Chia sẻ về cách làm BÁNH BAO bằng BỘT MÌ bánh MỀM, XỐP không DAI/ Steamed Pork Bun/Bao Bun Recipe

Chào các bạn, đây là thành phẩm của món bánh bao mình vừa làm xong đây Cái phần vỏ bánh nó rất là mềm, xốp và không hề bị vàng một chút nào cả Cái bánh nó thơm lắm, nó rất là hấp dẫn Và làm sao để chúng ta có thể làm được cái món bánh bao này ngon Cũng như là cách tạo hình làm sao để cho cái phần bánh bao Nó có được những cái mối siếp mí như thế này bao lại cái phần bánh Thì mình mời các bạn sẽ vào bếp cùng với mình ngay bây giờ để làm món bánh bao này các bạn nhé Đây là phần nhân bánh bao, với cái phần nhân bánh bao này thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình ở đây Đó là 500gr thịt, nếu muốn ăn ít thịt hơn thì các bạn sẽ giảm đi nhé Cỡ khoảng tầm 250gr thịt này, cả mỡ cả nạc Đây mình sử dụng phần vai đầu rồng nhé 15 quả trứng cút 30gr mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo 15gr nấm hương 1 muỗng cà phê dầu hào 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối Cộng với 80gr miến Miến và nấm hương cũng như là mộc nhĩ này các bạn sẽ ngâm cho mình 15-20 phút với nước bình thường các bạn nhé Phần thịt này thì các bạn sẽ thái ra để xay nhé Cái phần nhân nó càng viễn càng tốt Cái phần bì thì các bạn bỏ đi Các bạn sẽ thái to nhỏ tùy theo cái máy xay của các bạn xay được bao nhiêu nhé Cái cối xay này của mình nó lớn cho nên là mình thái nó lớn vậy để mình xay Cái phần nhân này, cái phần thịt nó càng viễn, nó quét lại được như là giò á Thì cái phần nhân bánh bao nó sẽ rất là ngon Đây sau khi mà các bạn xay sơ được như thế này rồi Đây xay sơ là nó đã được như thế này rồi đó Các bạn vét cái phần thịt từ dưới xuống Sau đó các bạn sẽ cho cái phần nấm hương này, mộc nhĩ vào đây để xay chung Nếu không thì các bạn sẽ thái nhỏ ra nhé Các bạn sẽ thấy là nó trộn được như thế này rồi Tiếp nữa là các bạn sẽ cho miến vào Miến này thì các bạn sẽ cắt nó đi và vắt sạch nước nhé Cắt sơ qua đi để xay dễ hơn Nếu không có thì các bạn sẽ thái nhỏ ra là được Đó các bạn thấy cái máy này tiện không? Rất là tiện luôn Trộn luôn cái phần nhân cho mình này Nhân bánh bao thì càng dễ càng Nó có độ kết dính và nó không có bị rời ra Nếu như mà các bạn mà mua được thêm giò sống nữa các bạn trộn vô chung vô đây á Nó ngon tuyệt luôn đó các bạn Đấy Bây giờ thì các bạn sẽ lấy một cái tô lớn hơn Để chúng ta cân phần nhân nhé Các bạn cân xem là cái phần nhân này được bao nhiêu Để chúng ta chia bánh cho nó phù hợp Cái phần nhân của mình là 850g Mình sẽ làm được 12 đến 15 bánh Mỗi một cái phần nhân nó rơi vào khoảng tầm 90g đi Bây giờ thì các bạn sẽ cho cái phần gia vị chúng ta chuẩn bị ban đầu Vào đây nhé Để chúng ta trộn đều lên Cái phần nhân này mình sẽ làm trước Dùng bao tay bóp đều Bây giờ mình sẽ chia mỗi một nhân là 70g Các bạn nhét cái quả trứng bộ giữa nhé Sau đó bao tròn cái phần nhân này lại Nhân này các bạn nắm càng chặt tay càng tốt Sau khi các bạn đã làm xong phần nhân như thế này Thì bây giờ các bạn sẽ để ngăn mát tủ lạnh nhé Để bây giờ chúng ta sẽ đi làm phần vỏ bánh bao Bây giờ thì mình sẽ chuẩn bị phần vỏ bánh bao nhé Ở đây các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 500g bột mì Bột mì này thì các bạn sử dụng bột mì bông hồng xanh Hoặc là bột mì hoa ngọc lan đều được Hoặc là các bạn mua bột trộn sẵn khi làm bánh bao 5g men 5g mối 30g mỡ heo 8g baking powder Cái bột nổi để làm bánh các bạn nhé Không phải baking soda nhé 10g nước cốt dừa 200g sữa tươi không đường 80g đường trắng Và bây giờ chúng ta sẽ cùng làm luôn nhé Mình ở đây mình trộn bột bằng máy trộn bột gia đình Các bạn có thể sử dụng máy bia 8g bột baking powder Sau đó các bạn dùng phới lồng để các bạn trộn đều Cho nó đều trước cũng nhé Tiếp nữa thì các bạn sẽ cho phần sữa Sữa vào đây này Nước cốt dừa Các bạn cho sữa và nước cốt dừa vào Các bạn trộn đều trước Sau khi mà các bạn đã trộn sơ được như thế này rồi Thì bước tiếp theo là các bạn sẽ cho tất cả các nguyên liệu này vào nhé Đường này Mỡ heo này Mối này và men Sau đó thì các bạn sẽ nhồi bột trong khoảng thời gian là 25 phút Ở đây nếu các bạn thấy phần bột nó khô thì các bạn có thể thêm nước Nhưng mà thêm tối đa là khoảng 30-40g nước thôi Ở đây thì mình vẫn cứ làm tiếp Sau khi mà các bạn đã nhồi bột Các bạn thấy phần bột nó dẻo và đều như thế này là được nhé Mẹ ơi Bây giờ thì các bạn sẽ cho phần bột này ra đây nhé Tuy nhiên lúc này thì các bạn sẽ giàn mỏng ra Bởi vì là nếu như để bột nó nóng quá Nó lên men nhanh thì các bạn sẽ khó để tạo hình Sau đó thì các bạn sẽ Cho 1 cái lớp dầu mỏng lên về trên Và phủ cái túi bao ni lông Hoặc là cái cái tấm vải Gói bánh như thế này Và các bạn để cho bột nghỉ 5 phút Khi mà các bạn để bột nghỉ 5 phút rồi Thì bây giờ các bạn sẽ cho cái phần bột này lên để cân nhé 830 gram Các bạn sẽ chia ra 70 gram Một vỏ Các bạn sẽ vo tròn Vo tròn lại Quặn chặt tay một chút này Các bạn chia bột xong như thế này Các bạn sẽ để bột nghỉ 5 phút Giờ các bạn làm nhé Cái phần bột nào các bạn tạo hình trước Thì các bạn bỏ ra để các bạn làm Ở đây thì mình có cái khuôn Để làm bánh như thế này Mình sẽ ép nó xuống Ép để cho nó tròn