Bí Quyết Tạo Màu Cho Mứt Dừa Non Từ Quả Thanh Long Đỏ | Góc Bếp Nhỏ

Chào các bạn, video này mình sẽ chia sẻ cách tạo màu cho mứt dừa từ quả thanh long đỏ Màu thanh long đỏ rất là đẹp nhưng mà dễ bị đổi màu khi đun lâu ở nhiệt độ cao và thời gian dài Do đó để mứt dừa có màu hồng đẹp thì cần một chút mẹo nhỏ Các bạn có thể áp dụng cho các màu tự nhiên khác như màu xanh lá dứa, màu cà rốt nhé Nguyên liệu mình chuẩn bị Cùi dừa non mua về chưa làm ngay thì mình sẽ cho vào trong chậu nước Ngâm cho cùi dừa ra bớt dầu dừa và không bị thâm Các bạn ra hàng dừa nước hỏi mua cùi dừa non để làm mứt thì người ta sẽ bán cho Nó sẽ có 2 loại Một loại cùi dừa non mỏng cho ra thành phẩm mứt dừa mềm dẻo Một loại là cùi dừa non bánh tẻ cho ra thành phẩm mứt dừa mềm nhưng vẫn có độ giòn sần sật Tùy vào sở thích mà các bạn lựa chọn loại cùi dừa phù hợp nhé Mình sẽ gọn bỏ lớp vỏ giám ở bên ngoài Sau đó mình mang đi rửa sạch Mình sẽ thái ra thành các miếng nhỏ như đầu đũa như thế này Lúc sen mứt sẽ nhanh khô hơn, ít bị chảy nước hơn là thái miếng to Mình sẽ rửa nhiều lần với nước cho thật sạch Rửa khoảng 4-5 lần nước khi các bạn thấy nước rửa dừa trong như thế này là được Mình sẽ vớt ra và để cho ráo nước Mình chuẩn bị một nồi nước đun sôi lên Cho cùi dừa vào Và mình tắt bếp ngâm trong khoảng 10 phút Ngâm nước nóng sẽ giúp làm sạch dầu dừa và cho ra thành phẩm mứt dừa để lâu không bị hôi dầu Sau 10 phút mình sẽ vớt dừa ra Mình ngâm luôn vào trong tô nước lạnh cho nhanh nguội Mình sẽ xả thêm 1-2 lần nước lạnh nữa cho dừa nguội hoàn toàn rồi để ráo nước Mình sẽ ướp dừa với đường theo tỷ lệ 1kg cùi dừa và 400g đường Mình ướp trong khoảng 3-4 tiếng Để tạo màu cho mứt dừa thì mình sử dụng 1 quả thanh long đỏ có trọng lượng 300g Mình sẽ bổ đôi ra, nạo lấy phần thanh long ra tô để lát mình lọc lên nước cho dễ Mình sẽ cho phần thanh long này vào trong 1 cái khăn xô và vắt lên nước Mình thu được phần nước cốt thanh long có màu rất đẹp Đây là phần mứt dừa mà mình ngâm qua đêm Đường đã tan hết rồi, miếng dừa ngâm đường chuyển màu trong hơn Giờ mình sẽ cho phần nước đường vào trong chảo, cho lên bếp và đun cho sôi lên Khi phần nước đường đã sôi thì mình sẽ cho cùi dừa vào cùng và đun lửa lớn cho sôi lên Lúc này thì mình sẽ hạ lửa vừa và đun cho đến khi nước đường cạn sệt Phần nước đường còn nhiều nên các bạn chưa phải đảo liên tục Thi thoảng các bạn đảo nhẹ để cho phần dừa được ngấm đều đường thôi Khi phần nước đường đã cạn sệt như thế này thì mình sẽ cho vào cùng 50g sữa đặc và đảo đều Mình sẽ hạ lửa nhỏ xuống và đảo đều tay liên tục để không bị cháy Và muốn cho mứt dừa thơm hơn thì các bạn có thể cho thêm 1-2 ống vani vào cùng Khi nước đường đã cạn hết như thế này thì mình sẽ cho nước cốt thanh long đỏ vào cùng và đảo đều Màu thanh long đỏ rất là đẹp này các bạn ơi Mình cứ đảo đều tay liên tục cho đến khi đường kết tinh áo 1 lớp mỏng ở bên ngoài miếng mứt dừa Khi mứt dừa khô thì sẽ có cái màu hồng nhạt như thế này nhé các bạn Mình sẽ tắt bếp, tiếp tục đảo đều thêm 5-10 phút nữa cho phần mứt khô Phần đường bông tơi áo đều 1 lớp mỏng ở bên ngoài miếng mứt dừa như thế này là được Mình sẽ giải mứt ra khay, hong quạt khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho mứt nhanh nguội và khô kỹ hơn Sau đó mình sẽ mang đi phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng Khi sấy mình sẽ mở hé cửa lò ra Sau khi sấy xong thì mình sẽ hong quạt thêm 30 phút đến 1 tiếng cho mứt thật khô từ trong ra ngoài bảo quản được lâu hơn Đây là thành phẩm mứt dừa sau khi sấy Mứt khô ráo có màu hồng nhạt rất là đẹp Mứt có vị ngọt vừa, rất là mềm dẻo Các bạn nên dùng trong vòng 2 tuần để đảm bảo cái độ thơm ngon Còn nếu muốn dùng được lâu hơn thì các bạn đóng vào túi hút chân không nhé Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình hôm nay Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo