Món ăn nhìn sơ như bánh ướt nhưng xem kỹ hoá ra lại là món đặc sản lâu đời ở Sài Gòn

Chào tại nhà, hôm nay Thảo giới thiệu với mọi người 1 quán hủ tiếu Như mấy chị giới thiệu với Thảo, đây là hủ tiếu Hồ Món ăn này là lần đầu tiên Thảo được thưởng thức luôn Mình biết tên mạng, thông tin thì cũng nhiều Nhưng lần đầu tiên được thưởng thức món này Đây là nồi nít dùng Mọi người nhìn có vẻ màu hơi sậm Nhưng mà khi mà mình dùng, mình thử 1 lần dùng thì nó lại rất là ngon Đối với Thảo, lần đầu tiên ăn thử nhưng mà lại rất là ngon Chị cho em hỏi cái viên đó là viên cá viên đúng không chị? Không, thịt heo á Như heo á Cái này là phèo Dạ Thịt heo viên, cái này là phèo Cái này phèo ha, còn cái này là ruột Cái đó tên gì chị? Cái này ruột heo Ruột heo, dạ Thôi thì vậy là 25k Bâu tử thông 1 tô là 40k Tập cẩm đầy đủ có bâu tử là 35k Dạ Bình thường là 25k Bình thường 25k là có gục, phèo, huyết, riêng Dạ Ở đây chị có 2 giá Chị cho em hỏi cái thời gian mình bán là sao vậy chị? 6h sáng tới 4h chiều nè Liên tục nha Đúng rồi, bán quán mỗi học động liên tục luôn Ủa, ở đây có lấy hành không chị? Hỏi cái chị gái Lấy huyết, lấy hành bình thường đúng không? Rồi, 1 cái ruột thông, 1 cái bâu tử thông Rồi người ta ăn ruột thông thì cũng 25k Dạ Mỗi buổi sáng mà mình ăn ở cái đường này Mình không biết bán món gì Nhìn giống như bánh ướt á chị ha Nó hơi dày hơn, bánh ướt chút xíu cắt dày hơn Nhưng mà mình đặt mình mới có cái này Tại vì họ không chạy cái này ra bán Mình đặt á Cái quán chị hoạt động 40 năm rồi Nhưng mà cái cô này Của giao hủ tiếu cho cô Coi chị cũng là 40 năm luôn á Không có đổi chủ luôn Cứ giao, mình lấy có 1 chủ đó thôi Chị bán 40 năm rồi hả? Ờ, năm 81-82 tới giờ Chưa đổi tiền luôn á Trời ơi Rất là lâu luôn rồi nha cô 1 tô là thêm bánh Hập cẩm đầy đủ 1 tô cho miếng chanh Cái đuộc heo mà chị làm á Không có mùi luôn Đúng rồi, cái này ở nhà tự làm hết á Ở nhà tự làm hết Chỗ khi lần đầu tiên mình ăn Mình cảm giác hơi lo lo vậy đó Nhưng mà ăn vô mới biết Nè, tô này người ta gọi là tô lớn Thì là 40 Đúng rồi, có heo, bò tử, huyết, viên Thôi, cái này đủ luôn Tô đó trong đó luôn á Tô này thêm bánh nè Tú Bình thường không thêm bánh là 35 Còn thêm bánh luôn là 40 Tô đó chưa thêm, tô này thêm bánh Ủa em ở Trang nào? Chị nói sao? Ý là em ở bên Trang nào? Em ở bên phố Thảo Vy á Trường Thảo Vy Cảm ơn em Ăn đồ ăn hả Tú? Cái này bỏ chút ớt tỏi nè Rất là ngon Ơ, ớt tỏi tự xào luôn á Ở nhà tự xào mà ớt bà chi á Mình phải đặt vào ớt bà chi nó mới cay Bà chi, ớt bà chi đủ cay luôn Ở nhà tự xào luôn ớt bà chi rất là ngon Lúc nghe ngang thì tưởng là bán bánh ớt Nhưng mà vô thấy cái nồi nước dùng Chị bán, chị nói đây là hủ tiếu khô Thì mình gọi đây là hủ tiếu khô này Người gốc của người Hoa hả chị? Đúng rồi Ở Trung Quốc nó có bán món này đó Nhưng mà hình như giờ người Việt ăn cũng nhiều Đúng rồi, họ lại thích ăn Thích ăn, người Việt ăn nhiều hơn người Hoa luôn Chính xác Không quyết không duyên lấy bịch ra lấy cái hộp vậy Nước duyên đúng không? Không quyết không duyên Ờ Chị bán là bán Chuyên vô liên tục Đúng rồi, nó sôi lên thì phải chế vô thêm Là cái nồi khi nào cũng cay hết Một muỗng ớt duyên bịch ớt không? Đúng rồi Cô này là ớt nhiều cho thêm bịch ớt duyên À, Nhi Chị Nhi hả? Cái quán hủ tiếu Hô của chị Nhi Là nằm ở địa chỉ là 138 Đường Tàm Đình Thổ Thuận 2, Thuận 6, Thuận Hồ Chí Minh Cái đường Tàm của chị Nhi bán Là nó một chiều Mọi người đi cái hướng từ trong Đường Hầu Giang đi lái Thì nó tiện hơn Hoặc là mình đi đường ngoài Mình đi ngược chiều vô xíu Tầm là 50 mét thôi Nó nằm gần đường Hồng Bạn Nó tầm 1 chiều 6 giờ thì chị bán Rồi chị bán đến chiều luôn Đúng rồi, 4 giờ rưỡi mới sáng là phải dọn hàng rồi đó 4 giờ 4 mấy là sáng là phải dọn hàng Dọn xong là 6 giờ mới bán được Rồi cứ bán chung suốt Chị bán tới 4 giờ chiều là kết thúc đó Dạ, mấy cái lòng này làm Cũng rất là cực hả chị? Đúng rồi, rất là cực Mấy cái bộ phần này là dễ bị hôi nhất Đúng rồi, nhưng mà ở đây Khâu này là chỉ có 2 chuyện gặp thôi Là không mướn người ngoài Bại vì khâu này là 2 chị em là chính Là xuyên suốt làm từ hồi xưa Tới giờ luôn á Chứ không có mướn người khác làm được Nó quyết định thành tài 1 cái nồi nước dùng Nếu mà nó hôi thì là khắc nặng Nhưng mà theo chị nghĩ thì Cũng có 1 số khách họ nói là Quán của chị là đặc biệt là Gột là không có mùi Không có mùi chính xác Em ăn em trải nghiệm em biết Là cái phần này Khâu đó là quan trọng đó Nó cũng hơi khó Còn mấy cái kia thì nó dễ thôi Bâu tử đồ nói chung Có cũng nhiều người biết làm Bâu tử, bếp heo thì nó dễ hơn Còn thịt viên thì cũng là hàng đặc Thì cũng là người ta giao mối tới Nóng hổi luôn sáng Giao thịt viên tới cũng nóng hổi luôn Chị cho em hỏi cái họp Cái bánh chút xíu là Nguyên liệu giống y chang Nó giống như gạo của mình thôi Một gạo làm gà đúng rồi Thì cũng giống Giống như sò phủ tiếu vậy thôi Nhưng mà mình cắt theo kiểu của mình Nói chung mình phải đặt Cái tiệm đó họ làm gà Nhưng mà nó phải đặt quyền cho chị Là nó sẽ trải ra như vậy Mình theo cái bánh từ 40 năm nay luôn Từ lúc ra đời tới giờ Nếu mà mình muốn ăn Một cái món ăn gì đó Nó lạ lạ miền một chút xíu Thì mình có thể ghé cái quán phủ tiếu Hồ của chị Nhi Ở địa chỉ Thảo nhắc là 138 đường Phạm Ninh Hồ Phương 2, Quận 6, TP. HCM Bắt đầu 6h sáng Đến 4h chiều Đôi khi khách ngày đó Khách đông thì hết sớm hơn xíu Mình cứ ghé hết sớm hơn Cái cảm nhận của Thảo khi mà Ăn qua cái tô phủ tiếu Hồ Thì hoàn toàn không có mùi gì hết Và nó dẻo Giống y chang cái lòng Của người Việt mình Cho nước vô trùng Nó dẻo Nhưng mà nước dùng của chị là Thảo quay cận cận Cái phủ tiếu cho mọi người coi xíu Chị có thể Xới lên cái F5 xíu được Chị chăn bánh ướt Thực ra là phủ tiếu Hồ Cái nước dùng của nhà chị là phá lấu Chị có thể mời Cái này cho khán giả coi Đây là lúc chưa cắt Lúc bánh chưa cắt Mà cái này đặt mới có Chứ họ Có khách họ tới Họ còn mua về Họ tính mua bánh xong rồi về Là chị bán luôn hả? Không, chị đâu có bán Bởi vì 1 ngày tư chủ như đó Người ta không chạy ra nữa Mình không có đồ bán Không bán cho khách được Ngồi đi anh Múc nó qua đây Múc qua đây Rất là thơm Nhiều vị Đầy đủ trong nó Chứ không đơn phần là em thấy nó như vậy thôi Em hiểu mà Để ra được cái nồi nước dùng này Đâu phải đơn giản Đâu phải là nước lụt lọng thôi Chị đó ăn cái gì vậy? Những cái nồi Nước dùng này người ta cho rất là nhiều Thương liều, thảo quả vô Để nó phát biến những cái vị Vị tanh của lòng Để nó ra được cái tô phủ tiếu ngon Em ra tự tìm cho em Họ kêu ít bánh Chị vẫn bán 25 ngàn Giá thấp nhất của chị là 25 ngàn Chị cho thêm đồ ăn thôi Em cảm nhận Người khách thường thích Cái hủ tiếu Hồ của mình Là họ muốn húp cái nước dùng Và họ ăn cái lọng Chứ còn bánh là 1 phần nhỏ Chủ yếu là húp nước lẹo Có mấy ông xỉn sáng đời Nói đừng khỏi lấy bánh lên Lấy nước lẹo nhiều là được Thảo thấy là tần như là mọi người muốn húp nước lẹo Cho 2 bịch xào bò tử 2 bịch xào bò tử Như là huyết nhà chị Cũng là hàng đặt ở đây không có luôn Ra chợ mua nó không có giống Ở ngoài chợ là nó không giống Nó chỉ giao được 1 tô Chị cũng cho được 1 cục thôi Cái huyết này cũng lấy mấy chục năm Mới đặt luôn 2 bịch xào bò tử với 1 cái huyết thông về Anh huyết Đổ vào đây để húp Chờ xíu Xong liền Tô xào 40 Em chả tiền cho em trai Nó sẽ rút vào dầu mỡ Mà bây giờ dân mình đâu ai dám ăn dầu mỡ Bởi vì quán chủ được mấy chú Người lớn tuổi Mấy chú nói là ăn ở đây Nó không có dầu mỡ quá nhiều Dầu mỡ quá nhiều thì có nhiều người người ta sợ Giống như bây giờ Tuổi 40 là người ta đã sợ dầu mỡ rồi Thảo thấy quán của chị Nhi Đúng như chị nói luôn Nồi nước dùng không có miếng mỡ Chị chia sẻ thật Nhà chị mỡ Chị cũng vớt hết Bởi vì chị biết Mình theo xu hướng người ta Mình không dám ăn mỡ Thì mình cũng làm cho khách ăn Giống như là 2 lòng Chứ mà dầu mỡ Thấy cứng Không dám ăn dầu mỡ Mà ghé quán chị là ăn thấy là ok Dầu mỡ 40 năm ở Sài Gòn Là rất là lâu đời Nhà chị ra bán đầu tiên Bây giờ cũng có người ra bán Nhưng mà Họ cũng mới đây thôi Vài năm hoặc là 5-10 năm Cũng có một số người ra bán món này Rồi Bánh huyết không đúng không? Bánh huyết Bây giờ chỉ là bánh huyết thôi Tự gối cái này Ngồi đi Lại viên heo nha chú Cái đó viên heo á Gối cho chú xong Ai nói bán còn hay Đúng rồi Không ăn viên đúng không chú? Có một chú hôm qua cũng dễ thương Chú này coi chừng Chú thích cái vị đó Phá lấu thì ăn Không có quá dai Người ta ăn là người ta thích Một cái nồi như phá lấu xong Phải 4 tiếng Mình hầm Ở nhà thì hiện thời cũng đang xài lò thang Để nấu Mình hầm vậy nó mới ngon Nó mới đủ thơm Chứ mà mình nấu áp sức thì đâu có được Em biết rồi áp sức nấu Mềm quá, gột quá Gột quá em ăn không ra cái vị của gột Nhưng mà gột phải có độ dài vừa phải Đúng đúng đúng, độ dài vừa phải Không quá mềm Vừa tới, ăn họ thấy thích Không gì Cái tô này bao làng Lấy miệng bánh này Địa điểm là chính đây Sáng tại vì con còn nhỏ Con còn nhỏ, không phải nhỏ Tính tiền cho cô cái gà đó Để em hay chờ đó Của cô hả? Tất cả thì 35 hết Lấy vịt đó hộp gì? Người Tiều Nhà chị cũng là người Tiều Nhà chị ba mẹ là người Tiều Đúng rồi, ông nội Bà nội ở bên chị Chắc là Thế hệ người đầu tiên qua Sài Gòn Đúng rồi, ông nội bà nội là Thế hệ đầu tiên qua Sài Gòn Bô tử không hay sao chị? Không lấy bô tử, không lấy viên Thêm thịt Thêm thèo Chị nói không lấy bô tử, không lấy viên nha Hỏi rồi đó Chị mới là Hạc Hậu Tương Hoàng với thèo hả chị? Đúng rồi Chị có ăn quý không? Có mấy chú Thích ăn thêm đồ ăn lắm Mấy chú ăn quen ở đây Cứ cảm giác là Thích hợp, vừa ý Đúng rồi Chị ăn xí quẩn Thêm đồ ăn ở đây Chú này chọn thèo 30k Chị bớt bọt liên tục Để nồi nước dùng luôn trong Sôi lên không bao giờ có bọt Đây là tô hủ tiếu Hồ Hủ tiếu Hồ Sợi hủ tiếu giống như sợi bánh phở Giống như bánh ướt Còn ăn kèm với Những thứ như là Lòng heo Lòng heo với huyết Có Cái này là Cá viên hay gì Đây là thịt viên Ăn miếng Hủ tiếu Hồ với này Lần đầu tiên Thảo ăn món này luôn Mọi người nghĩ nó khó ăn Nhưng thực tế nó còn dễ ăn Kiểu như là Mình hay ăn Một tô lòng trần