岩茶茶識乾貨 【生態茶】是溢價噱頭嗎？真生態的茶農已經血虧！

我們家的茶生態很好的 不施肥不打藥 這句話不知道茶友們聽過多少 反正我是聽了很多很多了 茶葉注重生態 宣傳生態是好事 但如果家家都是生態茶的話 這想必可能有什麼誤會 生態茶的理解可以有很多種 比如像一些品地的茶田 因為本身沒有什麼輸陰遮擋 不利於茶樹生長 所以利用共生植物等方式 為茶樹驅蟲遮陰 增加營養物質 改善土壤條件 原為的創造對茶樹有利的生態條件 這是一種生態 再比如採用人工除草 施天然肥 選用更環保無害的方式 為茶樹驅蟲 增加抗體 這也算是一種生態 但這兩種方式所能達到的生態限度 仍然是有限的 而我理解的生態茶 既然是不施肥不打藥 那肯定本身生態條件是比較好的 能較好的給茶樹提供有利的生長條件 這樣再通過拋荒式的管理 還原茶樹自然的生長狀態 從而使茶葉得以呈現最本真的滋味 這樣纔是真正的生態茶 我們茶山的茶樹 都採用這種拋荒式的生態方式 這是今年4月中下旬 肉桂採摘前 我拍的一些視頻 別人家的肉桂呢 新發的茶芽非常濃密 葉片色澤整體都是綠油油的 長時一看就非常茂盛 而我們拋荒式管理的肉桂 茶芽稀稀疏疏的 葉子也黃黃的 不過這纔是肉桂產樹自然的狀態 新發的嫩芽是帶紫紅色的 再大一點是黃綠色 再老一點就更綠一點 不同的階段是不同的顏色 而不是一眼看去基本無差 再細看的話 葉片的厚薄含水量 柔韌性也全都不一樣 是非多的葉片大而脆 而純生態的葉片小且柔軟有韌性 在製作中更利於走水和香氣物質的轉化 從青葉到成品 這之間的差距就會越拉越大 所以如果想要喝到每個品種真正的味道 不這樣還原生態很難嘗到 泡荒式生態的茶除了喝得放心 還會有更準確的品種特徵 更豐富的香氣 更清活的湯感 更清晰的滋味 更多更持久的甜度表現 我們今年的泡荒肉桂所表現出來的甜味 像蜂蜜一樣 從頭到尾都能感受到 而且它的香氣非常與眾不同 這些都是純生態茶不可取代的優勢 不過烈士也是有的 沒有施肥 茶樹又要靠自身抗體抵禦蟲害 和雜草增強營養 所以產量就非常低 我們跟別人家的產量做對比 大概只有別人的三分之一 這樣成本就無形之中增加了很多 所以面對的客戶群體就變得有限 在市場競爭中就非常不利 年茶又是一年只採一次 所以堅持泡荒式管理這種生態 就顯得非常冒險 而且純生態的茶香氣和滋味 雖然更豐富沉浸 茶湯更輕活 但也正因為如此 茶湯沒有那麼濃 雖然鹽茶在品質上是提倡 香清甘火的 但也並不是所有茶友都會喜歡 不過我們還是想試一下 這款逍遙遊肉桂 從管理到製作 都是我們做茶理念的展現 我們想做自己喜歡的鹽茶 想給大家喝到每個品種真正的樣子 這款肉桂備貨時 我們保留了兩個香型 薑味和水蜜桃味 說實話這一點是原先沒有想到的 因為這兩個香型 在肉桂裡算特殊香型 會比普通的桂至少一倍 不過糾結後 我們還是按照普通肉桂來定價的 鹽茶的價格跨度其實很大 同樣的品種 批發價二三十到兩三萬都有可能 我們附近的商場 不考慮其他溢價情況下 肉桂批發價大概在三百到六百左右 所以我們的成本 實際價值是九百到一千八左右 但因為是第一年跟大家見面 所以我們依然還是按最低九百的成本 再加上一些包裝物流成本 最後定了一斤起一千二百元的價格 這碗肉桂相信大家喝過後 對香不過肉桂這句話 可能會有更深的體會 它現在是次中香氣的時候 茶當並不算濃厚 湯色也不重 但還是可以適當的沖淡一點 它的香氣是可以支撐的 我平時沖泡是用滿容一百三十毫升的蓋碗 前七八道都是快出湯 八道以後才緩慢的增加做備時間 因為風味上更像大鍋 所以還是帶一點苦味 如果泡得太濃 裡面的滋味香氣可能會被苦味蓋掉 反而不清晰了 所以前面一定要快出 泡淡一點 之後再根據自己的口味調整 如果是喜歡較高火供一些的年茶的茶友 也可以等年底我們在被第二道火之後再來嘗試 具體的滋味還是等大家親自品嚐吧 希望能有更多的茶友喝到我們的茶 我們這條做茶路有沒有堅持的意義 也期待著茶友們品嚐後的反饋 拜拜 我們下期再見