【蘇格蘭酒途】膜拜酒廠的藥材泡酒？

各位老鐵大家好 今年九月我們開始了蘇格蘭西部酒廠之旅 這一帶是非常典型的冰川青石地形 島嶼密佈 海岸崎嶇 湖泊與海灣交錯 分佈著很多知名的威士忌酒廠 一兩百年前這些廠主都是為了逃避收稅的慣例 才把酒廠建在如此偏僻的地方 而這次的計劃是從坎貝爾鎮直到愛雷島 一路上一會兒陰 一會兒霧 一會兒又是小雨綿綿 最後終於抵達了坎貝爾鎮 這個小鎮在一八幾幾年的時候 達到了全盛時期 號稱世界威士忌之都 多達三十幾家酒廠 如今繁華散盡 只剩下了雲頂 格蘭蓋爾和格蘭蒂三家酒廠 各位老鐵大家好 我現在的地方大家已經看到了 我是在雲頂酒廠J&A Me Too 這個家族擁有 這個Springbank和格蘭蓋爾這兩家酒廠 這家世界知名的膜拜酒廠真的明治時歸嗎 為什麼我一直在酒廠裏喝到藥材泡酒 這到底是怎麼回事呢 請大家躺平放鬆 再來一波一鍵三連 我這就給您一一喝來 我們這次預定了價值12英鎊 維持一個小時的痛 第一步就是參觀發麥倉庫 雲頂酒廠是蘇格蘭少數幾家 至今還在使用傳統的地板發麥的營養酒廠之一 全部採用蘇格蘭東北的大麥 浸泡在涼爽乾淨的水中要放三天 等它膨脹以後再平鋪在這裏的地板上 讓其發芽 然後定期由工作人員來翻動 現在整個房間裏面聞到一股麥子的那種清香 像饅頭的那種味道一樣 有那個大麥發一個蘋果泥的這種水果清香非常神奇 第二步就是烘乾麥芽了 這裏是大堆的泥煤 雲頂蒸餾廠旗下的 黑熱本 哈索本 蘭格羅 蘭格羅 Springback 雲頂 都會使用泥煤或者蒸氣來烘乾麥芽 帶著藍色煙霧的泥煤 給麥芽帶去了雲頂標誌性的泥煤氣味 在這張圖裏可見 三個品牌的威士忌當中 就屬雲頂的煙燻工藝最為復雜 第三步就來到了研磨麥芽 這裏有十個麥芽箱 每一個可以裝二十噸的大麥 在這臺八十多年前生產的POTUS研磨機當中 每批次可以研磨三點四噸 麥芽被研磨成一種名叫 Gristel麥芽混合顆粒 包含了百分之二十的骨殼 百分之七十的麩質和百分之十的麵粉 第四步就是糖化車間 糖化桶是一百年前的鑄鐵大缸 然後將麥芽加入熱水當中去煮 把糖分變成了液體 分四次加水煮沸一共十個小時 第五步呢進入了發酵階段 糖化後的麥芽汁 被轉移到六個落葉松木製成的發酵槽中 加入酵母 在長達一百一十小時的發酵過程當中 把糖轉化為可以蒸餾的酒精 導遊說啊 這個古老的發酵室裏充滿了各種各樣的細菌 而生產屋頂的蒸汽 會把房頂的細菌通過水滴又帶回發酵桶裏面 能夠幫助發酵的風味形成 難道又包括這屋頂上的黑乎乎的黴菌嗎 哎呀反正enjoy就好了 第六步啊進入蒸餾階段 這裏有三個銅製蒸餾器 明火加熱的初餾器蒸出20%到25%的酒精度 二餾器蒸出30%到35%的酒精度 三餾器蒸出最高74%的酒精度 蒸出的烈酒隨後來到分酒器中再來取酒心 看看分酒器都長滿了各種各樣的銅綠 夠不夠古早滄桑啊 雲頂是蒸餾兩次半 朗哥羅是蒸餾兩次 哈素本是蒸餾三次 全場每年蒸餾26萬4千升的新酒 雲頂威士忌的價格居高不下 可能跟它的產量也有關系吧 第七步啊就來到了裝桶車間 我們背後就是他那個蒸餾好的酒 然後進入到這個大桶之後 大桶之後呢 然後通過這個桶 然後就是一個70年代的這個裝桶機 然後把酒打到這兒 然後裝到過來一點 裝到這個木桶裏面 就是大概是非常古老的一套這個裝桶的設備 最後啊我們來到了陳釀酒桶的倉庫 在低矮的黑區區的充滿煤斑的倉庫裏 威士忌酒桶啊一眼望不到頭 大多數啊都是這十幾年放進去的新酒桶 波本桶 波特桶 馬達拉桶 豬頭桶 芭特桶 什麼桶都有 今天這一路上都是百年的老廠房 上個世紀的老機器 恍惚之間啊感覺遊離了一個古老的工業遺跡 這個整個遊覽結束之後呢 然後每個人再送一杯酒 調到十幾個 先波本 後雪梨 調蘭果 好像沒有什麼年份 然後每個人還送一瓶 Green Bank的2024年的遊客的 應該是紀念裝吧 也作為今天的最後的獎勵品 喝下這個蘭果怎麼樣啊 輪胎橡膠的這種味道 這種煙燻那種味道還是蠻強烈的 皮革的味道 但是我覺得蠻好喝的 但是調配的確實不到 然後這一杯是Green Bank的 也是遊客版 它和蘭格羅不一樣 蘭格羅感覺更強烈更奔放一些 Green Bank呢比較溫柔 中規中矩 這次因為時間緊迫 近在隔壁的生產可蘭威士忌的格蘭蓋爾酒廠 就只能下次拜訪了 那就在酒廠的酒吧裏點一杯可蘭八年波特桶強 安慰一下自己 這杯七棒 七棒一杯 反正您的味道是比較重的 橡膠和這個膠皮的味道更重 發酵之後的那種淡淡的酥味 酥 好喝 真的好喝 酥掉的那種蒸餾的味道 膚質 骨頭 麥芽的味道 例如大棗 發了黴的黴味 喝到了黴菌的感覺 這個味道非常有趣 把一些不好的味道湊到一起 就變成了一個非常美好的味道 最後回到遊客商店 老鐵們可以自行截屏對比一下威士忌的價格 然後就會發現 這裏的雲頂除了手工品以外 一瓶也不賣 大家來雲頂酒廠 其實最期待的是手工品這個環節 但它這個手工品 不是像別的酒廠一樣 放上各種各樣的木桶 它是放了四個瓶子 那你想到了什麼 我們中國泡的揚眉酒 藥材酒的感覺 Brain Bank 還有朗德羅 還有哈瑟本 可蘭 這四個都是桶子 然後你不知道裏面的年份 也不知道裏面的酒是什麼桶 自己靠嘴巴來判斷 你喜歡哪一款 可以裝瓶 下面有各種各樣的瓶子 小瓶是25磅 大瓶是60磅 這一杯是哈瑟本 冰甜型的這種 其實波本桶的味道佔了更多 但有一點雪梨桶的味道 也蠻好喝的 非常方正 換一個Spring Bank 雖然顏色很深 但是我覺得它是非常的波本 然後再加點煙燻的味道 感覺帶一種鹹味的感覺 這個是可蘭水泥 帶點泥煤 帶點水果 很奇怪味道的組合 不是很推薦 那這個最後一杯是朗德羅 是我最有期待的 波特桶或雪梨桶 應該是赤桶最深的一款 烏梅果乾的味道最重 香 帶的那種泥煤 泥灰的味道 發酵的麵包香 裝多的話估計不能買單 像啤酒一樣好多泡 讓它泡消退 還可以再加一點 這一攤心又裝多了 裝多了還可以倒回去 這也很好玩 Thank you 我手上都是酒香 最後在標籤上寫上你的名字日期 貼標帶走 這個雲頂之旅 學到很多知識 喝得心滿意足 最後再敷一下盤巴 雲頂酒廠 把我吃到非常非常古老的廠房 非常古老的設備 和非常古老的工藝 這些酒都充滿了一種 本真的威士忌最原始的味道 所以這個雲頂是代表了這種 最傳統的威士忌流派 它的原始本身的這種產品 它價格並不是很高 後面被人炒成了 就除了麥考倫之外 不是第二 是第三了 也算是完了一個心願 我們終於也來到了雲頂酒廠 好 Cheers