mình xịt khi mình nướng bánh, mình xịt cho nó nhanh và dễ hơn Chai dầu này có bán trong tất cả các chợ Tây Với công thức bánh bò nướng của hôm nay, thì mình làm 10 trứng gà Mỗi trứng từ 62-65g 200ml nước lá dứa Cho thêm 1 giọt màu xanh lá dứa cô đặc để tạo cái màu đẹp hơn 200ml nước khúc dừa 350g đường Muốn độ ngọt ít hơn thì mình bớt đường lại nha Nửa muỗng cà phê muối Bánh bò nướng mà có lá dứa, tuyệt đối không cho vani Có nhiều bạn mình thấy nướng bánh bò lá dứa rồi có cho vani nữa Như vậy thì cái mùi lá dứa không còn nữa 1 gói bột năng 400g Nếu làm bánh bò nướng mà bằng bột năng không á Chắc chắn ra là cái bánh bò nó sẽ cứng khi mình để nguội Cho nên mình cho thêm 2 muỗng canh bột gạo, 2 muỗng canh bột mì Bánh bò nó sẽ mềm mại hơn để 2-3 ngày cũng không bị cứng Đây là cái bột nổi mình thường dùng nè Cái bột nổi này mua trong tất cả các chợ Tây đều có bán Nói đến bột nổi thì các bạn đừng bao giờ mua cái bột nổi Mà trong cái bịt màu hồng bán ở trong tất cả các chợ Á Đông Bởi vì cái bột nổi đó làm bánh ra chắc chắn 100% là sẽ bị đắng Mình thường nướng bánh bò bằng cái bột nổi này Và chưa bao giờ bị đắng Và bánh rất là thơm ngon, rễ tre và nở sớp Thêm 1 cái lưu ý nữa là các bạn không dùng baking soda để nướng bánh bò Bởi vì cái bột đó nó yếu và nó nở không có sớp Cho 4 muỗng cà phê bột nở 4 muỗng này là bằng 20 gram Trộn tất cả các loại bột lại với nhau Trộn cho thật đều thì mình nướng cái bánh nó ra nó sẽ nở đều Lúc này mình đã mở lò rồi Cho cái khuôn vào trong lò để cái khuôn nóng trước 15 phút Để cái khuôn chính giữa cái dĩ Và cái dĩ mình để tầng thứ 3 điếm từ dưới lên Rây cái bột vào trong cái hỗn hợp trứng và lá dứa Khi mình trộn bột thì trứng và cái bột nó thường là nó sẽ đóng cụt lại Một lát nữa mình còn lượt qua cái rây 1 lần nữa Các bạn nhớ trộn nhẹ tay nha Mình lượt cái bột này lại cho bột nhịn Lượt lại cũng rất là nhanh thôi không có lâu Mình đánh 1 chút thì cái bột này nó sẽ tan ra Bánh bò nướng này rất là khó Nhiệt độ lò và cái bột nở sẽ quyết định cái bánh thành công hay là phát bại Còn cái khâu trộn bột thì không quan trọng Trộn nhanh hay trộn cái nào trước cái nào sau cũng không quan trọng nha Quan trọng là cái bột nở và cái nhiệt độ lò Cho 2 muỗng canh dầu ăn Nếu có bơ thì các bạn hơ bơ cho nó nóng chảy Rồi cho vào trong đây là 3 muỗng hoặc là 4 muỗng canh bơ Các bạn cho dầu ăn hoặc là bơ nhiều 1 chút thì cái bánh dễ lấy ra hơn Một lát nữa mình lấy ra rất là dễ Nhớ xịt dầu cho nhiều 1 chút nha Lúc này là cái khuôn nó rất là nóng Nếu bánh mà bị hư á Mình thấy mình kiểm tra cái bột nổi mới và tốt Thì mình hãy kiểm tra cái nhiệt độ lò Bởi vì nhiệt độ lò là rất là quan trọng Nếu mình canh không có đúng nhiệt độ thì cái bánh nó sẽ bị xẹp bị hư Giữ nhiệt độ lò là 340 độ F Khoảng 171 độ C Nướng trong vòng 30 phút Sau 30 phút thì mình hạ xuống 320 độ F Khoảng 160 độ C Nướng thêm 30 phút nữa Tổng cộng thời gian là 60 phút Tắt lò Để bánh ở trong lò 15 phút rồi mới lấy bánh ra nha Để bánh thiệt là nguội Rồi mình mới cắt Bánh màu rất là đẹp Khi mình thấy màu vàng đẹp thì mới lấy ra Bánh nguội rồi Thì dùng cái nỉa nhựa hoặc là cái muỗng nhựa đó Mình lấy ra Bánh nó hơi dính một chút xíu Tại vì mình cho ít dầu ăn nè Rồi không có cho bơ Cho nên nó hơi dính cái khuôn một chút Bánh bò nướng mà mình cầm lên Mình thấy nó vàng, nó mềm mại như vầy Thì là cái bánh ngon Mình để 1-2 ngày sau cũng không có bị khô Không bị cứng luôn Rễ tre rất là lớn nha Nó đầy giống như là cái tàn ong vậy Nếu mà mình cắt ngang đó Một cái kinh nghiệm cũng như là cái bí quyết Để làm bánh bò nướng được ngon Là mình nướng bằng cái khuôn dày Và cái bánh nó phải dày lên Cái bột nó dày lên thì cái bánh nó ngon, nó mềm hơn Bánh bò nướng ngược lại với bánh bò hấp nha Bánh bò hấp thì mình hấp bằng cái khuôn mỏng Rồi hấp cái bánh mỏng thì nó mới ngon Bánh bò nướng có trứng thì mình dùng bột nổi Không dùng nguyên nở Đây là câu trả lời cho rất nhiều bạn Đã từng comment hỏi Trong những video bánh bò nướng của mình trước đây Nó như thế này mình cắt ngang nè Nó tàn ong đầy luôn Video của mình xin kết thúc ở đây Chúc các bạn thành công với món bánh bò nướng này nha Hẹn gặp lại trong video tiếp theo Các bạn hãy đăng ký kênh để nhận được thông báo khi có video mới nha