Cách Chiên Phở Phồng Như Ngoài Quán | HÀ COOKING

Lần đầu tiên làm phở chiên phồng trộn bò các bác ơi, ăn ngon cứ gọi là Tết Cái Nách luôn Không tin thì các bác làm thử ngay đi Không ngon không lấy tiền, mà ngon tui có được đồng nào của các bác đâu đúng không? Thịt bò mua về mình rửa sạch rồi thái mỏng ra Các bác nhớ chọn mua phần thịt ít gân để xào cho nó mềm nha Chứ mua phần nhiều gân là xào dai lắm á Mình nhớ thái mỏng để đến lúc xào thịt được mềm Còn nếu như các bác thấy thái mỏng khó quá thì mình rửa sạch Rồi cho vào ngân đá khoảng 1 tiếng thịt rán lại sẽ dễ thái hơn nha Sau khi thái thịt bò ra rồi các bác cho vào đó 1 chút dầu ăn và khoảng 2 thia dầu hào để mình ướp nè Các bác ướp tầm 30 phút đến 1 tiếng là thịt ngấm rồi Trong khi ướp thịt mình chuẩn bị đồ để xào thịt bò và làm phở chiên luôn Món này thì làm nhanh thôi nên là các bác cứ yên tâm Hành tây các bác bổ mùi cao ra cho tui Đồ xào thịt bò tui sẽ để ra 1 cái đĩa lớn để các bác thiện theo dõi nhá Thịt bò hôm nay tui xào với hành tây, cà rốt và rau cần thôi Không cần cầu kỳ đâu Cà rốt hôm nay tui để hoa cho nó đẹp Bác nào mà không thích thì mình có thể thái mỏng ra thôi nè Ngoài cà rốt, hành tây như tui đang xào đây thì các bác hoàn toàn có thể xào bò với tỏi thôi Hoặc là xào bò với ớt chuông hoặc rau khác đều được nhá Mà nói tóm lại là mình cứ tùy cơ ứng biến thôi Thích xào với cái gì mình xào với đó Làm cho nhà ăn chứ có phải bán đâu mà lo đúng không? Mình thích là mình ăn thôi Nguyên liệu cuối cùng trong chảo thịt bò xào của tui là rau cần này Các bác thái phúc khoảng 4-5cm là được Cần xào nhanh chín lắm nên là các bác không cần phải lo đâu Ngoài đồ xào ra thì tui còn có thêm một chút sơ chuột để ăn kèm cho nó xanh ruột Chứ ăn nhiều đồ xào với chiên là cũng hơi bị ngấy nhá Sơ chuột thì không cần cầu kỳ đâu Chỉ cần thái mỏng ra là được thôi Nhân vật chính của chúng ta đây các bác ơi Bánh phở này Loại bánh phở để ăn cuốn ý Các bác mua ở hàng bún hầu như là hàng nào cũng có luôn Sau đó các bác cứ tách khoảng 4-5 lá phở thành một phần Mình đừng tách dày quá mà chiên nó lâu giòn Chiên món này hơi mất công một tí nhưng mà nó ngon các bác ạ Các bác chuẩn bị cho tui một chảo dầu nóng Nếu có chảo sâu lòng và bếp ga lửa lớn là tốt nhất Mình chiên ngập dầu bánh phở sẽ giòn được lâu hơn Khi chiên các bác cố gắng làm sao cho bánh phở không dính vào nhau thì nó mới đẹp Chứ để gần nhau quá nó dính vào nhau là thành cả tảng luôn á Mà nhỡ may nó dính gần nhau rồi thì các bác đừng vội gỡ ra Cứ thế mà chiên thôi Đến lúc giòn thì mình bẻ ra nó dễ Chứ đang dẻo phải dính vào với nhau Càng gỡ là càng dính luôn nha Chiên kiểu này là hơi bị ngấm dầu Nên các bác có cái rái inox có lỗ phát Thì cho nó vào cho nó góc bớt dầu đi Còn không thì cho lên giấy thấm dầu Hoặc là chiên lại bằng nồi chiên không dầu nè Xong phở rồi mình xào bò nha Các bác xào bò nhớ là xào nhanh, lửa lớn thì bò sẽ mềm Mình sẽ xào bò với một ít tỏi băm nha các bác ơi Mình vi vàng tỏi lên này rồi cho bò vào Bò này tôi đã ướp dầu hào rồi Nên là không cần cho thêm gia vị gì nữa Xào cho bò chín tái thì cho cà rốt vào Xào sơ rồi cho hành tây vào, xào chín hành tây Cho cần tây vào, tảo sơ vài phát thôi Cần tây tái đi là xong rồi Nói thật là bò xào xong giờ ăn luôn Chá cần thêm gì nữa cũng đã là quá ngon rồi các bác ạ Nhưng mà làm người ai làm thế Bảo làm phở chiên phồng trộn bò Mà xào bò xong ăn luôn thì ra cái thể thống gì nữa đúng không các bác Các bác cho ra bát bò Giờ mình làm thêm tí nước mắm trộn nữa là xong rồi Các bác pha mắm cho tôi theo tỷ lệ Một mắm, một giấm, một nước và một đường Thêm vào đó ớt tỏi băm quậy đều lên là xong phần nước mắm trộn rồi Như vậy là xong rồi á Bát ai ngửi nó trộn thôi Chứ không phải cho hết tô bò lúc nãy vào bát phở chiên là ăn không kịp Nó ỉm siêu ý nha Bánh phở chiên phồng thì ăn bên ngoài nó giòn Bên trong nó mềm, đùa chứ ăn lạ miệng cực kì luôn ý Kết hợp thêm cả thịt bò xào và dưa chuột HẾT NƯỚC TRẬM CÁC BÁC ƠI